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从餐饮经理人向老板转身
作者：资讯中心 来源： 发布时间：日
&&& 他17岁开始进入行业，从最初端盘子、洗碗做起，摸爬滚打13年后，实现了从人向老板的华丽转身;
　　他执着于自己的梦想，一心想在餐饮行业闯荡出属于自己的一片天地。他常说，从踏入餐饮行业的第一天开始，就从来没有想过改行;
　　他为人风趣幽默，热情好客，乐于助人，因此结交了很多食客。他从刚开始艰苦的经营一家日式面馆，到现在旗下有三大连锁快餐品牌十几家分店规模的现代化餐饮公司，希望有天他的店可以遍布各地，因为他始终相信餐饮无国界;
　　他就是千稻餐饮公司创始人兼执行总裁，2010年度郑州市创业明星--田学伟。
　　创业要从底层做起
　　在交谈中得知，田学伟十六七岁从农村老家开始了自己的打工生涯，用他的话说那叫&讨生活&。
　　那时候没有58招聘，没有电子简历，其实更大的阻碍是他自己没有学历。他只能走街串巷的看店门口贴出的招聘通知，有时候一条胡同一天要看好几次，但是他从来不抱怨，因为他始终坚信老天是公平的。
　　当他走进第一家饭店应聘时，面对老板的提问，他只给出了一句话：&工资多少没关系，我先干两个月你看看&老板被他的真诚所吸引，在店员招满的情况下，依然留下了他。就这样他开始了自己的第一份餐饮工作，从此也与餐饮结下了不解之缘!
　　其实田学伟的求职者成功，也是在告诉我们一个道理，端正态度和强烈的职业远景在求职过程中更能打动面试官。
　　在餐饮行业摸爬滚打13载，跑遍了各个城市，13年来他从台前到后厨尝试每一个工作。在第一家餐饮店里工作了三年后已经做到了，并对整个餐饮行业的整体运作有了相当的了解。这时候他在思索自己下一步该做什么?他的下一个决定的却让人有点吃惊：他决定从台前转为幕后，因为他说过想要做好一个企业，首先你要了解这个行业的一切。
　　就这样在后厨一呆就是四年，从刷盘子洗碗再到店面经理，他做过台前，做过幕后，从五星级餐饮企业又做到小吃店铺。田学伟一直专注于对餐饮行业各类店面的经营、管理的研究和实践。
　　他说：&做这一行，光喜欢是不够的，还要热爱、执著。只要奋力去追逐自己的梦想，就一定能实现。&
　　千稻餐饮有限公司现拥有日式快餐&千稻拉面&和&彼酷哩麻辣香锅汇&以及现在最火爆的的&彼酷哩烤全鱼&三个响当当的餐饮品牌，旗舰店均在郑州著名的大上海城餐饮一条街上以及各城市的繁华商业中心。各店每日门庭若市、生意兴隆。
　　&目前主要推广 &彼酷哩烤全鱼&，他现在是郑州乃至全国最火爆的的烤鱼品牌，我打算两年开三家分店。&田学伟说。
　　紧跟时代步伐，时刻保持创新
　　2010年微博&热潮&席卷而来，他抱着玩玩的心态开始玩微博，却有了&意外&的收获，迅速升级为微博达人。他认真研究微博的奥妙，同时利用微博推销自己，推销自己的品牌，通过微博 &粉丝&监督店面，积极的改进店里的不足，现在他微龄三岁 &粉丝& 50多万人，很多粉丝都是店里的常客。他曾说过这样一句话--&身份证已经不能证明一个人是谁了，而微博可以。&
　　&我没想到微博的力量这么强大，2010年年底，当时身边几个朋友喊我玩微博，工作人员给我讲了很多微博营销的案例，我抱着试一试的态度开通了微博。&田学伟说。
　　他曾做过一个活动，凡是通过微博@他的所有人在店里吃饭都有优惠，这样不仅带来了顾客，也扩大了他的影响。他曾经利用微博，为自己的店带来了100万的收益，对于微博营销，田学伟说自己的经验是：少做广告多开玩笑，吸引自己的目标客户跟自己交朋友。
　　他把粉丝分成几大类：一种是同行，一种是身边的朋友，一种是店里的顾客。他跟全国的同行都有互动，他不关注明星，只关注他能学习的人。自微博开通后，田学伟的微博热闹非凡，而且他的人脉也越来越广。他经常在微博上和大家互动，本身就喜欢结交朋友，而微博也为他提供了一个非常好的沟通平台。
　　他的店员有的是在微博上互动很久的朋友，他也结交了很多食客，他的顾客好多是他的忠实粉丝。店里按照顾客建议及时改善，他让粉丝监督店里的一切，衷心的听取他们给与的每一条意见，这样忠实的顾客越来越多，自然而然成为忠实的&粉丝&，成了他店里的常客。
　　他总是停不下来，无论你在哪里见到他，他总是忙碌着，最近新店的开张更是让他恨不得有分身法术。要想进步就要时刻保持你的前进步伐，时刻要有创新的精神，&逆水行舟不进则退&同样适用于此。
　　大学生创业需要有足够的恒心
