---04月08日 13:06南京 [切换城市]
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即使在电商飞速发展的今天，7-11依然保持着健康、快速、合乎理性的发展规模。这个发端于美国，中兴于日本的便利店（专题阅读）如今已经遍布世界。他们俘获用户的关键，就是令人发指地不断改善顾客的体验。比如，时刻关注天气变化，来决定到底主要卖冷饮还是热咖啡。
7-11已经成为日本消费文化的一个代表，但其实，他来源于美国。它的前身叫南大陆制冰公司，诞生于1937年，主要制造冰块。后来为了扩大经营规模，这家公司开始售卖洗衣粉、面包、鸡蛋、酸奶等日常用品。十年之后，这家公司更名为7-11。这个名字的含义是，倡导一种早睡早起的生活，七点起床，十一点睡觉。
1970年代，日本伊藤洋华堂的铃木敏文将7-11引入到了日本，才开启了7-11的伟大之路。
大约这个时候，铃木敏文的生命开始和7-11产生了交汇。
1975年，7-11连锁加盟店发展到69家，营业额突破了48亿日元，更为可喜的是福岛县郡山市的虎丸店，创出了24小时全天候营业的业界新例；1980年，连锁加盟店多达1000家；1984年，连锁加盟店达到了2000家；1990年，连锁加盟店翻了一番，达到4000家之多；1995年，连锁加盟店超过了6000家；1999年，连锁加盟店达到了8000家；2001年，连锁加盟店发展到9125家&&到了1989年，泡沫经济崩溃时期，这家公司依然逆势增长，铃木敏文托管了7-11，成为这家美国便利店集团的实际掌控者。
铃木敏文是个有远见的企业家，他不仅依靠伊藤洋华堂这个大财阀，而且也敢于和墨守成规的财阀做出变革的斗争。那么，他究竟为何能让7-11成为零售业的王者呢？让我们慢慢分析一下他的经营哲学，我相信，他的哲学不仅仅是对传统零售业的反思与前瞻，更对电子商务领域有着借鉴作用，即使我的分析是浅尝辄止的尝试。
第一，深入人心的用户体验
铃木敏文要求每一个管理者要对每一种产品、每一个店铺、每一个员工都要有充分的了解。他特别要求每家店铺都要对员工进行服务方面的培训，让他们给消费者最好的体验。比如，7-11卖盒饭，有些顾客到晚了，盒饭售罄。这时候，7-11的店员会提醒你，去隔壁的便利店也能买到，有的甚至还给你推荐他们家的那种盒饭好吃。
这对很多企业来说是难以想象的，就好比你去索尼的柜台问松下的店铺在哪。铃木敏文以为，给客户好的服务才能让获得他们的认可。他自己也善于听取消费者的意见，比如，有个顾客给他写信，说价签标错了，但员工当时态度不太好，只是冷冷地说，标错了，不是这个价格。
铃木马上给这家店铺写信，要求整改，犯错必须道歉。
铃木敏文的确对大部分产品有着惊人的了解，而且他倡导一种新的生活方式来改善用户体验。比如说，经过证明，桃子放在冰箱里三个小时之后的味道是最甜美的，于是，他就在店铺里张贴海报，告诉消费者7-11的桃子举世无双；大米也是如此，长时间存放大米会影响口感，7-11提出，要把大米放在冰箱里，而消费者每次购买都要适量。
7-11很多产品是供货商提供的，并没有写明使用方法。针对这样的产品，铃木敏文要求员工自己试吃、试用，然后为消费者提供使用的方法。
比如，他们曾经售卖一种方便面，包装上没写使用方法。铃木敏文让员工自己挨个泡，结果找到了最佳口味的水量，然后贴了一个小告示贴在方便面的包装上，告诉消费者怎么泡。
还比如说糖果，每次有新产品来，铃木都会要求员工观察，糖果几天会化开。然后提示消费者要在几天之内吃完。
我不得不钦佩日本人对服务的追求。那些整日叫嚣用户体验的公司，应该面对苍穹、扪心自问，能否做到7-11对用户的真正体贴，哪怕只做到10％也好。
第二，防止销售额至上
这一点非常重要，可以说，正是放弃了单纯追求销售额的策略，才让7-11安全渡过了泡沫经济，并且逆势增长。在经济高速发展的时候，销售额自然不用费劲儿就能随势而涨，但到了低迷时期，提升10％销售额都极为艰难。铃木敏文的策略是，注重利润率的增长，减少库存。&剔除销售不好的产品，只卖那些好的产品，所以我们必须用严苛的目光来审视库存。&
其实铃木敏文没有什么特别好的方法，就是&审视每一件商品，仔细思考。&他要求每一个店员都要汇报每一件产品的情况，那些不好卖的东西要迅速清除。他提出了&单品管理&的概念，这是一项复杂的工作，但的确能提升利润率。
