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昆明五华阿根烧卖店
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营业范围：烧卖，小笼包子
所属行业：其他餐饮服务业
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&& &&& 内蒙人为什么只吃羊肉馅儿烧麦
吃烧卖在呼市的一天呼市的某家烧麦馆事件简述记得刚来呼市的时候，人生地不熟，看到路边有卖烧麦的小馆子，记起自己最近一次吃烧卖也是在两三个多月前的眉州东坡，那次只点了一屉烧麦，没怎么吃过瘾，想着这次可以多吃点，就走进了烧麦馆，刚落座，一个服务小妹就走到了我桌前，还没等她开口询问吃什么，我等不及的自己报了菜名：“帮我上两屉烧麦，要糯米鲜虾馅儿的。”说完之后，就是一阵沉默和对视，两个人大眼瞪小眼，我还纳闷到底怎么个情况，服务员小妹随即生硬的回了我一句：“没有！” 闹了半天就听到这两个字，顿时感觉不舒服，脑子里冒出无数个疑问，没有？什么没有？大家都在吃烧麦，不可能没烧麦，那她到底说的是什么意思啊？这家店真挺奇怪的。服务员小妹看我皱了下眉，接着又说：“烧麦只有羊肉馅儿的!”我站起来说了声抱歉，就走出那家店，很不甘心，索性选了另外一家烧麦馆，这回我学聪明了，进门后事先问了句：“你家烧麦有什么馅儿的啊？”一个中年大妈回我：“羊肉馅儿。”我就悻悻的走了，这之后又陆续问了几家都是这样的情况，甚至有人还跟我说：“烧麦只有羊肉馅儿的，其他的都不好吃，是假烧麦！”从这件事之后，我再也没进过呼市的烧麦馆，有一次和一个从外地回来的同学说起这事，他也觉得挺奇怪的，估计是地域差异的缘故，他在南方吃的烧麦也都是素馅儿的，最常见的就是糯米烧麦，里面掺点香菇，或者海鲜，再或者鸡蛋之类的。为了帮我减馋，两个人还去菜市场买了烧麦皮，在家自己伴馅儿做了一顿香菇鸡蛋油麦菜的烧麦，虽然谈不上多美味，不过好久没吃也算了了心愿。羊肉馅烧麦说起来，呼和浩特的烧麦一般都是羊肉馅儿的，并且是由来已久。呼和浩特在历史上还被叫作“归化城”的时候，呼和浩特的烧麦就已经“走出内蒙古，载誉满京师”了，那时北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”“正宗归化城烧麦”的金字招牌来吸引顾客。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远，也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。明末清初时，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。现在呼市旧城人称它为稍美。吃它也很讲究，吃前要吃一些当地的点心，作铺垫，吃后要喝砖茶，其他茶都不如砖茶去腻。
呼市时髦烧麦：现如今，烧麦已经成为呼和浩特人民的大众风味美食，许多呼和浩特人更习惯以烧麦为早点，早上吃上一二两烧麦，喝着热气腾腾的砖茶，其怡然自得之态不令人不令人垂涎三尺才怪呢！呼和浩特最时髦的的烧麦是手挫羊肉馅儿烧麦，这种烧麦的肉馅儿由传统绞碎的肉泥变成了挫碎的肉块，油放得更少，口感更清爽。来呼和浩特千万要记得尝尝这里的正宗烧麦，才不失来了一趟“归化城”。
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烧麦，内蒙烧麦
德胜门内大街155号(德胜门桥向南400米路西)
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非常不错！我还会再来哦。
这家羊肉馆非常正宗，虽然店面很小，服务态度一般，但手艺的确做的很给力，下次还要去
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这家羊肉馆非常正宗，虽然店面很小，服务态度一般，但手艺的确做的很给力，下次还要去
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德胜门内大街155号(德胜门桥向南400米路西)
德胜门内大街136号(近四环胡同)
德胜门内大街甲159号
德胜门内大街甲122号(后海)
