62岁的父亲抱着儿子激动得热泪盈眶，久久不愿松开。
院长教授变保镖陪学霸走红毯，为学生站好最后一班岗。
　　一、可行性分析 关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。 1.火锅的类别一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透
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火锅店商业计划书
来源： 发布时间：日 点击数：
商业融资计划书
项目名称：特色火锅
单位地址：兰州商业大厦608室
邮编：730000
联系人职务：市场
联系人电话：
一.保密协议
二. 执行概要
三.公司基本情况
四.公司管理层及组织结构
五. 技术团队
六.项目产品及服务
七.产品技术及创新
八.行业及市场分析
九.营销策略
十.融资说明
十一.财务计划
十二.风险控制
十三.投资保障退出方式
一.保密协议
本计划书涉及行业保密信息，不可外传，不可泄露。
二. 执行概要
（一）.公司描述：
上品堂火锅有限责任公司是一家集特色火锅及其美食云集的一家企业。其企业始建于2008年，总部中国中部地区——兰州市区，现有分公司6家，分散于各二级城市，企业现有员工300余人，中、高级以上职称的科研技术人员、管理人140多名，具有雄厚的美食开发及新产品制造的综合能力。在改革开放深入发展的形势下，国家提出“自主经营、独立、自负盈亏”，公司就这样在自力更生的道路上，勇敢地跨进了市场的第一步，并且明智地选择了中华美食行业——具有特色的美食项目。企业战略转移，市场定位准确，为此，赢得了发展的机遇。
（二）.公司宗旨和最终目标：
公司遵循产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理时手段，顾客满意是目标的经营遵旨。坚持“顾客至上”，在各方面实现顾客满意率百分百的服务遵旨，不断提高产品质量，最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标，是我们不变的追求，也是我们对消费者的承诺。
（三）.公司目前主要产品介绍：
本公司本着以人为本的观念，主打特色是药膳火锅，清汤锅，麻辣锅，三鲜锅，鸳鸯锅；各种干锅，主打根据客人不同口味，精心调制的各种锅底。本公司是一家专业为中国不同地域区，根据人口饮食习惯，专门研制火锅的机构，公司产品品种齐全，口味多样化，味道爽口，不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻； 回味无穷，企业可根据您的要求，调制您所需要的口味。
（四）.市场概况和营销策略：目前市场开的火锅店，大同小异，很难有一家的特色比较突出。消费者对一个个似曾相识的火锅店，已经提不起多少消费的欲望。别说品尝火锅，他们连看都感到了“疲倦”。再照传统去开店，等于是向大海扔银子，可能连一朵浪花都溅不起来。火锅的商机实在诱惑人，不去掘回一桶金，心有不甘。火锅市场在等待一场新的革命，把握住机会，颠覆市场、催生火锅黑马的机会已经来临。路在何方？只有走创新之路，才能一步跨到行业的前面，亦步亦趋只能被早晚淘汰出局。市场无情，来不得半点犹豫和矫情，唯一的就是不断创新，创出没有可比性的新标准，新事物。让那些似曾相识、千店一面的火锅，在它的面前，会变得那么迂腐和老朽，旗手的诞生就可能在消费者的欢呼声中呱呱落地。颠覆传统，整合市场，开出一个让市场耳目一新的火锅品牌，不是新瓶装的旧酒，也不是穿新鞋走的老路，而是一个崭新的、贯穿着符合现代人消费理念的火锅。把分散了的顾客整合到新的品牌下，打造了一个对市场有冲击力的火锅品牌，强者由此诞生！
（五）.公司优势说明:
1、齐备的资质；
2、良好的声誉；
3、强大的力量；
4、丰富的经验；
5、广泛的业务范围。
（六）.目标：公司由多位精英人物组成，并构建了优秀的管理团队。与相关科研院校进行了深达多年的科学研究，结合现代营养学原理和人们的消费追求，创意出了更营养、健康、独特的时尚火锅产品。公司现依托着科技实力，严格的产品质量控制体系，正式驶入业的海洋中，接受市场的考验。
主张精湛、专业、细腻的出品技术；周到、完善、个性的星级服务，以文化为根、创新为本、质量为基，牢牢抓住火锅的起源文化，紧扣未来火锅消费潮流，突破陈框，不断创新。
我们的目标：火锅美食头等舱，力争成就为餐饮行业品牌第一，健康第一，品质第一。
未来3年，建立分店总数40家。成为甘肃地区的第一品牌企业；
未来10年，以开放的经营思路和管理理念，加速企业经济快速发展，力争在全国建立分店400家；
我们的人才策略：高度重视企业的科技人才、管理人才及所有员工。并在未来将公司35%的股权，用奖励的政策和方式分配给对公司有贡献的人员。
我们的企业原则:质量，信誉，人格
我们的企业精神：诚信、务实、创新
我们的团队建设: 学习、协作、专业
我们的经营理念:为顾客提供更健康、营养、舒适、时尚的火锅餐饮消费
我们的企业管理原则:公平、公正、进取、高效
投资我们的企业，就是在迷茫中看到希望，未来。
选择我们，就是最正确的选择。
三.公司基本情况
公司的基本情况
