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近日，央视的一档节目曝儿童喜爱的乳酸饮料，可能对儿童的胃肠功能有刺激作用，会影响儿童的正常食欲。为什么乳酸饮料会刺激儿童肠胃呢？乳酸饮料含有哪些东西？下面让小编一一为你解答。
儿童多喝乳酸饮料无益
乳酸饮料，从配料表就可以看出来，它其实是糖水，第一位是白砂糖，第二位是水，之后加了很多的添加剂，其实简单的说它就是糖水加上添加剂组成的。
有家长发现，一款乳酸饮料静置一段时间后变成胶膜状，因此家长们特别担心，孩子爱喝的乳酸饮料到底会不会对孩子造成伤害。专家解释，我们所看到的胶膜其实是乳酸饮料在生产过程中加入的增稠剂、乳化剂和防腐剂混合物，这些添加剂作用是用来保证饮品的稳定性。这个胶是食用胶，在酸奶之类的东西必须加的一种添加剂，是一种增稠剂，这个东西本身没有什么坏处，在国家允许的范围之内添加是没有问题的。
但需要注意的是，这些乳酸饮料与纯酸奶不同，不能替代酸奶促进消化的功能。儿童饮用过量的乳酸饮料，对胃肠功能反而有刺激作用，会影响儿童的正常食欲。
乳酸菌饮料和酸奶不是一回事
乳酸菌饮料和酸奶不是一个类别，乳酸菌饮料的主要成分是水，糖和少量的奶，通常人们会将乳酸菌饮料误认为酸奶，这类产品的最大好处就是添加了大量的活乳酸菌，通常产品包装上会标注活菌的数量，研究证明，摄入10的8次方的活性菌甚至更多，才能起到明显的效果，乳酸菌的价值在于活菌的数量，所以在运输过程中必须冷藏保存，避免活菌数量下降，而在常温下销售的乳酸菌饮料就没必要饮用了。
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无相关信息味全乳酸菌饮品仍随意摆在常温下 埋下安全隐患|味全|乳酸菌|养乐多_新浪财经_新浪网
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味全乳酸菌饮品仍随意摆在常温下 埋下安全隐患
报刊亭出售的味全被太阳直晒，当日气温已高达24℃。
批发市场商贩将味全随意放在屋内销售，没有任何低温保障。
超市里的味全被放在了低温冷藏柜，但是冷藏柜却并未插电，与常温条件无异。
　　漠视消费者安全
味全仍无动于衷
　　本报上周推出的《》见报后，引起了消费者对乳酸菌饮品安全的强烈关注。时隔一周，在北京气温明显升高后，情况是否已经改善或者完全纠正了呢？北京商报记者昨日再访了多家批发市场，发现尽管知晓了情况，但味全相关产品依然明显地被摆放在“常温”下。
　　批发市场
　　养乐多被转移
味全依然乱存放
　　对于养乐多在无冷藏条件情况下，随意被放在店内出售的现象，上周养乐多方面向北京商报记者回应称：“将彻底调查并妥善处理。”北京商报记者再次走访城北回龙观商品交易市场时发现，之前在常温条件下售卖养乐多的现象已经不再。当被询问到是否还能买到养乐多时，一位批发商介绍称：“要买养乐多的话，我得去库房现取，店里没摆。”其他几家专门批发乳制品的店铺，有的同样是这种情况，另外还有几家的养乐多产品已出现断货。
　　不过，当北京商报记者以普通购买者的身份询问一位批发商“库房是否有冷藏设备？养乐多之所以放库房是因为需要冷藏？”等问题时，该批发商并未给出正面回复，只是重复回答：“你要多少，给你去取就是了。”
　　和养乐多被转移至库房不同的是，在上述几家店铺里，味全依旧和其他常温乳制品一样被直接放置在店铺里销售。一位批发商指着搁置在地上的味全说：“味全你要多少可以从这里直接拿走。”
　　此外，北京商报记者还发现对于养乐多、味全这类需要冷链配送的活性乳酸菌产品，从批发商进货事实上也得不到冷链配送的保障。一位批发商坦言：“这种乳酸菌产品按批发价给你，一箱本来也就赚不了几块钱，再给你送货上门，油费都赚不来，要的话自己来取货，我们不负责送货。”
　　当被进一步询问运输这类产品是否需要注意些什么时，该批发商仅表示：“怎么把产品拿回去、怎么存放这我就没必要管了吧，搬的时候注意别磕着碰着损坏外包装就行。”
