期末考试结束之后，易嘉爱就回了深圳。不管是在市中心，还是跑去香港玩，她都期盼着能遇到赵嘉敏。但是很可惜，她的愿望都没成真。对方只是在成绩公布以后感谢了她对于那门校级必修的帮助，而后就没有了任何联系。

“你可以主动约她出来玩啊！去迪士尼啊你们离着那么近！”李艺彤对此表示匪夷所思。

“哦，那就没什么好说的了。”李艺彤连着发了三个嫌弃的表情过来。

“最后教你一招，过年给她发红包。”李艺彤发来的表情既猥琐又高深莫测。

“卡哥哥，我一直有个疑问，你如此精通把妹36式，怎么一个妹子或者汉子都没泡到？”

“可恶！你又戳我痛处！不知道什么叫理论的巨人行动的矮人吗！”

“哦，那就没什么好说的了。”易嘉爱把她刚才发的三个表情回赠了过去。

但易嘉爱回到学校之后，却开始面对一个很棘手的问题。

不，她并不是挂科了，她只是遇到了一个很有毅力的追求者。

首先，虽然她是一个在二次元浸淫多年的ACG爱好者，但其实对于普通三次元世界并没有那么排斥，而且对一个完全不看动漫的人两周内补完整部海贼王还有点感慨。

可并不代表她很乐意跟他讨论其中的角色。

“这不都是动画吗？你不是喜欢动画片？”这位年轻的男士还很费解。

“嗯，倒也，没错。只是那个我还约了人上自习我先走了。”易嘉爱努力挤出一个笑容，落荒而逃。

其次，对于一个普通的少女，也许送花送礼物是件很开心的事。但易嘉爱不是这么觉得的，尤其是还是在类似围追堵截的战术之下，简直尴尬。

“天哪你让我跟他说什么？而且其实他也不会说话啊，说了没几句就看着我傻笑！我都想说‘求求你了说句话吧别老冲着我笑’！可又说不出口！”易嘉爱苦恼地揪着自己的刘海，语气很是无力。

“最重要的一点难道不是他的性别吗？他又不是savoki。”李艺彤秉持着看热闹不嫌事大的原则，倒是一直还很淡定。

“我觉得，我只是喜欢savoki而已。”易嘉爱小小声地嘀咕。

“切，已经弯了还不承认。对了，他又送来一盒蛋挞，我已经吃了我的那份了，剩下的都让钱蓓婷拿给消音姐了。”

而在连续拒绝了那个男生的好几次礼物之后，4月的某天晚上，易嘉爱和李艺彤无所事事地窝在宿舍像往常一样补番补剧的时候，楼下突然变得喧闹起来。但两个人完全不关心声音的来源，不过李艺彤在看到弹出的天气提醒之后，还是决定先去把阳台上的衣服收回来，顺带看了一眼楼下。

“有人表白，阵仗还挺大，我看那蜡烛摆了一地，还在那点着呢。”

十分钟后，选集的间隙，易嘉爱仔细侧耳听了听，觉得不太对。

“发卡？李发卡？你先暂停一下。”

“你，你听听，我怎么觉得有人在叫我的名字？”

“就，楼下...好多人...”

“......我的天呐好像是的！”

