做服务员要什么要求？_百度知道
做服务员要什么要求？
为什么我去招聘服务员都是叫我等电话？（我知道这是拒绝我了）是不是有什么要求我没达到？或是我没服务经验？知道的朋友讲讲好吗？
我是男的啊
提问者采纳
现在这个社会工作已经不好找了,下次如果再去应聘我给你些提示:
首先,先推销出去自己,把自己的优点说给别人听,比如你以前在哪干过,或者你比较擅长什么&必须是这个职业里的&;
其次,对他们要有个要求,现在这个社会不是说你不要钱人家就会要你,要对他们提出你的合理要求,比如薪资方面的,拿出自己的个性,现在的不缺的就是人,缺少的就是人才;
最后就是说下以后你的想法还有以后的工作计划!
我是山西太原一家夜场的KTV经理,碰见什么困难跟我说!
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是他们有眼无珠，呵呵！相信自己，一切皆有可能
要有气质!.....
请问你是男的还是女的？
此兽头生三角，凶狠异常，浑身铜皮铁骨，刀枪不入，且牙齿含有剧毒，甚难对付，好在方旭四人也无一庸手，尤其是方旭，更是武功超绝。一番血战下来，四人击毙怪兽，却也弄得伤痕累累。方旭当时早就到了百毒不侵的地步，而天刑三人修为尚浅，中毒昏厥，眼见性命不保，方旭心急之下却认出此怪兽乃是上古异兽，其头上三角不但能解百毒，每一角更能增进二十年功力，是为练武之人梦寐以求的宝物。方旭不再迟疑，将怪兽头上三角一一取下，碾碎喂三人吃下，三人自此因祸得福，平添二十年功力。
对于天昀的不屑态度，那美丽女子显然甚是不解，不知自己何时得罪了这位美丽女子，只是她性格似乎颇是柔弱，受了委屈，也不觉的什么，...
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出门在外也不愁在海底捞做服务员的工作体验是怎样的？
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前一线员工恰巧撞见，来谈下体验吧。我曾在北京海底捞王府井15分店（乐天银泰百货8层）做服务员3个月。（3.3）（太多一线员工比我有资格和资历。 暂且由我说几句）抛开其它，第一定要感谢海底捞提供给我的工作机会。（简单说，个人体验，有好有坏。）跑堂的店小二，社会底层的下人。冠以海底捞之名，也并非与有荣焉。还不是一样的迎来送往点头哈腰？好了，流水账开始。总述海底捞员工，包吃住，一月调休四天。（这个行业差不多都这样，能有4天假，不错了。别比。）海底捞服务员大致背景是20上下，出身微寒,无一技之长。端茶倒水，伺候人，挣碗饭吃，先维持生计再说。一线工人和做办公楼的。职务两般，辛劳一样。高低贵贱之分，每人心里有杆秤，自辨。回正题。岗前培训：新员工入职。目前，去海底捞应聘是先要进行岗前培训的。（平心而论，尽管培训内容乏善可陈，但其对新员工认真负责的态度，不多见。）海底捞领导层基本上都是从最底层提拔。当年好多都在门口擦过鞋，后厨洗过碗oooooo（至于现在忘本没，无从而知）前来海底捞面试的，也有些大学生或是饭店同行。起点高，一样从传菜开始起步。（一碗水端平）特招技术人员除外。（IT方面，金融方面）培训前提
是 应聘人员积聚的一定人数（五六十人差不多）才会组织一拨一期的培训。（前期培训资金的投入，毫无疑问带来了效益）北京公司人事部 在朝阳区来广营那边。面试合格后，人事会把培训时间告诉你。（当时我面试后第二天就报到开始接受培训了）培训前准备好生活用品。为期四天，公司这边安排食宿。（人事部4天，下店4天，8天分开。）宿舍在办公楼里边，是整洁的上下铺。被褥看上去也还干净。伙食是管饱的大锅饭。培训形式，参考学校课堂。培训师是资深海底捞服务员。（没有三五年以上工龄怕是难以得此职务。）培训内容是 企业文化发展历程
（新加坡，美国开有分店）海底捞火锅底料基本常识组织组成 服务员守则oooooo 培训期间对仪容仪表有相应的要求。男
不能有明显纹身。女
不能配戴金银首饰
