我店刚弄一蛋糕店，想找一名蛋糕师傅_百度知道
我店刚弄一蛋糕店，想找一名蛋糕师傅
一个中小型蛋糕店，不包括房租（自己的地段最好）大概在4-5万元投入。聘请蛋糕师傅，如果要求不高，不需要请顶级师傅。月工资左右吧。
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其他2条回答
待遇怎样？
现在世道难请人啊
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出门在外也不愁我想开家蛋糕店，可是不知道做生日蛋糕所需要的原料和工具及价格？哪里有卖？请哪位师傅指点一下！谢了
我想开家蛋糕店，可是不知道做生日蛋糕所需要的原料和工具及价格？哪里有卖？请哪位师傅指点一下！谢了
不区分大小写匿名
需：考箱，蛋糕模子，果酱，精炼植物油（人造奶油），蛋，油，面
上海哪里可以买到？价格大概是多少？
沃尔玛里都有，食材一共三十左右，大概够做一两个十二寸的～
呜呜…我是说开店需要用的啦！是工具，原料及价格。还有哪里有卖啊？
对不起，我这就不知了
1.粉类高筋面粉 (strong flour / bread flour..) 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。
中筋面粉 (all purpose flour/plain flour)即普通面粉.蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头, 饺子皮等。而大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉 (cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour ) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。
可可粉(cocoa powder) 制造朱古力蛋糕必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉, 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂, 并不合用, 做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕, 由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。&粟粉 (corn flour / corn starch) 即玉米淀粉，又称生粉, 有时又叫豆粉 ，作用和台式食谱中的太白粉类似, 用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而粟粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化.粟粉具有凝胶作用，溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性,西点制作中在做派馅时会用到，如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。&吉士粉 (custard powder) 吉士粉为一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱。一般使用的液体为水或牛奶。
&杏仁粉(Almond Flour) 是杏仁研磨成像面粉一关的细致粉末,是钙质的最佳来源,加在面团中,除了增添香酥的口感外,更别有一番风味.杏仁TPT就是杏仁粉与糖粉以1:1比例调和而成的,TPT是法文tant pur tant的缩写，英文也有人用tant pour tant，总之都是T.P.T，以后只要看到「XXTPT」就可以直接反应出XX以1比1份量混合糖粉。&椰丝／椰茸／椰子粉(desiccated coconut),是椰子果仁通过特殊干燥技术加工而成的纤维状颗粒,是制作椰香口味点心时不可缺少的主角之一. 糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，市售糖粉同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接筛在西点成品上做表表面装饰。买不到的可以自己用果汁机将粗粒糖磨成粉状再加入玉米淀粉拌匀.
3.油 (oil)
植物油 (vegetable oil) 一般以菜籽、豆类、蔬菜、花生等为主要的油源。在台湾称沙拉油的是一般豆类的油, 在西点制作时，应避免使用如花生油、橄榄油等具有气味的油而破坏应有的风味。豆类的油因无味, 油性小、融点低，具良好的融合性，掺在蛋糕里有使蛋糕体柔软的作用，但是比牛油较容易在空气中氧化，故制成品的保存性也较差。橄榄油 (olive oil) 在西式烹饪中, 尤其是地中海国家, 一般使用橄榄油。橄榄油分成许多不同的等级, 但在西点蛋糕方面不适用.
牛油 (butter) 在大陆和台湾称奶油，也叫黄油.是从牛奶中提取的油脂。而从牛脂肪层提炼出的油脂称牛膏。&&& 一般做点心建议使用无盐奶油(un-salted)，盐分的使用完全依食谱来做调整而不必去估算含盐奶油中所含的盐量多寡。购买时应注意包装上标示的成份是否有盐.如果实在买不到无盐奶油也没关系.把方子里的盐分适当减少即可!&
&&& 还有一种发酵奶油.是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使之发酵后，制成的奶油具有特殊的风味，在欧洲较为常见，被认为是欧式风味的奶油，在加拿大仍被十分普遍，并不难买得到。在美国，20 年代之前，这种欧式奶油仍广泛的生产，但之后反而是目前常见的奶油（即 unsalted butter 又叫Sweet Butter ）较容易在市场买到。
　　一般制成的发酵奶油是没有加盐的无盐奶油，所以 Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是无盐发酵奶油，加了盐的发酵奶油标示为 Cultured Salted Butter。
　　另外也有人认为发酵奶油比较健康，是因为他们认为在发酵的过程中，乳酸菌会吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose），使得奶油中的乳糖含量较一般奶油为低，是否因此可以称为较健康我不确定，不过对于对乳糖有轻微过敏的人来说是个比一般奶油更好的选择。
　　在烘焙食谱中如果材料中列示要发酵奶油时，可以以一般的无盐奶油取代，只是风味不同而已。但是记住无盐发酵奶油并不等于无盐奶油哦.