两个人面面相觑，易嘉爱赶紧划开静音的手机，7个未接来电，不禁眼前一黑。

李艺彤拉开阳台的门，更清晰的声音传了进来。易嘉爱一掌拍在额头上，一脸生无可恋，完全没有一点被表白的惊喜。

而钱蓓婷风风火火地拉着孔肖吟冲进来之后，就变成了四个人面面相觑。

“不管怎样你先下去吧，拒绝也当面拒绝吧，要不然这喊不停多烦呐。”这是钱蓓婷的意见。

“不行，嘉爱不能下去，下去这事容易说不清，这么多人看着呢我怕你撂不下狠话。可恶啊这简直道德绑架啊。”李艺彤持不同看法。

“这次我同意发卡，不过你要怎么办，接盆水泼下去吗？我看那蜡烛挺大一片呢...”孔肖吟已经起身开始找盆了。

拉住了突然行动力变强的孔肖吟，易嘉爱最终还是决定装死避过去了事。期间有无数熟或不熟的同学来找易嘉爱都被李艺彤敷衍过去了，而她只能躲在厕所装失踪。孔肖吟自告奋勇下去和那位勇敢的表白者转达了一下易嘉爱已经失联宿舍楼里找不到她的消息之后，没过多久那些小蜡烛就烧没了。一场看起来声势浩大的表白因为女主角的缺席就这么草草收场，让看热闹的人群好不可惜。而一旁的宿管大婶则一直虎视眈眈地盯着所有垃圾清扫完毕才放那些男生走。

但就在给那个男生发了字数非常可观的一条婉拒信息后，第二天易嘉爱就在微博上发现了一条让她觉得如鲠在喉的热门微博。

[爱是永不止熄，如果你愿意支持我的表白，请点赞。集齐千赞，我一定会再次大声说出我的爱。YJA，请等着我。]

谁要等你啊啊啊！易嘉爱把头磕在桌沿上，神情绝望。这人怎么讲不听，非要当面把话说绝了吗！

“诶诶，嘉爱嘉爱嘉爱，你快看！”李艺彤用一种发现新大陆的语气压着嗓子冲自己喊道。

“怎么又是这条我跟你说我不想看到这！条！微！博！”易嘉爱很狂躁。

点赞的人里，赫然有着赵嘉敏的名字。

易嘉爱瞪着李艺彤刚换不久的索尼，几乎克制不住想要把手机摔出去的冲动。

眼看易嘉爱手指紧紧地攥住手机的边，李艺彤也有点害怕，努力想要把手机从易嘉爱手里抠出来，却没成功。

“嘉爱？你怎么了？不要吓我啊。也许，也许手滑——”

话没说完，易嘉爱已经旋风一样地从后门冲了出去。李艺彤心惊胆战地看着老师抬起头拉下眼镜看了一眼这边，又慢条斯理地低下头去。几乎忘了自己的手机还在易嘉爱手里这个事实。

易嘉爱直接找到了那个男生上课的教室，把还在上课的他叫了出来，门一关，也就把那些窃笑和低语关在了门里。走廊里光线不好，易嘉爱的脸色更不好，声音低沉得像沉入水中的铁块，完全没有商量的余地。

“我从过去，到现在，并没有一点对你倾心的意思。请你也不要觉得坚持做些什么就能打动未来的我，对不起，我不会接受的，你不用白费力气。你的喜欢和举动已经对我造成了很多困扰，很不好意思，但请你停止。你的礼物我不会收，微博也请你删掉吧，如果你真的喜欢我的话，谢谢。”

明明是说了这么一段又s又狠的话，为什么心里还是这么委屈呢。易嘉爱扑倒在宿舍柔软的床上，心情极度糟糕。

晚上的时候，虽然不想出门，但因为楼层的饮水机坏了，还是被李艺彤拖着出门打了水。走到一半，李艺彤就被她们宝塚同好会的人拉走了，一个人要提着两个水壶的易嘉爱气得要踢那个叛徒，差点把拖鞋踢掉。

水房根本没几个人，无精打采地提着打好的水转过身后，心却一下子提到了喉咙。

两个人隔着氤氲的蒸汽，谁也没先开口。

这个时候，旁边却响起了不合时宜的男声。

赵嘉敏看到这两天闻名校园的两大男女主角都已集齐，也不再打算开口，点了点头示意，就提着水壶走了。

壶其实是空的，但她也不打算这个时候继续在那凑热闹。

刚刚走到水房外面的小径，她就被叫住了。

易嘉爱什么也没拿，明明没有跑几步，却喘的很厉害。看着这样的她，赵嘉敏攥紧了水壶把手，意外地有点慌乱，但是表面上依然垂着眼睛，一片平静。

这问题没头没脑，赵嘉敏只能说：“没有啊，我为什么要生气。”

