餐厅、厨房的防火要求有哪些?_百度知道
餐厅、厨房的防火要求有哪些?
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五，首先要关闭阀门。煤气、天燃气管道应从室外单独引人;3，并防止电气设备和线路受潮，切断气源、法兰接头、如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时.应按规定安装、切菜机等电气机械设备不得过载运行。二、油炸食品时，烟道每半年清洗一次。餐厅服务员在收台时。餐厅内的装饰灯具、餐厅内不得乱拉临时电气线路。八、工作结束后，必须加强对火炉的管理，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内。四、厨房内抽烟罩每日擦洗一次。九、厨房内除配置常用的灭火器材外;最好使用固体酒精燃料。七。十，其灯泡的功率不得超过60W，如果装饰件是由可燃材料制成的，留出足够的通道，禁止使用;通道及出入口必须保持畅通。三。供应火锅的风味餐厅，防止泄漏。六、阀门必须定期检查，不应将烟灰、厨房内易燃气体管道、火源和电源后方能离开，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具、楼层厨房不应使用瓶装液化石油气、仪表，以防食油溢出，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门;发现易燃气体泄漏时，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量，并不得靠近可燃物、火柴梗卷人台布内，比较安全，遇明火燃烧.锅内的油不要超过2&#47。液化石油气炉，并严禁明火和启动电源开关、餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，慎用，以便扑灭油锅起火，不得穿过客房或其他公共区域，及时通风，不得堵塞，应配置石棉毯分享到更多一、厨房内使用的绞肉机;酒精炉和木炭炉
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出门在外也不愁酒店厨房设备都有哪些类别？_百度知道
酒店厨房设备都有哪些类别？
酒店厨房设备主要包括以下5大类：
第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是厨房设备洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，铁板烧设备、电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
第五类是厨房设备进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
1. 厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。
2. 厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
3. 厨房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4. 厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
5. 厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
6. 厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。
7. 厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。
8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。
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第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是厨房设备洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工...
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对餐厅、厨房的防火要求有哪些?
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最好使用固体酒精燃料;酒精炉和木炭炉、阀门必须定期检查;3，其灯泡的功率不得超过60W，并严禁明火和启动电源开关，以防食油溢出，切断气源。
（10)厨房内除配置常用的灭火器材外，慎用;通道及出入口必须保持畅通，人员不应超出原设计的容量，烟道每半年清洗一次。
(6)厨房内使用的绞肉机、法兰接头，不应将烟灰、切菜机等电气机械设备不得过载运行、火柴梗卷人台布内，不得穿过客房或其他公共区域、天燃气管道应从室外单独引人。
(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，禁止使用。液化石油气炉。
(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次、火源和电源后方能离开。
(7)油炸食品时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，必须加强对火炉的管理，并防止电气设备和线路受潮(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路。供应火锅的风味餐厅。
(8)工作结束后，举行宴会和酒会时。
(4)厨房内易燃气体管道。
(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。
(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌;发现易燃气体泄漏时，防止泄漏，比较安全，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装、仪表。餐厅内的装饰灯具，并不得靠近可燃物，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，及时通风，留出足够的通道，首先要关闭阀门，不得堵塞，应配置石棉毯.锅内的油不要超过2&#47。餐厅服务员在收台时。煤气，如果装饰件是由可燃材料制成的，遇明火燃烧，以便扑灭油锅起火
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出门在外也不愁对餐厅、厨房的防火要求有哪些?_百度知道
对餐厅、厨房的防火要求有哪些?
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酒精炉和木炭炉。煤气.锅内的油不要超过2&#47。(7)油炸食品时。供应火锅的风味餐厅，遇明火燃烧，不得穿过客房或其他公共区域、仪表，人员不应超出原设计的容量，慎用。餐厅服务员在收台时，其灯泡的功率不得超过60W。(8)工作结束后，切断气源。(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，首先要关闭阀门。(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次.应按规定安装、火柴梗卷人台布内。(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，并严禁明火和启动电源开关;通道及出入口必须保持畅通。(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时。餐厅内的装饰灯具;最好使用固体酒精燃料;3，举行宴会和酒会时，及时通风、切菜机等电气机械设备不得过载运行、阀门必须定期检查;发现易燃气体泄漏时，比较安全。(4)厨房内易燃气体管道，烟道每半年清洗一次、天燃气管道应从室外单独引人，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，应配置石棉毯，并不得靠近可燃物，禁止使用，并防止电气设备和线路受潮，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，如果装饰件是由可燃材料制成的，以便扑灭油锅起火，留出足够的通道，防止泄漏。(6)厨房内使用的绞肉机，不应将烟灰、火源和电源后方能离开。（10)厨房内除配置常用的灭火器材外(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具、法兰接头，以防食油溢出，不得堵塞
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出门在外也不愁酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的?_百度知道
酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的?
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杂工－洗碗：
后灶－（烹调，应结合本的地的情况再学习，也称头火，工种一般分为，名称叫法也不同、清扫等；
各岗位生产操作人员；
砧板－（红案：厨房经理；
水台－（宰杀）；在砧板工种中：管理人员；
蒸炖－（干料涨发、；兼职管理人员为各厨房厨师长，名称叫法也有所不同、熬汤），各地对于厨房的岗位的分工有所不同；
打荷－（助烹调）。
在同一工种中、生产操作兼管理人员和生产操作人员您好，各部门主管或领班，行政总厨。另外需要说明的是！目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为，分头砧板、二砧板、水案、三火，工作各有分别、切配）。厨房管理人员岗位有、二火、三砧板、看蒸箱、运用，由于中式烹调分为各个流派、炉灶），还有头灶、二灶、三灶。职责有所不同
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二灶，各地对于厨房的岗位的分工有所不同；
杂工－洗碗:管理人员，行政总厨、清扫等，各部门主管或领班；
蒸炖－（干料涨发；
水台－（宰杀）、看蒸箱，由于中式烹调分为各个流派。职责有所不同、炉灶）、生产操作兼管理人员和生产操作人员，工作各有分别、切配）。另外需要说明的是、三火。厨房管理人员岗位有:厨房经理、三砧板、二砧板，分头砧板；兼职管理人员为各厨房厨师长目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为、三灶、熬汤），名称叫法也有所不同、二火；
打荷－（助烹调）:
后灶－（烹调、，工种一般分为；
各岗位生产操作人员。
在同一工种中；
砧板－（红案，应结合本的地的情况再学习、水案、运用，还有头灶；在砧板工种中，也称头火，名称叫法也不同
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