真定府_真定府品牌专区
真定府品牌专区
品牌介绍： 　　
　　石家庄知名食品行业，厂址位于石家庄正定县，占地30多亩，拥有员工100多人。主要经营卤煮鸡，真空鸡。在石家庄各大超市、机场、及重要消费区域都有销售点。年销售额几百万元。石家庄知名食品行业，厂址位于石家庄正定县，占地30多亩，拥有员工100多人。主要经营卤煮鸡，真空鸡。在石家庄各大超市、机场、及重要消费区域都有销售点。年销售额几百万元。石家庄知名食品行业，厂址位于石家庄正定县，占地30多亩，拥有员工100多人。主要经营卤煮鸡，真空鸡。在石家庄各大超市、机场、及重要消费区域都有销售点。
点评↓ 元芳，你对真定府怎么看？ ---说两句吧！
1楼 网友1.197.135.198于 11:18:20发表：能加盟吗
??????????一摊儿干了300多年的买卖
“明末清初，兵荒马乱，老人们从祁州逃难到真定府，家当就是一副扁担——前头挑着单传的宝贝儿子，后头挑着睡觉的被窝卷，卤鸡的老汤罐子是紧紧抱在怀里带过来的。”
当年老奶奶最爱叨念的一句话，是马学中印象中家族历史的源头。而祁州，是今天的安国，真定，则是今天的正定。
在1987年出版、由正定县委县政府编纂的《正定古今》第174页，对“卤鸡”有这样的记载：“据传，明末清初，在河北安国县有回族马、刘氏鸡铺，农忙种田，农闲煮鸡。后遇战乱，移至正定，因无地耕种，以煮鸡为业。”
作为正定城内的传统名吃，卤鸡传袭至今已有300余年历史。“马家老鸡”为何落脚正定？
自晋代至清末，正定一直是郡、州、路、府的治所，也是当时北方的政治、军事、经济和文化中心，与保定、北京并称“北方三雄镇”。“元太宗时期，大食国人赡鲁坤任真定路征收课税使，携其家人迁居真定，真定始有伊斯兰教徒。”正定古文化研究会副会长王志敏说，到明代初年，又有九门的底、赵、吴三姓和定县的白、马二姓伊斯兰教徒先后来真定城里经营商业，卖牛、羊、鸡肉和粘糕等。
如今，马家祖宅所在的清真路，便是正定城内回民的聚居地之一。
落脚真定府后，靠着祖传的卤鸡秘方，马家人起早摸黑、走街串巷，用一声声吆喝，渐渐叫响了“马家卤鸡”的名气。
同治八年（1869年），马洛发将祖传的卤鸡正式定名为“马家老鸡”，并在真定首开马家老鸡店。他也因此成为“马家老鸡”有记载的第一代传人。
到2007年，经马洛发、马用儿、马傻子、马建东、马志德至马学中六代人的传承与发展，“真定府”牌“马家老鸡”被评为“河北省非物质文化遗产”，成为老正定城风味儿小吃的代表。
“马家卤鸡”也作为专门词条，被收录进了最近编纂、2009年出版的《正定县志》中。
著名作家贾大山在文中曾这样描绘：“正定卤鸡自古有名，马家卤鸡尤其地道”，对其色、形、味的描写，更是引人回味无穷——
“生鸡洗净，一只翅膀别向后背，一只翅膀叼在口中，脖颈弯回，爪入膛内，形状宛如小琵琶；卤煮要用老汤做底，佐料不下二十种：丁香、桂皮、砂仁、豆蔻、白芷、三奈、花椒、大料、葱、姜、色酱等——按比例下佐料、看鸡龄定火候。鸡煮好了，黄里透红，颜色鲜亮，不破皮不脱骨，不塞牙不腻口。据说光绪二十七年十二月，西太后从西安回京驻跸正定，吃了马家卤鸡，都说鲜、香、嫩！”
“根据民间流传的说法，‘马家老鸡’获慈禧太后称赞后名声大振，甚至一度作为过路官员进京必带的‘贡礼’，成为民间小吃‘登堂入室’、步入皇宫的特例。”正定诗词盈联协会会长王增月说。
如今，“马家老鸡”几乎成了正定的另一张“名片”。王增月说，现在每当有外地的亲朋好友来串门，回去时总要给他们捎上两只，“好像一说到正定特产，第一反应就是它”。
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