百花山庄苹果会淌蜜 外国客商专程来购买
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百花山庄苹果挂满枝头。　　百花山庄的蜜心苹果熟了。这两天富民百花山庄满山的苹果迎来络绎不绝的摘果人。富民县农业局预计，今年由于雨水充沛，管理得当，百花山庄苹果预计产量达900余吨，比去年增60吨，增7.1%；预计产值850万元。在游客摘苹果、赏苹果的休闲消费中，百花山庄23个苹果种植户将比去年增收120多万元。　　蜜心苹果口感赛蜜枣　　在水果含糖量排名榜单上鲜枣为王。但在富民百花山庄却存在着一个特例：咬一口这里的苹果，再去尝鲜枣也不感觉甜。其他产地的苹果越接近果核口感越酸，此地的苹果越近果核越结蜜。“这两天成熟的是改良富士，果核附近有蜜结晶，果农把这种现象叫做淌蜜。”富民县农科专家介绍。掰开一个苹果观察，果核附近果然有近透明状的结晶，虽说不会真的像蜜一样流淌，但确实有蜜一样的甜度口感。　　百花山庄海拔米，属高寒山区，光照充足、干湿分明、昼夜温差大，土壤属沙壤土，土质疏松，终年土壤湿润，水质优良，正是产出优质苹果的好“窝子”。这里的苹果树母本以红富士、金帅、秦冠等为主，这些老苹果树多在1986年至1990年间种植，干粗枝繁，提供了嫁接改良的好基础，可以大大缩短优质苹果出产的时间。此外，百花山庄种植面积3000亩，环境幽静，保证了苹果种植期间不受外界干扰。　　甜口碑传到了国外去　　“缅甸人乘着飞机专程来百花山庄买苹果。”这是百花山庄“树美”苹果写下的又一个传奇。果农李文飞说，去年10月接到一个电话，对方说着有外国口音的普通话，要买一吨最好的苹果。见面才知道，找上门买苹果的是几位缅甸客商，他们专程乘飞机到昆明又转车到富民，就为着这淌蜜的苹果来。“这几个人最后拉走了一吨红富士，说好今年还会来。”李文飞笑得很开心，苹果不用拉出去就卖光了，他家去年果园收益在三四十万元。　　百花山庄另一个果园老板李树才介绍，百花山庄800多亩苹果，从7月挂果，一直到11月底都可以采摘。每天都有几十辆车来摘苹果，周末来的市民更多。他们家的苹果向来是供不应求，从来都不拿到市场上去卖。　　百花山庄成就了淌蜜的“树美”苹果，“树美”苹果也将为百花山庄打通一条都市休闲农庄升级建设的道路。据富民县农业局介绍，富民县苹果主要种植区为罗免镇、款庄镇，品种以嘎啦、珊夏、红将军、金帅、108、红富士等为主。今年富民全县苹果预计产量1450吨，比去年增6.6%；产值约1200万元，比2013年增10.29%。而备受游客青睐的百花山庄苹果，2014年预计产量达900余吨，预计产值850万元，比2013年增122万元，增16.7%，户均增收5万余元。　　　　苹果采摘小贴士：百花山庄的苹果基本可以采摘到11月中旬，过了时间就难摘到了。另外，这里的苹果易保存，如果放在冰箱冷藏，可以放置近1个月，味道也挺好。　　价格：入园采摘每公斤15元，进园采摘吃苹果免费。　　自驾路线：　　1、上昆明武定高速―到富民收费站下―昆禄公路直行12公里“大者北”路口左转―一直向前直行11公里―到达百花山庄。　　2、上昆明武定高速―到富民罗免收费站下―右转昆禄公路直行500米“大者北”路口左转―一直向前直行11公里―到达百花山庄。　　昆明日报记者田潇波报道 通讯员吉旭摄影报道
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昭通苹果专区网 邮编：650051 地址：昆明市东风东路36号建工大厦24(07-09)易消化易保存 水果干意想不到的健康好处
不少人都认为水果干营养价值低，仅是零食解馋罢了。大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、橘饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干。烹炸：用香椿蘸上糊糊，等油烧至5成热即可下锅，炸酥即可。
不少人都认为水果干营养价值低，仅是零食解馋罢了。其实这样的想法是错误的，水果干不但含有丰富的膳食纤维，而且容易消化，其价值不亚于新鲜水果。最主要的是方便携带，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侣。
能把果皮的纤维全吃进去
水果在干制过程中，维生素C损失很大。然而，不要以为维生素C损失了，水果干就一钱不值，只有碳水化合物了。水果的很多好处仍然保留在果干里，而且还有一些人们往往忽略的优势。
