如何知道蜂蜜是否掺糖？_百度知道
如何知道蜂蜜是否掺糖？
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　　辨别蜂蜜是否掺糖的方法如下：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。眼观 &：看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。
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除了槐花蜜以外 其他的蜜都结晶 如果不结晶就不是好蜜
还有看粘稠程度 颜色 一勺蜜 如果不是很快流下来 或是 成一坨状
看你这种蜜 应该不错 好蜜 溶解的慢 因为有结晶
其他4条回答
沉淀是因为天气冷了啦你说的透明胶体 没看到 很难断定是什么有很浓的花香是不正常的 是有添加剂的道理很简单 蜜蜂采蜜的部位根本不是花香散发的部位 所以正常的蜂蜜不可能有浓烈的花香
我不知道你的那个蜂蜜是不是真的 但是我现在喝的蜂蜜是从新疆带回来的 放在学校里喝的
有时到蜂蜜时会弄在瓶子外面 几个月下来除了会很粘 不会出现像像胶的透明物
还有我发现在超市买的蜂蜜很稠放一勺子一杯水里 就会很甜了 闻上去也没有什么味道 从新疆带回来蜂蜜感觉是很稀得 同样放一勺在水里 甜味就很淡 但是有浓浓的蜂蜜香味 而且结的晶看上去是很绵密的 不像超市里的结的晶就好像是白砂糖的感觉希望我的这些对你有用
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖结晶和结晶体是葡萄糖，并非是假货，易于结晶的蜂蜜是纯正的蜂蜜，白糖和掺
参考资料：
蜂蜜的相关知识
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出门在外也不愁　　求教经常吃蜂蜜的朋友们，你们在购买蜂蜜的时候，是采取什么方法识别的呢？现在我感觉有点郁闷，我的亲叔爷在湖南老家专业养蜂有两年多的时间了，这次聚会无意中向他提起，我说重庆市场还是多大的，可以寄给我，我来帮他销售。就这样，本月初，给我托运了80多斤过来（湖南到重庆的长途车），现在我印象最深刻的是：我爱人和妹妹晚上10点多到菜园坝去接收的货物，当时下出租车的时候，出租车师傅当时就要了5斤，我还特意给哪位师傅留了我的手机号码，也是真心的希望他帮我多宣传一下给他的朋友和亲人。现在我郁闷的是我的一位同学（考经理证书时候认识的），他在长寿居住，前两天我在群里推荐，给她快递了4斤过去，今天我看他给我的留言：感觉白糖加多了，太甜，没有什么蜂蜜味道。我还调侃他说：是不是你平时假蜂蜜吃多了哟，连真正的蜂蜜都分辨不出来了？当然他也没有见气，说过两天就把钱打给我。为了这条留言我专门打电话问了我家叔爷，他回复我：今年的油菜花蜂蜜他那边都基本卖完了。我又问了购买了我家蜂蜜的邻居，他说是感觉有点甜，但是也吃过这种蜂蜜，是没有问题的，要是有问题早就找我了。现在我有两个问题想请教下朋友们，这个真假蜂蜜的香味和甜的程度究竟有辨别方法没有？还有就是希望哪位购买了我家蜂蜜的出租车师傅，可能他不看论坛，但是我希望他的亲戚朋友看到这个帖子后，帮我问问他吃过后是什么感觉（一、是留了电话号码给他的、二、是5斤蜂蜜）？望回复！　　　　　　
楼主发言：13次 发图：5张
　　||&@糖醋蚊子潮:&这。。。看着成色有点怪啊&嘿嘿！这是油菜花蜂蜜结晶后的颜色，没有见过吧，像猪油一样的。
　　难道我们的天涯就没有人会辨别蜂蜜的真假呀？求支招！
