凉皮O2O有没有意义，作为一个吃螃蟹的人，西木良伴创始人栗明用失败的教训，给那些希望在外卖O2O领域的创业者们，敲响了警钟。在复盘整个项目时粟明回忆道，品类太单一，季节性太强，配送成本太高，客单价上不去，后期运营一直处于打不平的状态，外卖O2O此路不通。“主要矛盾在于服务速度掌控力太弱。比如用户下单，如果是我们自己配送，最多半个小时到货，而这些合作方则不能很快送达，一个小时，甚至一个半小时。这样用户体验很差，哪怕凉皮再好吃也没有回头客。”栗明认为，从自营品牌，到借势共享经济做开放平台，外卖O2O很快将迎来3.0时代，线下将会成为一股强势力量，并凝聚纷繁复杂如同毛细血管般的流量入口，如不能把握，多数O2O创业项目皆会重蹈西木良伴的覆辙。以下是栗明自述：三个致命伤西木良伴当时选了O2O特别不利的点切入。外卖O2O有两个必须占领的“高点”：客单价能高就高，如果高不了就高频，这两个至少占一个，两个都不占，就要保质期要长一些。当时做凉皮，卖到15块钱一份，在凉皮中算单价比较高的，但属于单一品类，整体客单价提不上去;凉皮又不属于刚需，高频这项也没有占到;保质期跟午餐比是长的，但总体上还是短的。结果这三样都占不上，导致我们运营成本非常高。这三点做的比较好的，举个反例，现在还在做的两家：某麻辣食品O2O公司，做麻辣小龙虾(麻辣海鲜系列)，不高频，保质期也不长，但客单价高，一份单价90以上，如果再点上几样(鲍鱼、龙虾、花螺)，基本就300多了，客单价300～500元，很高，就可以维持盈利。该公司每天20单不到，营业额6000到1万，6000的营业额对应到我这里，折合400份儿凉皮。这是通过高客单价解决问题的方式。某水果外卖O2O公司，客单价低，但高频。它采取的是toB的方式来解决的。水果单独去买是低频行为，但把水果当福利来说绝对是高频。某水果外卖O2O公司跟很多公司达成合作，每天出货率很大，高频。去年一天1万单，现在是1万～2万单。虽然该公司只做北京，但卖给公司的价格就三五块钱，对外面卖可能15块。假设按照5块钱一盒算，一天1万～2万单，营业额5万元～10万元之间，虽然利润率很低、客单价低，但高频，量很大，整体运营也是能撑得住的，通分摊掉他配送的成本。再比如某曲奇饼干O2O，其客单价20～30元之间，频次也没很高，但保质期相对要长，更接近于零食，时间能放到2周，他可以有库存，这样生产成本可以降低，也有一定的优势。陆陆续续每天也有10几~20几单，成本相对低，能满足这个项目自给自足。当时生产成本差不多只有5块钱，送一份凉皮的成本(主要是配送费)是8块钱，而且这8块钱已经分摊到每一份凉皮。也就是说如果有一单要五份凉皮，相当于这一单配送费要乘以5倍的成本，投入40块钱，很高。配送成本高的原因又是什么呢?这也和我们当时选择凉皮有很大关联。因为我们是卡的午饭时间，把凉皮作为一个午饭。午饭外卖需求最大的是办公楼或者写字楼，在同一时间并发需求非常大——我们不像某麻辣食品外卖O2O公司，晚上吃夜宵，有人六点有人九点，时间相对分散——但是中午其实就这么短，一个小时，所以就会导致我们需要非常多的人同时配送。每天我们只从11点送到到1点钟，这两个小时我们雇小时工，小时工对周边的地形楼层都很熟悉，他们以最快的速度把产品配送出去。这个过程，我们已经把成本压到最低了，在管理运营优化上面也算做到及格，但是失败原因就是模式有问题的。比如上文提到的某麻辣食品外卖O2O公司一单配送费二三十块钱，比我高很多，但他客单价高，可以cover掉成本;再比如某水果外卖O2O公司，量极高，他有六七辆面包车、二十多个阿姨，每天从凌晨开始切水果装水果，到早上开着车集中去配送，运送成本也更高，但是因为他们的数量足够多，而且他不用配送到每个用户桌上，他放到每个公司就OK了，这样分摊下来，配送成本也是低的。