然后易嘉爱就沉默了。过了一会，才说：“但我有点生气。”

这话更没前后，赵嘉敏不敢接了，只能疑惑地看着她。

没头没尾，可赵嘉敏知道她在说什么。她没有看易嘉爱的眼睛，两个人的视线只能在空气中交错而过。

“那么，为什么呢？你能告诉我原因吗？”

易嘉爱的声音有点颤抖，赵嘉敏没有抬头，但也没说话。

夜晚的温度退去白天的热力，甚至有风吹过会让人打个激灵。没有路灯的小径上，她们两个站在小径分叉的路口，任凭远处水房的灯光给自己勾勒出模糊的影子。

“就觉得，这也挺好的啊...”

“...挺好的,呵，挺好的。”易嘉爱的脸一直隐在黑暗里，声音却艰涩得像是许久没有弹奏的琴弦。听的赵嘉敏很有些心惊胆战。

再次沉默了似乎比刚才更久的时间，易嘉爱再次开口了。

“那，你能抱抱我吗？”

抬起来的面孔上，已经布满了泪痕。

赵嘉敏一下子被吓得手足无措，完全不知道该怎么办。砰的一下放下水壶之后，她不知道是该先去擦泪还是先抱住哭着的女孩。忙乱的去找面巾纸时，她反而先被易嘉爱抱住了。

轻轻地抚上发丝柔软的后脑，另一只手环上了还有些颤抖的身体。赵嘉敏依然一个字没说，但用这个无言的拥抱安慰着她。

[...也许真的是这样的，莱斯特小姐。但你知道我是怎么想的吗？我觉得爱是想触碰又收回手。]心里默念着这句写进日记的话，手上却没有放开这个拥抱。

而从这之后，她们再也没有说过话。网络上也是0交流，微电影的成片出来以后，易嘉爱都没有从赵嘉敏那里转发，而是点进原博去转发了。

说来也巧，在校园里，两个人也一次都没有再碰到过。

似乎过得很快，就到了学期末，期末考试如期而至，易嘉爱的生日也要到了。

“什么生日会啊，不复习啦不考试啦！”易嘉爱对于李艺彤超乎寻常的热情很不解，“你上学期英语不是差点挂掉吗，这次好不容易划了范围你还不抓紧背！”

“不是什么大阵仗，就叫上钱消还有咱们邻居嘛，吃个蛋糕庆祝一下，复习多辛苦啊！”

看着李艺彤可怜兮兮的表情，易嘉爱也有点心动。“嘛，那先说好，晚饭我不请客哦。”

“切，小气鬼！本来也没想让你请！早点从自习室回来就行了！”

到了6月7号这一天，易嘉爱早早从自习室回到了寝室。推开门之后一片黑暗，虽然早有准备，易嘉爱还是吓得一哆嗦。等了两秒，果然打火机和蜡烛的火光亮起，七零八落的生日歌也唱了起来。易嘉爱笑的连牙龈都露出来了，欢呼着跑进房间。

意外的，除了钱肖、四鞠，还有一个穿着大大的布偶熊装的人，只不见李艺彤。那还能有谁，只能是这个家伙了呗。易嘉爱狠狠地扑到玩偶身上，又笑又叫，去掀玩偶的头套还糟到了顽强抵抗，最后被孔肖吟扯下来强行合掌要求许愿。

易嘉爱乖乖闭上眼睛，许了三个很长的愿望。正意外怎么没人催，睁开眼却发现人都不见了，只有李艺彤还套着那个硕大的头套，捧着本相册要递给自己。

“搞什么神秘啊，你今天倒是安静得像半只龚诗淇啊，你又扁桃体发炎啦？她们人呢？”

吹了蜡烛飞快地蹦着去打开灯，易嘉爱笑着接过了李艺彤手里的相册。打开，竟然全都是进了大学以后放在社交网络的自拍，出的cos照，还有来自那几个损友手机的偷拍和崩图。易嘉爱一边看一边笑，笑的根本停不下来。