　　我不知道在我们中国有没有亲日派，我也不知道现如今的国人都怎么，居然对一个曾经手刃我中华民族百万同胞的种族，还谈什么和平相处，谈什么共同繁荣与发展，更有甚者，甘当现代版的亲日走狗……。在天涯，我看到一个最可恨的帖子，就是一个叫什么清清子什么的，居然说日本军队是亚洲雄师，我们应该向它学习，说什么如果真的中日交战，我中国人民解放军不一定是它对手，我不想骂人，但这里，我不得问你一下，你凭什么这样说，你认为你现在还配做一个中国人吗？你有勇气在南京的大街上大声说出这些话？你有勇气在中山陵园那30万冤魂纪念碑前说出这些话吗？？说到这，我说我亲身经历的一件事，我就是一名军人，2003年11月退伍，现在就职于上海一家高尔夫球场，其实以我以前在部队的个性，完全不适应那样的工作环境，因为来打球几乎全是外国人，也有日本人，我忘记得那天是几月几号，我一上班的时候就有人告诉我今天有一群日本政客来打球，而且是警车（是中华人民共和国中央人民政府的警车）开道送来的，而后我又发现球场会所的大厅门口挂了一面横幅，上面写着：“热烈欢迎日本朋友莅临我球场”。我当时什么话没说，脱下制服，扯下横幅用打火机烧了，但是引来了很多人，我们的经理也在，但是就是没人来阻止我，球场保安也有几个是退伍的，他们帮我把横幅摊开，让它烧快点……。事后我离开了那家球场，这件事给了我很多启示，但我始终坚持一点，我是一名中国人，我爱自己的祖国，那些曾经伤害或者现在还在伤害她的人，我们不应该原谅它。同胞们！几十年前一伙畜生借着枪炮军刀屠杀我中华同胞，几十年后还是这伙人，它们借着美圆，人民币在我中华的土地上为所欲为………。我知道你们有时不得不同那些日本猪打交道，只希望在你们同它们举杯畅饮时，娓娓而谈时，不要忘了那双曾经握过军刀的手上沾满我中华百万同胞鲜血，我们想容忍，但我们不能容忍；我们想忘记。可是我们不能忘记，南京大屠杀中那三十多万的冤魂依然在哭泣！对于日本，作为每一个和我一样有着热血的中国青年都应该牢记它，我相信总有一天，血债只有用血来偿还！！！
　　这个是冬蜜
　　@harpoon2000 5楼
08:59:39　　这个是冬蜜　　-----------------------------　　这个是今年产的油菜花蜂蜜，主要是它只需要10多天就开始结晶了。
　　我也纳闷啊，想知道如何辨别蜂蜜的真假。
　　我不知道咋个辨别真假，不过我亲戚从山里带回来一瓶野蜂蜜，相当粘稠，近似菜油色，放半年几乎没什么结晶　　
　　现在再怎么也找不到小时候吃蜂蜜的那种感觉了！假的太多，也不敢买了！　　
　　@转角就是幸福 9楼
13:23:02　　现在再怎么也找不到小时候吃蜂蜜的那种感觉了！假的太多，也不敢买了！　　-----------------------------　　我也在纳闷，是不是现在很多人假的蜂蜜吃惯了，一时吃到真的，倒还觉得是假的了。
　　从图上看，应是真蜂蜜，白糖水－般不会结晶，很多人误把结晶蜜当成白糖假蜜。　　蜂蜜分成熟蜜和不成熟蜜，成熟蜜产量低，成本高卖不上价，现在养蜂人大多不生产成熟蜜。据有人说按外国人的标准不成熟蜜也算假蜜。　　蜂蜜比白糖甜，但也不能仅凭甜分辯真假，成熟蜜有－种天然的蜜的味道，常吃的人能吃出来。
　　@liyiminluoyang 11楼
21:08:30　　从图上看，应是真蜂蜜，白糖水－般不会结晶，很多人误把结晶蜜当成白糖假蜜。　　蜂蜜分成熟蜜和不成熟蜜，成熟蜜产量低，成本高卖不上价，现在养蜂人大多不生产成熟蜜。据有人说按外国人的标准不成熟蜜也算假蜜。　　蜂蜜比白糖甜，但也不能仅凭甜分辯真假，成熟蜜有－种天然的蜜的味道，常吃的人能吃出来。　　-----------------------------　　谢谢你的辨别方法，这下我觉得自己松了口气！