酥油 (shortening) 酥油用来防止面团筋性延展得太快，也可防止膨大剂初期所产生的二氧化碳在过程中散逸。在香港 Crisco牌子出产的酥油有加牛油味的和无味的，用来做批比较合适。根据成分说明，主要是棕榈油、黄豆、氢化物及双酸甘油脂．．．。加氢化物是为了改变油脂的融点，使它在一般室温下仍可维持固态。
人造牛油 (margarine) 一般用来搽 面包多士上的 Soft Margarine 或是 Un-hydrogenated Margarine）熔点较低，约38C左右，含水量也较高，并不适合用于西点制作。而适于西点制作的玛琪琳（Hydrogenated Margarine），熔点较高，约41C左右。
&&& 快速搅拌会改变蛋白质的组织结构,有起泡胀发的作用,添加于面糊中,再经过烘烤后会使成品膨松.蛋黄结合糖,油,经搅拌会产生乳化作用,经烘烤可使产品更酥松.在制作饼干时,蛋黄可增加饼干的湿润感,而蛋白则使口感较干,因此在使用蛋白较多的饼干面糊中会添加较多的糖.&5.牛奶 奶粉 鲜奶油 奶油奶酪&&& 鲜奶&奶粉有全脂.低脂及脱脂三种.用哪种都行.不会用太大差别.没有鲜奶时也可以用奶粉冲泡(4大匙奶粉冲一杯牛奶).不过通常使用的是全脂.添加牛奶或将配方中的水用牛奶替代,风味较佳,烘焙色也较漂亮.鲜奶油,有植物性及动物性两种,植物性鲜奶油是人造的,主要成分为棕榈油.玉米糖浆等,具有糖分,通常用来打发后装饰在糕点上;动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的,本身不含糖分,用来制作各种甜点,增加润滑口感.植物性鲜奶油可以冷冻.动物性的则只能冷藏.&&&& 奶油奶酪(cream cheese)& 它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；新鲜乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.&6.吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的者哩粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。&7 膨大剂泡打粉 (baking powder)简称b.p , 是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 &酵母(yeast) 制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样.&塔塔粉 (cream of tartar) 一种酸性的白色粉末，主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或白醋来代替。如果蛋白够新鲜，蛋白容易打发而且碱性弱，这时如果没有塔塔粉其实省略也没有关系。&小苏打粉 (baking soda) 简称b.s,也是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时。朱古力为酸性，大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑.但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味与色泽或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。&8.香草精.在配方中起增添香味,去除蛋腥的作用,若加过量反而会觉得恶心,最好不要超过1/4小匙.
&&& 上边介绍的都是比较基本的材料,备齐了这些就已经可以做出很多各式各样的点心了.还有一些可以令口味更加千变万化的材料,在这里就不多加介绍了.