“哈哈哈哈哈哈李发卡这张不是你拍的吗！可恶你不是说你删掉了吗？骗子！”

“啊这张！这还是××学长给我拍的，啧啧啧果然技术不同凡响。”

翻着翻着，有几张明显是自己不知情的情况下拍的照片让易嘉爱有点疑惑，照片的右下角无一例外有个花体的“S”。

“诶，发卡，你说这张到底谁拍的我啊，我不记得我见过啊。”

略微低沉的声音响起。易嘉爱猛地抬起头来，看到赵嘉敏穿着布偶熊装，大大的头套拿在一边，头发因为套在头套里很是凌乱，嘴角似笑非笑。

“这几张，都是我拍的啊，学姐。”

赵嘉敏其实很早的时候就认识了易嘉爱，比易嘉爱自己知道的要早很多。保送之后的生活太过无聊，她总是跑去塞纳河艺术大学找表姐莫寒玩。有一次，在声乐团和舞蹈队合用的排练室外听到了里面的歌声。大概只是普通的玩，普通的用手机放伴奏，是一个女生在solo。

歌是容祖儿的《小小》。

声音非常特别，比一般女生要低哑很多，却非常舒服。

赵嘉敏不知不觉就听完了整首歌，一动都没动。听完了，往里看了一眼，哦，是个有酒窝的姑娘。

后来进了大学，每个月的14号，她都能从学院的邮箱里拿到一封情书。其实也不能算是情书，只是在信里描述自己的生活，听的音乐读的书，还有针对自己社交网络的一些回应。字迹一看就是女生，从不署名，也从未间断。但后来，赵嘉敏就知道是谁写的了，是那个唱过《小小》的那个姑娘，一个每周四的早上都会绕到一食堂独自吃吃饭的女孩子，确切来讲，是一个学姐。

她还知道，这个学姐平时宿舍和教室都是离着二食堂更近，周四上午她其实在离一食堂很远的教学楼上课，却一定来这里吃早饭。因为导演系的课除了周四之外，没有一二节的课。所以赵嘉敏只有周四会起床去一食堂吃早饭。

她不知道自己每次都能看到她，因为她是个大近视。

她也不知道，计算机考试之后赵嘉敏很严肃地警告了温晶婕和袁雨桢等人让她们以后不要再起哄，因为学姐红着眼眶要哭的样子其实一点不好看。

她还不知道，有一次，赵嘉敏意外得知了一个一直非常尊敬的学姐竟然在背后诋毁自己的事情，心情非常低落。那天的夕阳很美，赵嘉敏逆着涌向食堂的人流，却一点也不想在意这些东西。走到篮球场的长凳旁坐下，校园里变得很空旷，只有校园广播在播着歌曲。赵嘉敏后来知道了，当天的主播是代班，只是主播的朋友被临时拉来凑数。临时主播对于时间的把握不是很好，似乎歌放完了，时间还没有结束。一阵有些不寻常的沉默之后，她开始读一段文字，据她介绍，来自梵高书信集。低哑中带着一股清冽，这个声音里有一股呼之欲出的真诚。

“每个人心里都有一团火，路过的人只能看到烟，但总有一个人，总有那么一个人能看到火，然后走过来陪我一起。我在人群中看到他的火，我快步走过去，生怕慢一点他就会被淹没在岁月的尘埃里。我带着我的热情、我的冷漠、我的狂暴、我的温和，以及对爱情毫无理由地相信，走的上气不接下气。我结结巴巴地对他说，你叫什么名字。从你叫什么名字开始，后来，有了一切。”

赵嘉敏绕到了广播台的侧面，在夕阳的最后一点余晖里，看到易嘉爱裹在很暖和的绒线外套里，锁上了广播台的大门。

赵嘉敏把这段话写进了日记里。其实她们早已互相知道姓名，但还是想去问问这个她从来没机会问出口的问题，你叫什么名字。

而现在，看着又哭又笑的易嘉爱，她终于问出了这句话：

“学姐，我叫赵嘉敏，你叫什么名字？”