头发盘起 （耳钉可以）人事部4天培训完，要下店分配。员工可以自选。（我当初选择是，西单分店或者王府井分店）但不一定保证分配，那里人员满编情况下，就要随机了。夫妻是基本保证可以分到一个店的。下店后，由店内培训师（兼服务员）带领进行后四天的店内实习培训。前后8天包食宿的实习。这八天是双向选择。第九天算起，入职满一个月之后 。8天培训实习工资才会以现金形式发放。（不满一月离职，8天培训工资没有）刚去王府井店，前期培训师和颜悦色。后期会有明显的不屑一顾。（培训师前后差别的态度曾经直接导致有个老乡愤而辞职）工作日程开始几日，工作也算轻松。等真正进入海底捞的工作状态模式，事后回味就是一种温水煮青蛙。工作量和劳动强度逐增。每位员工下店第一件事是安排住宿。（宿舍脚程不超20分钟）我当时在的时候。王府井分店的男员工宿舍
在东华门附近胡同的四合院内。跑步到天安门护城河，仅5分钟。海底捞的宿舍。（个人外出打工见过的最干净整洁的员工宿舍）上下铺。统一被褥。有专门宿舍阿姨
负责清洁公共卫生，换洗员工床铺三件套（半月一次）。无线网络速度快。但是会按时熄灯。工会人员会像“东厂特务”一样贼鬼地监督那些通宵上网和夜里在宿舍吸烟的同事。内置电视一台，台式电脑两台。实际点儿，工作起来就会知道，没时间碰，形同虚设。四合院有有一个大宿舍，三个小宿舍。还有一个大卫生间，可同时容纳三人蹲坑。可以洗热水澡，只要你能抢先。有空调。（挺够意思）有铁橱柜。第二天上工，先由店内培训师，带领熟悉店内工作环境。包括安全出口水电开关各组领班桌号顺序部门位置oooooo会有考核。比如一份内蒙羔羊肉几两？
一份丸类组合的构成？
蔬菜拼盘包括哪几种菜？
火锅底料的配料搭配？先扯一通后，
开始的第一个工作任务就是传菜 端盘子 熟悉桌号。后厨员工通道有一个排班表，打火机大小的磁铁卡牌，标注着员工的姓名。形象直观的进行排班调度。服务员一天的流水账：9点左右
以组为单位打扫各小组卫生
做一些准备工作10点左右 晨会 海底捞长 海底捞短
陟罚臧否10点半左右 午饭11：00?14：00
接客11：00@@12：00@@@13：00@@@14：00@@午休 14：30?15：30（会有留守人员值班）15：30 下午饭16：00
归位接客16：00 @17：00 @@18：00 @@@19：00 @@@@20：00 @@@@@21：00 @@（想抽颗烟儿偷个懒儿，跟搭档交代下，就去厕所蹲会儿吧。）22点前 夜班交接 开饭22点半左右 走回宿舍23：00前 排队完成洗漱入厕（每一家分店安排不一样）（时间很不精确，大意如此）（也没多累，其它工作不也加班加点）培训师还要给新人分配师傅。她们都是业务熟练的“老”服务员。学徒期间，碰到无赖的客人时。我听过我师傅 珂珂 双眼一抖
最带感的一句话就是“老娘专治这些装X的吃货”
oooooo随着时间的推进，逐渐加大新员工的工作量。师傅会告诉你，每一个服务的细节。及时招待客人坐下协助客人点菜（店内用ipad2点菜）每桌配备一台，可供客人把玩儿。及时给客人加水加汤。及时控制燃气灶火势大小提醒客人不要点太多菜以免浪费及时给客人提供特色服务各种免费小吃，手机塑料套，皮筋儿…………这还是最基本的。等出师后，（大概半月之内）就可以独立看台了。一般是2个服务员，盯5张餐桌的客人。在海底捞服务员有收银结算权限。组织上的授权是信任。+$（曾听说有人“套现”过，忽略吧。）下班音乐是神曲 （ wo de wei lai bu shi meng）店歌 （携手明天） 口水歌第一个月基本工资2200每周调休一天比起富士康流水线上唧唧复唧唧式的机械作业来。我倒觉得这里多了一份活泼与生趣。作为当台服务员，接触人，而非电子元件。客人装x，我扯淡。其乐融融。端盘子，最重要的就是开心啦。^_^让我们捞面师给您下根捞面吃。^_^（在海底捞，若听到客人招呼，忙不过来时要做到，人未到，话先应。杜绝怠慢。）领班瞄见，误以为某某客情融洽真有一手。在海底捞，让我最受益的一句话是：不要把自己认为好的服务强加给客人。老板说的。（在最恰当的时机，说最合适的话，做最合适的事。不勉强。把握分寸，很难。）（的愿景是「合适的人回答合适的问题」）