所以，做外卖O2O一定要考虑配送合算下之于整体营收的占比，是不是合理。另外，配送过程中还有耗损，因为我们不是现做现卖，我是做好再买，今天不够卖还好，如果卖不出去就会比较惨。所以，做外卖O2O还有一个小细节，就是选品和天气有一定的关联性，也叫做周期性。例如某麻辣食品外卖O2O公司也具有同样的问题，在去年世界杯的时候，他一天的营业额有两三万，世界杯一过，天气慢慢转凉，淡的时候可能一天就一两千，起伏很大。水果很季节的紧密性就更强了。而我们则取决于今天是否阴天，冬天吃凉皮的人也会减少。相比之下，上门按摩、送曲奇饼干不太会受温度的影响。所有的外卖O2O都有瓶颈不过，最近我也有一个延伸的思考。某水果外卖O2O公司时间最长，到今年第6个年头，某麻辣食品外卖O2O公司去年这时候刚刚起步，也有一年的时间，这些项目发展到一定阶段会出现瓶颈。某水果外卖O2O公司能够给员工订福利的公司北京也就这几家，数量是一定的，所以他的触角很难延伸到外地。因为外地复制成本极高，越复制成本越高，收益越小，北京、上海、广州属于超一线城市，这个需求量是极大的，在二、三线城市，有多少公司会给自己的员工做这种事情?瓶颈就在这个位置。某水果外卖O2O公司之前尝试做toC的品牌，想给一些活动做些水果赞助，去搞配送，都没有起来。原因是客单价无法支持运营的高成本。某水果外卖O2O公司去年下半年在南边开了家店，基本上是前店后厂的模式，后面的加工间给本店服务，同时给附近区域配送，来解决生产配送问题，店面可以吸引人流。瓶颈在于市场总体的规模相对是有限的。包括某麻辣食品外卖O2O公司也会有这样的问题，他的老用户忠诚度是够的，但新增用户速度是比较缓慢的。所以，对外卖O2O品牌感兴趣、愿意接受他们的用户，其实是人群中的小部分人。因为我们做互联网，做O2O相关的东西，所以会认为顺理成章，但对绝大部分的消费者，他们对新鲜事物的认知才刚刚开始，并没有像我们想象的全民O2O，时机还没到。外卖O2O人群极度分散，他们也不知道什么样的信息渠道能找到这些东西。前一波发烧型用户，觉得很好，但很难向其他人扩散。O2O这两年其实也在经历转变，此前，O2O创业者做的事情是通过降低线下运营成本来提高他们的整体营收，相当于他们自己提供产品和服务。现在，O2O创业者不再自己去生产产品，而是通过一套系统来解决和改变整体行业效率低下的问题。这样的O2O不是自己生产水，而是做大自然的搬运工，让行业的效率更高地流转起来。通过什么方式流转，一是共享经济。比如，跟出行相关的代驾、租车、拼车O2O服务，以前代驾公司需要养很多人，通过打电话来进行调配供需，所以整体运营成本很高，反观e代驾没有一个司机是他们招聘的，这些司机白天有自己的工作，晚上打开手机就可以去接活。一个晚上接2～3单，大概收益200~300块钱，拉上一段时间，有更高的收益，有他工资一半。对于这样的标准化服务，很多公司在尝试以平台的形式来提供解决方案。二是提升原有线下无法完成的信息流畅度。比如今年N多家企业都在做社区O2O，也是没有提供自己的产品和服务，而是提供一个平台，这种情况下要做的是如何把信息流变得更通畅，提升整体行业效率。这类玩法比早期的外卖、美甲O2O更有效地配置社会资源，提供更丰富的信息，符合未来O2O的大的发展方向。而这样的整合过程，也不再是跟线下产生竞争的关系。以前在线上卖小龙虾跟线下是冲突的，是抢原有的市场存量;现在，我不再抢你的市场，我是在帮你赚更多的钱，商业逻辑上完全不一样，会得到更多人的接受和认可，而且会更快的推动行业，不管线上还是线下，都能更好的完善产品和服务。但其中需要区别对待的是什么呢?是我们标准产品和服务和非标准产品和服务。，例如做上门做汽车保养，这是一种标准化服务，不存在换机油没换好，或者服务态度不好的问题。另一种是非标准服务，比如上门按摩，按摩好不好确实区别很大。