能把果皮的纤维全部吃进去。吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也一点没有浪费。
适合消化不良和怕冷人群
没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。别以为酶（酵素）只有好作用，单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道黏膜的破坏也挺凶猛的。
传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，水果干可以作为水果营养的一个补充来源。否则因为怕凉，非要把橘子放在暖气上，或把葡萄用温水烫热了再吃，真的很麻烦。
矿物质含量比鲜水果还高
保留了所有的矿物质成分，而且还浓缩了。虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。
抗氧化物质特别丰富
保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。
便于携带和保存
便于携带和保存，是优质的零食。虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，属于热量较高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比较容易控制数量，不至于像鲜水果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完放坏了。
可与各种食物相配合
水果干可以替代白糖，给很多食物增甜，也可以添加到各种食物当中提升美食感。比如说，煮粥、煮饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂圆等，味道淡甜可口。早餐把面包加果酱黄油的配合丢掉，直接抓点葡萄干和核桃仁配着全麦馒头吃，绝对有美食的惊喜感受。最要紧的是，用水果干替代人工添加的糖，营养价值高多了。
水果干不是血糖上升最快的食品
很多人以为，水果干的糖分高，血糖上升速度一定会比大米饭快，其实未必。我们实验室的最新研究发现，水果干在没有加热煮软的时候，并不是血糖上升最快的食品。其中苹果干还相当低，糖尿病人当餐间零食少量吃是可以的。即便是大枣、葡萄干那样的高糖食品，也比大米饭升血糖慢。
糖尿病人在出现低血糖症状的情况下，用少量水果干替代饼干，糖果来升血糖，也是非常明智的选择，因为它们能供应更多的钾、膳食纤维和抗氧化物质。国外有研究发现，用葡萄干替代饼干曲奇之类的零食，能够起到帮助控制血压的作用，对血糖和心脑血管指标也有好的作用。
果脯、蜜饯不是水果干
不过，在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、橘饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干。这些产品都很容易买到。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。
果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐等。而且其中很多品种含有多种食品添加剂，这是为了增加风味或者帮助保存。但是，因为加了这些东西，它们的营养健康价值就大打折扣了。哪怕是进口产品也一样，那些加了大量糖的蓝莓干，加了大量油的果蔬干，是没多大健康意义的。
吃水果干适当减掉几口主食
当然，吃水果干有益健康，也要看吃多少了。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严格限量。每天吃1至2次，每次1小把（15g）就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量。假如实在想做甜食吃，就用少量水果干来替代白糖增甜。比如说，自制酸奶的时候不加糖，而加点葡萄干；吃八宝粥不加糖，配点葡萄干；做点心时不加糖，直接加点红枣肉等，都不失为明智的做法。
各色葡萄干如何选？
葡萄干里包括绿色、黄色、褐色、黑色等不同品种，而且有的有籽，有的没有。应当如何选择呢？想要更多的多酚类抗氧化物质，想要更多的膳食纤维，那就选择褐色乃至黑色的品种，那些皮厚的品种，它们很适合有高血压高血脂的人。想要相对容易消化一些，那就选择黄色和绿色的品种，皮薄一些，单宁含量低一些。想要促进大肠运动呢？就选择皮厚而且带大籽的品种，连籽一起嚼碎咽下去。
