第05版：商报科学实验室
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金针菇放冰箱还能生长，是喷了激素吗？
　　▲金针菇放入冰箱半个月后比原先的变大变长了。
　　▲记者将从农贸市场买来的青菜、金针菇、黄瓜放入冰箱半个月。
　　记者实验证明：金针菇放入冰箱半个月，增长了1厘米左右　　专家：金针菇“逆生长”与激素无关，摘下的蔬菜还活着，能借助底部的培养基继续生长　　□&记者&周丽丽&文/摄　　金针菇是我们饭桌上常见的菌类，很多人都爱吃，尤其是涮火锅时，金针菇可谓是必不可少的菌类佳品。近日，网友“忆如初见”发帖说，出门好多天，回家后收拾冰箱，发现很多蔬菜都变质了，但金针菇还好好的，不仅没腐烂迹象，还长大了不少，又白又嫩。他直呼“恐怖”，担心金针菇是否因为是含某种药，才会不断长大。　　无独有偶，某媒体报道，在今年年初，广州市民李先生将买来的黄瓜咬过几口后放入冰箱，几天后，黄瓜竟然还长出了一节。　　那么，蔬菜是不是真能“逆生长”呢？哪些蔬菜在冰箱里还能“再生长”呢？这些蔬菜我们还能吃吗，会不会对人体有害呢？本期实验室进行相关实验。　　　　实验时间：8月20日至9月5日　　实验对象：金针菇、黄瓜、青菜　　实验过程：将蔬菜放入冰箱观看其变化　　【记者实验】　　放入冰箱半个月，金针菇变大变长了　　8月20日，记者从农贸市场采购了新鲜的金针菇、黄瓜、青菜，回家后量了它们的长度，然后同时放入冰箱。半个月后，记者将这些蔬菜取出。　　青菜：明显干瘪了不少，失去了当日光鲜的绿色，而且叶子都萎缩了。　　黄瓜：它跟半个月之前买来的差不多，色泽也看不出多大变化。　　金针菇：相比黄瓜和青菜，金针菇的变化让人惊讶。其“身材”跟之前相比，不仅长了，还变“胖”了。记者半个月前买来的金针菇多半还是小菇多，半个月后好多已经张开了。记者量了下长度，与之前相比，竟然长了1厘米左右。其中一捆金针菇，记者放入冰箱前包上了保鲜膜，半个月后，保鲜膜都被撑开来，还有一处被顶破了。　　【专家观点】　　金针菇“逆生长”与激素无关　　看到“逆生长”的金针菇，网友们最担心是激素被过量使用的问题。“听说黄瓜、草莓、西红柿会使用植物生长激素，难道金针菇就不会？”但这一次，网友们真的是多虑了。　　多数情况下，人们喜欢用生、死来区别生物的生存状态。一旦有组织从母体上被分割开来，就会被认为是“死去了”。这种观点基本适用于所有生物，这是因为生物对循环系统和神经系统的完整程度要求较高，一旦被分割，组织就无法得到营养，所以很快就会失去活性并“死亡”。　　“蔬菜却不同。”路桥农经站的工作人员表示，我们日常吃的蔬菜包括植物和菌类，这些生物的组织具有较高的独立性，植物的呼吸就是依靠分布在器官表面的气孔进行，采摘后依然可以保持较长时间的活性。以苹果为例，它是植物的果实，内部包含种子，本身就储存了大量的营养和水分，被采摘下后，依旧可以通过表皮上的气孔进行呼吸，并继续成熟。同样的现象也存在在真菌身上，可食用的部分在被从培养基上分离后，也能再生存一段时间。　　对于大部分绿色蔬菜来说，在冰箱内继续生长可能性不大。因为绿色植物对培育环境要求较高，放入冰箱后，无法再进行光合作用，也没有能量供应，绿色植物无法在冰箱里生长。而金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度为4-8℃，养殖时需避光，还要依靠“培养基”，上市前虽然会把金针菇从培养基上分离，但根部依然会有部分残留。　　冰箱冷藏室的温度一般在5-8℃之间，关上门后又正好是一个阴暗的环境，这等于让金针菇回到了养殖场。此时，金针菇就能借助底部的培养基继续生长。时间短一些，金针菇会在包装内曲折生长，时间长一些，完全有可能顶破保鲜膜。　　但“蔬菜在冰箱里再生长”也不排除有激素刺激生长现象，这该如何判断呢？　　