海鲜大排档“水”有多深? 称重注水多收加工费
来源：长沙晚报&&作者:朱敏 邱钊&&
日 09:45:31
　　称重注水、混合加工随意估量……记者暗访马王堆海鲜市场发现部分商家缺斤少两
　　海鲜大排档“水”有多深　　
　　暑气逼人，不少市民习惯和朋友一起去海鲜大排档吃宵夜，可有读者拨打本报热线96333反映购买的海鲜常缺斤少两。情况到底如何呢？近日，记者暗访马王堆海鲜市场发现，部分海鲜大排档存在称重注水、混合加工却收取几份加工费、不开发票等现象。
　　称海鲜时快速注水
　　前日下午6时30分，记者来到马王堆海鲜市场，入口处一家海鲜大排档的生意火热，20多个圆桌基本坐满了客人。门店靠墙的鱼缸里放着各种海鲜，选购的客人络绎不绝。记者发现，服务员在帮客人装货时，都是用网兜将海鲜从水里舀起来，迅速倒进一个黑色塑料袋，网兜里的水也一起被装进了袋子。记者选购了一条黑仓鱼、一些皮皮虾和花螺，服务员称重时也是连带着很多水一起装进袋子。记者目测估计，每个袋里的水有一两多重。对此服务员解释说，因为天气热、生意火爆，海鲜选好了要排队等待烹煮，时间长了会把鱼虾闷死，所以要带点水。而据知情人士透露，往袋子里装水是最简单、最普遍的增重方法，但动作一定要快。“往袋子里装水，一次至少能多挣三四元，这样的好事谁不干？”
　　目击：混合加工随意估量
　　买完海鲜去加工，服务员告诉记者，海鲜加工需要另外收费。记者发现海鲜加工费用不菲，如水蚌要30元/条，肉蚌40元/条，大龙虾50元/只，象拔蚌肉蚌50元/只等。
　　加工制作时，记者跟到厨房，发现很多相似的黑色塑料袋放在一起，根本分不清哪袋是自己的，如果被调包很难发现。客人点的数量少时，是每份单独加工。但当几位客人点的是同一个品种，又用同样的做法时，厨师往往会将不同客人的海鲜倒进一个锅里加工，然后用勺子随意盛量。三位客人点了爆炒田螺，其中一位点了两斤，另两位各点一斤，厨师将其混在一起爆炒后，用勺子分开盛放，粗略估量后就分开端给不同的客人，加工费则是三人各收一份。
　　顾客：多数被“宰”后懒得计较
　　当被问起吃海鲜时能否做到足斤足两时，在现场就餐的顾客多数摇头。“去年过年，高高兴兴地到马王堆海鲜市场一家店子买螃蟹，都是用稻草扎着的。
　　回家一看，稻草里面竟然裹着麻绳。一共3斤的螃蟹，稻草加起来就有1斤2两重。最‘悲催’的是，其中两只还是死的。”市民颜先生说起这段经历就觉得郁闷。
　　市民周先生告诉记者，市场上最容易少秤的档口是生杀鱼类海鲜类、生杀活鸡家禽类、即食水果零食类。因为客人购买这类产品，绝大多数都会现场加工，即使商家少秤客人也无法发现，正因为大家普遍有吃点小亏懒得计较的宽容心态，商贩的胆子才越来越大。
　　建议：市场设置公平秤
　　“水产类最容易出现短秤现象，因为水产品价格贵，缺斤少两带来的利润大。”从事水产生意多年的张老板私下透露，水产品比较容易“做手脚”：如称重时注水、称重后装水，因为在大排档吃海鲜都是马上加工，很难发现其中的猫腻。还有挑选时以次充好，加工时悄悄调包等。“如果你眼尖还会发现，装水产品的塑料袋比一般的厚，等于变相骗秤。”
　　对此，有市民建议，各大市场要设置公平秤，让市民养成使用公平秤的习惯。“我们还可以学习南宁治理海鲜‘缺斤少两’的妙招，工商所跟经营户签订责任状，所有零售摊点统一电子称，统一工作服，统一销售员上岗证，统一开具电脑购物小票，统一使用印有摊位号的透明购物袋等。”
&&责任编辑：何薇&&
