粉丝“爱美丽”提问
厦门市场上最常见的海鲜有哪些啊？去餐馆点菜看到那些海鲜都不认识，都不知道应该点什么。
导报姐也不是厦门本地人，所以这种问题自然要邀请专家来解答，我们这次邀请到的嘉宾是厦门本地的海鲜专家——海鲜大叔，家族经营海鲜事业的他，对厦门的海鲜如数家珍，一口气就能报出一长串的名单。海鲜大叔介绍说，厦门市场最大宗的海鲜货源（冰鲜和野生活鲜）来自龙海浯屿岛，浯屿岛是厦门周边最大的渔业专业村，拥有四、五百艘钢质大型外海拖网捕捞渔船。
日本囊对虾
属对虾科，俗称日本对虾、斑节虾、竹节虾等。班节虾在厦门算是全年可见的虾类，因体型大且肉多。选购须知看虾体是否清洁，色泽鲜艳，外壳呈半透明状并且有光泽，虾壳变红时请勿购买食用，因为这是斑节虾已经不新鲜的体征；虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头胸部与腹部连接膜不破裂；虾体肉质按压紧密感，富有弹性，无异味的个体。
二长棘犁齿鲷
属鲷科，俗称盘子或魬仔鱼，台湾称为红锄齿鲷。闽南渔民通常叫它为盘仔鱼，盘仔鱼全年皆有产，适合碳烤、油煎、清蒸等，味道均极为爽口。选购须知选购时应注意鱼体的外表是否光亮、完整；用手触摸按压看是否有弹性；鱼腹是否有破裂。
属狗母鱼科，俗称龙头鱼、鼻涕鱼、佃鱼，闽南则习惯称之为丝丁鱼。新鲜的丝丁鱼体呈乳白色，鱼身柔软有弹性。因丝丁鱼鱼肉含有极高水分，只能趁着新鲜吃了，无法冷冻保存。选购须知买这丝丁鱼可借用中医问诊方法，那就是“望、闻、切、问”！⒈望——看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色；⒉闻——这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道；⒊切——挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体，泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性；⒋问——新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在十元以上，休渔期里最贵一斤可卖至二十多元。问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的，那就不要轻易下手了！
四指马鲅（午仔鱼）
俗名午仔鱼、大午等 。闽南沿海传统的海水鱼排名谚语“一午，二红鯋，三（白）鲳，四马鲛。。。。。。”排名第一就是它。为何会排名第一？无从考究，估计与早年的捕捞技术有关系吧！每年秋末至初春是主要漁期季节，肉质细致鲜美，清蒸是最适宜的烹调方法。
中国枪乌贼
属枪乌贼科，俗称鱿鱼。鱿鱼胴体呈圆锥形，后部稍直。中国枪乌贼主要分布于我国东海南部和南海。选购须知选购时应挑选体型完整坚实，呈粉红色，有光泽，肉肥厚，半透明的，表膜发红或呈蜡白色，是不新鲜及泡水增重的体征。
鳓鱼属鲱科，俗称白力、力魚、曹白鱼。鳓鱼为经济价值高的食用鱼。肉味鲜美，可鲜食或制成加工品。如果你是一位厦门人，别人问起厦门最有名的海鲜汤你能说出一二三来么？如果问我，我会介绍说——最滋补的海鲜汤是土龙药膳汤；最生猛的海鲜汤是当归海鳗汤；而最鲜美的海鲜汤就是这鳓鱼菜脯汤！鳓鱼菜脯汤有多鲜美？“鳓鱼炖菜脯，好吃不分某”（闽南语中“某”是老婆的意思），相信看了这一句话，内行的人暗自会心一笑，这诙谐生动的闽南渔业谚语，道出了鳓鱼菜脯（菜脯，腌制的萝卜干）汤的异常鲜美，以至于只能独自品尝，连最为亲密的爱人也不得分享。
属长鲳科。俗名肉鱼、肉鲫仔。为大众化且常见之食用鱼，几乎全年都可以吃到，但是以10月到次年的3月为其盛产期，而这时候的鱼肉质也最肥美。选购须知刺鲳多以冻品及冰鲜鱼上市，选购时要看鱼体外表光亮，完整无损伤；触摸鱼体有弹性，鱼鳃鲜红，腹部无破裂。料理方式以清蒸及油煎皆宜。
分类上属于鮨科花鲈属，俗称鲈鱼、七星鲈、海鲈。每年立冬前后，野生海捕大海鲈集中上市，时间可持续至春节前后。这一时间段的海鲈最为肥美，其由近海洄游至外海区域，规格多在一二十斤以上。选购须知野生海鲈体背部青灰色，与水库及近海养殖的暗绿色有明显差别，野生的海鲈两侧及腹部呈银白色光泽，这个也是养殖鲈鱼所没有的。
