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【观点】钱烧完的时候，O2O外卖还能怎么玩
当互联网“烧钱”思维席卷外卖市场，仅仅一个“便宜”就轻易的覆盖了大众对外卖的所有要求。今年，最烧钱的外卖平台“美团外卖”和“饿了么”都宣布，日成交量均超过了100万，业务覆盖近300个城市。美团外卖甚至宣布未来三年投入十个亿补贴。
当你选择定外卖的时候，你对它最原始的需求是什么？
中国餐饮行业O2O市场规模近年飞速发展。预计2014年市场规模将达913亿元，2015年将突破1200亿元。这意味着，线上外卖订餐成为餐饮O2O逐渐崛起的重要力量。
烧钱大战还能持续多久
之所以能够掀起“烧钱大战”，是因为外卖市场正在不断地流入“热钱”。今年5月饿了么获大众点评网8000万美元战略投资，估值升至5亿美元。发家于杭州的点我吧在今年上半年完成B轮融资，融资金额达千万美元；同时，北京的美餐网也于3月份完成了千万元的B轮融资。
“烧钱战”是平台注入资本“鸡血”后的厚积薄发。价格战这招是管用的，因为绝大多数的互联网用户都是价格敏感型的。但是这种“赔本赚吆喝”的烧钱行为不是长久之计。目前美团外卖仅每个月投入市场的补贴大致在2亿元左右，3年怕是要掏空。今年年中，以饿了么和美团为首的外卖平台一度停止补贴，用户数量骤减。阿里的淘点点在补贴一段时间后暂停，现在基本音讯全无。
拉拢“黑心餐厅”被处行政处罚；打开评价清一色的抱怨送餐太慢，太难吃等等，这些问题从未被解决，仅仅补贴便宜，问题只酝酿没有爆发。
只是，钱会烧完的，烧完的时候外卖还怎么玩？外卖平台要想赢，最重要在于建立健康的外卖生态，让这个生态环境离开补贴也能成为人们的必然之选。这就必须回归到外卖的本质需求上来：培养用户的消费习惯，从产品和服务上下功夫。
好吃和快才能赢
外卖O2O的核心竞争力是对用户的掌控能力和流量的获取能力。假设有一天，所有的外卖平台都停止补贴，大家回归到同一起跑线上，哪家能赢？肯定是好吃且快的那一家。设想一个情景。11点半，午餐时间你决定吃外卖，通过App下单，15分钟后一份香喷喷的外卖到达，想起来幸福到哭。
首先，健康的外卖生态里，黑心商家是应该被驱逐的，这也是平台需要承担的责任。否则，对于本来就低忠诚度的用户来说，更无再消费可言。目前的现状却是，基于订单和业绩压力之下，外卖食品偷工减料，制作过程只求速度，来自没有营业场所的小作坊等等。
其次，餐单的更新速度太慢，用户的选择空间小了。在控制配送时间的需求之下，在一定的生活半径以内精选更多餐厅入驻以保证用户有更多的消费选择，才是吸引用户的长久之计。
另一个最重要的问题，服务。外卖的配送是目前存在的最重要的问题，少则1个小时，多则望穿秋水，也是引来用户埋怨最多的源头。目前外卖平台很少参与外卖的配送，用餐高峰期餐厅本身人就多，再加上订单的压力，已经手忙脚乱；用户的分布又散，配送压力更是非常大。如何控制配送时间呢？控制服务半径或者与有配送能力的公司合作值得考虑。
“轻薄“的互联网思维下，巨头们几乎不太可能自己建立物流团队，将补贴的巨额资金拿一部分出来改善用户体验，也许能够获得比烧钱更好的效果。最近就有传闻称，顺丰正在与拼豆夜宵谈合作，承包夜宵的夜晚配送业务。物流与O2O外卖的合作，或能达到1+1大于2的效果。
