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用料小秘诀
意大利面的做法
1.将西红柿、洋葱、胡萝卜改刀切丁
2.锅中放入橄榄油，带热后放入香叶，蒜末煸炒出香味
3.然后放入洋葱，胡萝卜，牛肉馅继续翻炒
4.最后放入番茄，加入红酒，黑胡椒粉，番茄沙司，盐，再加入水，水的量没过菜即可
5.盖上锅盖煮30分钟左右，直至汤汁变稠，放入黄油搅拌至黄油融化即可关火
6.汤锅中放入水，再滴几滴橄榄油，待水开后放入意大利面煮熟
7.将煮熟的意面放入冷水中冲一下，这样更劲道
加分技巧在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人。注意不要用急火，否则容易糊锅。
意大利面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
食材：猪肉、意大利面，椒盐粉、黑椒粉，番茄酱～
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&关于的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可&波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。
不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。
【茄汁意大利肉圆面】
意大利香料&
1、将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末备用；
2、炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱（依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖；
3、将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用；
4、红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以；
5、下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用；
6、红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。
放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜~
【青酱意面】
Pesto（俗称青酱，青蒜酱等），常用来拌各式各样的意大利面，或者抹面包吃。最传统最基础的pesto通常由烤香的松子（roastedpinenuts），大蒜，罗勒（basil），Parmesan（一种干酪），橄榄油，盐，胡椒组成；小猫今天这个版本就是改良的&低成本&版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子，同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁，很清新。 做的时候看见冰箱里有菜心，就还加了些菜心的叶子进去，也很不错哦！
用料1 (青酱)：
罗勒&&一大把（basil）
菜心&一大把（叶子部分，可以用叶，西洋菜watercress，如果喜欢的话，也可以用香菜）
大蒜&&几瓣（我用了4瓣）
柠檬皮屑&&一个（磨碎）
柠檬汁&少许（根据自己口味调整）
大杏仁&1/2cup，去皮的（我用了约70g，用烤箱烤香）
Parmesan&2tbsp
橄榄油&&适量
现磨黑胡椒&&适量
用料2 (意面)：
Spaghetti&&适量
小西红柿&&适量
做法1 (青酱)：
1、先把柠檬皮磨碎，Parmesan磨碎，大蒜去皮切碎；
2、罗勒和菜叶也稍微切碎（烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些，方便之后机器工作）；
3、把罗勒，菜叶，大蒜，柠檬皮屑，Parmesan，柠檬汁，杏仁碎，全部放进料理机里打碎；
4、加入适量橄榄油；
5、再加入适量盐和黑胡椒，继续打一会儿；
6、尝尝味道，再用盐和胡椒调整一下，用碗盛起来就好，一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存。
做法2 (青酱意面)：
1、根据包装的说明，把意面煮熟（别煮过头了哈）；
2、然后捞起来，放在锅里或者一个大容器里；
3、加入青酱（pesto）搅拌均匀；
4、装盘，再用番茄点缀即可。
【拿波里意大利面】
3#直面&2人份（大约是大拇指和食指圈起来那么一把，手指特别长的我就不知道了）
青椒&&半个
洋葱&&半个
香肠（台湾香肠之类的）&1-2根
黄油&&一小块
橄榄油&&适量
黑胡椒&&适量
番茄酱&&适量
芝士粉&&适量
1、首先我们把洋葱和青椒切条，香肠和蘑菇切片备用；
2、锅里面放适量水，煮开后加一小撮盐，放入意大利面，煮9分钟。（3#意面包装袋上指示时间为10分钟，我们少煮一分钟，最后还需要翻炒一下）；
3、面煮好以后捞出沥干并拌入橄榄油，拌匀后放一边备用；
4、番茄去皮打成酱，如果没有料理机也可以捣碎。放入小锅子里面加热到沸腾就可以了，放一边备用；
5、取平底锅预热，加一勺橄榄油，放入香肠煸炒，裹上油以后倒入洋葱、青椒和蘑菇一起翻炒，加少许盐和黑胡椒调味（不要加太多，最后可以再调整），翻炒均匀，食材都炒香炒熟时就可以盛出备用了；
6、平底锅加热，放入黄油，慢慢融化后放入煮好的意面翻炒，倒入之前准备好的番茄汁，翻炒均匀；
7、再倒入炒好的食材，挤入一些番茄酱，大火翻炒，按照口味调入盐和黑胡椒，搅匀就好了；
8、最后按自己喜好也可以撒上一些芝士粉。
【小白的酸酸意面】
自创的特别开胃的酸酸意面，朋友们吃了都很喜欢，可以一刻不停的吃完一整盘~灵感来源于给节目设计的一款酱，那款酱的灵感又来源于墨西哥甜椒酱~恩，素而不寡，再来盆沙拉，烤盆杂菜，几个朋友的聚餐就可轻松解决。