以下是我搜来的，很多都没亲自去过，不能保证100%准确： 北京烘培原料、工具的购买地 烤箱:大中、国美,据说大中的烤箱多一些，SOHU商城上的科胜烤箱是最便宜的~! 北京其实完全没必要网购，200元以下的烤箱就很不错了。 家乐福有很多奶油、奶酪（马苏里拉、车打）、鲜奶油； 有大小面筛、切蛋器、土豆泥压制器等小工具 ； 还有部分香料、意粉酱等。 中关村家乐福有那种半自动的打蛋器。 安贞华联有郎母酒(90元),泡打粉，椰浆，厨房用纸。 城乡黄寺超市有小麦淀粉（即澄粉），叫‘超级生粉’，是一鸣牌的（这个现在好象没有了）；还有面包糠， 也是一鸣牌的。 稻香村有澄粉（不知道那一家，大家自己找找）。 华堂有各种散装奶酪。 地安门商场对面向北走一些，有很多的橱具店。 东单协和医院对面的胡同口边上有个橱具店。 南三环木犀园桥东南角向南一点有一个橱具店，主要卖大器械，但是商店紧里面有很多的模具 而且价格是我见过最便宜的。 白纸坊KFC西边一点有一个橱具店“京广厨具”，二楼有很多的模具（坐10、423路到南菜园下车）。 北沙滩，八达岭高速公路旁边，劳动大厦路口的东北边不远有个叫做‘食品添加剂’商店（电话：，从高速上路过时，在招牌上看到，记下来的） 原料和模具都有（批发为主，量比较大，个人很难购买）。 新发地有个食品添加剂商店，（具体位置我很难描述）（批发为主，量比较大，个人很难购买） 。 南三环边上赵公口长途站，向西走一些有个食品添剂商店（批发为主，量比较大，个人很难购买）。 虹桥批发市场有一些原料，但要耐心找，耐心问，据说有高低粉 。 北三环大钟寺路南边中鼎大厦有个银海市场，有一些果冻粉、鲜奶油等原料。 万通4楼，4123柜台， 有手持电动打蛋器，大约40~45元/个。 阜石路上的锦秀大地批发市场那里面有一个买厨具的厅，那里面有买7速打蛋器的，还带一个搅拌盆 。 岳各庄批发市场有一些东西 模具、食品等。 回龙观大钟批发市场 。 宜家里面有很多模具、打蛋盆、搅拌棒、面粉筛等 值得去看看（推荐：粗陶的和玻璃的模具）。 西餐调味料地小店 ： 绿叶子食品店：地址：朝阳区幸福中路杰座大厦一层临街门面电话：（010）。营业时间：每天上午8：00-晚上10：00。 北京朝阳区幸福三村北街1号 010- 北京顺义区名都园南门外 010- 另附上我在网上找到的夸她们地文章，今天决定实地考察一番。 绿叶子食品店 在北京，有机会买到齐全又正宗的西餐食品的地方就那么几家，绿叶子就是其中不能不说的一家，它在那些常住北京的外国人中已经小有名气。能买到什么？这是一家专门做进口食品的便利店，所以光顾这里的还是外国人比较多。西餐所用的调料，在这里基本上都能买到，比如：奶酪、面包、橄榄、牛奶、各种果酱、蔬菜水果、红酒等等。 丽都酒店对面的JENNY‘S SHOP，和绿叶子差不多，奶酪、面包、橄榄、牛奶、各种果酱、蔬菜水果、红酒，还有西餐用调味料，高中低粉等等 朝阳公园的Jenny Lou's旁边有一家小店，叫‘上上店’，从外表看好像是‘洗衣店’，他那里有卖‘散装鱼胶粉’，8元/袋。Jenny Lou's有卖可可粉的，5元/袋。
我也想开店就是不知道从那下手
开蛋糕店的优势
想开店这都不懂开什么，自己去学再来开比较好&
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【美食家】开蛋糕店 烘焙和裱花自己去学去做比较好还是请师傅做比较收藏
我想开一个蛋糕店 但是之前也没学过 就想问问有经验的吧友们 在烘焙和裱花上是请人做还是自己去学 或者我在店里做收银行不行
跪求有经验的蛋糕店老板指教
刚毕业一年 准备跟男朋友一块开店 没经验 这个蛋糕店很重要
就算你要请师傅做，你也要对这行会理解些。知道一些基础。不然师傅说啥是啥你不懂容易被骗。特别如果师傅突然不干你怎么办。
在县城里开一个中高档的蛋糕店大概需要多少资金
自己去学点比较好吧！
在哪里看不重要，要有钱就好，就是能赔的起
之前有，不过他也不是很专业，后面我老公的姐姐学，现在师傅回他们那里了，没有什么新品，再就是蛋糕高难度的都不会做！麻烦的，这不是上网看看大家有什么好做的学学看
自己去学点比较好，或者请经理
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