超市里面的过期食品及滞销的生鲜食品是怎么处理的_百度知道在奶牛场实习的时候，给牛喂过各种各样的过期零食：薯片，巧克力，饼干，蛋糕卷……零售企业卖不掉的货物会返还厂家，厂家低价处理给我们。
短时间的比如饭团牛奶什么的&br&
1.买一送一，当夜卖出去&br&
2.撕坏包装后丢掉&br&&br&
长时间保质期糖果泡面什么的&br&
1.打折拍卖掉&br&
2.厂家会过来买单或者换新的&br&
3.退厂家&br&
4.到期丢掉&br&&br&
（修改生产日期，这基本属于阴谋论啊。便利店空间小，上架架位是很贵的，如果东西卖慢了，基本很快就被淘汰了,没可能拿去改了日期继续占个位置。也是因为上架很不容易，所以才会有业务员来买单）&br&
短时间的比如饭团牛奶什么的
1.买一送一，当夜卖出去
2.撕坏包装后丢掉
长时间保质期糖果泡面什么的
1.打折拍卖掉
2.厂家会过来买单或者换新的
4.到期丢掉
（修改生产日期，这基本属于阴谋论啊。便利店空间小，上架架位是很贵的，如果东西…
算了，不匿了。&br&&br&生鲜部门我比较了解，正常的过期食品处理流程是报损销毁。部门填单子申请报相关楼层经理批准，由电脑部输入商品管理系统，由内保部门和本部门一起监督销毁，销毁的地方都有摄像头留存证据。&br&&br&但是实际上没这么简单，生鲜部门损耗是有考核指标的，太高或者太低的损耗率对部门来说都是不利的（大多数情况都是损耗率超标，但是也有低于指标的，具体如何不利请自行思考），实际运营中除了报损销毁以外应对过期食品主要有以下几个办法：&br&&br&1. 让接近保质期的商品在过期前就卖掉，这个是比较科学的做法，比如做搭售打折处理和试吃，精制品（奶、面包、包装肉类）比较多，干货和甜品部门也有，但是比较少。或者转货给生意好的兄弟商场销售。生鲜几乎不这么做。在实际运营中并不鼓励用搭售打折的方式处理临近保质期的商品，经常这样做的部门运营水平是不够好的。&br&&br&2. 生鲜商品标签上的保质期（主要指需要称重的商品）实际上是由总部进行定义的，比如标签上肉类打1天蔬菜打3天什么的。实际操作中猪肉可能过了1天并没有坏，苹果5个里面坏了2个，那么就需要翻包装翻标签，在日常运营中，几乎任何一家大型超市都会如此处理，这可以说是日常工作之一，是非常实际的降低损耗避免浪费的手段。各位看了可能心里不舒服，但是扔掉一个没坏但是保质期过了的苹果是一种浪费的行为。生鲜产品的保质期实际上是很难定义的，你无法每天做实验来确定是不是菌落超标之类的，这需要丰富的经验来支撑。&br&&br&翻标签说白了就像是在刀尖上跳舞，跳的好是双赢，跳的不好就是双输。我知道的，双输的情况不在少数。&br&&br&3. 改换货品。这个操作是鱼类部特有的技巧，中国人爱吃活鱼，但超市卖鱼不可能总是活的，养的死了是很正常的，活鲫鱼和冰鲜鲫鱼出货是两个编号，但实际上只是活的和死的的区别。&br&&br&4. 冷冻。这个是肉类部特有的处理方式，也是个人不大喜欢的方式。家里面买了肉吃不掉会冻起来，肉类部卖不掉也会这么做。由于肉类部特殊的运营模式（这里不细说），冷冻销售不掉临近保质期的肉是难以避免的。当冷冻库存量比较大的时候，就可能以一些名义进行促销或者出售给特别的下家。大家在超市里看到的一部分冷冻肉类促销就是这么来的。个人不推荐买此类促销的冷冻肉类，通常情况下这类商品品质都不好。当然也有本来就是冷冻的商品，比如青岛谷饲牛肉、上海荣丽火鸡什么的。&br&&br&5. 此类商品必须注意：当你看到一种商品既有本身含有生产日期和保质期的标签，又有超市自制的含有生产日期和保质期的标签，后者90%都是过期的。&br&&br&6. 商场内部流转。不少超市的熟食部门就是专门接受临近保质期的商品，甚至过保商品的。他们可以再处理进行销售，还可以提高毛利。完美的处理方式，对消费者么就只能呵呵了。个人几乎不买超市熟食。&br&&br&PS. 下面有说牛奶做沐浴乳的，你是没看到过用牛奶翻新鳕鱼的吧。
算了，不匿了。 生鲜部门我比较了解，正常的过期食品处理流程是报损销毁。部门填单子申请报相关楼层经理批准，由电脑部输入商品管理系统，由内保部门和本部门一起监督销毁，销毁的地方都有摄像头留存证据。 但是实际上没这么简单，生鲜部门损耗是有考核指标…
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录上海近20家便利店频现过期食品(图)