是不是很像。有人受不了，海底捞过度热情的服务。甚至觉着这是一种没礼貌的表现。让人不舒服自在，言行举止都被你盯着。安安静静说个话吧，服务员不断来打扰。说两句原因之一，领班强制要求，有监督，表现好跟工资挂钩。原因之二，服务员经验不足，不够灵活，火候分寸，把握不好。面对形形色色的客人，就要看人下菜碟。（自然是世故了一些。当然，前提是用心。）为什么海底捞员工服务积极主动呢？1：被逼的，更是被苦逼的。上边就是这么要求，而且恨不得天天提醒你24遍。2：环境影响人。周围人都在卖力的微笑服务点头哈腰献殷勤。这个“场”，会波及到自己。新员工是没有给客人免单权限的。级别高的老员工才有。另外，如果客人充分尊重当台服务员，新员工还是有权限给你争取到最大化的实惠。（例，送你份小吃，给你打包带走点爆米花……）海底捞按区域划分服务小组 。每个小组领班，就算有缺点，也都是凭着两三年努力挺过来的，不容易。在海底捞工作半年以上的服务员，离职去其他餐饮任职，轻松上手。（有意用心做餐饮的老板，可以用高薪来此挖人才，撬得走，也是你的本事。至于成色什么样？看你的眼光和运气了）晋升流程是基本员工2200元 ?二级员工3000元上下?一级员工3500元左右?（优秀骨干加分项）后备领班4000左右?领班5000左右?（分等级）店经理
（分等级）（不够具体，大致如此，或有变动）内部领导层有关系自然提拔快，大体还算公正。食宿不花钱，空闲时间不多。自然方便攒钱。但不妨碍，有些同事手机电脑网上网银下订单送货到前台。在海底捞职位越高，就越要让着下属。忙不过来，店长携同文员也要一起去后厨洗碗。（不论身份高低，一样的干活。 这一点儿，海底捞是表率。）每个月评选各部门月最佳员工，综合表现，由各领班举荐。获取的奖励是
或看电影 或吃一顿 ……或现金（人均肯定不超100元）我当时曾去电影院看《霍比特人》海底捞集团领导层以四川人居多。我所在15店就有很多主力是四川的。其次陕西、河南oooooo海底捞员工伙食，可以。有专门的伙房师傅做饭。2 or 3 菜一汤（真心不错了）我观察着是物流专门配送的食材，当然，是大锅饭。下晚班有时可以吃到火锅，尽管火锅菜不尽如人意。解解馋算了。残余水果有时也会有。员工想吃火锅吃过瘾，等春节。海底捞有种4元一位无限畅饮的凉茶，是由传菜员，将一袋凉茶粉倒进纯净水桶，摇晃勾兑而成。我们为方便跟客人介绍
“山寨版加多宝”。味道，因人而异。在这里，少不了虚伪嫉妒抱怨争执装腔作势，亦有勤恳坚持付出不卑不亢落落大方。我早期在其他饭店也干过，在相同劳动强度下，（相对于知友某些职业不值一提，别较真）相较而言，海底捞的要求是最高的。（个人感觉）我曾看到过一本秘不外传的小册子。（领班们看的内部资料，严禁外阅)没能读一遍，可惜了。海底捞对夫妻员工，提供夫妻房等福利待遇。海底捞对赌博深恶痛绝，一经发现，严惩。海底捞在编内部同事员工在海底捞聚餐打6折。（经济划算）个人感觉，海底捞众职位中，洗碗和传菜劳动强度最大，服务员次之，再者上菜房配料房端锅师傅，再次捞面师小吃房水果房，最次是安逸的门迎组（美甲、擦鞋、各种讨好清闲事）下班最早。当然，也不易。还有文员（事务虽繁杂，工资相对来说不低）传菜要求快走慢跑。收拾台面，干净利落。有个服务特色值得一说。在这里我们服务员会被要求搜集记录＂个性顾客＂信息。（包括客人的体貌特征……）（指那些有特殊饮食习惯或特殊社会地位身份的客人。）做这些，无他，投其所好，做好针对性的特色服务，维持稳固客源。在这里，每天实际工作时间少说也得12小时起步吧。（肯定有比这，更辛苦的）去海底捞问问，有几个员工能一觉睡个够？海底捞，你睡不够。海底捞离职手续简易干脆。写申请，说原因。明白账，清楚算。离职当日，工资以现金形式发放到员工手中。(我当时离职用了仅三天)离职的原因：1 来此，只为生计。2 供给自己支配的时间，太少。3一味重复的机械劳作，无创造可言。作为一个以优质服务著称的火锅店海底捞能够独树一帜，1.对员工的掌控。（＂哄＂） （对员工的尊重宽容信任）2.对客人的理解。（贪）老员工＂哄＂新人好好干。（一瓶饮料，鼓励员工＂笼络人心＂）新人＂哄＂客人常常来。（赠送礼品，智计百出＂取悦客人＂）不足为凭。感谢阅读。
前些日子爱人生病住院，同一病房的一位陕西的大姐她们全家都在海底捞工作，她的丈夫（某分店的工会成员）、儿子（普通服务员）、女儿（普通服务员）、女婿（某分店店长）、亲家（总公司工会成员）。跟他们聊得挺多。先讲工作方面：1、海底捞的员工首先是工作强度大，员工流动率比想象中高的原因就是如此。2、员工的上升通道很明晰。她的女婿大学文凭，在服务员中算学历高的，公司培养他的方式就是用了5年的时间让他轮岗，店里的各个岗位都干过来，包括领位、服务员、传菜员、备菜员等，期间对其工作能力进行考评，最后做到店长职位。福利方面：1、五险一金2、集体宿舍，管吃管住3、每年评比优秀员工，优秀员工有机会每年旅游一次，并且女性优秀员工有13个月的带薪产假（没看错，是13个月！）4、员工生病，工会组织人员看望，并且可以由最近的门店送每天两顿的病号餐。5、员工平时购买蔬菜水果可以享受海底捞的采购价格。等等等等总之感觉海底捞的员工归属感很强。