长尾大眼鲷
厦门市场上，几乎全年都可看见身著粉衣或鲜艳红装、杏眼圆睁，俗称为「红目猴」或「大眼鸡」的鱼鲜，它们都是大眼鲷科的成员。漂亮的体色与醒目的大眼正是大眼鲷科外观上最突出的特征；由于表皮很坚韧，在烹调前通常连皮带鳞一起剥除，因此大家习称它为「剥皮鱼」。长尾大眼鲷为高经济价值的鱼种，厦门市场上一般售价约在20元左右。
属鲷科，学名叫做黄鳍鲷。黄翅鱼为高级食用鱼，黄翅鱼肉味鮮美，炭烤、清蒸、紅烧、煮汤皆不錯，是厦门人最喜爱的海水鱼之一。选购须知野生黄翅鱼胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜時会呈现鲜黄色，养殖的黄翅鱼的这些鱼鳍因养殖海域水质的关系会呈现暗黄色，没那么的鲜艳。特别是鱼尾部分，野生的黄翅鱼与养殖的黄翅鱼相比鱼身修长，鱼尾也较长，养殖的黄翅鱼受养殖网箱限制，活动区域小，没怎么经受潮水冲击，鱼身相对较圆，鱼尾巴也较短。
属鮨科，俗称土过、土斑。褐石斑鱼分布于西北太平洋区，我国产于东海、南海，全年皆可捕获，是产量最高的石斑鱼品种之一，亦可人工网箱养殖，市场上较为常见。褐石斑鱼肉质细嫩，味鲜美，营养丰富，是一种优质海水鱼类。其肉甘、温，食之可祛寒、止泻、健脾、益气、温胃。选购须知选购时应挑选体表色泽鲜明柔和，鳞片有自然光泽，黏液透明无异味为佳。
远海梭子蟹
俗称：公蟹（蓝花蟹、青脚）、母蟹（沙母仔）；远海梭子蟹的蟹壳表面粗糙，具有很多颗粒状的突出物，远海梭子蟹雌雄体色、外型上差异较大。远海梭子蟹虽一年四季皆可捕获，但如果不是春、夏盛产季时，不仅数量较少，而且大多没什么肉。选购须知选购远海梭子蟹时应注意挑选头胸甲为青褐或微带紫色的、纹理清晰有光泽、提起有重实感，按压胸甲两侧感到壳肉坚实；提起蟹体时，前足不松弛下垂的为佳品。
俗称:火麒麟、石狗公、西公格褐菖鮋在礁底质之近沿海相当普遍，全年皆可捕获，肉质甜美而有弹性，是高价值的经济鱼种，素有“假石斑鱼”之美誉，是厦门人除黄翅鱼之外最喜欢的海水鱼之一，料理方式主要以姜丝清汤、清蒸、酱油水为主
属金线鱼科，也称金线鲢，金线鱼以肉质细嫩，味道鲜美著称。它的营养价值很高，每100g鱼肉含蛋白质18g、脂肪15g。性味甘、温，具有平肝潜阳、息风止乱的食疗作用。选购须知选购时，挑选鱼体呈淡红色，腹鳍颜色较深，鱼眼凸亮，鱼鳞完整有光泽者为佳。
带鱼，属带鱼科，俗称白鱼。带鱼有较高的营养价值，其味甘性温。带鱼体表的银鳞是一层营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，有人料理前把银鳞刮去，这是错误的做法。选购须知购买带鱼时要挑选体表富有光泽，全身银鳞完整不脱落，无破肚断头的。但这也不是绝对的。盛渔期在春夏之间，厦门人依东海、南海不同渔场捕获的带鱼区分为“本港带鱼”与“外港带鱼”，本港带鱼肉质细腻鲜甜度高，外形区别在于外港带鱼眼眶是黄色的，多以油炸或煎食为宜。
口虾蛄，属十足目、虾蛄科。俗称虾菇、濑尿虾、皮皮虾。虾菇肉味鲜美扎实，煮熟后有一股特殊诱人的鲜香味。每年的冬末及春季是其产卵的季节，肉肥膏满，此时食用为最佳。购买虾菇时，首先要注意它的新鲜度，鲜活的虾菇壳色有光泽为好。其次，要选择肉质厚实的虾，用手稍微一捏，可以感觉虾肉丰厚与否。母虾菇肉多而有虾子，购买时可用海鲜摊档的灯光察看，透过灯光可以看见母虾菇背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾菇则通体一种颜色，也可直观地检视其尾节内侧凸起中线，有明显呈黄色的，则百分百是有虾子的。本期制作：编辑 李睿嘉天天好看好好学习厦门生活必看号福建媒体第一号关注海峡导报微信号：hxdbwx商务合作：QQ福建日报报业集团主管主办、全国都市报30强之一代表月球赞一下↙↙
看过本文的人还看过
人气：21456 更新：
人气：21435 更新：
人气：17629 更新：
人气：16405 更新：
海峡导报的更多文章
大家在看 ^+^
推荐阅读 ^o^
央视紧急提醒：这个新骗局可能令你血本无归……
2016年就得买这些包！春夏新品流行趋势最强解析，一贴教你挑准包不撞包！
濮阳市濮水河，一位老太太扔掉拐杖，跳河自杀，快来看市民惊险跳水施救吧！