铃木敏文还指出，除了控制数量，更要紧的是提升产品的品质。他举了一个例子，比如7-11不断更新红酒杯的样式，有店员说，附近的很多人都买过了，为什么还要更新？铃木敏文的回答是，只要产品好，一定会有人重复买，不断更新的。事实也是如此。
铃木敏文对单品的管理让人发指。7-11推出的红豆饭广受欢迎，但他们刚开始做的时候，味道相当一般。铃木敏文让负责红豆饭的员工进行了仔细调研，最后发现，红豆饭用蒸笼蒸才会激发红豆的香味，而当时店里都是用水煮。于是，铃木敏文下令，每家店铺都购置了大型蒸笼，一时间，日本大街小巷都是红豆味儿。
在产品关注方面，还有个故事能引人深思。当时，有个高管向铃木敏文推荐新业务，他说，零售业现在几乎饱和，要想持续发展，就要进入新的领域，比如开个饭馆啥的。铃木敏文问他，你吃过7-11的便当吗。那哥们说，没有。铃木训斥他说，如果连自己的产品都不够了解，不想着提升已有业务的品质，即使让他干了新的行业，也肯定不会成功。
第三，严苛的管理
咱们说了单品管理，而在日常管理上，铃木敏文也从不妥协。他专门印制了&工作计划表&，让每一位员工清楚何时做何事，计划表的横轴是以小时为单位划分的24小时时段，纵轴填写的是店员姓名；工作计划用直方图的形式在表中体现出来，直方图的起点和终点分别表示工作的起始时间和结束时间，工作内容填写在直方图的中央；工作项目有清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈列、检查温度、报刊退货(这是7-11惟一可以退货的商品)、补充消耗品、货币兑换、制定销售日报，还有&空闲时做其他事&、&下班后到车站周围走走看看&、&把东西放回原来的地方&、&空闲时不要窃窃私语&等各种指示和提醒语&&他十分重视事后的检查与评估，专门颁行了&工作检查表&，列出所有作业项目，每个店员对照各个项目的要求检查自己的执行情况;这种检查一般以每半个月、一个月、二个月、三个月为单位进行；&工作检查表&由本人和其他相关人员分别填写，采用&0&和&X&标度实行两段式评估，或者用1～3标度实行三段式评估，也有的用1～5标度实行五段式评估&&为了规范结算时的待客行为，他专门印制了&待客行为效果表&，要求每一位店员不折不扣地做到：顾客结算时，必须高喊&欢迎您&；面对顾客时，同事之间不能窃窃私语，不能随便聊天；要清楚地说明每件商品的名称、价格，同时结帐；确认顾客预交款时，在未完全算完帐之前，不能把预交款放进收款机；在顾客购买盒饭或食品时，要询问&需要加热吗&；顾客等待时，一定要说&让您久等了&；只有一个人结帐，而有很多顾客等待时，要向同事高喊&请给顾客结帐&；当很多顾客在另一处等待结帐时，要说&请到这边结帐&；加热后的商品必须手持交给顾客，以保证商品是温的&&
他根据自己多年的经验，把他的管理哲学命名为&假设与验证&。这并不是一个什么玄妙的哲学，比起&敬天爱人&来更加浅显易懂，但很少有人能在实际工作中灵活有效地运用。
我们试着从7-11订货系统来验证一下这个简单的理论。铃木敏文认为，持续关注才会有假设诞生，才能得以验证，而持续关注的核心是专业体系。比如，他先假设，7-11里卖的米饭和饭团是不同种商品，所以需要不同的专业人士来管理订货体系。这些专业人士的任务就是验证数据的可靠性，从而提升品质。
基于这个思想，7-11里都会有6、7个店员负责订货，他们不仅要关注单件产品的销售情况、完成订货，还要从早中晚三个时段来分析货品流转。
这个思想的进一步升华，体现出铃木敏文对于数据化的独特观点。在零售业，曾经有人提出过开办无人管理超市的想法，也就是说，从进货到销售，都实现无人化管理，数据都基于POS机和计算机系统。
铃木敏文对这种想法不屑一顾，他坚持认为，POS机和计算机系统，都需要人的掌控才能焕发生机，单品管理才能让商品和服务具有灵魂，打破消费者的疲倦感。
伊藤洋华堂每周高层都会一起午餐，吃食是从一家高级餐厅定来的外卖，味道不错，但吃的次数越多，大家就越觉得乏味。铃木说，这就是消费者的疲倦感。他以为，就食品来说，要考虑大家不同的口味。很多店铺认为，凉面这东西适合夏天吃，清爽可口，童叟无欺。但很多商家没想到的是，天冷的时候，吃惯了那些暖心暖胃的食品，偶尔也想吃口凉面去去火。这就跟大冬天的很多人吃冰激凌一个道理。
所以，验证假设这个理论的核心，其实还是从消费者出发，不放过任何细节。
第四点，关心那些看似没用的东西
