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下面为大家介绍一下几种主要的泡菜品种。
1.韩国泡菜
韩国泡菜制作已有3000多年的历史，泡菜代表着韩国烹调文化。由于韩国所处地理位置，冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人制作泡菜之风十分盛行。
韩国泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。既能预防动脉硬
指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜即为泡菜。泡菜含有丰富的钙、磷，维生素等无机物，既能预防动脉硬化等疾病，又能为人体提供充足的营养。制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，会产生一种特殊的风味，被当作是一种常见的配菜食用。像小黄瓜、红萝卜、大白菜、白萝卜、大蒜、卷心菜、青葱等纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜的制作
& & 泡菜坛大多都使用陶泥来制作，上釉的就比较好看一些，外面没上釉的叫瓦坛。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段，从外面可以看到里面各种颜色的菜。& & 大多数人使用的泡菜坛坛口突起，坛口周
山药，俗称淮山，味甜、性平，不燥不腻，一般人群均适宜食用，但是山药有时弄到手上会很痒，山药去皮容易变黑等等，这些我们该怎么处理呢？& & 怎样处理山药又不会手痒呢？因为山药的粘液里含植物碱，接触皮肤会刺激，山药皮里面的皂角素弄在皮肤上面会很痒，如果这样的话，可以将手洗干净，然后沾满醋，连指甲缝都要沾上，过不了多久这种痒的感觉就会渐渐消失。这是因为
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