　　味全产品
　　存放隐患突出
企业回应核查中
　　北京商报记者走访批发市场、大型商超以及连锁超市等终端时发现，活性乳酸菌饮品中卖得最好的品牌就数养乐多和味全，这两大品牌占据了整个活性乳酸菌饮品市场很大一部分份额。
　　公开资料显示，目前活性乳酸菌饮品市场占有率第一是日本品牌养乐多，2001年便进入中国华南市场，味全的活性乳酸菌饮品紧随其后，2002年正式上市，是国内较早研发上市活性乳酸菌饮品的企业。目前味全活性乳酸菌饮品的市场占有率约13%左右，暂列第三。有消息称，味全在河北廊坊的工厂已经建好，今年1月开工，目前规划做乳酸菌，日产700吨。
　　虽然市场份额高且产品畅销，但是在流通及终端销售环节出现的不规范行为却为味全埋下了食用安全隐患。北京商报记者针对批发市场上味全活性乳酸菌产品的存放乱象致电味全相关工作人员，该工作人员回应称，批发市场的味全产品不是从味全正规渠道购买进货的，味全正在对批发市场的进货渠道进行核查，但是目前还未有明确的核查结果。该工作人员进而称，味全公司正规经销商渠道会有完整的冷链保障，从出厂到仓库再到终端销售都会有严格的考核。未来会更加注重产品品质的监管。
　　相关业内专家提醒，常温下活性乳酸菌饮品中所含有的乳酸菌活性会下降或失效，进而影响乳酸菌饮品促进肠道消化的功效。长时间的高温条件下，产品保质期将缩短，细菌加速繁殖导致产品变质，易引发食物中毒。饮用变质的乳酸菌饮品还易导致腹泻、呕吐等肠道性疾病。因此有不具名业内人士坦言，乳酸菌饮料的正确食用不仅需要消费者自身的注意，生产企业也更加需要尽到传播正确存放、饮用知识，对流通环节中的潜在质量隐患进行监督的责任和义务。
　　报刊亭、小超市
　　太阳直晒
冷藏柜不插电
　　北京商报记者在走访市场时还发现，需要低温储藏的味全除了在批发市场上被放置在常温条件下销售外，在北京的部分报刊亭以及一些社区小超市同样存在存储不规范的问题。
　　在北京商报记者走访市场的当日，北京白天最高气温已升至24℃，早已不符合低温乳酸菌产品2-10℃的冷藏条件。而在位于海淀区蓟门桥附近的一个报刊亭，北京商报记者看到味全的活性乳酸菌饮品和其他能够直接在常温条件下存放的饮料一起被摆放在报纸旁。午间太阳直射，味全瓶身摸起来也有了温度。
　　通过与报刊亭老板沟通后北京商报记者得知，该报刊亭老板其实并不是很清楚味全这类活性乳酸菌饮品如果长期在常温下存放，除了活菌数量减少以外，还容易滋生细菌，甚至会引发产品变质等问题。当北京商报记者询问味全怎么不放在冷藏柜销售时，他解释道：“现在天气又不是太热，大家还都不想喝那么凉的饮料。”
　　在上述报刊亭老板的眼里，味全和其他饮料没什么不同，即便冷藏也只是为了冰爽的口感，而并未真正意识到味全这类活性乳酸菌饮品功效和品质的保障对于温度的要求。另据北京商报记者简单统计发现，由于报刊亭主要位于人流量较大的公交、地铁站点附近，在短短一刻钟，已经有两位消费者在该报刊亭购买了搁置在外的味全活性乳酸菌饮品。
　　事实上，除了报刊亭，一些社区小超市同样存在这类问题。北京商报记者在位于知春路地铁站附近的一家小超市里发现，这里存放着味全、养乐多以及一些酸奶的冷藏柜其实根本就没接通电源，与旁边的普通货架无异。
　　还有知情人士透露，某些超市存放活性乳酸菌饮品以及其他冷鲜食品的冷藏柜，白天营业的时候是插着电源，处于冷藏状态，而在晚上非营业的时间段，为了省电便会将冷藏柜的电源线拔掉，使得这些原本需要低温冷藏从而才能保证品质的产品处于不当的存储条件。
　　北京商报记者 钱瑜 张茜岚 实习记者 张蕾/文并摄
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看过本文的人还看过市场容量50亿的常温乳酸饮料2016发展趋势
来源：食品商 &&添加时间： 13:55:20
如果有人问起近两年国内饮料行业最热闹的品类是什么，相信大多数业内人士给出的答案会是常温乳酸菌饮料。受益于养乐多、味全等低温乳酸菌饮料企业打下的消费需求基础，常温乳酸菌打着&促消化&、&润肠道&等功效标签，在饮料市场着实火了一把。