以下分量是3人份，如果有增减调味也要适量增减。
意面&&3人份
西红柿&&3个
红甜椒黄甜椒&&各1个
杏鲍菇&&1个
橄榄油&&约3大匙
海盐&&1小匙
黑胡椒粉&&1/2小匙
1、洗净原料待用；
2、先处理甜椒，用筷子插在甜椒蒂上，架在煤气炉上开火干烤至表皮变黑，然后转一个方向继续烤，直到整个椒都黑乎乎的~然后将烤好的甜椒趁热放入密封盒里盖上盖子捂一两分钟，这样可以轻松剥掉烤焦的外皮。接着将去皮椒去蒂去籽切小丁待用；
3、接着处理番茄，顶端用刀划十字，放入开水锅中烫一分钟，皮就掉的差不多了，把剩下的剥掉，将番茄切小丁待用；
4、这个时候可以煮面了，用刚才烫番茄的水就可以，煮意面的秘诀是水要多，盐也放一些，水烧开下意面中火煮15分钟左右。另起一锅烧热，多下橄榄油，将切片的杏鲍菇煎至两面金黄边缘微焦，撒少许盐黑胡椒调味待用；
5、柠檬一个切三片等下装盘装饰用，剩下的用擦丝器将表面的黄色部分擦下一些，不要白色部分会发苦。用刚才煎蘑菇的锅和油，下西红柿丁炒化，再下彩椒丁，柠檬皮屑一起小火翻炒一会，再加盐、黑胡椒粉，和刚才那个擦屑的柠檬挤汁调味；
6、面煮的差不多了，直接捞入炒酱的锅，如果太干可加少许煮面水一起炒匀即可；
7、摆盘用柠檬片、杏鲍菇、少许薄荷叶或其他绿色菜装饰~开吃。
1、面煮的是偏软的，不太喜欢老外吃的那种特别硬的面，这个可根据喜好缩短煮面时间；
2、柠檬皮屑可增加香气；&
3、杏鲍菇也可换成其他蘑菇。
【土豆培根炒意大利面】
经典懒人午餐~
1、土豆去皮切小块，奶酪切小块、培根切小块；
2、煮一锅子开水，放少许盐，加入意大利面煮至自己喜欢的软硬程度，捞出沥水；
3、锅中放一小块黄油，融化；
4、土豆块入锅煎熟至表面微微焦；
5、土豆移到锅中一边，放培根块，小火煎至表面微焦；
5、撒少许黑胡椒粉拌炒；
6、放煮好的意大利面，再放少许黑胡椒粉，根据个人口味，加少许盐；
7、大火拌炒入味，放奶酪块；
8、拌炒至奶酪融化，撒少许欧芹，出锅！
1、土豆切的小块点，容易煎熟；
2、土豆跟培根表面都要煎到微微焦才香哦。
【黑椒牛柳炒意面】
滑嫩的牛肉，香浓的黑胡椒，爽滑的意面，这样的搭配，真的是非常经典呢，也难怪会这样受欢迎哦！
意大利面&&250克
牛里脊肉&&100克
清水&&2000克
植物油&&60克
青椒&&一个
红椒&&一个
洋葱&&半个
黑胡椒碎&&10克
生抽&&10克
1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面；
2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；
3、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；
5、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；
6、下入煮好的意面；
7、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；
8、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
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四季养生：
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　那一年夏天，在桂林喝过的让某丫至今仍念念不忘美味老鸭汤，今年夏天终于自己也煲了一次，看上去平淡无奇有点浓重的老...烤意大利面_烤意大利面的做法-西餐菜谱-美食城
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烤意大利面
□ 作者：雪儿 ‖ 来源：&&&& 10:54:33
国内八天假哦，好爽啊，与其出门堵在高速路上，不如在家捣鼓点好吃的哈~~
之前做，面煮多了，于是第二天就有了这款烤意大利面。
烤意大利面
原料：意大利面 番茄牛肉酱 青椒丁 菠萝丁
烤意大利面的做法
1.意大利面煮熟后捞起放入盘中，撒上一层起司。
2.淋上适量的番茄牛肉酱，摆放好青椒丁和菠萝丁。
3.再撒上一层起司，放入加热好的烤箱200度，15分钟即可。（温度和时间视自家烤箱而定）
牛肉酱做法
材料：番茄、洋葱、牛肉糜
1.番茄去皮切片，洋葱切小条。
2.牛肉糜用盐、生抽腌入味。
3.锅烧热后，放入适量橄榄油，然后放入洋葱炒香，加牛肉糜炒匀再放入番茄，加一点黑胡椒粒、盐、糖，慢火煮半小时以上，直到番茄煮化成酱，加入适量九层塔碎煮开即可。
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12-29 12-29 12-29炒意面的做法_炒意面怎么做【图文】_天天美食网
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分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细意面肉丝&泰式甜辣酱海南黄灯笼
炒意面的做法详细步骤
1、意面，肉丝，青椒丝，蒜末，虾米。（如果有洋葱，切一点洋葱丝，味道会更好！）2、番茄沙司，泰式甜辣酱，海南黄灯笼，蚝油，蒜蓉酱，白米醋，另外还有：盐，味精，酱油，料酒，辣椒粉，淀粉3、把意面煮熟以后，冲冷水，过凉，捞起备用。4、把虾米用水泡好，炒之前捞起来。5、把肉丝中放入盐，料酒，淀粉少许，一半蒜末，酱油，辣椒粉，番茄酱，拌匀。6、热锅热油，(油可以多一点，一会儿用来炒面），把肉丝和虾米一起倒入锅内迅速翻炒，肉一变色立刻盛盘，防止过老。（把油留在锅里）。7、将沥干水的意面倒入锅中翻炒，然后加入青椒丝和蒜末，一起翻炒。8、在炒面的过程中根据自己的口味喜好依次加入上述酱料。9、起锅！盛盘！开吃！
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