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近500亿元的郑州生鲜市场　电商该如何成功的撬动？
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核心提示：最近两年来，被称为电商最后蓝海的生鲜电商成了很多企业关注的焦点。但是多数电商处于巨额亏损的现状让很多企业陷入深思。
消费频次高、市场规模大、电商渗透率低……最近两年来，被称为电商最后蓝海的生鲜电商成了很多企业关注的焦点。今年以来，生鲜电商市场可谓是风雨飘摇，一边是关停、裁员和关店，一边是天猫、京东、苏宁易购等巨头的进入与加持。但是1%盈利，4%持平，88%略亏，剩下的7%处于巨额亏损的现状让很多企业陷入深思，生鲜电商究竟如何才能在这飘摇的市场中杀出一条血路呢?
11月18日下午由郑州市商务局、郑州市农委、河南省现代农业促进会主办的第七期电子商务大讲堂在黄河饭店举行。集聚了众多专家和业内大咖，大家对“生鲜和电商融合发展”进行了探讨和研究。
几百亿郑州生鲜消费市场 电商消费不足1%
伴随着人们需求的多样化，生鲜电商开始发展，各巨头开始扎堆入局。
那么，生鲜消费市场到底有多大呢?对此菜篮网CEO姜晓宇算了一笔比较保守的账，以平均每个家庭人口为3人计算，2015年郑州市区常住家庭户数约为400万户，如果每家每月在生鲜上的支出为1000元来算，那么整个郑州市的生鲜消费市场约为480亿元。而郑州市区的常住人口每年都以大约3%的速度自然增长，物价指数也在自然增长。
“这几百亿的生鲜市场，电商占比还不足1%。”姜晓宇说，大部分的市场还是存在于菜市场、便利店、超市等，生鲜电商还有很长的路要走。
规避生鲜电商发展瓶颈 主攻B端客户进而带动个人用户
19日，作为本地生鲜一站式采购平台，找菜网的家庭农场直销中心开幕，是一家F2F农产品购物平台。
找菜网创始人，河南绿兴现代农业股份有限公司总经理戚源介绍：“如今，和别的产品相比，生鲜和电商更需要融合。生鲜走电商化的道路是大势所趋，但是生鲜如何上网呢?”戚源介绍，目前电商公司大部分是网络科技公司，对于农业了解得不深，还有的是区域性农产品公司，比如蔬菜基地或者果园，对于电商却不那么了解。生鲜和电商的融合还需要进一步探索。
戚源说，找菜网最初的模式是生鲜宅配，如今是从农场到家庭或者从工厂到家庭的针对B端客户的F2F模式。通过家庭农场直销点的辐射覆盖周围C端用户，对家庭客户进行深度二次开发。
说到目前生鲜电商存在的瓶颈，戚源认为，农产品非标准化，物流成本高、运输费用超过本身价值，消费频次高但是客单价低……这些都是制约生鲜电商发展的难点所在。对此，找菜网就瞄准了B端市场，面对便利店、单位食堂等，而个人家庭用户只是其辐射带动下产生的。
不产生盈利 靠风投只是饮鸩止渴
前段时间，拿了亚马逊2000万美元的美味七七倒下了。而美味七七并不是第一家也不会是最后一家。今年以来，有大批生鲜电商死亡，曾经800多家生鲜电商企业如今剩下的屈指可数。
如今大家都在摸索，究竟什么样的生鲜电商模式才能做到提高效率、降低成本呢?这是一个根本性的问题。
“立足于郑州，即使在拿到投资以后，我们还是立足郑州，不急于复制、扩张，做深做细，不断优化商业模式，提升客户体验和订单密度。”姜晓宇坦言，进而找出生鲜电商的一个个“坑”，然后避开它，找到解决办法。只有这样才能做到规模化盈利，如果生鲜电商不能产生规模化盈利，就很容易导致溃败。
姜晓宇认为，生鲜的标准化并不仅仅指产品本身的标准化，还包括采购、运输、包装、质检、价格、服务质量等很多方面，而标准化的制定需要长期摸索。
如何解决客单价低配送成本高的问题呢?菜篮网从今年6月份以来，提升了免费配送的客单价，这样一来，客单价就从年初的十几元到如今的四十几元，翻了3倍，大大降低了配送成本，客单价的增长拉平了平均配送成本。“用户也没有减少，只是消费的频次降低了，同时客单价也上涨了。”姜晓宇说，目前菜篮网全市有31个配送点，除此之外，菜篮网还自建物流配送，提升了客户黏性，如今菜篮网已经做到了连续3个月盈利。(郑报融媒记者 徐智慧 文/图)
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世界排名第一的生鲜超市告诉你生鲜要这么做！
美国生鲜Whole Foods Market
Whole Foods Market(WFM)目前世界排名第一的天然有机食品连锁零售商。从各个国家来看，美国有机品市场规模最大且发展最为成熟;美国有机市场全球占比44%，德国占比14%，法国占比8%，英国占比4%，加拿大占比4%，瑞士占比3%，意大利占比3%，其余各国总占比20%。
WFM的商品品类
商品品类：包装食品、海鲜、杂货、肉类家禽、烘焙、加工熟食，以及饮料、酒类、咖啡和茶饮、营养补充剂，维生素，身体护理，教育类产品如书籍，花卉用品，宠物用品和家用产品。总共21,000 个SKU;
销售占比：非生鲜33.8%，加工熟食和烘焙19%，生鲜类47.2%;
坚果酱现场加工：(花生酱、榛果酱、杏仁酱)
咖啡散称区：(散称后可以直接提供墨粉工序)
水产和禽肉区：(每个海产都有注明品种和产地)
　　新鲜水产和禽肉需要取号排队由工作人员帮助拾取、称重并包装好。
新鲜的当地牛奶：WFM在各地的店里都会有一大部分当地采购的食品包括蔬果和肉禽
“黄金地段”收银台周边货架：
门店提供就餐区，为顾客提供品尝熟食和解决简餐
垃圾分类回收
店外堆头：(按季节和促销需要更换;此次小编走访时正直美国东部沿海受风雪影响，WFM门外促销为生火取暖木材)
随着人们对健康的愈加重视，有机食品正在不断被关注。此次美国Whole Foods 走访让小编更加深刻的意识到人们对健康的追求随之而来的是愿意付出更高溢价，同时品牌的认同和消费者的忠诚度也均可以成为商品加价的前提因素(部分一样的商品在Whole Foods 卖的比别的超市要贵一些)。在WFM购物的人群普遍是较高收入人群，一站式的服务和清晰的品牌及有机标示让消费者更安心。
（弘章消费创新中心）
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