比如气温和天气的湿度。铃木以为，这些看似与事业无关的事情恰恰能发现人们生活方式的改变。其实这个观点真的很简单，比如天气变冷了，大家就要开始喝热咖啡;天气热的时候，人们就需要喝凉爽的饮料。但能做到这一点其实也不容易。铃木敏文要求店长每天都要询问店员，今天天气如何、温度是多少，下周呢，下个月呢，全年呢&&
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&&&便利店卖什么 开店之前要做好准备
便利店卖什么 开店之前要做好准备
责任编辑：人参与字号：
　　开便利店卖什么会赚钱?也许你会说，便利店嘛，当然是别人需要什么我就卖什么了。下面为你提供详尽的货物商品，按照这个来保管你能赚到钱。
　　便利店卖什么——食品类
　　食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类;也可按照保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品;或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。
　　便利店卖什么——食杂货类
　　杂，即指品种繁多，覆盖面广。零售杂货类商品种类有10万种以上，便利商店的卖场空间一般在100平方米左右，最多陈列2000种左右的杂货商品，所以如何选择和组合杂货商品对于经营者就显得相当重要。
　&& 便利店卖什么——食便利性商品
　　我国便利商店许多都是从原先的便民店发展形成的，一般都具有“时间便利”和“距离便利”的性质，而如何考虑在商品结构中追求差异性，提供“购买便利”的商品，并形成本店自己的特色，便利性商品的开发和组合至关重要。
　　便利性商品是便利商店现阶段及未来商品发展的主要方向之一，也是各便利商店竞相开发，开成商店差异性的重要武器。便利商店为顾客提供“时间便利”，“距离便利”，“购买便利”的商品，是区别于其他零售经营业态的重要方面之一。
　　便利店卖什么——食文化出版物
　　随着人们生活水平的提高，商家在满足消费者生理需求的同时，还有满足其心理层面的需求，文化出版物则是适时补充消费者心理需求的最佳养分。在经济发达国家和地区，连锁便利商店文化出版物的销售业绩在整体营业构成中逐年递增(台湾约为3%~6%，日本约为10%)，并且一些单价高、毛利率、周转快的商品(音像制品，软件等)成为其发展重心。我国大中城市中的便利商店也开始提供文化出版物商品，主要以报纸和杂志为主。
　　便利店卖什么商品大体上需要具备以上几类，当然具体问题具体分析还要根据店铺所在地的居民消费习惯和需要来适当增减。
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主题：县城新开社区便利店求教能不能生存，怎样才能做得更好？？
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悬赏金额：1个联商币 &&&&&&未解决先上图图中五星位置为我的小店，营业面积20多平米，仓库15平米，月租金1800元，现主要是自己两人动手做，没有找人帮忙。小区现有住户150户，另有新建毛坯房未入住150户左右。进入小区共两个路口如图，必经小店。竞争情况如图圆圈?所示，另四百米左右有个大超市。今年2月2日开业，因为是过年期间，现营业额过年过节平均1300元左右，平时400元左右。现在这种情况如何才能更好更快实现盈利，请教有经验的朋友提出意见和建议
积分:127& 联商币:95
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怎么看不到图片的，再发一次
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这张还是没有
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附近的核心固定顾客潜在量有限，需想法挖掘。再者你的商品陈列和种类还需完善。注重细节，适当舍得。
积分:37& 联商币:12
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门口的堆头别打太高，影响店内产品的露出
积分:3110& 联商币:2048