海底捞的培训和工作外的生活不太了解，但我有意无意在吃饭时“采访”过北京几家海底捞的服务员。最显著的特征是，他们都有强烈的幸福感和事业心，员工都有五险一金，要知道在帝都，好多中小企业都做不到这一点。有一次一位四川的大姐给我讲，她前段时间刚生完孩子，海底捞给她放了半年假，工资照发，孕期一个月能拿3000。看来真的没有理由不幸福了。服务行业这样待遇已经很好了。
我的上一份工作是在国内服务最好的五星级酒店！这家酒店曾经被选入哈佛商学院管理案例，长期在携程上好评率第一，评论每个月能收到两百多封顾客的表扬信！至少我收到的信息是，海底捞曾多次去考察学习，主推亲情化服务。E3168****综合5.0
酒店闹中取静，环境优美。房间干净、空气好，海景房带有阳台可观看海景，也可以把洗干净的衣服晒在阳台上，由于阳光充足，晚上收衣服还有阳光的味道。对于酒店的服务要特别说明：本次住店让我感受到了前所没有的温馨和体贴。每日有水果和小毛绒玩具赠送，当酒店员工发现本人身体不适，还特别买来食品、同时也细心地为孩子准备了儿童漱口杯和牙膏，为孩子清洗袜子，虽然都是小事，但让我感受到了温暖。酒店自助餐品种丰富，西餐美食和中餐美食以及本地特色一应俱全。本人特别喜欢餐厅自制的酸奶，健康、美味。 酒店交通便利，每日有大巴往返机场接送，非常方便。大巴司机（后来才知道叫：徐永献）服务热情、当听说我们想购买青岛特产王哥庄馒头时，利用自己的时间特别带我们去购买，并且告诉我们如果以后需要，可以邮寄。类似以上的事情还有很多，如果下次去青岛，该酒店还是我们的选择。最后要说的是——感动！这是我截取的携程网点评！
现在的知友给的回复，都是从顾客的角度感知的！作为一个曾经的服务行业从业人员，我仅说说自己的体会！
1.良好的服务背后是无数员工默默的付出！仅以我的个人体会为例，前厅部在我们酒店属于相对轻松的部门，我们早班六点上班，从没有准点下班过，一般会在下午六点左右下班，我最长的一次是晚上九点半，连续工作十五个小时，中途只吃了一顿午饭。客房部的员工，早上七点上班，十点下班是下早班。第二天再接着上七点，一周只有一天的休息。
2.对客对己两重天！但凡追求服务的企业，对员工都会有严苛的培训！微笑服务，鞠躬礼等等，面对顾客再无理的要求斗要笑脸相迎！我的前同事里，有无数人接起客人电话吴侬软语，挂下电话就开始骂客人傻逼，客房个餐饮压力巨大！
3.单纯的待遇并不能留住员工！上面又答案提到海底捞的员工待遇好，虽然我工作的酒店没有那么长的年假，但是旺季一个客房员工拿四五千块并不稀奇！但离职率全青岛最高，和我一起去的同一批30多名员工，不到半年就离职了差不多八成。工作时间长，工作压力大，没有个人时间是最主要的原因！我能告诉你我师傅前厅的和餐饮的姑娘谈恋爱分手是因为没时间见面么？总之，服务业尤其是餐饮服务业的从业人员不论他笑的多甜，并不能代表他的个人感受！能够在酒店业长期坚守的员工，都是靠信仰在支撑的！！！向我这些曾经的同事和至今依旧在行业内奋斗的人致敬！！！
我在郑州，问过几次服务员，那次好奇连打扫厕所的大妈都问了，大妈说打扫卫生一个月2000，管吃管住，脸上写满了幸福。说真的，真不错了，刚毕业的大学生起步在郑州也就1500还不管吃不管住呢！
去过一次海底捞，感觉服务员脸上的笑容都是那么的真实，从他们那真实的笑容中看到的就是所谓的幸福感；说实话，并不觉得海底捞的火锅是最好吃的，但是每次排那么长时间，中国人真的是花钱买不到服务，海底捞也真的展示了什么叫做服务；希望越来越多的中国企业学习下海底捞的“服务DNA”
“海底捞你学不会”书里面有大量的章节是来自员工的，看完后我（只是我）只有一种感觉：累。但此累在回“家”之后的各种贴心服务以及那种直销式会议气氛下会极大的稀释掉，而且如果能在海底捞里面立足的话，那么中国任何一家服务性企业你都能胜任它的中底层职位，无它，毕竟在中国靠回头客来赢利这种模式不是每个老板都能痛下决心来坚持的。
我们楼下是海底捞员工住的，隔壁楼房租三室一厅一万二一个月。他们有空调，配电脑能上网，偶尔我儿子去溜达，看比较干净而且每床有保险箱。门口地铁，步行五分钟直达西湖新天地。