　　真心希望还有懂蜂蜜的涯友们，多给我提点关于真假蜂蜜的辨别方法。在此先谢谢了哈！
　　上面6瓶，一看就知道是假的
　　@是笑看天下事 14楼
15:50:44　　上面6瓶，一看就知道是假的　　-----------------------------　　请涯友指教？真心的！
　　应该是真的
　　我家也养过几箱蜜蜂，你的图片看起来像真的，不过我要说两点，一、油菜花蜜质量是最次的，无论是口感还是香味，喝多胀肚子。二、意大利蜂的蜜要次于中国蜂的蜜。假蜂蜜有的兑果糖而不是白糖。
　　@空空罗汉 16楼
22:19:56　　我家也养过几箱蜜蜂，你的图片看起来像真的，不过我要说两点，一、油菜花蜜质量是最次的，无论是口感还是香味，喝多胀肚子。二、意大利蜂的蜜要次于中国蜂的蜜。假蜂蜜有的兑果糖而不是白糖。　　-----------------------------　　油菜花蜂蜜的价值肯定没有其它花的营养价值高，这点是肯定的。
　　等几天橘子花蜂蜜出来了，我在上图片，让大家帮我看看，真假哈！
　　我家有两罐蜂蜜，一罐是从乡下舅舅家带过来，用大支装的可乐瓶装着，每次打开都有点气出来，放了两三年颜色不变，香气不变，口感不变。另一瓶是用玻璃瓶装，是从朋友那拿的，他在城郊工厂养的一箱蜜蜂，中秋割的蜜，刚开始那两个月，开瓶时也有气，当年冬天就瓶子上半部分结晶了，那些晶体基本上没什么甜味，剩下未结的液体偏酸。两瓶蜜放在同样的地方，只是产地不同。难道是乡下蜂蜜与城市蜂蜜的区别？　　
　　一看就知道油菜花密
　　@悭得一蚊得一蚊 19楼
10:23:17　　我家有两罐蜂蜜，一罐是从乡下舅舅家带过来，用大支装的可乐瓶装着，每次打开都有点气出来，放了两三年颜色不变，香气不变，口感不变。另一瓶是用玻璃瓶装，是从朋友那拿的，他在城郊工厂养的一箱蜜蜂，中秋割的蜜，刚开始那两个月，开瓶时也有气，当年冬天就瓶子上半部分结晶了，那些晶体基本上没什么甜味，剩下未结的液体偏酸。两瓶蜜放在同样的地方，只是产地不同。难道是乡下蜂蜜与城市蜂蜜的区别？　　-----------------------------　　很有可能是你舅舅家的蜂蜜熬制过的，我家有熬制过的放过3年以上没变化的。还有可能你朋友养的意大利蜂，质量次于中锋。
　　春季蜂蜜主要是油菜花粉制成，成色个口感都比不上秋季的，所以在家里我爸养蜂时，自己家人吃的都是秋季或者冬初从蜂箱里取出的！　　楼主的蜂蜜是春季的吧，应该不假！　　
　　不能光看颜色就说是真是假吧，我朋友上次也从老家带了一瓶下来，也是这个颜色的，是他姑姑养的，结晶了就成这颜色了。
　　@黔之水木 22楼
12:40:34　　春季蜂蜜主要是油菜花粉制成，成色个口感都比不上秋季的，所以在家里我爸养蜂时，自己家人吃的都是秋季或者冬初从蜂箱里取出的！　　楼主的蜂蜜是春季的吧，应该不假！　　-----------------------------　　谢谢你的慧眼，这个蜂蜜就是今年的油菜花蜂蜜。
　　@转角就是幸福 8楼
13:23:02　　现在再怎么也找不到小时候吃蜂蜜的那种感觉了！假的太多，也不敢买了！　　-----------------------------　　要不买点，试验一下。绝对的真蜂蜜。
　　看样子是真正的蜂蜜。真正的蜂蜜是非常甜的
　　绝对是百分之百的纯蜂蜜，真正好蜂蜜，照片上的全是真蜂蜜，
　　@是笑看天下事 13楼
15:50:44　　上面6瓶，一看就知道是假的　　-----------------------------　　一看就知道你真的不懂蜂蜜，不懂别装懂啊，真可笑
　　@是笑看天下事 13楼