核心提示：上海“上班族”用各自不同的方法来解决就餐问题：在便利店中，或者买份盒饭并在便利店中的微波炉中加热下，或者买份热腾腾、香喷喷的关东煮……可是，记者近日走访了全家、7-11、可的、罗森、良友、快客、好德等超过20家便利店后发现，一些过期食品居然明目张胆地摆上了货架，并顺利通过收银对外出售。
　　据《新闻晨报》报道，每到午餐时分，上海的“上班族”用各自不同的方法来解决他们的就餐问题：有的去饭店吃份午市套餐，有的去、肯德基买个汉堡，有的则涌向了上海街头巷尾的各家便利店。　　在便利店中，或者买份盒饭并在便利店中的微波炉中加热下，或者买份热腾腾、香喷喷的关东煮，或者买盒清淡的寿司，或者买份“+”对付着吃…….上海的各大便利店，俨然成了上海最大的食堂。　　可是，记者近日走访了全家、7-11、可的、罗森、良友、快客、好德等超过20家便利店后发现，一些过期食品居然明目张胆地摆上了货架，并顺利通过收银对外出售。而很多消费者因为进出便利店来去匆匆，也暇辨别。　　另外，出售关东煮时售货员不带口罩，即食区餐桌脏乱，店内垃圾桶无人清理等状况也层出不穷，便利店便利之外的卫生、安全状况令人担忧。　　全家便利发现了多件过期食品　　在上海的便利店中，全家便利的即时食品是其特色之一，因此也很受许多消费者的喜爱。可是，记者在走访了部分全家便利店后，却发现了4件过期食品。　　3月4日下午5点，记者在福州路53号全家便利店内的货架上，看到了一个保质期到3月3日24时的杯状泡芙在销售。　　3月4日下午6：10分，记者在河南南路48号的全家便利店的货架上，看到一个保质期到3月3日的皇家蛋奶布丁在出售。　　3月4日下午6：30分，记者在山东路145号的全家便利店的货架上，看到一个保质期到3月3日24点的土豆玉米沙拉在销售。　　3月5日下午1点，在全家便利新闸路三店内的货架上，看到一个其包装袋上标注的品尝期限为3月4日24时的樱桃在销售。
　　在其他的便利店中，记者也发现了一些过期食品。　　3月4日上午10点，记者在可的4276复渡店，看到了一个玖尊坊宫保鸡丁盖浇饭便当，在其外包装上，明明白白写着其保质期到3月3日14时。　　食品过期的情况同样出现在罗森的东宝兴路店。3月5日，在该店的冷藏柜里，几盒已经超过保质期限的豆腐依然被摆放在货架上。盒上打印的生产日期为日，从生产日期起到3月5日，7天的保质期显然已经超过。
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上海“上班族”用各自不同的方法来解决就餐问题：在便利店中，或者买份盒饭并在便利店中的微波炉中加热下，或者买份热腾腾、香喷喷的关东煮……可是，记者近日走访了全家、7-11、可的、罗森、良友、快客、好德等超过20家便利店后发现，一些过期食品居然明目张胆地摆上了货架，并顺利通过收银对外出售。404 Not Found
404 Not Found新疆乌鲁木齐市超市及便利店需设“临过期食品”专区_新浪新闻
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新疆乌鲁木齐市超市及便利店需设“临过期食品”专区
　　亚心网讯（首席记者 于江艳 通讯员 姚峰 邵洪峰）凡是经销食品的超市、便利店等，都要设“临过期食品”专区，向消费者明示。
　　记者从乌鲁木齐市工商局了解到：今年5月至6月，乌市工商局在全市范围内开展清查超过保质期食品的专项整治，突出对全市范围内的商场、超市、食杂店及批发市场、集贸市场等区域进行拉网式清查，重点对散装食品、保质期较短的面包、肉类包装食品、液态奶、饮料等高风险食品进行检查，检查是否存在销售过期食品和篡改过期食品的生产日期等违法行为。
　　乌市工商局要求，商场、超市、食杂店等场所设立“临到期食品”专区，明确专职管理人员，定期对上架食品是否过期、是否变质等情况进行自查，并如实做好超过保质期食品台账登记、退货和回收处置等记录。
　　在部分超市记者看到，超市设置的“临过期食品”专区，都有降价和促销政策，而这些“临过期食品”一旦销售到保质期仍未卖完，将被销毁。
　　据统计，截止目前，全市工商系统共检查食品经营主体3454户次，检查批发市场、集贸市场等各类市场26个次，查处销售超过保质期食品案件30件，查处擅自涂改食品保质期案件2件，查扣超过保质期食品数量4073公斤，查处擅自涂改保质期食品数量88公斤。　　（原标题：新疆乌鲁木齐市超市及便利店需设“临过期食品”专区）
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