对于任何一家餐饮企业的老板来说人员成本、拉新成本、提高销售额、建立餐饮品牌都是工作必不可少的环节，长时间以来，餐饮行业主要是通过一些团购网站带来新的用户，但是往往团购带来的用户都是追求低价的无品质的用户，长时期对餐饮行业的经营并不能够带来良性的循环。 另外通过团购带来的用户，也并不在商家自己掌握的范围之中，往往成为流水型用户。我们开发的微信点餐系统，把线下的客人聚集到线上，通过为客人创新体验，不仅仅能够为餐饮行业抓住更多年轻用户，而且能够帮助餐饮行业找到更多有价值的用户。并将这部分用户汇集到自己的公众账号里，这就是挖池塘养鱼的效果。而团购则将商家变为水渠，今天你们家优惠幅度大，团购网站就将水引到你们家，明天别家店的优惠幅度大，就将水引到别家店。客户永远在团购网站那里，不在餐厅这里。且这部分客户都是价格敏感型的用户，谁家便宜买谁家的。
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今天心血来潮叫了个外卖，跟客服说，希望快点送到，不然我就饿死了。结果，外卖15分钟就送到了。付好钱后，看到那单据上客户留言那栏直接打印着：快点送达，顾客即将饿死。;我家楼下的小女孩儿是今年51劳动节嫁过来的，今天在小区门口碰见她拎着菜。手机;
1. 今天心血来潮叫了个外卖，跟客服说，希望快点送到，不然我就饿死了。结果，外卖15分钟就送到了。付好钱后，看到那单据上客户留言那栏直接打印着：快点送达，顾客即将饿死。2. 我家楼下的小女孩儿是今年51劳动节嫁过来的，今天在小区门口碰见她拎着菜。手机提示着：前方已达到目的地，本次导航结束！3. 一觉睡睲，看看手机，离起床时间还有两三个小时，立马会窃喜，感觉是赚了钱一样。还能多睡会！是否只有我一人有此感受？4. 我们公司绝大多数是IT男屌丝，结果老板今年给我们的福利是和另一个全是化妆品 MM 的公司联谊旅游！联谊途中，我跟其中一个MM说：这个中秋福利还是很不错的哦！该 MM 一脸惊讶：啊，今天我们算加班啊！我害羞的说：算加班……加班……班！5. 昨天晚上公司中秋活动，到两个财务部美女唱歌的时候，她们不知道唱什么，然后就唱儿歌，数鸭子，我脑抽说了一句：这里坐这么多男人，你居然唱数鸭子！然后就嗨翻了.6. 各位一直陪伴的糗友，我要暂别一段时间。没有别的原因，刚剖腹产，看段子实在怕忍不住笑扯开了伤口。（来自一位用户的投稿）7. 中秋第一次去蹦极，我前边儿排了俩妹子，各种害怕哭闹说不跳了，抓着防护栏不敢跳。安全员愣是把她们手扒开推下去了，嘴里还嘟囔：你不跳，我怎么挣钱。这把我给乐的啊，等我站上去他同样也是这样把我给推下去的。8. 一日与媳妇在乡下路上散步，见一黑狗狂追逐一只鸡，追到一鱼塘边时鸡噗噗翅膀飞上了树枝，那狗没刹住掉鱼塘里了，我忍不住哈哈大笑，媳妇这时看着我，来了句：看到了吧，玩鸡的都没好下场。。。9. 客服:您好，请问有什么可以帮您？客户:我要投诉某某网点的工作人员！我早上去排队买烧饼，前面排了两个你们银行的工作人员插队，耽误了我时间！差点迟到！我要投诉他们！10. 今天女票说她妈妈不在家要跟我过节，煮了一堆海鲜。然后让我带脏衣服来顺便帮我洗了。所以我穿着大裤衩背心手握两袋脏衣服往女票家跑去，一开门女票妈妈在家，我就想问下这还能娶我女票吗？
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