做餐饮的，自己没去过海底捞，但是有下面的员工去卧底过。北京的话，先是弄到青岛去培训一个月，其中一个卧底的被怀疑，直接不让做笔记，回了北京就开除了。员工流失率听说一年超过2/3，工作量太大是其中的比较重要的原因。最后海底捞能够支持得下来，就是因为有那强大的1/3的相信与支持海底捞文化的核心员工。
我所知道的是海底捞里每个服务人员都有权利，也就是领导知道放权，任何一个员工有给一桌免单的权利。
作为一个干了一年的服务员来回答
首先我是深夜班，我看到这里没有深夜班人员回答，所以出来献丑。
1.工作时间:
晚上上九点半到岗
九点半到十二点干活
十二点有二十分吃饭时间
十二点到四点干活
四点吃火锅（固定菜品，成本低的，第二天要过期的，还好有肉）
四点以后一般干活带收尾
早上8点左右下班2.个人感受
如果同行想来窃取机密这是最适合的了，深夜班接触的机密最多了，像前面一个知友说领班看的一个小册子，其实是公司的规章制度，还有领班流程，我不是领班，可我全看了，这里就是一个小型的全店人员运行模式（当然只限每天晚上七八十桌的店），如果你可以做到深夜班的后备，像全店的运行模式，突发事件处理（晚上闹事的人特别多），人员安排，都会纯熟很多。深夜班个个都是全能人员，一个人至少会两三个岗位的技能（我把后堂的岗位差俩都轮完了，前堂岗位会一半，晚上没有美甲啊，擦鞋啊，变脸啊之类的），所以说深夜班最不怕的就是辞职，你走了立刻有人顶岗，现在还是计件工资，我们最少的时候13个人，坐70多桌，当天工资最低的150＋，除了主力，缺了谁都一样。夜班不好熬，做的再好也是领班说了算，领班说你几斤几两就是几斤几两，长时间消磨激情，顾客老找茬，一般人都会走向两个极端，要么越来越好说话，忍耐性极强，要么脾气越来越火爆，给个爆竹能把楼给你炸了。工资普遍在四千以上，新员工例外。公司普遍对深夜班员工缺乏关怀，你做什么都不会理你的，除非有检查的来了，着急一下，也就是一下而已，一般认为深夜班就是冷宫，来了就别想出去了，其实这里自由的多，我们习惯了就不想去白班了。有的客人给小费大概一个月一两次吧一次平均一二百，领班也不会收走再发给你，一般直接就会说‘给你的，你就拿着吧’。伙食真没法说，，，就那样吧，个人有个人的看法。我们深夜班独立一个宿舍，除了不能做饭，老自由了，每天下班嗨的跟啥似的。熬夜对身体不好，真的，后来就是因为身体原因辞的职。深夜班特别团结，内斗很少，几乎没有，向来一致对外（也就是白班各个组）
唉，或许会再回去，匿了
没去过，过犹不及的服务不喜欢。我想基本的服务要到位，懂得客人需要什么时候及时为之服务。遇到乱七八糟客人时，不做其生意，为员工负责。我想服务业更注重的应该是细节，是尽量不打扰顾客的前提下为客人服务。
海底捞这种企业文化 主要是创始人还在 管理层都一步步走上去的等过些年 创始人退休 来几个高管空降，或者外聘高管，上升聚道一旦堵塞，整个内部价值观念就会奔溃
海底捞去过，服务之好，生平仅见。没在海底捞工作过，按道理没资格回答，但我妹妹在那做过服务员，或许可以提供下参考。她在要求较高的高档酒店、咖啡店有过数年工作经验，但海底捞总觉得她笑的不够，而且很累，做了约半年就受不了辞职了。我以为海底捞优越的体验是建立在员工的辛勤和痛苦之上的，所以我去过一次就再没去过。
我去的时侯遇到一个很不开心的服务员。在弄豆花的时侯说，每天我们都吃这个（海底捞）吃的都不想吃了。
在这里服务员的工作体验？？？没有体验！这里对待几层员工方法就是：大棒加蜜枣！传菜员的一天工作强度不是你能想象的！一天起步12个小时，这期间你需要不停的干活，没有休息时间！上菜你都是跑着去的！干的时间长的都是两只手拿托盘的，而且还带跑！收餐具都是有时间，要在规定时间内完成！在这里干活，基本上都是跑来跑去的，没有慢悠悠的！上班时间需要搬运各种东西，比如纯净水，一人好几桶的搬运，累！配送的菜品，那是大箱大箱的搬运累！休息，在海底捞你永远睡不够，你的休息时间根本就不够，你基本没有业余时间！上面那些各种反人类的规定都是真实存在的，给你的感觉就是，你卖身到这里了，非上班时间你都要听公司，总之，你进来后，很多在其他公司不应该管的在这里都管！总之你在这里就是没有休息的机器！服务员干的时间长一点的都是一个人看三张台！劳动强度没有传菜员大，但也不轻松！上面是大棒！下面讲下蜜枣！那就是各种福利待遇！我想问下，有几个人能享受到？？？有没有想过？？？这里的人员流失率的确是上面将的2/3 这都算是少的了！所以就算有很多好的福利待遇，你享受不到！