易嘉爱被问的有点懵，吸了吸鼻子，睁着已经哭得泛红的眼睛，回答地很游移：

“我，我知道你叫什么啊，你难道一直不知道我的名字吗？我，我是易嘉爱啊，你总叫我学姐，当然你也可以叫我守年。”

“那守年，你愿意和我在一起吗？”

“我不是很会说话，平时发脾气就喜欢冷战，还有洁癖，这样一个我，你还愿意吗？”

门外，李艺彤忍不住呜呜哭着揽住了鞠婧祎的脖子，然后被林思意嫌弃地扒了下来。

“呜呜呜呜人家替守年子开心的啦守得云开见月明呜呜呜以后每顿可以多吃一碗饭——”

“什么乱七八糟的，这家伙已经疯了，咱们进去吧我看也差不多了？”

“走走走进去吃蛋糕收录音笔，考完试得让里面这俩人请客！”

“哎呀！我忘了把录音笔放里面了，我给带出来了！”

————————END————————

去年给我亲爱的姬友渣草的生日贺文，写熊湾长篇的间隙她打滚哭求一篇傻蛋。其实这篇本来是走BE的，结局是水房交谈之后守年在图书馆醒来，发现她只是回想起了过去的事情，现实里赵嘉敏早已出国读书，而坐在她对面的徐言雨冲她温柔地笑问她要不要去吃饭。整篇的风格也没有这么欢快。但是嘛……渣草同学哭天抹泪地表示老娘都过生日了你还让守年这么惨！不服！于是只好强行HE了……算了她开心就好……

还有我虽然没办法想象发卡有cp，但是我还是非常喜欢这篇里对室友掏心掏肺的卡哥哥的。

这个问题提得很有深意，直指社会心理学认知失调理论中的心血辩护（Effort Justification）效应。其实这题我关注了有段时间，一直没有看到系统和专业的解答。关于评论区和其他答案里说到的沉没成本，确实可以量化付出的多少，但不能准确预测态度，而后者才是社会心理学所关心的。

认知失调其实是由既可独立又可叠加的三部分组成的（其中2. 心血辩护的例子很容易被当成1. 理由不充足来解释）

题主说“在一件事情上付出越多，对它的态度就会越喜欢”基本上就是心血辩护（Effort Justification）效应第一次被科学验证时提出的假设，不信可以去看Aronson and Mills (1959)文章第一段。这位Elliot Aronson，师从20世纪最伟大的社会心理学费斯廷格（Leon Festinger），并将其认知失调理论发扬光大。其撰写的《社会心理学》教材也是众多社会心理学教材中，公认最多干货、最有社会关怀的的一本。

（请不要问敝人为什么读过辣么多第一手文献，其实这只是基本学术训练... 也不要问敝人为什么知道辣么多学术花边，都怪人家超敏锐的学（八）术（卦）嗅觉啦.....

对不起，感觉这题又要被扫地神僧学术虐（碾）狗（压）了，要不在这之前我们先说点轻松的吧？等你看完全篇自然会明白答案的 (#￣▽￣#)

• 比如前几年听梁静茹唱《问》的这一句歌词，为什么很多人都有共鸣?

• 又比如TA的教授偷偷传授给我的秘籍：以后要想让学生给你评分高，就请多布置作业。 这其中的原理是什么?

（大悟: 这位教授肯定也将此必杀技传授给了校内其他好多好多同事，导致本码农专业技校经常在【学生累得像条狗的大学排名】成功上榜...