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个人觉得仓库面积太大，营业面积才20，仓库却有15,。这么大的地方其实不用仓库也行，加强下进货管控就是。另外，如各位所述，注重下商品布局和陈列，跟人以整洁、大方的感觉。
--------------------------------------------------- 沧浪之水清兮，可以濯我缨；沧浪之水浊兮，可以濯我足。
积分:78& 联商币:80
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门口的堆头确实有点乱，突出不了层次，也遮挡了店内。
--------------------------------------------------- 济南业神商场设施有限责任公司，主要产品：收银台、烟酒背柜、便利店货架、果蔬架、促销台、药店货架孕婴货架等。同时提供店面布局设计、装修效果图展示设计服务。电话：157- 在线QQ：
积分:127& 联商币:95
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回复【拈花微笑子】: 2号其实是准备试营业而已的，因为那个时候货品确实还不是很全，有时候来买个东西都没有，现在基本上小区日常用品都有一些，只是品种不是很多。 现在想到的是要不要搞一次正式开业活动，让大家知晓货品已经齐全。 还有就是如何提高知晓率，有什么好的办法能把繁华街道的客人引到店内消费
积分:127& 联商币:95
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回复【丢翻】: 刚开始我们也是把饮料摆在店内陈列的，因为是小县城，而且路过的住户也不是很了解我们这个店，摆出来后倒是提高了一点营业额。店内陈列下午补还请点评建议
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回复【沧浪之水】: 原来这里是做养生馆的，原来就隔开的，我们租下来只是刷了下墙壁，都没有装修，暂时没有资金改动。
积分:127& 联商币:95
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店内陈列图
积分:127& 联商币:95
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回复【lyuzun020】:
积分:127& 联商币:95
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回复【lyuzun020】:
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回复【lyuzun020】:
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回复【lyuzun020】:
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回复【lyuzun020】:
积分:127& 联商币:95
13:12&&|&&
回复【lyuzun020】:
积分:6343& 联商币:1718
13:45&&|&&
RE:县城新开社区便利店求教能不能生存，怎样才能做得更好？？
引用“ lyuzun020 ” -------------------------------- 回复【lyuzun020】:
初步看，品项有问题，仓库可以不要了，去其他店看下，类别做的在全些，还有很多重复性同类商品没必要销售。
--------------------------------------------------- 醉里挑灯看剑，梦里听雨吹风；致力中国零售，不忘初心；倾尽绵薄之力，一同雪中问道。联系方式 QQ联商店长群493718超市大家谈
积分:41& 联商币:30
18:33&&|&&
月租1800，平时日营业额才400元左右，楼主还能盈利吗。
积分:22& 联商币:11
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感觉不是怎么好 协调
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