因此，对于一些提供非标准产品和服务的行业，很难更高效地整合行业内的资源，因为服务本身是有差异化的，有差异化就一定有三六九等，那么，当他去给向消费者提供服务的时候，就没办法做到相对的高水准。针对这类型的企业，他们最终的出路就是“专精”，通过自己越做越牛叉，去倒闭线下做出改良。突破点非得是线下开店?外卖O2O的确不是每个品类都适用。当初我和我的搭档做凉皮，很大程度上是因为我们两个都很爱吃，北京没有太好吃的，索性自己做吧。如果现在让我去重新选择：第一，一定要选标准的产品和服务类，在线下已经大量成熟的品类，只不过他们非常懒，整体运营效率很低，我只需找到一个线上的方式，能够让他们提升经营效率，其潜力相当于成就其他人，第二，还是要做平台，平台的复制性，远比单独一项产品服务的可复制性要高很多。外贸O2O想去其他地点扩展，边际成本会特别高。因为我们现在的地理位置已经很好，你越往下走其实越平，越不值当的，这导致整体的市场规模会很有限，发展空间也是有限的。叫个鸭子的成功来自于百度贴吧版主成功，是因为之前他的一个成功引到他做这个事情，给他的助力。叫个鸭子未来想要有更进一步的发展，一定要去开店，慢慢的做成一个餐饮品牌。外卖乃至餐饮O2O想向更多空间延伸，其实难度蛮大。皇太极刚开张的时候，很多人都像去看一看尝一尝，现在门可罗雀。那种风靡很快的东西，消退也是很快的，我看O2O这几年，很多例子，普遍都是这样的，当时起来炒得非常火的东西，慢慢走下坡路。这里面，比如“某上门家电维修O2O公司”，上门修手机修3C类产品，价格比店里便宜，是标准化服务，你要修什么直接在线上告诉他，他报价报给你，给你上门服务。这些上门维修的人是商家自己的吗?不是，他们就是线下的那些维修工，只要跟他们谈好分账比例就OK了。再比如某洗车O2O公司，他跟城市所有的洗车店谈好合作，线上为线下导流。线上流量从哪来?他会和一些保险公司或者4S店合作，送洗车卡，打通了很多洗车店，这就解决了即使你不是每次洗车都在一家店，但只要在宽途办了充值，可以去任何一家去洗车，都会以会员价走。相当于把每一家洗车店的会员卡打包放进系统，现金沉淀都是在宽途的账户。而且通过微信导航可以看到周围的洗车店，各自价格如何，服务怎样，虽然他没有一个洗车工，但是他会以一个非常快的速度把很多城市的洗车行业整合在一起，相当于带动了整体行业的这个提升。还有伏牛堂、西少爷，他们本质上都不算是做O2O的，他们只不过是通过线下的一个店去做出更好的品质和服务，只要品质做好，就会被持续认可，开的店越来越多。互联网思维开始给予助力，但最终都会回到商业的本质。某洗车O2O公司之前很少做PR，但他们已经到B轮，而且全国已经覆盖小一百个城市，不显山不露水，不和你扯互联网思维，他就去找洗车公司或者4S店，送你洗车卡，更侧重于商业的本质和内涵。因为前两年 互联网盛行的时候，把互联网所谓的好处，特别是产品之外的东西描述的过大了，还是要有一个价值回归的过程。从商业本质来讲，所谓的O2O实际是零售的一种升级，是从线上开始做的一种零售，只要是零售，就绕不过线下的这道门。从概念的延伸上看，O2O是过渡性阶段，线上企业往线下走的过程和线下企业往线上走的过程，最终的形态，应该是OAO(online and offline)。线上线下必须同时具备，这才是健康完整的。现在所有在做O2O的，不管是餐饮O2O、上门按摩，还是汽车保养等，诸如此类，最终还是要走回到在线下去开店这样一种形式。线上不是万金油，泛O2O的项目线上能发展的很好，其原因在于：①传统产业、线下服务业的起点很低，只做到10分~20分，线上本身是一种互联网产品思维，有很好的服务意识，能够把服务做到很好，做到80分;②线上是相对低成本的方法，传统开店要很高的房租，起步比较难，线上把成本缩减掉，便于起步。所以，最终形态还是要回到线上和线下提供的服务相互补充，而并非冲突的。