（知名营养专家 范志红）
■健康吃货
香椿鱼儿 就好这一口儿
在几种好吃的树叶里，香椿算是最受喜欢的，这会子香椿正是市场上的俏菜。
可香椿就开春这么一会儿有，只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。过了这村没这店，要是再想吃，得明年。所以抓紧时间吃这喷香的小嫩芽才是正经事。
香椿炒鸡蛋、拌豆腐，做香椿豆都是难得的春季鲜味，而我最爱的却是香椿鱼儿。崔岱远先生也曾醉心这种酥香可人的春季小食——“……调好的面糊加上苏打后略微饧饧,再和进少量的植物油。刚摘下来的香椿挑最嫩的芽洗净后稍稍焯烫,掸上干面粉在面糊中蘸匀了,放在温热的油里炸,等到一颗颗裹了面糊的香椿在油锅里浮起,变成一条条金黄灿烂的小鱼儿,赶紧用笊篱捞出来控净了油装在盘子里,稍稍散上些椒盐,金裹翠玉般的香椿鱼儿就算做成了。拿筷子夹上一条,别急,小心烫,先用嘴轻轻吹吹,慢慢一咬,顿时,满口馨香从齿缝中窜入肺腑,浑身上下每个毛孔里都仿佛浸润了春的味道。”（文章选自崔岱远《香椿鱼儿》）
嫩香椿：1小把 面粉：适量 玉米淀粉：适量 清水：适量 盐：少许 油：适量
处理香椿：洗净去根，焯水；
做面糊糊：玉米淀粉和面粉按照1：2的比例和水调成糊状，加点盐；
烹炸：用香椿蘸上糊糊，等油烧至5成热即可下锅，炸酥即可。
贴士：香椿要选鲜嫩的，不要高大威猛，要选短小可爱的。要注意的是，香椿美味，但其中含大量亚硝酸盐，注意在任何烹饪前一定要用水焯。
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document.write("-->【苹果园】怎么摘你都不嫌多
晃眼秋天就到啦，中秋前一天天气超棒，去果园摘苹果。
九，十月是苹果丰收的季节，摘完苹果接着就能采南瓜啦。
苹果的种类繁多，每个果园种植的品种各异，丰收的时间也会有些微不同。行前要做好功课，查查哪家果园有自己想吃的品种哦。
我个人是对苹果种类不太挑剔的人啦。除了爱吃的Fuji富士苹果，和超市里常见的Gala苹果，其实在没做功课之前也是真不知道苹果竟然有上百种。
这次选择的是Pine Farms Orchard，地址：2700 16th Side Road,
King, Ontario, L7B 1A3。一周七天，早九点至晚五点开放。没有admission
fee，塑料袋免费，自摘苹果单价$1.99/lb。因为一周前在店家FB上看到Honey
Crisp苹果正在丰收，这种苹果有所耳闻，果如其名，甜度很高。可惜喜欢这款苹果的人太多，等我们周末去的时候，红苹果早被人摘空了，只剩下还未成熟的青苹果。无所谓啦，尝尝其他品种，说不定有惊喜呢。
无人问津的苹果全散落在地上，妈妈一个劲儿叹“可惜啦可惜啦”。果园里散发着浓浓的甜甜苹果香，混合着午后阳光照射后的腐腐苹果腻。人们随意摘下一颗苹果，用衣角拭去苹果表层的白霜，一口咬下去，品尝是否是自己喜爱的品种。讲究点儿的人用苹果刀削去果皮切来吃。边摘边吃，园子里散落着被人们咬了几口抛弃的苹果，还有太沉被枝桠自然舍弃的苹果，即使这样，树上挂着的苹果还有成千上万。
孕期要额外注意食品卫生，所以我们没下口，赶着漂亮的直接摘，各个品种都摘些，回家洗干净再试吃看看。
进入果园不久，一只小蜻蜓粘上了麦先生，嗯，这爪子好白好嫩哦。
果园有十几条这样的采摘道，每道长为图中所示的两倍。每条果树的尽头都标有苹果的种类。
当季的苹果种类有McIntosh，Spartan，Cortland，Wealthy，Honey
Crisp，Delicious和Royal
Gala。发现了一个超棒的网站，跟我一样分不清谁是谁的朋友，可以移驾去/apples。这里可以搜到各种你想知道的苹果种类，味道和图片介绍哦。
询问了果园工作人员，哪种苹果适合做苹果派，答曰“Spartan和Cortland”。刚开始摘的时候还看下牌子，后来完全看花眼，直接变成颜控，谁漂亮谁有红扑扑的小脸蛋儿就摘谁。
关于我摘的苹果，查了/apples上的资料，在这里简单总结下。
Wealthy：Excellent dessert and multi-use
apple, picked a few weeks early for cooking. Beautiful fruit ripens
to bright red across the surface. Crisp, juicy flesh. Refreshing,
sprightly, vinous flavor.