15:50:44　　上面6瓶，一看就知道是假的　　-----------------------------　　不懂装懂，还斩钉截铁，自以为是。明显是油菜蜜
　　回复第30楼，@迷人的旺财小蜜　　　　　　支持天然成熟蜂蜜，我爸养土蜂10多年了也，一直在家卖蜜，从来没到网上来销过啊，看到大伙找真蜜这么难，真的很意外的。　　--------------------------　　你家蜂蜜买吗？求网购。。。　　
　　回复第30楼，
@迷人的旺财小蜜　　　　　　支持天然成熟蜂蜜，我爸养土蜂10多年了也，一直在家卖蜜，从来没到网上来销过啊，看到大伙找真蜜这么难，真的很意外的。　　--------------------------　　@huolongguo之恋
16:50:58　　你家蜂蜜买吗？求网购。。。　　-----------------------------　　@迷人的旺财小蜜 32楼
17:15:11　　准备卖一点吧，刚开了网店，但是现在没蜜，因为是一年取一次蜜，去年的卖光了，现在是在预订今年的新蜜，国庆开始取蜜，卖蜜的。很久的哦，能等那么久不呢，呵呵。搜店：深山土产野生蜜，ID:杜小姐277.　　-----------------------------　　既然是一年才取一回，那就是百花蜜了。既然是百花蜜颜色应该没有这么鲜艳吧？求解
　　难得回一贴：就图片来看应该是真蜜。油菜蜜有它固定的香味，且油菜蜜葡萄糖含量较高，所以温度对其是否结晶影响大，一般来说油菜蜜很容易结晶。油菜蜜品质是比较低的，因为其颜色相对较深，果糖含量较低。是否成熟蜜是以蜂蜜水分含量的高低来判断的。中国目前主要是未成熟蜜，需要浓缩再加工。　　蜂蜜里面掺白糖造假已经很少见了，这与白糖价格偏高，蜂蜜蔗糖指标化验简单有很大关系，一般合格蜂蜜蔗糖含量小于5%。现在蜂蜜造假都是掺果葡糖浆，或者蜂蜜产蜜期喂食果葡糖浆，产的蜜也算假蜜。　　目前蜂蜜检验真假技术是落后造假技术的。　　楼主蜂蜜是真的。（出口蜂蜜化验员）网售10种蜂蜜6种掺蔗糖|食品|范志红_凤凰资讯
网售10种蜂蜜6种掺蔗糖
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新京报讯 “无添加”、“自产自销”、“农家纯天然土蜂蜜”……网售蜂蜜质量究竟如何？近日，新京报通过检测机构对10种网销蜂蜜进行抽检，结果显示有7种蜂蜜存在掺假嫌疑，添加了蔗糖、糊精等物质。这些经过“加工”的蜂蜜产品仍以“土蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。
原标题：网售10种蜂蜜6种掺蔗糖3月10日，新京报记者将10种网售蜂蜜送往专业检测机构进行检测，发现7种蜂蜜添加蔗糖、糊精等物质。新京报讯 “无添加”、“自产自销”、“农家纯天然土蜂蜜”……网售蜂蜜质量究竟如何？近日，新京报通过检测机构对10种网销蜂蜜进行抽检，结果显示有7种蜂蜜存在掺假嫌疑，添加了蔗糖、糊精等物质。这些经过“加工”的蜂蜜产品仍以“土蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。问题蜂蜜普遍掺有蔗糖近日新京报记者从淘宝、1号店、京东商城等渠道购买了8种蜂蜜，又从消费者家中收集到2种从网上购买的蜂蜜，送到北京智云达食品安全监测消费者体验中心，通过快检方式检测蜂蜜是否掺杂蔗糖、饴糖、淀粉和糊精。结果发现，10种蜂蜜中6种疑似添加蔗糖，2种疑加有糊精。来自淘宝网店的4种蜂蜜都涉嫌掺假。1号店自营商品“蜜研坊”小熊蜂蜜，快检显示也有添加蔗糖的嫌疑。