西海南沿(总政排演厂对面)
德胜门内大街155号(近得胜桥)
德胜门内大街136号(近四环胡同)
德胜门内大街136号
德胜门内大街148号(德胜桥南)
西便门内大街(西便门桥西南角)
西海南沿(总政排演厂对面)
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复制以下链接，通过&QQ/MSN&发送给好友：遍地开花烧麦馆
09:36:56来源： 正北方网-北方新报作者：邓九刚责任编辑：萨其
过去，开设在归化城市中心区的烧麦馆子，因为主流食客都是掌柜子、财东、蒙古贵族和衙门的官员，所以座位清雅，食品质量好。尤其是中和元与广和元，里边只有烙小油旋的小炉，不设烙其他糕点的大炉，而是专心一意地在烧麦上下功夫。
山西帮商人形容&中广和元&的烧麦，说是从口里上来，一过西沟门（距归化城90里）进了土默川，就能闻见&中广和元&的烧麦香味。所以归化城的人对中和元和广和元，不仅是争先恐后地前去吃，而且冬天买上还往外寄。&中广和元&只卖一个上午。这种习惯沿袭至今，现在呼和浩特的烧麦馆大都是早晨6点开门，忙活一个上午，到下午3点就都关门了。
土默特旗的参领、二府衙门和道台衙门、各房的掌案（即科长），归化关里税收的员役，都是每天先在&中广和元&喝完茶以后才去衙门上班。许多大商号的老板也都是早起洗漱完到&中广和元&喝茶吃烧麦。因此&中广和元&与小班馆子一样，门口停着&红拖泥&和&绿拖泥&轿车，座上全是些穿长袍马褂的人 。
其实这些达官贾人他们自己的家中或是商栈、办公室，有的是高级点心，他们来&中广和元&喝茶，大部分是专吃烧麦和小油旋的。茶馆当然知道，所以&中广和元&的座上不摆列糕点。有时候官员和掌柜们还会吩咐跟班的小厮们给带着陈醋瓷壶。他们嫌&中广和元&餐桌上的醋不够讲究，甚至自己带茶叶的也不鲜见。
每年冬季，由于天气上冻，&中广和元&还大量供应山西帮商人捎家烧麦，三百五百地装到柳条篓子里边，由马车运回晋北和晋中。&中广和元&无论零售整销，都是保证质量，因此所用工人都是手艺最好的烧麦匠和油旋匠，手艺差的工人伺候不了&中广和元&的掌柜。
还有一类烧麦馆子是环列在归化城的南部边沿街巷和绥远城的鼓楼南街。在归化城南边由西往东数，通顺街有过义城斋和义顺斋，南柴火市有过四城斋和永香馆，五十家街有过四盛元、四和元和德丰元，小召前有过大德元、荣生元。绥远城南街有过庆和元。
在这些烧麦馆子中喝茶的，都是拉炭、运煤、送货、赶脚的车夫和骡夫，以及手工业作坊的工人和进城卖柴、草的农民。这些顾客在烧麦没有出笼以前，便迫不及待地以糕点充饥，所以第三种类型的烧麦馆子能销大量的干货，但不专为旅蒙商和工人制作出售蒙古牧民的点心。
第三种类型的烧麦馆子中以永香馆和万明元的历史最长，均成立于乾隆年间。
提起归化城的第三种类型的烧麦馆子，很有必要把义顺斋比较详细地介绍一下。义顺斋的东家有3个人，其一是土默特蒙古族人士巴靖山的祖父人称噶兰达，其二是乃莫齐召的大喇嘛，其三是毕克齐的汉族王姓地主，3个人共同投资开设的一家字号。它的位置在通顺东街路北，靠近通顺东街和人市南北街的十字路口。
归化城的烧麦馆子有个不成文的规矩，就是每天只卖一个上午。一到午后即打烊关门。但是有例外，这就是每天晚上都会有大量的架子车、老倌车进城拉货卸货。为数众多的车倌要吃要喝，义顺斋专做这些车夫、骡夫们的买卖，下午晚上均不关门，只要有客人到，随时都能把热腾腾的烧麦端上来。
还有走外路的车夫进了归化城，照例在装卸东西前后要各吃一顿烧麦。而这两顿烧麦分别由掌柜和客人付账。归化城单是货车每天要进出四五百辆，车夫把牲口在车店喂好，连脸都不洗便来义顺斋喝茶吃烧麦。他们都是饥肠辘辘，并且不惜掌柜和客人们的钱，比一般顾客的食量高过数倍。
义顺斋从清晨到黄昏，整天不摘幌子，人市上的闲杂人和手工艺作坊工人可以进去随便喝水而不算钱。义顺斋成了通顺街和人市上的免费饮水站。因为这个缘故，义顺斋和归化城下层那些驼工、车把式们关系处得非常好。
不仅工人和家属，就连和尚、老道以及保长一流的人，也混在里边去吃。手工业作坊的工人平日在义顺斋喝茶，并且工人们常在义顺斋聚集，那里就无形中变成了工人们的议事场所。
& & & & & & & & & & & & 车水马龙的归化老街
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