黄焖鸡米饭引发的思考
资讯一个有趣的现象，北大资源·海港城附近有一家黄焖鸡米饭，生意异常火爆，顾客经常找不到座，记者现场实地采访了解到，该店租金大约为10块每平方每天，而周边的其他餐饮的租金的价格也都在7块左右，为何租金这么高，大幅领先其他业态的店铺？这是近日非常火的一个段子：中国餐饮业新秀，不服来战！1 从黄焖鸡米饭的店铺租金，窥探餐饮铺价值与沙县小吃、兰州拉面两家江山稳固的餐饮巨头相比，黄焖鸡米饭起步晚，却能在短时间内迅速崛起，在全国疯狂扩张，与沙县、兰州拉面媲美，成为中国餐饮界的一股新力军！随着黄焖鸡米饭在全国的走红，更带火了其商业价值，助推商业潜力井喷，商铺租金也同步水涨船高！荆长大道店黄焖鸡米饭负责人告诉记者，我们能够承受这么高的租金，一个是店铺本身位置不错，荆长大道周边的小区业主、办公楼上班族人口基数庞大，顾客来源也稳定，加上店铺周边配套不成熟，像我们这种餐饮类的目前比较稀缺，需求量又多，所以基本上是开一家火一家，相比其他业态营收能力也更强，换句话说，是周边庞大的“吃货消费力”在支撑着餐饮业的高租金。2 餐饮类商铺为啥能比其他商铺租金高不光是黄焖鸡米饭这种平民餐饮铺，城西美食坐标里的每一家，无论是像万塘路的美食一条街，西溪慢生活区，还是城西银泰城，都盘踞着数家风格不同的餐馆，几乎无一例外，它们的日子都过得很好，间间人气爆满，租金也是连年涨势凶猛！据调查显示，2002年到2012年10年间，餐饮业各项运营成本均快速上涨，其中房租上涨速度最快，平均上涨四五倍。由此可见，餐饮铺子的价值可见一斑。3 杭州未来科技城，大型餐饮缺口谁来填补？“地理位置相当，能够做餐饮和不能做餐饮，两种商铺的价值相差比较大，根据规划条件允许做餐饮经营的商铺，租金远比不能做餐饮的铺子要贵。”一位商业地产资深投资者解释，正是餐饮铺子在经营类别上更具优势，懂行的投资者往往青睐这一类商铺。目前未来科技城的商业本身就缺，能够做餐饮、有统一商业规划的大型商业中心就更稀缺。因此市场上能够见到的餐饮铺子并不多，而这一次北大资源·海港城集中推出15-320平方米的餐饮铺，在区域内也是极为罕见的。4 海港城，铺铺可做餐饮，下一个美食版图？据海港城项目营销负责人介绍，海港城将汇集全国潮流文化，打造前沿的广场式商业综合体设计理念，经统一规划由7大特色商业街围合1大中心广场分布，铺铺吸附中央火爆人气，且全部灵活可做餐饮，更大限度满足国内外旅游者和本地市民的餐饮以及各类体验需求，打造杭州特色鲜明的文化生活一条街，做下一个立足未来科技城，面向大城西的美食版图。5 汇聚吃客潮，成就独具价值的商业高地“除了商铺本身特色外，还为未来科技城区域价值奠定良好的投资前景。” 海港城项目营销负责人向记者分析，海港城位于大城西的黄金腹地，项目紧邻西溪湿地，未来的荆长大道将是繁华的商业大道，项目周边有四通八达的交通路网，商业效应迅速辐射全城。定位为杭州硅谷的未来科技城，周边汇聚创新产业区、城西新贵居住区、仓前高教园区三大区域，周边汇集高知识、高收入、高消费人群，巨大的人流带来了不可估量的商业前景。目前，处于建设初期的海港城正是一个具有很高价值的投资洼地。北大资源海港城：本文为品牌推广信息，不代表本号观点如有违规、侵权请联系我们，我们将及时处理
可能感兴趣【经济】黄焖鸡米饭打败了兰州拉面和沙县小吃，它是怎么做到的？-微众圈
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【经济】黄焖鸡米饭打败了兰州拉面和沙县小吃，它是怎么做到的？
摘自公众号：发布时间： 15:37:01