Wealthy苹果多用途，适合做甜点，最好在烹饪前几周采集。成熟的果皮是漂亮的亮红色。果肉呈白色，脆且多汁。味道清新有酒香。
McIntosh: A crisp red apple with bright
white flesh and refreshing sweet flavor.
McIntosh苹果是一种外皮呈深红色（crimson
color）的苹果，果肉亮白色，口感清脆，有甜度和酒香，但是也有爽快的酸度。刚采摘的McIntosh苹果甜度最高，之后虽然还是保留果味，但是甜度和原本的果香会慢慢消失。
Spartan: Attractive, crunchy, sweet,
easy to grow, and with the characteristic delicate wine-like
"vinous" flavor of the McIntosh family of
Spartan苹果是一种小而甜的苹果，通常孩子们会喜欢。它是McIntosh苹果家族中的一员，易种植并且同样散发酒香。刚摘下来的Spartan苹果脆而多汁，一周后虽然依旧保有果汁，但脆度下降，会慢慢变软。
大苹果和小苹果，全都红彤彤，怎么摘都不嫌多。
Cortland: One of the more successful
McIntosh offspring, with all the usual characteristics, including
the sweet vinous flavour.
Cortland苹果是北美产量挺高的苹果种类，也是McIntosh家族一员，口味相似。这种苹果采摘以后最好尽快吃掉，因为随着时间推移，它的甜度和脆度都会迅速消失。但有趣的一点是，Cortland苹果切开之后不会像其他苹果一样马上变色锈掉。
Honey Crisp: Sometimes marketed as
Honey Crisp or Honeycrunch, this is a crisp, and predominantly
sweet, modern variety from the USA. It was developed by the
University of Minnesota specifically for growers in cold climates,
and is one of the most cold-hardy of apple
varieties.
Honey Crisp苹果，也被称作Honey
Crunch。这是一种甜度非常高的脆苹果，也解释了为什么果园里它的销量最好。Honey
Crisp苹果适合在非常寒冷的天气里生长，加拿大东部就是这么一个气候严峻的地方。
摘几颗青苹果回家，麦先生说想体验下那酸爽。
Royal Gala: Orange-red sweet, crisp
medium-size fruit.
Gala苹果是Gala的一种，橘红色，脆甜，中等个头。这种苹果一年四季都可以种植，易保存，所以超市里常见。
果园里呆了一个半小时，平常在Costco买一袋苹果都嫌多，结果我们就这么摘了两大袋子。这张硕果照是摆拍的，超沉，拍完就把袋子放地上了……
出门儿称重，我的妈呀，摘了将近22lbs，回家赶紧榨果汁做苹果派咯。
万圣节快到啦，农场的大南瓜也熟了，转眼就到十月啦。
话说昨晚出门儿看传说中的“Supermoon”，神马超级大月亮，比平常大14%，月全食，血红月，各种噱头，让我好生期待。结果……多云……月亮那叫一个若隐若现啊，好不容易看到了，亮倒是蛮亮的，但哪里大啦？明明没有啊……在公园里望着天，望了一个小时，看了半截月全食后，月亮彻底躲到了云里……超失望的。算了，回家看月饼去。今年中秋有麦先生和妈妈陪伴，很开心，希望老爸快快来。
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