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新疆网 版权所有点击上方“OU美食”可以订阅哦！海鲜大排档嗨吃乌鲁木齐是离海最远的城市这毋庸置疑，但是在美食越发多元化以及交通越发便利的今天，乌鲁木齐的海鲜市场也是灰常畅销滴，今天小M要给大家介绍的呢，就是鲜甜美味的各种大排挡的海鲜，喜欢海鲜的小伙伴们不要错过呦！1闽泉海鲜这家店生意好的简直是太夸张了，各种排队，上菜也慢，但是不要在意这些细节，为了吃到美味这些完全是值得滴，小M推荐这家的花螺，放到嘴边轻轻一吸，螺肉的鲜美滋味立刻在舌尖绽放，好吃的不得了。地址：阿勒泰路汽配城14栋2百汇闽南海鲜酒店百汇闽南海产品都是活的，现点现取材现做，味道超级新鲜美味，味道很正宗呢，尤其是他家的椒盐皮皮虾，个个都很肥美，椒盐很好的保留了它本身的味道，简直不要太赞。地址：新市区连云港路与卫星路交汇处南侧3阿玲蚝庄就餐环境很温馨，还有包厢可以坐，海鲜种类很多，生蚝、大虾、秋刀鱼、扇贝、龙虾全全的，推荐扇贝，烤的或是蒜蓉蒸的都好吃，烤生蚝也不错，特别新鲜。地址：南湖市房产局旁边巷子4阿敏温州海鲜食府这家服务员很热情，上菜速度也很快，算是一家老店了，海鲜挺新鲜的，总体感觉不错，值得推荐。地址：长江路东方花园旁边巷子里5闽A海鲜大排档就餐环境很优雅，老板是福建人，食材新鲜价格公道，他家的菜品道道都很精致，菜有闽南的味道，海鲜都尽量保留了原有的鲜味儿，喜欢海鲜的你不要错过。地址：金沙江路118号老北园春海鲜市场旁6妈祖海鲜这家海鲜做的很好吃，他家的生意超级好，每天下午人超多，海鲜都是现选现做的，味道做的跟广州内地沿海城市那边做的一样。地址：阿勒泰路西6巷内7特色海鲜（荣和城）这家店店名就叫特色海鲜专卖，蛤蜊、扇贝都做的特别不错，一吃让人回到解放前的感觉，虽然地方不是很好找，但是还是有很多吃货过去尝鲜！地址：油运司大门左侧直走800米8老邓海鲜大排档装修和就餐环境都不错，去晚了要排队呦，他家的特点也是活海鲜自选，海鲜超级棒，爆炒花甲、烤生蚝、椒盐龙头鱼都不错，另外在友好三中对面的巷子里也有一家老邓海鲜，那家店也不错，不知道两家是不是一个老板呢？地址：兵团医院BRT车站对面9上味小海小鲜这家店人气也非常高，饭点有排位的现象，装修是私家小厨的感觉，环境小欧式感觉很有范儿，大黄鱼很棒哦，青蛤蒸蛋的青蛤不要太多，底下隐藏了好多大虾仁，真的超级棒。地址：天山区体育馆路69号(近金融大厦)10南海海鲜家常菜这是一家新开不久的海鲜店，好吃不贵，正宗的和乐蟹，满满的蟹黄，扇贝超大个，味道做的都很鲜，值得推荐。地址：长春路尚品汇美食街11双赢国际自助海鲜自购餐饮广场这里的海鲜有新鲜和冷冻两种，先自己称然后拿到旁边加工，加工费全市场均为统一价，整体是比较划算的，这里推荐的这一家叫阿建海鲜大排档，亲们可以来尝尝。地址：克西街2888号新北园春旁边双赢国际大厦一楼12海港渔家海鲜排档这是一家新开不久的店面，海鲜都非常新鲜，环境和服务也都没得说，味道也是很不错滴，推荐一下。地址：西虹东路南二巷58号（市建委后门未来街市楼上）13老小子海鲜 店里环境很好，如果嫌热的话门口有个小花园可以坐在外面吃，各种麻辣香辣的海鲜攒劲的很，皮皮虾、龙虾尾、香辣蟹都是不错的选择，配上卡瓦斯歹歹的。地址：赛博特御园公馆旁小M介绍的这些海鲜大排档你喜欢哪一家呢，快来投个票吧，也可以推荐你喜欢的海鲜店呦！未经授权，请勿转载！编辑：喵喵责任编辑：小M—The End—我们的目标是：吃遍乌鲁木齐！想要与小M一起胡吃海喝的小伙伴请关注OU美食！合作热线：小M微信：oums0991
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