这是关于外卖的思考。其实，不管是零售O2O还是服务O2O，针对的都是最大众化的消费者。零售的很多经验是可以运用到O2O服务中来的。沃尔玛亚太总裁曾经和我交流过，他曾经说过一句话：零售本质上卖的是什么，是包装。比如同样的手帕，今年出了一款新的，我把包装换一下，然后就会有人不停地再买。央视品牌研究中心主任也曾经在某个场合说过：万般做遍，不如开店。为什么可口可乐已经这么牛了，还要不停的做广告，赞助那么多的赛事。按理说一个品牌已经很牛逼了，大家一定会经常购买，但其实不是这样子。对于零售业来讲，一定需要有慢慢在人们心中增值的过程，不断维护和加强记忆和印象，这是品牌塑造的过程。所以，去线下开店，是对消费认知的教育，传递更可靠更值得信赖的信息，更便于向传统消费者渗透。其实店开出来，就是这个对企业最好的展示和宣传。只做线上不做在线下，依旧属于小部分人群，但可能大部分消费群体意识到线下有相关配套的门店，且和线上有同样好的服务，他接受会更高一些。关于标准化服务O2O，我觉得有可能3.0的时代，胜负的关键在于线下的布局。线下的传统商业，是不可能被取代的，线上线下一定会达成一种和解，就像的“菜鸟”，更多的是整合已有的线下资源，都是一些客流极小网点，这种从点到网的布局将来会起到非常大的作用，还有顺丰嘿客，他把社区网点卡住，本质上他得到的是线下的入口。互联网一直在说入口概念，以前入口仅存于线上，但线上入口一般会有极强的窗口期和红利期，增长有限，而且时常迁移。线下入口更分散，它不像互联网时代，不是一个动脉、主干道，而是像毛细血管一样，看起来都很微弱细小，但是谁有一套成熟完善的方式把毛细血管整合起来，就可怕了，这是一个自下而上的系统。这可能是O2O的另一种方式，但最终的结果还是一样的，相互是打通的。互联网对商业最大的改变，就是商业的提升，那既然如此，他一定会从那种效率低的地方提升到效率高的地方，效率很高的地方，他施展的空间很小，效率越低的地方，实现的变化是很大的，越惊人的。今年过年的时候，我去台湾逛了一圈，台湾现在的经济虽然不好，但是零售业和服务业是极其发达的。我当时在设想，如果说大陆的零售业也做得这么好，会不会还会有O2O，我觉得可能就会很难。O2O现在这个阶段是线上对线下的倒逼。你改的过来，你也能活下来做的很好，改不过来你被我打死，像e袋洗，自己革自己，真的很棒。我觉得这是个趋势，这个趋势会越来越多，还有一个富侨按摩(或为同音)，功夫熊上线没多长时间，他也做这个事情，他会发现功夫熊不是在帮我，是想干死我，我要不自己努力的话就被干死了。但是很有意思，富桥做功夫熊的事更占优势的，原本在我这按摩的人不想过来，那OK，我过去给你服务。线下的这种人流会始终存在，未来3.0时代的O2O，就是如何去挖掘线下的流量入口，把线下的细微的流量入口整合起来，会成为比较牛逼的事情。长按下方图片，选择“识别图中二维码”即可关注。我是O2O自媒体人王春龙，个人微信号“wclg728”，O2O创业交流群目前已接近500人，期待更多创业者、投资人朋友加入。科技公司价值(Tech-value)　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
的最新文章
作为一名创业者，一名始终在路上坚持奔跑的“年轻人”，永远都不该忘记曾经坚持的那种热情，对未知无畏的初心。日晚间，小米采用“连坐”的方式，将所有360的APP从小米应用商店清除。为何如今在手机圈的两大互联网手机厂商，因为一款小小的雷电OS系统而大动干戈呢？外卖O2O已经烧钱超过80亿美金，BAT却依然在豪赌未来，这到底是为什么呢？百变空间喊出了“2-10天就能将一整套房子旧貌换新颜”的如此豪言壮语，准备成为家装O2O，特别是旧房升级这个细分市场的逆袭者，其杀手锏在哪儿呢？