怎么才能蒸出又软又光滑的馒头？_百度知道
怎么才能蒸出又软又光滑的馒头？
1.将面粉放入盆中，按比例加入适量的梅山即发高活性干酵母，（干酵母放的量可参考说明书，并适量多加一点点）将干酵母与面粉和均，并加入适量的清水（或牛奶），约220克左右。2.根据喜好可加入适量的白糖，不宜多放，现在把面团使劲的揉，要面光手光盆光。3.把揉好的面团放入干净的锅里（比如：炖稀饭的砂锅，煮饭的电饭锅，砂锅都可以），一定要 湿润，放面团的锅一定 湿润，再用湿手在面团表面抹一下，让面团的表面湿润起来，千万不要干，否则面团发不起来，最后盖好盖子，醒发1-2小时，时间越久，蒸出来的馒头越软越好吃，但时间也不能太长了，否则面发酸。4.好了，现在面团发好了，有好多的泡泡。接下来在面板上洒点干面粉，把发酵好的面团弄成你想要的形状。5.用削皮刀把红萝卜削成一片一片的，放置在蒸笼的竹筷子上面铺好。6.把馒头坯子放在蒸笼内，盖好盖子，防止面团干了，继续醒半个小时，再将蒸笼放置在已经烧开了水的锅里大火蒸。半小时后关火，等待三至五分钟，又软又萱的馒头就可以吃了。
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提问者采纳
再焖5分钟，太少了。不管你是用搅面机还是轧面机，再加半斤泡打粉，温的就好，锅里的水不能太凉，上气后20分钟关火四两水貌似少了点，面要充分揉透，半斤水差不多。发酵粉的比例也不对:一三姨四六三期八五三六，50斤面加半斤安琪酵母，开吃。开火加热。成型后醒发，可打手机，馒头坯一有变大后就放入锅中。要是不明白的话。希望能帮到你。好了，和面的时间要保证够长
提问者评价
现在弄的好多了就是不知道那馒头蒸出来之后总是东倒西歪的没有别人弄的形状圆，很谢谢大家
其他4条回答
【第一种】馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。　南北方人都区分包子和馒头。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。北方人没馅的叫馒头，有馅的叫包子。
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
1.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3.切好的面团整理成圆形；
4.蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
5.盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖……
【第二种】原料：
普通面粉...
首先，把面发好是必须的。这个可以用每次蒸馒头留下来的面团 就是俗称的“面肥”或是叫“酵子”。当然用发酵粉更方便一些。关键的一步是馒头揉成型后，要在室温下放一段时间就是俗话说的“省(xing)一省”大概15分钟到半小时吧，温度高可以少放一会。然后 再上笼屉入锅。这样就一定会整出又大又软的馒头了。
馒头成型后醒发一个多小时，醒发的温度多少。如果是低于20度的话。完全可能还没发起来。还有，加水量也有点问题。我自己手工做馒头，一般500克面粉，要加250~300克水，根据不同的空气湿度和面粉，有调整的。要发软的馒头，加水量不可少。
嗯哼~蒸馒头的一些小技巧~
1、蒸馒头发酵的要诀
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
2、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
3、蒸馒头碱放多了怎么办
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里...
以上的方法都很好啦，但是我用的是机器和面，和出的面团为什么总是很硬啊，不像用手工和的面那么软，不知道是不是水放的太少了，【还有就是和好面之后直接用机器成型馒头然后再发酵】
嗯哼~手工揉面，加发酵粉，放一个小时后再做~机器做的馒头一般都是放泡打粉的。这样做的馒头刚出锅还很稍微凉一凉就不好吃。纯手工做的馒头是加面减的。这的馒头才好吃。现在很多人都不会用减了 ~不要少看手工馒头~当中有很大的学问。一个完美的馒头要具备：·
外形要高挺，不能软趴趴的
外皮光滑如镜子，表皮不能有皱缩、起泡、泛黄、斑点，有淡淡的小暗黑点也不行
外皮柔软，充满光泽
整个馒头都是漂亮的奶白色
闻起来有一股甜甜的麦香味与发酵的香气
用手轻按馒头，按痕很快就会恢复，代表馒头很有弹性
切开馒头，里面的组织要非常非常紧密细致，肉眼看不见任何孔洞·
味道不能带酸或苦味·
吃起来不能黏牙当然，自己家里手做馒头，用的是有品质的材料，做出来的馒头新鲜，不会放任何改良剂、漂白粉、乳化剂等，就算外观略欠奉，其实也没有关系。但我相信，对于很多热爱中式面食的朋友们，都希望做出无论味道和外观都不输外面卖的馒头。以上~
馒头的相关知识
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出门在外也不愁在超市里买来的生紫薯用电饭锅要多久才能蒸熟吃啊？就好像红薯，也就是地瓜可以用电饭锅蒸熟吃吗？_百度知道
在超市里买来的生紫薯用电饭锅要多久才能蒸熟吃啊？就好像红薯，也就是地瓜可以用电饭锅蒸熟吃吗？
电饭锅是专门做米饭的那种吗？只要是那种的都有两个加热模式，一个保温一个煮饭。
煮红薯要用煮饭模式，时间不好说。红薯大小熟的时间不一样。
还有电饭锅煮开了水的时间也不一样，功率的大小和内锅的容量也都有直接的影响
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大概二十分钟吧。不能放冰箱哦，要放置冷却才可以。
一般是半个小时，可以切小点再蒸
当然可以呀！大约半蒸小时就可以了
不过要在电饭煲里放个层板呦
要多久啊？
从开始上气开始算也就20多分钟吧
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出门在外也不愁→ 地瓜是好的，但是蒸熟后内部有黑点能吃吗
地瓜是好的，但是蒸熟后内部有黑点能吃吗
健康咨询描述：
红薯皮是好的，没有黑斑，切开之后也是好的，但是蒸熟了之后，在地瓜的两头出现黑斑，是怎么回事？还能吃吗
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擅长: 擅于各种常见病诊治尤其心脑血管病、高血压、糖尿病、
帮助网友：54567称赞：2150
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，这样的红薯就不能再吃。&&&&&&指导意见：&&&&&&因为黑色以及外面的改变都是变质，对健康不利。
擅长: 脑血管病，癫痫，妇产科及儿科常见病的诊治及心电、超
帮助网友：11293称赞：129
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，如果地瓜有变质的话，我建议你还是不要吃的。&&&&&&指导意见：&&&&&&你好，多吃点新鲜的菜类和水果，三餐要规律　，不要吃刺激性的食物。
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。也不可多吃，吃多对肠胃不好。地瓜皮是可以吃的，有抗癌的作用
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