从北京出发，走遍这213个AAAAA级景区，人生就完美了！
猜你喜欢 ^_^
24小时热门文章
微信扫一扫
分享到朋友圈悉尼渔市场 吃货的澳洲龙虾海鲜盛宴
来源：紫叶泽兰 在路上
　　悉尼鱼市场是悉尼乃至澳洲最大集批发、零售与餐饮与一体的鱼市，也是市民们享用和采购海鲜的好去处。市场内设有各具特色的海鲜餐厅，中西日式海鲜美食应有尽有。　　　　　　来到悉尼，除了要参观著名的歌剧院以外，最重要的就是来到鱼市场，享受一顿美味的澳洲龙虾海鲜大餐了。　　　　　　作为南半球最大的鱼市场，悉尼鱼市场海鲜种类数量世界排名第二。每天这里出售超过100种的海鲜产品。这是一个多姿多彩、充满活力的鱼类交易场所，每天清晨5：30海鲜拍卖酒开始了。一天之内能卖出约1000箱箱装海鲜和65吨刚刚打捞上来的新鲜海鲜。每周四早晨7：55开始，悉尼鱼市场就对公众开放。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店里熟食摊的各式海产尽现眼前，深海大龙虾，整条肥美三文鱼，巨大的皇帝蟹，闪闪发光的对虾，鲜活生蚝&&琳琅满目。烧烤，刺身，油炸，清蒸，蒜茸炒&&多种独特的烹调手法，惹人垂涎，游客除可即时到海鲜餐厅品尝丰富美食外，亦可随意在琳琅满目的鲜鱼部选购海鲜，把即买的鲜嫩的海鲜交到熟食部的大厨手上，按照自己的口味要求，烹调成一顿丰富鲜味的海鲜餐。游客还可以在旁边的商店里买瓶葡萄酒，到海港边的露天餐座，一边欣赏海景，一边品尝美食，别有一番风味。市场里还有面包点心铺，大型水果超市,还有葡萄酒专卖店等，游客可以随心所欲地采购自己喜欢的食品。　　　　　　　　　　　　　　除了海鲜也有新鲜的水果再卖。　　　　　　一顿地道的当地美味，会让你的整个旅途更加精彩难忘。　　　　　　　　
&&&&&&</div
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
社区热帖推荐
旅途看的不只是风景……[]
客服热线：86-10-
客服邮箱：海鲜市场中常见的石斑鱼，你认得几种了？_汕头市海钓协会-爱微帮
&& &&& 海鲜市场中常见的石斑鱼，你认得几种了？
轻触箭头指向订阅汕头市海钓协会90%的潮汕人，都在关注汕头海钓，品味生活。请关注汕头海钓协会订阅号：shantouhaidiao0754来源：今日头条水产前沿、东山岛海钓石斑鱼是海水鱼中较为名贵的鱼种，以下介绍一些常见的石斑鱼，俗名引用福建东山岛的叫法，若有不对的地方，欢迎批评指正！虎鱼(石头鱼)[有多种]猜猜下图那个是我呀~~~~在海里，我是上面的样子；在海鲜市场，我就是下面这个样子老鼠斑、驼背鲈过墩、龙胆石斑、龙趸石斑，[有多种]珍珠龙胆(一种人工杂交、养殖的龙胆石斑鱼)青石斑鱼土过、六带石斑鱼土麻、油斑鲈麻、油斑点斑、芝麻斑、布氏石斑鱼、橙色石斑鱼红过、红斑、赤点石斑鱼东星斑(学名：青星九刺鮨[yì])老虎斑、棕点石斑鱼网纹石斑、玳瑁石斑鱼、蜂巢石斑鱼泥斑、云纹石斑鱼、褐石斑鱼宝石石斑鱼西星斑、蓝点石斑鱼、莹点石斑鱼六角石斑鱼七带石斑鱼吻斑石斑鱼花点石斑鱼、长棘斑、花英斑镶点石斑鱼八带石斑鱼、间带石斑鱼石昂、石狗公、师公仔(学名：褐菖[chāng]鲉[yóu]，[不属于石斑鱼])石虎仔、赤虎仔、石崇(学名：三色石狗公、三色褐菖鲉)看完了，有什么想说的直接在文章底部评论区发表哦！【联系我们】汕头海钓协会官网：/电话：（33 地址：汕头市龙湖区中泰花园9栋103号（海钓会所）
点击展开全文
协会为各位钓友安排钓鱼比赛，招集钓鱼活动，提供钓鱼用车，安排出海钓鱼船只，开发钓点、钓技交流、游艇租售和组织国外钓鱼。（每天会发布最新钓鱼信息、私房菜美食、最新钓鱼活动和报道每天钓鱼海洋天气潮汐等等）敬请关注！
您的【关注和订阅】是作者不断前行的动力
本站文章来自网友的提交收录，如需删除可发送邮件到 bang＠ 或联系QQ ，
(C)2014&&版权所有&&&|&&&
京ICP备号-2&&&&京公网安备34广西渔百惠食品有限公司是海鲜连锁吗？_百度知道
广西渔百惠食品有限公司是海鲜连锁吗？
提问者采纳
是的，是海鲜水产连锁店。
提问者评价
其他类似问题
为您推荐：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}