公司虽然规定这些福利待遇，但只有你在这里一直做下去，才能享受！如果你短期做，根本无法享受！但这里的人员80%都流失了！剩下的那些没有流失的人员可以算这个店的精英了！正式这20%的人控制着这个店铺的一切！这些都是长期做的，剩下的都属于流动人员！这20%的人是一个代表，是一个典型！是一个希望！正是这些人让新来的员工看到了希望，看到辉煌的未来，看到了美好的明天！这是一种诱惑！但是，你需要付出！你需要非常大的付出！在这种诱惑之下，很多人觉得现在累点没什么！很多自己不想做的，一看店长，经理，领班这么牛逼的人物都做了，所以自己也跟着做了！在这里，你对店里的老员工，店长，经理，有的只是佩服！因为他们能有今天，付出的太多太多了！所以很多新员工都听这些人！然后就是高强度的劳动量，各种反人类的规定！这里完全就是血汗工厂！对于基层员工，这本质上是一种虐待！而且很变态！如果海底捞对待员工真的有这么好，我想问下，人员2/3流失率是怎么回事？这些走掉的人是傻逼吗？放着这么好的公司不待，非要走？？？这些脑子有问题？？？不是，不是，因为这里真不是人待的地方！这里的人力给我的感觉，有20%老员工掌控着这个店的一切，剩下80%的都属于可流动人员，一天换一个，一星期换一个，一个月换一个都不影响的！新员工进入后，在高强度，反人类的规定，本质为虐待的管理下，为什么还能待几个月？因为诱惑，进入后，你会发现给你提供的上升空间非常大，大到别的公司没有，大到你可以忍受这些非人的待遇！几个月后，你发现你没有得到，没有关系，你走吧！后面的新人又来了，一波接着一波！源源不断啊！这里一年，任何时间都在招人，为什么？如果这里真的有这么好，会有那么多人来又走？？这是为什么？大棒加蜜枣，海底捞你赢了！海底捞那些能被人熟知的员工，只是一个典型！一种诱惑！正因为这样，才会有很多人来到这里，而后失望，又离开这里！海底捞给你规定了那么多别的公司没有的高福利待遇！如果你要得到，你需要付出比这些待遇高出好几倍代价！这些代价一些是让人无法忍受的，但你如果想得到，就必须忍受！！！这方面，海底捞只赚不赔啊！假设一个店有一个人得到了极高的福利待遇，有可能这个人并没有付出的非常多，没有关系，大量的新人付出的弥补了这一付出！你虽然没有为海底捞付出，但大量的其他人为海底捞付出了！而像你这样得到高福利的又很少！海底捞又赚了！o(∩_∩)o 哈哈得到这里高福利的人只是其中的少数，大部分都得不到！！！！！！！！！！！！！！！大部分人的高付出又弥补了高福利所带来的损失！而且还有的赚哦！！！！o(∩_∩)o 哈哈说些顾客的吧！去海底捞的人都说这里的服务好，这里的服务，别人如何如何没有，等等！顾客以为自己占了很多便宜等等！但事实真的是这样吗？顾客之所以能得到这些服务，有两方面：第一，海底捞对员工的反人类压榨，大棒加蜜枣，致使这些人愿意为顾客这样做！第二，顾客能有这些服务，那是因为顾客付出了比在别处更多的钱！！！！你没有听错，表面上顾客没有付出更多的钱，实际是这样？如果顾客没有付出更多的钱，那么海底捞是如何盈利的？如果没有，海底捞早倒闭了！因为海底捞的付出与回报不符了！但实际呢？海底捞依然在发展，这说明什么？？说明海底捞这种高付出是有高回报的！！！这说明顾客能得到这些服务，是因为顾客付出了更多的钱！这付出更多的钱不是在单个顾客身上体现的，而是在所有顾客身上体现的！正因为这些服务，导致更多的人去这里吃饭，这里高峰一直都在排队！高翻台率，对开始的客人来说，海底捞基本是不赚钱的，赚钱就在这些排队的人身上，正是络绎不绝的客源稀释了海底捞的高成本！如果没有非常多的顾客，海底捞是不赚钱的！因为成本太高！但正因为有非常多的顾客，使得原本的高成本才能有收益！顾客始终在高付出，这种高付出在量化的顾客群体中又被稀释了！！有一本书的名字叫《厚黑学》
海底捞对员工的高福利，为厚！对员工的极度压榨，反人类管理，为黑！海底捞很好的把握了厚与黑之间的平衡！所以能留下一部分人！海底捞对顾客的高质量服务，为厚！对顾客群体的量化与控制，为黑！海底捞很好的把握了厚与黑之间的平衡！所以盈利不断，大家都说海底捞好！当所有的人都说海底捞好的时候，这就不正常了！没有绝对的好！一事物中，不存在绝对的好！
不匿。先把要说的重点放前边：不要说他们的员工的微笑是发自内心的，人前笑人后哭的服务员太多了。只有老板才会拿这种笑容待客。 绝大部分服务生和服务员把这一行当成了转站。 我也是。可以去海底捞工作。