从目前的市场情况来看，该品类的消费人群从儿童扩大到年轻人，产品销量持续增长，多个品牌在2015年跨过亿元大关；另外，大量乳品企业投身常温乳酸菌饮品的生产，蒙牛、伊利相继加码这一板块，君乐宝推出战略产品君畅，吾尚益菌多在华东市场表现相当抢眼&&如果说低温乳酸菌市场的品牌格局已基本确立，那么随着以蒙牛、伊利、娃哈哈为首的众多企业纷纷发力，经历了三年快速发展的常温乳酸菌行业或将迎来决胜之年。&
市场规模跨过50亿元大关
2010年以前，常温乳酸菌并非热门饮品。然而从2013年开始，这一品类厚积薄发，迎来了属于自己的春天。据尼尔森公布的调查数据显示，截止到2013年，常温乳酸菌市场规模约为9亿元，年度复合增长率达到了37%，比2006年市场规模扩大了9倍，2013年的销售额更是比2012年增长了近一倍。
2014年，全国乳酸菌饮料行业虽然增长势头不如2013年，但在常温乳酸菌的引领下，仍然表现出较高的增长速度，市场规模从2011年的37亿元扩充到了73亿元。以杭州吾尚食品有限公司（以下简称&吾尚&）为例，2014年面对经济环境、饮料行业竞争、气候影响等多方面的挑战，旗下产品益菌多常温乳酸菌取得了良好增长，连续三年复合增长率超过200%。
济南泉康食品配料有限公司（以下简称&泉康食品&）是国内乳酸菌行业主流的上游原料供货商。泉康食品副总经理曹钧表示，通过行业及上游数据统计，2015年整个乳酸菌行业已经迅速扩张到近200亿元，其中常温乳酸菌更是突破了50亿元大关，整个行业呈现出井喷式发展。定州市位于河北保定南部，人口约有100万，是一个典型的县级市场。然而就在这里，湖南太子奶集团生物科技有限责任公司（以下简称&太子奶集团&）推出的&活力向上&成为了当地市场上热销的乳酸菌品牌，单月销量8000件以上，旺季近万件，铺市率达到了80%以上。
市场增长速度如此惊人，与之相匹配的是常温乳酸菌品牌数量的急剧增长。在品牌方面，尼尔森给出的数据是，从2011年开始，常温乳酸菌进入高速发展阶段，而到了2013年则开始&疯跑&：常温乳酸菌活跃品牌数量从2006年的20个，发展到2014年的79个，仅2013年一年的时间，常温乳酸菌活跃品牌就增加了31个，比此前7年增长的总和还要多。
而这些也只是尼尔森从商超等零售渠道检测到的结果，那些未进入尼尔森监测范围的品牌想必还有更多。天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。在业内人士看来，常温乳酸菌崛起速度如此之快，高利润是企业竞相涉足的最大诱因。相比之下，常温液态奶的增速不仅放缓，且平均毛利率仅为2%～5%，而乳酸菌饮料的平均毛利率在30%左右。
多元化发展成主流
常温乳酸菌饮料市场发展如火如荼，并不代表每家企业都能够分到一杯羹。只有用心做产品、顺应市场发展大潮的企业才会实现可持续发展。随着一线企业的加入，常温乳酸菌行业的竞争态势进一步加剧。在这一趋势之下，近两年各大企业在产品、品牌、口感、渠道等方面动作频频。
产品多元化，满足消费者细分化需求。细分市场的法宝就是创造市场，形成无竞争的状态，从而迅速吸纳市场的购买力，这个阶段以突围战为主，瞄准对手防线的薄弱环节或空白处。占领一个规模较小的细分市场，哪怕仅占市场总量的5%，却可能具有更大的发展空间。
对于常温乳酸菌饮料行业的中小型企业来说，瞄准那些小规模的细分市场实行集中战略，也不失为一种选择。因此，面对众多常温乳酸菌饮品企业只停留在对&菌&种的表面研究，不少企业开始从消费需求层面出发，对产品进行多元化研究。2015年，巧妈妈（韩国）株式会社（以下简称&巧妈妈&）获得日本富尔玛株式会社技术支持，推出了白天喝的&宝贝加油&乳酸菌及晚上喝的&宝贝晚安&乳酸菌。这一差异化，令巧妈妈在常温乳酸菌市场中异军突起。此外，旺旺集团也进行产品升级，针对女性消费群体推出具有&小而美&概念的252ml包装常温乳酸菌产品，以及针对青少年和成年男性的450ml包装。