掺假蜂蜜大多价格低廉此次检测的蜂蜜价格大多在二三十元内，最低的售价只有12元。记者购买蜂蜜时咨询淘宝“四明山双金冠蜂蜜店”、“农夫花蜜”、“玉琳花香”等网店，客服人员均称是“纯天然、无添加”的农家土蜂蜜，价钱低是赔钱赚信誉。智云达食品安全监测消费者体验中心技术工程师于勇指出，市场上发现的掺杂、掺假蜂蜜，有的是掺入成本更低的蔗糖或转化糖，有的则用淀粉、糊精和白糖等物质熬制后加入部分蜂蜜，成本也较低，购买蜂蜜时对价格特别低廉的要多个心眼。网店卖家多称蜂蜜“无添加”在对蜂蜜样品快检后，记者昨天对检出有疑似掺假成分的蜂蜜生产厂家、网店客服予以回访，大多都坚称没有添加其他物质。1号店的自营商品“蜜研坊”小熊蜂蜜在其瓶身包装上标有热线电话，但已是空号。对此，1号店客服表示会先联系供货商进行确认，尽快给答复。被查出疑似含糊精的淘宝“农夫花蜜”百花蜜店家称，“我们的蜂蜜都是农家自产自销的，不会添加糊精、蔗糖等成分，如果觉得产品有问题，可以退货”。记者从淘宝上买的那款宣称是俄罗斯进口蜂蜜，整个包装上看不到中文标识，仅标签这一项就属于不合格。网店客服称，蜂蜜是纯蜂蜜，但添加有糖浆成分，质量没问题，如果不需要可申请退款。另外，“四明山”土蜂蜜的厂家江西蜂都源蜂业科技有限公司工作人员称，蜂蜜有质检报告，都是天然的，没有添加蔗糖。“蜜巢”槐花蜜“的内蒙古康园蜂产品有限公司”、君祥洋槐蜂蜜的厂家肥城市花果山蜂产品有限公司的工作人员也向记者表示，他们的蜂蜜没问题。纯蜂蜜黏稠度高易拉丝网上曾传言称“结晶的很可能是假蜂蜜”。此次实验，记者发现一些未结晶的蜂蜜也检出有疑似蔗糖。中国农业大学食品营养与食品安全学院副教授范志红介绍，纯蜂蜜水分很少、糖分高，因而黏稠度很高，简单的方法就是用筷子挑一点，纯蜂蜜拉丝很长，不会成滴往下掉。中消协也在官网上发布蜂蜜知识介绍，纯正蜂蜜在适宜条件下出现结晶现象，不是假蜂蜜，结晶只是蜂蜜的一种物理现象，主要是蜂蜜中的葡萄糖结晶。蜂蜜结晶不代表蜂蜜变质或质量不好，相反，如果长期低温不结晶的蜂蜜才更应该怀疑。实验时间：日下午实验地点：北京智云达食品安全监测消费者体验中心实验目的：通过快速检测的方式测试蜂蜜是否掺有蔗糖、饴糖、淀粉和糊精等成分。实验样品：从多个购物网站和消费者家中收集了10种蜂蜜样品，其中5种来自淘宝网、2种在京东、1种在1号店，另2种取自消费者此前购买的蜂蜜。（注：此次实验只针对样品）实验1“土蜂蜜”也加蔗糖实验过程：使用蜂蜜蔗糖定性速测盒进行快检。实验结果：“四明山”土蜂蜜、“玉琳花香”枣花蜂蜜、俄罗斯进口蜂蜜、“蜜研坊”小熊蜂蜜、“君祥”洋槐蜂蜜、“蜜巢”槐花蜜这6种蜂蜜样品的比色管中，均出现了明显的白色絮状沉淀物。智云达实验人员董鑫介绍，如果出现白色絮状物，可判定疑似掺蔗糖的假蜂蜜。实验2饴糖测试均过关实验过程：实验人员对10种蜂蜜滴入“蜂蜜饴糖检测试剂”，观察变化。实验结果：10个比色管中均未出现白色絮状沉淀物，表明均未添加饴糖。实验3进口蜂蜜检出糊精实验过程：分别在10种蜂蜜中滴入“淀粉、糊精（淀粉衍生物）速测剂”，观察溶液颜色变化。实验结果：董鑫说，正常蜂蜜检测管的颜色应为黄色或淡黄色，“如果变为棕色或紫色或棕紫色，则样品中含有糊精；如果变为灰色或灰蓝色，或出现沉淀，可能含有淀粉。”结果，10个蜂蜜样品中均未出现灰色或灰蓝色，表明并未加淀粉；但在“农夫花蜜”百花蜜、俄罗斯进口蜂蜜的比色管中，呈现出深棕色，说明这2种蜂蜜不仅添加了糊精，而且添加量不少。本版采写 新京报记者 廖爱玲 李婷婷本版摄影 新京报记者 王嘉宁
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