　　在谈及大学生创业和就业问题时，田学伟说：&对于刚刚毕业，没有任何经验的大学生，毕业就创业我并不支持。而相对于那些在学校就尝试过创业的大学生，要端正好心态再创业。&
　　他是这样比喻的，创业就像是一个还没有发育完全的小孩，毕业、工作、创业是他必经的三个阶段，工作就是锻炼他走路的阶段，为创业奔跑做准备，而现在还没有学会走路，甚至还没有尝试过走路就要奔跑，注定是行不通的。
　　田学伟认为，现在的大学生做事太缺乏恒心和耐力了，刚刚毕业总是好高骛远，不能脚踏实地。一份工作做不了多久，稍有成绩就无法无天，感觉在这里埋没了人才。总是不能静下心来好好的学习，快速的提升自己，以自我为中心，听不进去任何人意见。学会倾听也是成长过程中必修的一门&课程&。
　　田学伟在餐饮行业一做就是13年，13年来他默默的学习，认真的思考。工作两三年后他开始了自己的职业生涯规划，他下定决心一定要在餐饮行业摸索出一条属于自己的道路来。
　　他的成功是来自更多的历练和专注，对餐饮行业的一片热情也让他顺利步入职场之路。坚韧、勤奋、细心和踏实的工作态度，也让他从基层到管理层的每一步都走的那么坚实。田学伟说：&从踏入餐饮行业自己就没想过要离开，对自己岗位的热爱也是一种动力。&
　　田学伟告诉大学生创业者，创业并不是很难做，如果想做好请先在自己的岗位上成为一个佼佼者。从基层做起，一步步脚踏实地，勤奋，专注更要热爱这一行。不能总抱着走一步算一步的心态，要始终坚定自己走的路。
　　最后他建议想有所建树的创业者们，如果想做好一个企业一定要做到这些最基本的，不单单是针对餐饮行业，更适用于各种创业者。
　　首先，首先要积累经验。首先选择在一个运营很不错的企业中工作，从基层的岗位做起，踏踏实实学技术。
　　其次，对于事管理，最好先从一些类似肯德基、麦当劳这样的大企业开始做起。他们的管理具有国际化的特点，更科学更系统一定能学到不少。
　　最后，考场市场根据实际情况，做一个属于自己的品牌，不可以照搬别人，要拥有自己的特色，在创业过程中要不断创新，时刻不能与时代脱轨。
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经理人职业生涯规划的三个转变
中国管理传播网 09:08
　　我们正处于一个充满变化的时代。管理导师Peter Drucker说过：“很多人相信，技术上的创新能够引发变革。但是事实并非如此，成功的创新总是在变革已经发生之后才出现，并充分地发掘变革”。他的论述可以用一个实际的例子来说明：并非因为有了英特网才出现了信息时代，而恰恰是人们对信息的需求变革引导了信息技术的创新，而这种创新又反过来深化了人们对信息的需求。
　　经理人的职业生涯管理领域同样如此。过去的20年间，人们对“职业生涯”的理解发生了巨大的变化，这种变化并非由任何一种职业生涯规划的理念或技术所引起。变化来自于外界，来自于整个社会和经济环境。在这种背景下，人们需要做的是首先理解这种转变，其次，才是在理念和技术有所创新。
　　第一个转变
　　“经理人职业生涯”的不确定性大大增加：对过去的经理人而言，职业生涯意味着升迁和线性发展；如今，职业生涯意味着选择和螺旋式的发展。
　　把时间推回到上世纪90年代初。在那时的中国大陆，绝大部分人对职业的观念还是保守的（至少在如今的人们看来是如此）。那时候，辞职被看作是一件天大的事情。“下海”这个词对所有人都意味着高风险。同样，经理人习惯于问自己的问题是：“我该怎样努力，才能升得更高？”
　　在21世纪的今天，经理人考虑的问题变成了：“下一步我该往哪里去？什么样的行业和工作才真正适合我？”跳巢不再是新闻；创业也不再是少数人的游戏。经理人实现自己的职业理想的途径不再是单一、线性的，而是在不断的选择中完成。觉得自己在现有环境中的发展到了头？没关系，去一个新的企业吧。那里有更好的待遇和更多的挑战等着你。
　　在过去，安于现状和埋头苦干的人往往受到大家的尊敬。如今，荣誉属于善于接受和利用变化的人。对变化的适应能力是职业经理人个人职业生涯发展所倚重的品质，也正是目前众多不那么成功的领导者普遍缺乏的品质。当你选择某一个行业时，你做好充分的准备了吗？你了解自己的优势和不足吗？你对可能出现的困难想好应对策略了吗？要成为真正的成功者，你就不能被变化的潮流推着走，而是主动去寻求和迎接变化。
　　第二个转变
　　过去，学历和证书是职业生涯的“通行证”，如今，它们的地位正在或已经被个人品质和能力所取代。