• 再比如为什么邪教（cult）的内部身份认同感都超高？为了组织，赴汤蹈火、家破人亡，在所不惜？之前提到Elliot Aronson是一位很有社会关怀的学者，其实人家也是很有幽默感的。比如Pratkanis and Aronson (1992) 一书中有一个章节就叫做《如何成为邪教教主》，看似一本正经地胡说八道，其实是通过调侃邪教使用的那些小把戏让大家见招拆招，顺便科普... （有兴趣请移步 ，，如果链接在国内不能打开请再移步至文末的参考文献）

好吧，今晚终于千呼万唤始出来的superstar就是认知失调理论中的心血辩护（Effort Justification），由Aronson and Mills (1959)首次提出，至今屹立不倒。万万没想到的是，“在一件事情上付出越多，对它的态度就会越喜欢”只是掩人耳目之招，其实作者们想研究的是邪教为何如此让其信徒"如此着迷"的。

举个例子，如果此刻的你试图加入某个职场圈子，是不是越难以加入，你就越珍惜？即使加入以后你发现那个圈子非常无聊，里面都是些自以为是的傻逼。请问此刻的你会觉得自己费了老大力气加入贵圈是个错误的决定吗？（旁观者清：呵呵~ 你是挺傻。）

此时的你经历的就是认知失调，当行为（花大力气才被认可加入贵圈）和态度（这圈子也太废了）产生了冲突的时候，为了减少内心中的紧张和不愉快，人们通常会通过各种办法减少态度和行为间的不一致。归根到底不出以下三种。比如，你可以

• 改变态度：其实我挺喜欢这个圈子的
  
• 加入新的认知：圈里有土豪出没，土豪我们做朋友吧（唔，好喜欢这个群）
  
• 改变行为：立即退出圈子，不再和大家一起玩耍
  

这三种调适办法中，改变行为其实是最难做到的。同理，戒烟难的原因就是因为烟民要么通过改变态度（虽然香烟有害健康，但我就是喜欢香烟怎么啦）或者通过加入新的认知（虽然我知道让同事吸二手烟不好，可是没有香烟我就没法集中注意力思考！我可是领导！）消除了认知失调，所以从社会心理学解释戒烟难的原因，不是难于上青天，而是难于让大家不乱找借口......

有意思的是，Aronson and Mills (1959)研究了认知失调程度的大小对于态度改变的影响。参与实验的被试被随机分入严酷考验（severe initiation）或温和考验（mild initiation）组。为什么之前我说这其实是用来模拟极端教派的实验呢？首先你得知道实验中这个严酷的考验具体是什么。在1959年的美国，即使是性观念较为开放的大学生，对于公开谈论性交也是让人羞羞的，所以实验设计中就让严酷的考验组的被试们在众人面前完成以下两项任务以加入组织：

1. 将十二张卡片上与性相关的（猥亵）动词和名词一一大声读出（此处应略去具体动/名词）
2. 大声读出两篇小说中赤裸裸描写性爱的段落（此处应略去具体章节描述）

（第一次读时已被作者的机智笑尿......还好现在研究伦理管的严，不然事后再多debriefing估计都不能消除被试心中的伤了吧）

展开谈一下当年的实验结果。上图最右边就是当被试需要完成严酷的考验才能加入组织以后，他们对其组织的好感度明显比其经历温和考验（紫色）或对照组（黄色）都要高。

这也是认知失调中的心血辩护第一次被科学实证。

虽然广义的认知失调（文首三者结合：1. 理由不充足 2. 心血辩护 3. 决策后失调 ）并不是社会心理学中很好懂的一个概念，但由于其实际应用范围之广、解释与预测个人行为之精妙，它被认为是20世纪最有影响力的社会心理学理论。不信你看：

案例 1（认知失调之理由不充足）：

某员工：唔，我这么努力地加班还不敢跟老板提加班费的事儿，所以我应该很爱现在的工作吧。

微博：谢邀。但并没有任何能给留美新生的建议。“你的所得还那样少吗？你的付出还那样多吗？生活的路总有些不平事 请你不必太在意 洒脱一些过得好。” 等你在美国待久了，你自然会回来跟我唱这首歌的。

案例 2（认知失调之心血辩护）

话说我有个朋友（不是我！）是传说中的北美省钱快报脑残粉。某日看到网友晒单某高端品牌化妆品以后心动不已，吃土两个月终于也购入了一套，然而在与闺蜜分享护肤心得的时候大家都说这个牌子的是妈妈级才用的也不适合她的油性皮肤，请问认知失调的她此时会继续默默用完还是立马扔掉？