那些在穷困潦倒时候依然追寻梦想的创业者来说，当他们一旦拥有了资本，是否还会坚持当初的那份执着呢？海淘、母婴等等更加垂直的电商模式冲击，天猫、京东等第一阵营的挤压，以及自身模式的增长乏力，让如今的女性垂直电商们有些巧妇难为无米之炊。国外著名财经媒体彭博社报道称，推拿O2O功夫熊的失败经历，非常鲜明、典型地为我们诠释了中国对O2O的过度膨胀状态，虚火太盛的整个O2O大市场，如今正遭遇着最严重的阵痛期。家装行业“基本靠骗”的时代，真的要结束了么？扎克伯格，原来你是科技界最大的网红，请收下我们的膝盖吧！中国有句古话，“不遭人恨是庸才”，这话在国内共享出行领域同样适用。屡屡能成为羡慕嫉妒恨的对象，易到用车到底哪里“做错”了呢？那些形形色色的创业者们，拿了投资人的钱后却出现了各种怪异的事情。真心让人觉得，不但投资圈奇葩多，创业的人们怀着正能量的人有之，忽悠人的创业者也不少。“O2O场景模式”将成为商业O2O最能打动商家、用户的体系。各种场景建立成各种“O2O场景模式”体系网，将让“M生活”成为用户和商家都信赖的服务体系核心。在疯狂的资本投入、物流进化、平台崛起、在线支付盛行的大背景下，BAT已经把自己推向了一条“绝路”—— 倾其全部透支未来，赌上了所有筹码。文/李彤 李清乐今年6月份底，在百度糯米的生态发布会上，李彦宏出来站台并抛出200亿打造新糯米的计划。随后引强势的王兴用大刀阔斧的方式，将自己可能是伙伴的朋友踢出局，自己也面临着颇为尴尬和危险的境地了。根据价值兄获得的最新消息，正在进行合并事宜的美团和大众点评，内部人士放出消息称，大众点评CEO将离开公司管理本该是互联网第二梯队佼佼者的搜狗，因为自身缺乏创新能力，丧失了独立性发展，手里握着的一副好牌正在逐渐消失。2015年，苏宁云商悄然将自己的战略中心，朝着零售O2O的生态圈大步迈进。将近9个月没有获得融资的美团点评，早已饥肠辘辘了，这次，为什么要接受腾讯投资呢？在携程和去哪儿网合并的过程中，百度起到了决定性的作用，表面是百度控股了携程，携程控股了去哪儿，但背后是国内在线旅游、酒店业务将引发连锁性反应，在在线酒店业务，甚至是整个O2O市场将带来较大的变化。不管是电商，还是火爆的O2O，最大的问题已经不再是物流、价格、款式等了，而是支付安全。经历央视315，遭遇“浑水”做空质疑，受到对手排挤，作为第一家赴美IPO的移动互联网公司，如今发布娱乐战略开启新的航线。有家公司从创立之初就始终在质疑、磨难中艰难的前行。京东和腾讯的这次深度联盟，最终目标是想借助社会化电商的武器逆袭阿里和微博，还是谋划自己更大的未来呢？10月10日，面对美团和大众点评合并的结果，有些无奈又不甘心的饿了么，终于作出了旗帜鲜明的回应——保持独立！上海市交通委正式公开宣布网络约租车平台经营资格许可，对于滴滴，易到等国内网络约租车平台来说利好，而Uber将面临万劫不复的深渊？昔日杀得你死我活的美团和大众点评，即将完成合并！据说准确度高达85%以上！这次不是或许，外卖O2O巨头们，是时候从价格战进阶到价值战了。喜大普奔！又一个中国品牌还未输出国门就快要称霸世界了……锦江酒店靠连续收购，江湖排名飞速超越雅高、喜达屋……电动车看似和O2O风马牛不相及的两个行业，怎么就扯上关系了呢？4月17日下午，58同城创始人兼CEO姚劲波在朋友圈正式回应：58同城和赶集网合并完成。9月24日大量易洗车员工因对赶集网突然裁员没有预先通知感到不满，而且据说补偿也达不到法定标准，集体到赶集网总部堵门讨要说法。百度CEO李彦宏近日表示，将来有可能完全从美国退市，回归国内A股市场，未来，百度O2O业务营收将超越搜索营收，占据第一位置。相信昨晚亿万苹果粉儿们又在电脑旁翘首企盼，等待着新iPhone的发布。可是最后都让大家失望了，有人甚至评论，为了能有个好名字，那些大品牌总会纠结个没完没了的，包括滴滴、天猫、京东、Google等等，他们都是为了什么呢？