上品堂火锅有限责任公司是一家处于成长期的公司，于2008年2月创立。以其新颖的药膳火锅、独特的海鲜、麻辣火锅。品质优异的菜品加之浓厚的中国传统文化气息同现代化的科学管理而一举成名。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
总部位于兰州的上品堂火锅有限责任公司，已经在国家工商总局商标注册，药膳火锅及海鲜火锅工艺已获国家两项专利，2008年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。
上品堂员工凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌，以诚信求发展，同时逐步形成一套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在发展加盟店6家，并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
公司遵循产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理时手段，顾客满意是目标的经营遵旨。坚持“顾客至上”，在各方面实现顾客满意率百分百的服务遵旨，不断提高产品质量，最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标，是我们不变的追求，也是我们对消费者的承诺。
公司主要经营药膳火锅、海鲜火锅、麻辣火锅、中档、特色、品牌火锅。品种齐全，口味多样化，味道爽口，不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻； 回味无穷，企业可根据您的要求，调制您所需要的口味。
四.公司管理层及组织结构
五. 技术团队
六.项目产品及服务
1. 公司在项目产品及服务上具有全国同行业领域优势
药膳火锅,是近年流行的火锅新品种,不仅味道鲜美,而且能起到滋补保健、祛病抗衰、延年益寿的作用。
品尝美味,又能药膳调理现代都市人的各种非病引起的不良症状,。
海鲜火锅特点在于讲究原汁原味、清淡和营养。
海鲜营养丰富，可以为我们提供丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，脂肪含量不高，其中含有丰富的DHA，对心脏、大脑、智力都有好处。海鲜维生素、矿物质含量丰富，也比较适合女孩吃。
能满足大众胃口，刺激食欲，味道纯正。色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。
2. 公司在经营管理上采用现代化管理，科学有效。在力所能及情况下，尽可能满足顾客的需要。是细节能有效的执行、沟通和反馈。
优势：1、实现组织交给的目标是到位的最终结果
2、建立一套行之有效的火锅店管理规章和工作程序、标准是火锅店管理到位的保证。
3、能够发现问题和解决问题是火锅店管理者到位的能力体现。
4、预前控制是火锅店管理到位的有效方法。
5、调动员工的积极性是火锅店管理到位的重要手段
6、敢于承担责任，关键时刻上得去，是火锅店管理者在火锅店管理到位中的作用体现
7、讲究火锅店管理艺术，提高领导水平，是火锅店管理到位的核心
具体表现为：
1.欢迎欢送顾客。
2.主动处理顾客投诉。
3.主动与顾客交谈。
4.主动帮助顾客。
5.提醒顾客保管好财务安全。
6.公司对餐厅内外部环境要求严格，使顾客在整个就餐过程中备感舒适与温馨，使餐厅每个角落都展现出对顾客的关怀文化。
7.公司还有一系列附加温馨服务，使顾客在用餐时，最大程度享受优质服务。
8.公司在一些重要节日，会有相关的优惠活动。
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火锅店工作计划
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火锅店经营管理知识与计算公式提要：流动资金周转次数=(流动资金平均占用×天数)/营业收入 =流动资金平均占用/日均营业收入 含义：流动资金管理效果
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　　火锅店经营管理知识与计算公式
　　火锅店创业开店，火锅店管理知识与计算公式参数一一列出；
　　1.火锅店定员=座位数×餐次×期天数 含义：反映火锅店接待能力
　　2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量
　　3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度
　　4.座位利用率=日就餐人次/火锅店座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数
　　5.火锅店上座率=计划期接待人次/同期火锅店定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度
　　6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义：客人食品消费水平