　　说来也许有些不可思议，但知识和技能的地位在最近几年中的确在不断下降。如今，一个大学本科毕业生找工作的难度比几年前大了许多。以往，一个海归MBA可以轻松拿到几十万人民币的年薪，如今他们却必须做好准备迎接十万以下的年薪。如今的企业在录用人才时的要求比以往苛刻的多，一个普通的行政职位可能会要求大学本科以上、英语六级证书、各种计算机证书、GPA4.2以上等等。但即便如此，符合要求的人还是远远超出预期。
（作者：包晨星责任编辑：ximi）
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追梦故事21
田成苗 26岁掌管年营业额过千万餐厅
田成苗已经是万象城肯德基餐厅的经理。
深圳晚报记者 卢舒倩 2007年，毅然辞别老家安逸的教师生活，22岁的陕西小伙子田成苗“一穷二白”南下“闯深”，当时心中只有一个最简单直接的“深圳梦”——扎根深圳，结婚生子，过上有房有车的生活。 6年不到，他已初步实现这个“深圳梦”，成了有房一族，还找到了人生中的另一半，组建幸福的家庭。更让他对未来充满激情的是，深圳燃起了他的“创业梦”——加盟肯德基餐厅。或许你不能想像，来深才3年多，这个毛头小伙子26岁时就成长为带领上百人的团队，掌管年营业额高达1000万元以上生意的餐厅经理。没错，在深圳最高端繁华的购物中心万象城肯德基餐厅，你可以见到田成苗的身影，他是这家肯德基餐厅经理。 四年让“一张白纸”独当一面 当记者追问选择餐饮业是否让家人不解，他给记者聊起了这6年来的餐厅故事。 “一进入百胜‘黄埔军校’，接受领军人物养成计划的培训，所有的工作岗位都要体验。”田成苗回忆起入职3个月的工作站“集训期”笑着说，从拿粉笔教书到夹生菜、打酱、做汉堡，最初还真有点不适应。“其实，做汉堡炸薯条都有严格的标准体系流程，这些基本岗位不仅考体力，也要有技巧，费脑力记工作流程”。他至今还记得，日他第一天入职，在龙岗龙翔肯德基餐厅做足了3个月的基层岗位。3个月之后，“就是以管理者角色，安排餐厅订货、排班”，他说，这个时候就开始考验一个人的管理能力了，他发现自己的确成了“一张白纸”，需要不断学习。“因为经验不足，导致出现过断货或囤货太多的情况”，这一度让他十分挫败， “要经营好一家餐厅，绝对是一门管理艺术”。还好，有经验丰富的前辈导师手把手传授，“餐厅经理还安慰鼓励我，帮我分析订货的调度”。 “其实，我家人十分支持我来百胜”，田成苗说，“入职时就是储备经理，我叔叔还点拨我，这份工作有前途”。的确，看看他这一路来“火箭般”的职场成长路线：两年不到，2009年1月晋升为副经理 ；2010年4月，调至金光华店任资深副经理；日，升职为该店餐厅经理，管理这家年营业额过千万的餐厅。1个月后，调任东门东陇店做餐厅经理；今年4月再被任命为万象城店餐厅经理。 4年不到，从一张白纸“养成”带领团队的商业领军人物，这并非是田成苗一个人的奇迹。“在我的身边，无论是前辈还是同龄人甚至包括我自己带出来的新人，都是一样的轨迹，实现了人生职业生涯的第一个梦想”。因为， “在深圳，不论学历高低、背景如何，只要肯努力，有梦想，不断积累，就会越来越有价值，实现自己的梦想”。而且，让他庆幸的是，找对了职业平台——“百胜给了我一个阶梯式的职业发展培训”，有明确的职场成长时间表：学习8~12个月，从储备经理成长为副经理。到了副经理级别，又需要学习12~18个月，再经过6~12个月的学习，晋升为资深副经理。也就是说，从一个储备经理成长为餐厅经理，最快只需28个月，最慢也只有42个月。 有坚实基础的“创业梦” “期望今年能做到区域经理”，当然，这是他明晰的职场阶段规划。关于未来，他心中涌动的是“创业梦”，而支撑创业梦的也是基于在肯德基所学习积累的经验。“在百胜，我们接受的是媲美商学院的课程，它着眼于经营管理与领导力的培养。这让我有信心应对创业路。” 他和记者分享了一般人看来或许并不属于自己的喜悦：他训练带领的一位员工成长迅速，最近回到家乡开出了两家蛋糕店，而且经营得很出色。“因为在半年前他就一直跟我讲想要创业，我当时就跟他仔细分析，是否已经在肯德基学习到了管理经营经验，能够迈出创业的坚实一步”，田成苗说，在他和那位旧伙伴分享“如何选址、判定商圈、顾客、市场份额，要有多数人消费才能达到开业标准”后，反而让那位急于出去创业的同事留了下来，继续在餐厅工作、学习半年多。 “希望能回到老家，可以加盟开出一家肯德基餐厅”、“想把在这里学到的管理经营知识、经验，充分运作老家的旅游项目，推广家乡”、“我想只要积累到一定程度，一定可以实现我的第二个深圳梦”。君，已阅读到文档的结尾了呢~~
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