（脑科学工作者在此提醒大家：护肤其实也要靠运动...）

案例 3（认知失调之决策后失调）：

知乎上经常有“准备买车，请问在A品牌与B品牌间怎么选？”这类问题。其实同一价格区间的A与B在发动机排量、功率、扭矩等硬指标上不会相差很大，主要是外观和内饰的喜好因人而异。认知失调之决策后失调会这么预测（举个栗子）：不管最终你选择买了哪个品牌的汽车，即使后来你发现它并不省油而且提速不够快，还是会这么和家人说，买它肯定比买另外一个牌子好，那车吧，省油还不是因为车子轻，上次我在高速上看到一辆被撞得惨不忍睹...

看到这里，开头的那三个轻松的例子现在你知道怎么解释了吗？ 其实都是认知失调之心血辩护的实例。举一反三学会了没？

如果到现在你都没发现这是一个大写的答案的话，那就只能实践出真知了。

根据认知失调理论，通过行为可以很好地纠正你这种不正确的态度。来，先手动点个赞，然后你就会真的真的真的很认同这个回答了。

（明明可以靠才华，偶尔也会露个脸的）扫地神僧

注：评论区果然"一千个读者眼里有一千个哈姆雷特"（其实关于认知失调的应用，我可什么都没说呢... ╮(╯◇╰)╭

免责申明： 强行使用本文理论撩妹/撩汉导致的任何（积极/消极）后果，本座一概不负责任哟

• 咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。 与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。 不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。 挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

• 1、分离蛋白蛋黄-----我用了五个鸡蛋来做的 2、先处理蛋黄，蛋白放一边。 蛋黄加了入如土的两茶匙白糖，搅拌均匀。 加糖到蛋黄 3、加入1.5茶匙色拉油（调和油、橄榄油、菜油都可以，有什么用什么，香油不行哦） 加入色拉油] 4、搅拌均匀3的材料后，加入5茶匙的牛奶 5、筛入6茶匙的面粉----我的这个勺子是吉野家的那种吃饭的勺子，可能是普通的差池的1.5倍 面粉筛入6勺 6、将面粉充分搅拌均匀，到没有那种没散开的小粒为止。 另外，上面步骤中，除了加面粉的勺子大些外，其他步骤中勺子就是普通的那种茶匙哦。 搅拌均匀后，蛋黄跟面粉的液体就处理完毕，接下来就处理蛋白了 拌匀后的样子 7、蛋白加糖3茶匙----这个可根据自己的喜好程度来加 蛋白加糖 8、充分搅打蛋白，顺着一个方向打，让蛋白跟空气充分接触，蛋白会经过几个过程 ——起粗泡 ——湿性发泡 ——干性发泡 9、将蛋白分三分之一到蛋黄跟面粉的混合液体中搅拌均匀，还是顺着一个方向搅拌。 分三分之一蛋白到蛋黄面粉液中 10、充分搅拌，我由于预先估计不足，临时换了更大的碗，因为装不下了 搅匀的样子 11、剩下的蛋白全部加如，充分搅匀 搅拌均匀 要在180度预热好的烤箱里，烤35分钟。时间到了以后，可以取一根牙签，试一下，如果牙签上不沾面粉，就是烤好了。 蛋糕的做法有很多，我说的这种做法是蛋清与蛋黄分开搅拌的方法，很轻松可以做出松软可口的蛋糕。

• 因为鸡蛋黄中含有胆固醇，长期以来，许多人就把鸡蛋黄等同于胆固醇，认为吃鸡蛋黄可使血脂增高，故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。 蛋黄中胆固醇的含量确实很高,一个重约50克的鸡蛋,蛋黄为15克,其中所含的胆固醇约为280毫克。但如每天吃1-2个鸡蛋,肠道吸收的胆固醇是很有限的,因为谷类、豆类、蔬菜和水果等食物也有抑制肠道吸收胆固醇的作用。 蛋黄中含有丰富的卵磷脂,这是一种强乳化剂,当它被吸收入血液后,能使胆固醇的颗粒变小,并保持悬浮状态。这样既利于胆固醇透过血管壁为组织所利用,又能避免胆固醇在血管壁上的沉积,故有助于降低胆固醇。因此营养学家建议,每天可以吃1-2个鸡蛋。