据了解，一般蔬菜在冰箱里再生长并不怎么明显；但添加过外部生长调节剂的蔬菜，其“再生长”现象要比没有添加过的蔬菜明显很多。　　对于消费者来说，如果你发现放在冰箱里的蔬菜膨胀体积过大，很可能是添加了激素的关系。　　【记者调查】　　再生长蔬菜能否放心食用？　　那么，正常再生长的蔬菜还能吃吗？吃后对身体是否有影响呢？　　记者走访了市区几个农贸市场，采访了多位正在买菜的大妈大婶。多数人表示自己很少关注放置在冰箱内蔬菜的变化，认为放置在冰箱里的东西可以长期食用。　　椒江一位陈大妈告诉记者：“生姜、大蒜等放的时间长了还会长芽，我会把它们种起来。但只要把它们放入冰箱，我想吃了是没有问题的。”　　对此，农经站工作人员表示，正常的再生长只不过是营养物质发生了转移和流动，如原来在基部的营养转移到了顶部，原来在外皮的现在转移到了籽核处，食用这些蔬菜是没有关系的。在冰箱出现再生长的蔬菜，其口感不如新鲜的蔬菜好吃，因为它们在再生长过程中并没有从外界得到过多的能量，消耗的仍是自身的能量，体积是增大了，但品质并没有提高。所以，再生长蔬菜虽然可以吃，但在冰箱里存放的时间不能过长，应尽快食用。此外，一些发芽后会产生有毒有害物质的蔬菜，要尽量避免食用，比如土豆发芽后会在芽眼部位生成龙葵碱这种有毒物质，因此，发芽的土豆还是不吃为妙。　　相关链接　　常见蔬菜的保鲜时间　　蔬菜的保鲜时间有多长呢？蔬菜的保鲜度与季节密切相关，一般情况下，冬季的保鲜度最好，夏季最弱。其次，购买时的成色也直接影响蔬菜的保鲜，购买时越新鲜、成色越好，保鲜时间相对就越长。　　蔬菜保鲜不能“一视同仁”，几种常见蔬菜的保鲜时间：　　空心菜：在蔬菜中就是最小气的一类了，不结冰的恒温冰库中，能放10~15天。消费者买回家放冰箱里能放一周，不放冰箱最多3天。　　白菜：不结冰恒温冰库条件下，保存5~90天。放冰箱2周内会比较新鲜，常温条件下存放5天左右。　　胡萝卜：不结冰恒温冰库条件下，可保存3~6个月，市民放冰箱可保存5~15天，常温保存时间在7天内。　　南瓜：不结冰恒温冰库可保鲜4个月。　　冬瓜：不结冰恒温冰库可保鲜2个月。　　西红柿：不结冰恒温冰库条件下，保鲜时间约2周，放冰箱或常温下需在1周内食用【字体：&&　】
西瓜盖保鲜膜，细菌会更多？
　　记者尹婵萱
　　夏天来了，西瓜成了人们最常吃的水果之一。很多人习惯将吃不完的西瓜包上保鲜膜放进冰箱冷藏。但近日，&将西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱，细菌反而比没盖保鲜膜的更多&的说法却在网络上流传得沸沸扬扬。有的网友很震惊：&从卖西瓜的到自己，都是这么用的，难道一直是错的？&
　　【事件回放】
　　实验显示
　　盖保鲜膜的西瓜细菌更多
　　&西瓜盖保鲜膜细菌会更多&的说法最初在微博上流传开来，引来众多网友的关注。日前，有媒体与食品专家一起进行了细菌培养实验，实验发现，西瓜放冰箱，17个小时后，盖保鲜膜的西瓜菌落数高达1356个，而无保鲜膜的西瓜菌落数仅124个。专家解释，因为保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。
　　【记者调查】
　　多数市民
　　习惯用保鲜膜保存西瓜
　　吃不完的西瓜，你是怎么保鲜的？昨天，记者对市民进行了小范围调查，调查显示，&西瓜切开后包上保鲜膜放冰箱&的做法深入人心，几乎超过90%的市民表示吃不完的西瓜会放入冰箱保存，其中超过大半的市民表示放冰箱前一定要包保鲜膜，有的人包一层不放心，还要包上好几层。
　　&冰箱里又是剩饭又是剩菜的，细菌那么多，不包保鲜膜，那西瓜不是被污染了吗？&市民小柯很困惑，他说，在网络上看到&西瓜盖保鲜膜细菌会更多&的实验，也觉得很惊讶，都不知道该怎么处理没吃完的西瓜了。
