广西桂林统考试卷怎么考面点师

中式面点师高级理论知识试卷

年頒布的《中式面点师》国家职业标准命制

、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

、请仔细阅读答题要求在规定位置填写答案。

选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号

.道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和

,以善恶评价为标准的意识、

规范、行为和活动的总称

.社会公德、家庭婚姻道德和

这三种道德构成社会的全部道德内容。

、爱劳动、爱科学和爱社会主義是社会主义道德建设的基本要求

.在现在社会里下列行为中,

.职业道德在社会主义时期是社会主义道德原则在

和职业关系中的具體体现。

的核心是加强职业道德建设

.花很少钱吃鱼翅席是不可能的,因为它不符合

不是烹饪从业人员必须具备的道德品质

.不能用細菌总数反映的食品卫生指标是

、生产、储运、销售中的卫生措施

}

中式面点师理中级论知识试卷

、請首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称

、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案

、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容

题。选择一个正确的答案将相应的字母填入题

、沙门氏菌属引起的食物Φ毒属于(

、酱油的卫生问题主要是与(

、人体每日摄入的蛋白质

、人体中含量最多的无机盐是(

、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫(

、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,(

下列选项中消化率最高的是(

、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是(

)是餐饮业的必要手段

、出材率是原料加工后重量与(

}

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