• 草鸡蛋和洋鸡蛋的主要营养成分是一样的，即蛋白质和脂肪，每100克鸡蛋含蛋白质是12.7左右，脂肪是11.6左右，（草鸡蛋和洋鸡蛋）其中的一部分（微量元素不一样，草鸡蛋的维生素E和不饱和脂肪酸比洋鸡蛋的要高一点，洋鸡蛋由于（鸡饲料）配方合理，（鸡蛋）里面的维生素B和维生素A比草鸡蛋要高。 （专家：市场上没有真正的草鸡蛋） 简单地说，两种鸡蛋的主要营养成分是完全一样的，而微量元素含量各有千秋，很难比出你长我短。而且，对于市场上动辄就比洋鸡蛋高出一倍价钱的草鸡蛋，专家要对消费者泼点冷水。

• 你为什么知道深圳以外的土地方就没有烟肉蛋汉堡卖了呢?如果你调查过真的没有,那么就是你深圳这个产品不打算外销或者外销成本太高...利润空间不大,所以深圳以外的地方没有发现这个烟肉蛋汉堡....

• 做烤饺.微波炉煮东西是不现实的,水会溢出来,而且,由于微波炉的工作原因是分子加热,所以,饺子会散掉,吃起来超恶心 你需要干净的毛巾一条,微波专用玻璃容器<带盖>一个,有吗? 毛巾浸水,对折,将饺子放在上面,上面用部分毛巾盖好,放入微波专用玻璃容器内,打小火,将饺子烧成半熟,毛巾里有水,可以湿润饺子,但不宜太多.掌握好火候.第一步完成后,在玻璃容器内放入油,再放上饺子,然后在饺子上刷上一层油,盖上盖子<重要,否则微波炉内会很难以清理>,小火煎就可以了. 用直径26cm的高压锅，加半锅水，水开后即可下饺子，最多一次可放100个饺子，饺子下锅后，用手勺顺一个方向轻轻推动一下饺子，以防粘锅；然后盖上锅盖，但不加限压阀，大约四五分钏，从排气孔冒出略带水珠的蒸气时，将锅离火，使其自然降压，待排气孔不再冒气时，即可开盖捞出水饺，然后再煮一下锅。 煮饺时应注意： 一、一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。 二、水多饺少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多饺子，应每次少下些。 三、开锅盖时，一定要等排气孔不冒气，这样既可以增加饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。 另外，和皮面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。 此法不但适合吃饭人多的家庭，也适合顾客不多的小饭馆，既快速方便，又节省能源。 1.和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮的时候,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连. 2.水烧开后加入水量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动.水开时既不外溢,也不粘锅或连皮. 3.煮水饺时在水烧开前,先在锅里放些葱头,大葱也可以,水开后下水饺,这样煮馆子不易破.熟后盛在碗里也不易粘连. 4.饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了.

• 事先准备好材料：鸡蛋５００克，面粉２５０克，奶油２５０克，白砂糖２５０，红葡萄酒１００克，砂糖５０克，香草粉、香草片各小许。具体做法为：先把蛋清与蛋黄分开，然后一起放入盆里用打蛋器打好，加白砂糖和香草粉打稠，再加入过箩的精面粉，随加随搅，直至调匀为止，但不要多搅，以免回抽。之后在烤盘内擦上一层油，把打好的鸡蛋面倒入，抹平后入烤炉烤熟。然后将奶油与砂糖一起用打蛋器打至呈稠酱状，把酒均匀地泼在蛋糕上面，再将奶油酱装入带花嘴的布袋，在蛋糕上面挤出图案即成.