价值兄获得独家消息，按摩O2O功夫熊即将于近期公布获得B轮数千万美元的融资信息。但是这个行业真的是一片春天吗？8月26日的奇酷手机发布会上，周鸿祎一个人Cosplay六个角色，这是一种怎样的体验呢？董火锅O2O创始人董国斌，花了600万元明白了烧钱不如正确方向靠谱的道理。再次创业3个月后，就拿到了500万天使投资。最近有传闻美团正进行新一轮10亿美元融资，但被美团CEO王兴否认。价值兄获得靠谱的消息称，其实王兴并非不想进行融资，只是因为业务线压力巨大，内部调整频繁，面临种种不利局面。这些困境令美团慌了手脚，正在拼命用搏命的方式，豪赌并不确定的未来。如果在一年前，很难想象有这些事情发生：车子脏了，洗车店上门来给洗车；宴请朋友，喊厨师上门来烧；工作累了，点个顺丰是做什么的？难道不是一家物流公司吗？顺丰国际电商事业部副总裁任晓煜马上反驳：“我一直不觉得顺丰是本质做物上门推拿O2O功夫熊，最近被黑出翔。前员工爆料称内部编造假数据，整个市场已经快完蛋了。创始人王润回应称，竞品90后创业者余佳文，充满争议的一位人物，在与周鸿祎辩论后，终于自我反省，公开向社会公众、同辈青年、广大创业者、自己的员工、投资人和周鸿祎进行了道歉。美团内部人员称，早餐团队已被解散，日起各地将陆续停止早餐服务，原因或是资金压力问题。那么白领们最需要的早餐，外卖巨头们却做不好呢？自从今年6月初传出去哪儿与携程合并未果后，两位昔日的恋人，最近上演了一出既然做不成恋人，就一定要撕个你死我活的互联网大片。从睡梦中睁开眼，李强习惯地摸了摸床头柜上的手机，确认没有新的来电和订单后，他翻了个身，准备继续睡个回笼觉。这赶集网创始人杨浩涌入职58同城担任联席董事长、联席CEO的背后，是58同城“吸收”赶集网已完成第二阶段的交易这是雕爷在在颠覆式创新研习社做的演讲实录，价值兄转载供O2O同行参考。每一次大变革前都有一个方程式需要解开。身穿袈裟，手拿法器，嘴中念念有词，你们以为大师们站在汽车旁边，干什么呢？原来是上门O2O的一种方式——上门给汽车开光服务！百度收购饿了么，一个想花钱买当下，另外一个希望烧钱赌未来，并非没有可能。我们或许都是某些创始人、CEO、联合创始人口中谎言的受害者。一些人会告诉你，他们刚刚获得了某位重量级投资人的Tech-valueO2O自媒体第一人王春龙的公众号，关注O2O、电商和移动互联网领域，喜欢曝光和吐槽各种公司的八卦和内幕，欢迎关注和分享～热门文章最新文章Tech-valueO2O自媒体第一人王春龙的公众号，关注O2O、电商和移动互联网领域，喜欢曝光和吐槽各种公司的八卦和内幕，欢迎关注和分享～收藏成功！
您可在用户中心，查看
（电话归属地：北京）
说起凉皮，大家都不陌生，因为我们都喜欢吃，或者说都曾吃过，但在吃凉皮的同时又有几个人，曾留意过凉皮的商机和凉皮所拥有的市场呢。好，现在我就教你认识这个最神奇的小吃：凉皮！
凉皮是市场前景市场：凉皮作为一种传统的民间小吃，长期以来一直深受人们的欢迎和喜欢，从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气，火爆的市场无与伦比的强势和庞大的消费群体，也没有那种小吃可以和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首。它以其滑爽的口感，独特的风味在国人心中的地位可谓是根深蒂固，无可替代的。在琳琅满目的小吃市场，总有一种或者几种我们没有吃过或者不喜欢吃的小吃，但我们及我们周围的朋友，有谁不喜欢吃凉皮或者没吃过凉皮呢，由此可见一斑。