海底捞的确是过分压榨员工的劳动。我只说这个事实。说优吧，人员流动不比同行少。说劣吧，工作过的人纷纷现身打脸。因为我没有去工作过，我只好说我不喜欢他们的模式，浮光掠影般看过海底捞相关的两本书也没有任何去那里的欲望，但是同行相比，他们给员工的就是最好。真的。这家如此，其他家，还真比不上。如果海底捞降低一下工作强度，基本就是极致了。在一家生意挺好也有几家分店的火锅店呆过。当时的店长老是说我们应该以海底捞为目标。包括什么企业文化的我现在也不提了，我觉得这个店想追上海底捞基本没什么可能——模式完全参照海底捞来，但是做的不到位，又走在了别人后边。也觉得我们大概和他们是差不多的。就勉强参考自己来说一下大概情况吧。我在第三个月因为实在忍受不了每天一次狗血的洗脑舞而离开。 （每天跳的时候我戳在那里不动）首先我们和海底捞最大的差距是：服务。我们的服务不如他们。主管说的是不是真的我不确定，包括雨天有人给打伞到上车，鞋上有泥帮你擦掉。全程微笑待人，我们做不到。其实一般人也做不到全程微笑。不管你什么行业。服务更没有那么到位。不是每个人都愿意强作欢颜。或者说每个人都不愿意强作欢颜。服务，就是服务业的重中之重。空姐咬筷子顶书夹纸，但是两者的收入差距......网上也有客人不喜欢这种“过分”的服务。薪酬。管吃管住。进去的时候培训了一周。有工资的。都是一周到半个月不等。去年上半年去的第一个月工资不到2000 。转正了看表现——主管说了算的那种，最好是2100。月度优秀奖两百吧：一个岗位一个。主管2500一个月。店长估计有几千(今年估计有起色了，工资也是一年一张吗）。吃饭大锅饭。住宿我们的主管和我们住一间大屋。可能一屋子8个人，可能N个。就是租一间几室一厅那种扔进去上下铺塞满。如不出所料，海底捞比我们工资高一点，吃的好一点，住的好一点。请注意一点这个词。我们宿舍没有网，要自己啦。有电视。4小时热水就是楼层高水慢。他们的有网。（好像对有些人来说有没有网完全不一样~）在北京，这个工资很低很低。但是自己租房，我同学的没窗户10平米地下室都要700+了。吃饭也不会少于这个数。管吃管住其实去了很多在城市里人打工的心病。 如果你不在乎集体宿舍（偷东西的内奸和不洗脚的人在哪里都喜闻乐见),或者自己有住的地方（离家不远或者住朋友亲戚家这样的），那么真的可以考虑。赚着这个工资在帝都租房，很困难很困难，海底捞都在好地段啊。强度。我们是一天10小时，最少。海底捞不会比我们短。这是肯定的。毕竟这一行完全是卖服务，卖体力，卖笑容。 两个多月130斤减到110......不止听一个员工说干这个不如上工地。参考这两年的工价，的确如此。因为服务员/服务生全程是站立的，男女都累。没地方给你坐。一站5小时。每周单休。干这行的基本不会失眠。平时每天回去洗漱完就可以睡了，洗澡有的是人排队。休息的时候好多人哪里也不去就在床上趴着看电视或者玩已经被山寨普及的安卓手机，因为前几天累的要死根本就懒得动。真的很累。咱们都会用“骨头快散架了”来形容累。如果干了这一行会天天如此（如果你是偷懒高手可以无视）服务员/生基本都不会失眠，回去洗漱洗漱就睡了，你会累的不想干别的的。当然，请无视洗澡前排的长队。还有一点是，因为是火锅，不可避免接触到水。小心烫到。人员服务员/生基本都是农村人我会乱说......我也是。可能有被骗光钱的想去演电影的群众演员，可能有才到北京无处立足的初生牛犊（我算这种），可能有被骗光钱想去夜场工作的悲催们——哪里都有骗子盯着善良的人的钱包。如果后厨会有大爷大妈，前厅这块的服务员服务生都在18-25岁之间。30的我也见过......有点恐怖。另外如果你想在这里找个对象还是简单的，因为店大服务生服务员差不多，男女人数差不多。不管你性格是内向外向，老实还是不老实，花心还是单一，合适的男孩or女孩都有。
好吧，可能都是露水夫妻，特别是年纪小的，别问我为什么。海底捞估计不会，我们这里未成年的都很多。曾经有个妹子让我请她喝酒，因为我基本是不沾酒的就拒绝了。真TM机智啊，后来才知道今年她才16.....跟我亲妹妹一样大看着像二十的......包括主管之间也相互干仗。大家的负面情绪多，受客人的委屈，又都认为自己的工作不是只值这么点。好多人处于一点就着的状态。经常打架，话不投机就动手的。只是基本不会在客人面前罢了。服务员里边女的多，很少有打架但是也不是没有......