　　不过，该说法出现后不久，也受到不少食品专家的质疑。&实验能不能确保放在西瓜上的保鲜膜以及刀、砧板是没有被污染过的呢？&一位高校老师表示，&个人认为实验意义不大，因为现实生活中，冰箱中食物不封保鲜膜肯定是不合适的。&
　　也有食品专家认为，冰箱储存食物是依靠冰箱内的冷空气接触食材，使食材的温度逐渐降低以抑制细菌的繁殖，如果把食物切成小块或者拿掉食物表面的覆盖物，固然可以使温度降低的过程缩短，但保鲜膜是很薄的一层，对于热传导的阻碍效果并不明显，它的作用主要是防止冰箱内的食材交叉污染。&说加一层保鲜膜就会妨碍西瓜冷藏的这种说法根据是不足的。&
　　【专家建议】
　　及时冷藏比盖保鲜膜更管用
　　那西瓜到底该如何保存？专家建议，最好的方法就是&不保存&，西瓜买来后，尽快一次性吃完。一次吃不完的西瓜，要在切开后马上放入冰箱及时冷藏，瓜瓤和空气接触的时间长短，比盖不盖保鲜膜更影响西瓜的保鲜质量。
　　另外，西瓜在冰箱保存的时间最好不要超过3个小时。因为西瓜本身就是寒性的，冷藏会增加它的凉性。如果贪凉吃，会让胃肠道等消化器官突然受到刺激，容易出现收缩痉挛，引发胃痛。特别是对于高血压、冠心病和动脉硬化患者，容易诱发心脑血管疾病的发生。从冰箱里拿出的西瓜，最好在室温中放置半小时后再吃。
　　有些果蔬、肉类不宜封保鲜膜
　　食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮提醒，并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的。
　　封膜可以防止气味的传递和细菌交叉感染，但保鲜膜太厚，就会导致食物不能&呼吸&到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，例如西红柿和香蕉，用了保鲜膜，会不利于催熟的乙烯气体散发，反而缩短了保存期。
　　需要注意的是，一些人觉得多封一层更能保鲜，其实保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，太厚反而不利于保鲜。
　　熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。保鲜膜中的塑化剂在高温情况下容易析出，并进入食物的油脂中，通过食物被人体吸收。塑化剂如果在体内长期累积，其毒性远高于三聚氰胺，会引发激素失调，导致人体免疫力下降，最重要的是影响生殖能力，可能引起生殖器短小、第二性征不明显等问题，还可诱发儿童性早熟。
　　&最好的保鲜，就是在尽可能短的时间内食用。&董金狮说，&保鲜盒在保持水分的同时还能保持食物的味道，所以如果是保存熟食，更好的选择是用保鲜盒。&
[来源：衢州晚报　　编辑：梅萌]食物放入冰箱内不包保鲜膜有毒吗_百度知道
食物放入冰箱内不包保鲜膜有毒吗
听说有些人把食物放入冰箱要包两层保鲜膜，这样才不会有毒气进入食物，是这样吗
提问者采纳
包一层就可以了，没有毒的。
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其他5条回答
包两层没必要吧，包保鲜膜主要就是防止食物串味。包一层就足够了。
用保鲜膜是为了不串味，水分不流失，保鲜。其实，不用也是可以的。
一层就够了，那些人纯粹是心理反应！
就不好吃了
不会，只是会有异味。。
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出门在外也不愁食物放入冰箱包上保鲜膜会有危险嘛_百度知道
食物放入冰箱包上保鲜膜会有危险嘛
我有更好的答案
包成密封状的细菌最少 吃的时候拿出来热透就行
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出门在外也不愁编辑：谢菊梅
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