凉皮以其独有的魅力拥有着宽泛的人脉，人们对凉皮的钟爱由来已久，这一切都深深根植与每个人的心中，从而就注定了投资凉皮必然获胜的市场基础。因此，凉皮的市场不用开拓，有人群就有需求，有需求就有市场，只要产品够好，大街上每一位朋友都是我们潜在的顾客，都是我们流动的小银行。从事凉皮最大的特点就是投资少，风险小，来钱快。往小的说能养家糊口，往大的说能成家立业，成就事业。所以要想小本创大业，凉皮当为首选。
凉皮的制作原料：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮，必须先把面筋和淀粉分离，然后再用得到的淀粉完成凉皮的制作。
凉皮的成本及盈利：市场上售卖的凉皮，每份重量（单纯皮子）五两左右：这种凉皮的直径四十公分，一斤面粉可以做四点八份，一袋面粉可以做二百四十份，其制作成本每份最多四毛五（面粉、煤、刷油），一个普通的劳动力，熟练的情况下，每小时可以做六十张，每天八个小时，可以做将近五百份，如果对外批发的话，每张一块七，则每天可以赚将近六百左右（仅对手工制作而言），如果是零售的话，则需要加入辣椒油、调料水、芝麻酱、黄瓜丝等调味料，其调味成本最多一块二，连同制作其综合成本不到一块七，零售价最低五块，就算是一个路边摊，正常季节每天的卖量也都在一百份以上或者左右，如果开店则效果更好，以我们为例基本可以在三百份左右。收入均相当可观。http://www.凉皮全知道.com/
凉皮的经营模式：凉皮的经营模式主要分为批发和零售，如果是一个人的话，最好做批发，如果是夫妻俩的话最好批发加零售。零售又可以分为流动摊和店铺，店铺虽然投资大，但卖量也相对较大，流动摊虽然投资少，但卖量不如店铺。如果不想做流动摊，店铺又嫌投资大，折中的办法就是去超市租柜台，超市租柜台应该说是最好的一种零售模式，超市租柜台一般没有租金，超市主按营业额抽取红利，如果你一份不卖，则一毛钱也不用出，所以投资极少，另外超市上手就有人气，客流稳定，卖量上升很快。还有就是超市凉皮一般都比外面贵一块。
如果搞批发的话 我们可以在当地的信息小报上刊登广告，只写六个字：批发手工凉皮 即可，以北京地区为例 每期三十元 印量一万余份，一百元可以登五期 不用满大街的找客户，这种方法可以说是目前最有效，最廉价的一种宣传方式，散发当天即有电话。
关于机制制凉皮我这里跟大家简单的说下，如果你有一定的资金和实力，完全可以从事机制凉皮，但从事机制凉皮之前，必须明白，第一，当地人对机制凉皮能否接受，由于国人总是对机制食品有一定的抵制心理，比如 机制馒头，机制面条，机制水饺等，凉皮也是如此，如果顾客非常抵制，则当慎重考虑。第二
机制凉皮主要适合做批发，以量取胜。三 如果在自己家乡做的话难度不大，如果在外地则要考虑到：由于机制批发量都比较大，所以从事之前所有的证照必须办齐了，否则中途被查或者要求办证什么的，每天都是几千上万的损失，太大。
再者机器的功率都比较大，需要动力电，普通的照明电是不行的，还有 需要一定的投资 前面说的手工批发或者零售，投资千元左右足够，微不足道。但机制批发投资相对比较大，凉皮机一般都在三万左右，还有机制凉皮批发不同手工，都算是送货上门的，所以要配备车辆，当然就要雇佣司机等，而且基本都要在早上七点之前送到，所以往往一台车不够。http://www.凉皮全知道.com/
当然凉皮挣钱也不是我说的这么容易，否则世上的钱岂不是太好挣了呢？一个人对一个行业的认识不同，了解不同，思路和方法就不一样，从而就会有不同的结果，正所谓同行不同利。
联系我时，请说是在列表网栏目上看到的，谢谢！
小贴士：凉皮制作技术 凉皮作法 凉皮辣椒油配方 凉皮调料水配方信息由列表网网友发布，其真实性及合法性由发布人负责。列表网仅引用以供用户参考。详情请阅读列表网免责条款。
凉皮制作技术 凉皮作法 凉皮辣椒油配方 凉皮调料水配方 相关广告
& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08}