　　7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度
　　8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费 含义：反映饮料营业水平
　　9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费
　　含义：反映火锅店营业水平
　　10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义：反映每日营业量大小
　　11.座位日均销售额=计划期销售收入/（火锅店座位数×营业天）
　　含义：火锅店座位日营业水平
　　12.月度分解指标=全年计划数×季节指数 含义：反映月度计划水平
　　13.餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100%
　　含义：反映价格水平
　　14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平
　　15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义：不同菜点销售程度
　　16.火锅店销售份额=某火锅店销售额/各火锅店销售总额×100% 含义：火锅店经营程度
　　17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平
　　18.餐饮流通费用=∑各项费用额 含义：反映餐饮费用大小
　　19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平
　　20.餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金含义：反映营业利润大小
　　=营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率)
　　21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮利润水平
　　22.职工接客量=客人就餐人次/火锅店(厨房)职工人数 含义：职工劳动程度
　　23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数 含义：职工贡献大小
　　24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度
　　25.工资总额=平均工资×职工人数 含义：成本大小
　　26.计划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库 含义：反映库存水平
　　27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模
　　28.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)
　　含义：计划期初库存安排
　　29.期末库存=平均库存×2－期初库存 含义：年末预计库存额
　　30.月度流动资金平均占用=(期初占用+期末占用)/2 季度流动资金平均占用=∑季度各月占用/3 含义：年、季、月流动资金占用年度流动资金平均占用=∑各季度占用/4 水平
　　31.流动资金周转天数=计划期营业收入/同期流动资金平均占用
　　含义：流动资金管理效果
　　32.流动资金周转次数=(流动资金平均占用×计划天数)/营业收入 =流动资金平均占用/日均营业收入 含义：流动资金管理效果
　　33.餐饮成本额=营业收入×(1－毛利率) 含义：反映成本大小
　　34.边际利润率=毛利率－变动费用率=(营业收入－变动费用)/营业收入×100%
　　=(销售份额－变动费用)/销售份额×100% 含义：反映边际贡献大小
　　35.餐饮保本收入=固定费用/边际利润率 含义：反映餐饮盈利点高低
　　36.目标营业额=(固定费用+目标利润)/边际利润率 含义：计划利润下的收入水平
　　37.餐饮利润额=计划收入×边际利润率－固定费用 含义：反映利润大小
　　38.成本利润率=计划期利润额/营业成本×100% 含义：成本利用效果
　　39.资金利润率=计划期利润额/平均资金占用×100% 含义：资金利用效果
　　40.流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100% 含义：流动资金利用效果41.投资利润率=年度利润/总投资×100% 含义：反映投资效果
　　42.投资偿还期=(总投资+利息)/(年利润+年折旧)+建造周期 含义：反映投资回收效果
　　43.库存周转率=出库货物总额/平均库存×100% 含义：反映库存周转快慢
　　44.客单平均消费=火锅店销售收入/客单总数 含义：就餐客人状况
　　45.火锅店服务费=火锅店销售收入×服务费比率 含义：服务费收入大小
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