晋升由于人员的流动，晋升不太难。如果你能呆上半年，自己稍微争取一下都可以了。我在的那家店，主管每个月都换......如果您决定了去海底捞工作，那么多保重。楼上有朋友贴了海底捞的规章制度出来，实际上不会那么麻烦的。套路哪里都有，再学习个企业文化什么的，我还考这个试...... 很累，自己调整好。
一个胳膊上留着刺青，样貌“肃杀”，让人一看就想到黑社会（对不起没有对刺青一组有什么看法，只是这是我的直观感受）的服务员给我们服务的，全程笑容可掬，并不热情过度我觉得海底捞对员工的宽容度很高
感觉很有必要去海底捞体验下生活
作为一个等待培训的寒假工前来叙述逛知乎有一段时间了，但是暂时也不清楚回复知乎有什么规则，就稀里糊涂的作答了。在一所某大学的独立学院里面在读大三，浑浑噩噩的度过了两年半，在期末考试前的一段时间里陷入了深深的蛋疼，啥也没学到啥本领也没学会，扪心自问五个学期就学会了刷微博剁手和无聊（尝试过游戏，实在没兴趣;尝试过做学霸，但是拖延症打败了我）再有一两个学期我也就去实习了，我就近乎失业了，怎么办？这是当时除了期末考试之外的最严重的忧虑的事情。于是想怎么能参与到社会里面，当下的选择也就是寒假兼职喽(^0^)事情要从去年的那个寒假说起，空间总是被一个朋友的状态刷屏，多么开心多么高兴这个哥那个姐的不时还配一个图片，心里莫名的想，madan打工至于这么爽吗，整天刷屏好吗！就这样刷了一个多月，那个朋友终于更新了一条状态，大意是结束了很开心感谢的吧的吧一大堆，其中配图有个字是海底捞引起了我的注意。作为机智的小哥我就知道了这朋友是在海底捞干工作的时间就像海绵里的水，不知不觉就没了，时间到了2015年的1月份也就是我的期末。经过交流知道了那位朋友在海底捞工作的经历很愉快，简单的介绍了这里工作就是这里工作很累，你能接受吗？能够。春节不能回家，你能接受吗？能够。好的去吧。去了会很开心的。了解了大概情况就去了海底捞的官网找到了北京人事部的联系电话，进行了沟通，得知了还招人，春节不能回家。向老爹汇报后，领导很高兴，鼓励来海底捞干活，不图挣钱只求锻炼。虽然我的意思是不图锻炼是只求挣钱。(^0^)考试完了在学校休息一天，就和和小伙伴们一块来帝都奔赴海底捞帝都人事部了。期间通过网易火车票订火车票，高德地图查询，才坐上嗖嗖的地铁2号线（地铁飞驰的时候真凉快怎么会漏风）最后又倒了一班公交车才到达海底捞帝都的人事部。到了人事部发现碰巧有一大批寒假工刚开始培训，于是小伙伴就要再等等，凑够一批人才可以进行下一波培训，就这么等啊等，大概等了有个三四天终于凑够了一批人，讲师就开始培训，关于海底捞的由来，海底捞的规矩，主意事项就，正式员工是4+4的培训，4天人事部培训4天店内培训。我们是临时工嘛就削减一半，2天人事部2天店内，由于临时工培训期间不算工资。在人事部的日子里，吃饭的时候会有人帮盛饭，你只要排队拿到餐具跟着前边的小伙伴走就可以，吃饭ok就要把餐具放到外边的回收箱里。据说那里的饭菜一周不重复，的确那里的伙食不赖。洗衣服有洗衣机。培训好了就让下店。假如有朋友亲戚在某某点可以申请去那，可以的概率很大的。接下来下店了，自行去店里那里首先由阿姨给安排住宿，宿舍里有被褥，饮水机，电脑，电视，无线路由都是免费使。每月有四天的休息时间，当然是带薪休息}