渠道进一步下沉，县乡市场成主战场。渠道建设一直是常温乳酸菌饮料企业的重中之重，一些刚进驻的企业初期积极布局一线市场，相继进驻大润发、沃尔玛等大卖场。时至今日，由于渠道复杂变化，部分企业也在逐步转变自己的渠道策略。县级市场随着消费水平的提高，消费潜力巨大。因此，以蒙牛、太子奶为首的企业都开始加大对二三线城市以及县乡市场的渠道布局。
但是，开发县乡市场要有清晰的产品规划。以吾尚益菌多为例，其将100ml*40瓶作为零售产品先行入市，打好箱销基础；280ml只选择礼盒整箱销售，不拆零销售；320ml挑战大瓶饮料。在完成一系列市场导入动作后，吾尚抓准节庆机会，引爆整箱购买，不仅进一步控制渠道和终端，更有效抵制了跟随的小品牌。
产品再升级，包装、口感成新卖点。除了满足消费者细分需求，近两年常温乳酸菌企业也在不断尝试通过包装及口感的升级，打造全新卖点。2015年，太子奶集团重磅推出&活力向上&乳酸菌饮品、&冻冻爽&可嚼乳酸菌两款新品。尤其是&冻冻爽&系列产品，是一款可以嚼着吃的乳酸菌，产品吃起来有冻感、稠滑感。同时产品的瓶形采用韩国主流酸奶采用的坛子形状瓶型，非常可爱。
而绵阳涪泉乳业有限公司（以下简称&涪泉乳业&）则借助&熊出没&之强劲东风，获得深圳华强数字动漫有限公司旗下&熊出没&正版授权，推出不同规格的PE装、PET装和利乐包&熊出没&乳酸菌饮品。
行业洗牌警钟敲响
行业的快速发展无疑会倒逼相关部门对其投入更多的关注，也会倒逼消费者对该行业进行更深一步的了解。因此在相关部门的规范化管理和常温乳酸菌饮料饮用知识普及的推动下，常温乳酸菌饮料企业的生存空间会被不断挤压，在经历1～2年的爆发式增长后，2016年行业会迎来一轮优胜劣汰的洗牌。
虽然对于这一品类的未来发展形势尚难做出定论，但在这一轮行业洗牌中，与较为成熟的低温乳酸菌行业及以往昙花一现的热门品类相比，行业对常温乳酸菌饮料也有诸多热议，比如价盘下跌、划盘而制等等。
猜想一：是否会像苏打水、果醋一样价盘下跌？
经过2013年和2014年的持续升温之后，常温乳酸菌饮品的零售价格保持了相对稳定，主流价盘维持在330ml产品零售价5到6元，100ml产品零售价1.5元到2元左右。对于未来这一品类的价盘发展，业内普遍认为不会出现像苏打水、苹果醋一样迅速下跌，造成消费者信任的崩塌现象。原因有以下两点：首先，目前国内常温乳酸菌饮料的定价是以养乐多为首的低温乳酸菌产品为衡量标准，多年来养乐多的零售价一直维持在17.2元/1L，与酸奶价位平齐，而2015年常温乳酸菌的均价在22.23元/1L；其次，常温乳酸菌目前的主流消费群体是年轻人，他们对于价格的敏感度较低。因此在由养乐多、味全、蒙牛、伊利等大企业引领的低温乳酸菌价盘未乱的情况下，常温乳酸菌产品价位基本也会保持稳定。
猜想二：随着三四线市场成为常温乳酸菌企业尤其是中小企业的主战场，是否会出现像区域乳企&划盘而制&的格局？
近两年，国内饮料、乳品企业陆续进驻了常温乳酸菌这一品类，尤其是以蒙牛、伊利为主的大企业利用其在一二线市场的渠道优势，迅速抢占城市市场，直接导致常温乳酸菌市场渠道进一步下沉，三四线市场成为众多企业的发力点。
不过，未来这一品类很难出现像区域乳企&划盘而制&的状况。原因在于，区域市场若达到绝对优势地位必须抢占制高点，但目前一二线市场已被低温乳酸菌占领制高点，常温产品难有机会。因此，对于发展时间尚短、中小企业偏多的常温乳酸菌行业来说，出现&划盘而制&的概率较小。
常温乳酸菌行业近年来一直未出现公认的领导品牌，从侧面体现出整个行业竞争格局的混乱和不充分。从这一层面来看，现阶段常温乳酸菌市场的繁荣更像是行业竞争不充分之时的无序狂欢。可以预见，常温乳酸菌2016年的决胜之战对于各大企业而言尤为重要。不过，作为一个具有稳定发展前景且机会广阔的品类，部分企业已经在尝试多元化转型，试图构建独特的竞争优势。
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