沙县小吃和兰州拉面，中国料理界的两大巅峰，2015年居然被人打败了。2015年全民账单显示，2015年，黄焖鸡米饭超越沙县小吃和兰州拉面，成为最受欢迎的“国民快餐”。黄焖鸡米饭是个什么鬼？它凭什么能将前面两位大咖拉下马？ 鲁菜里流传出的百家味道 或许是因为“鸡米花”早已随着西式快餐的流行而让食客耳熟能详，“鸡米饭”三个字显得特别朗朗上口，黄焖鸡米饭也因此很容易被念成“黄焖/鸡米饭”。事实上，黄焖鸡米饭应当是“黄焖鸡”+“米饭”的并列短语。 饭以菜而名，黄焖鸡米饭首先也要从其中的味道担当黄焖鸡说起――而这个黄焖鸡，其实便来源于鲁菜的经典菜品“黄焖鸡块”。 一段段沸水氽过的新鲜鸡块，辅以香菇、冬笋与木耳，经过并不复杂的工艺放入锅中焖制，少则十分钟多至一小时，味鲜汁浓、色泽黄亮的黄焖鸡便制成了。作为中国历史最悠久的菜系，鲁菜以咸鲜为主，很多名菜――诸如九转大肠、葱烧海参、油爆双脆之流，都是不折不扣的下饭菜，黄焖鸡块也不例外：这道菜鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，夹一块放在白净的米饭中，几乎可以全程感受到黄亮的汤汁将鸡的鲜香味道渗入米饭的整个过程；在米饭随着汤汁的扩散而变成均匀的淡黄时一口咬下，那滋味足以软化世界上最冰冷的肠胃……鲁菜一向以讲究礼仪著称，尤其是孔府菜，比如“当朝一品锅”、“御笔猴头”、“带子上朝”，一听菜名就能感受到浓浓的官府气息，相比之下黄焖鸡块可以算是鲁菜中的家常菜品了。家常有两种含义：一是食材廉价，寻常百姓都能负担得起；二是烹制方式多样，没有统一的“规矩”，这使得黄焖鸡块得以在不同厨师手中呈现出一家一味的口感。 第一次走入历史视野的黄焖鸡块，是1927年济南府鲁菜名店“吉玲园”推出的“百草黄焖鸡”，据说时任山东省主席的韩复榘大快朵颐之后赞赏其“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”，并为此豪爽地赏给店家银元三十块。百草黄焖鸡是黄焖鸡块中的翘楚，自是只有名商富贾达官显贵才能吃得到，然而济南的百姓并不因此而少了口福――如果说广东人“无鸡不成筵”，那山东人则是“凡有鸡处皆可做黄焖鸡”，虽然没有“百草”之谓，但普通一盘黄焖鸡块也足以宽慰日常的饕餮之心了。黄焖鸡块与米饭是绝配，炊烟中穿梭的巧妇们也乐得将这两者搭到一起，日子久了，这连菜代饭的组成便成了官配的“CP”，被称为黄焖鸡米饭。 短线投资，快速圈钱 然而黄焖鸡米饭之所以出名，却并不是因为它是一道鲁菜中的名菜，而是它“忽如一夜春风来”进军全国餐饮界的架势。在“国民快餐”三巨头中，黄焖鸡米饭是否能和另外二位“元老”相提并论还需要时间的检验，但它在短时间内掀起了一股“满城尽是黄焖鸡”的即视感，却是事实。而更让人觉得不可思议的是，比起“兰州派”与“沙县帮”里琳琅满目的小吃种类，黄焖鸡米饭自出道伊始便打着“只卖一道菜”的旗号――在食客需求愈加多元化的时代，黄焖鸡米饭得以“一招鲜”屹立不倒，究竟有什么秘密？其实这种秘密说起来也简单。作为黄焖鸡米饭 “本体”的黄焖鸡块本是家常菜，制作简单、门槛较低，投入几万元到十几万元便可以开一家店，对于经营来说很容易上手；而对于食客来说，黄焖鸡米饭价格便宜、味道香浓，花销不大又能满足口腹之欲，所以在有着群众基础的济南，这种双向意义上都能适应市场的小店便很快火起来了。 好吃的东西自己会走，在交流非常紧密与迅速的时代，是不存在严格意义上地区性小吃的――黄焖鸡米饭很快冲出济南走向了全国。 然而问题来了：既然“只卖一道菜”，黄焖鸡米饭会不会太单调？尽管很多街边的黄焖鸡米饭小店还会推出黄焖排骨饭，但就算在菜的种类上提升了，也很容易让人吃腻不是？ 所以，不同于兰州拉面馆与沙县小吃店的“恒久远”，黄焖鸡米饭店如同唱的《龙卷风》一般，来得快，去得也快。因为投资少，一家经营良好的黄焖鸡米饭店可以在一两个月内回本，在三四个月获取暴利，而一旦生意开始转向冷清，老板便可转让店面走人换一个地方继续经营。 有些餐饮经营者可能会疑惑：一家门店的房租那么贵，转手也需要时间与运气，再加上前前后后的精力与品牌效应，“游击战”根本得不偿失，老板要怎么回本呢？ 答案很简单：地段是关键。 如果你想加盟黄焖鸡米饭店，技术不是问题――餐饮公司自然会卖给你这个技术，但加盟的前提是你要找到合适的地段。一旦选好地点，加盟的餐饮公司会派出技术人员进行考查，如果审核下来觉得客流量、交通等因素并不理想，餐饮公司会要求你重新找地点――当然如果你有钱有技术并且任性又不需要加盟，那便单干就好了。 良好的地段可以实现两个目标：一是房租投入高但回本也快，二是好转手/转型。黄焖鸡米饭店本身的低成本可以与高房租形成相对的平衡，一旦回本并营利便完成了“圈钱”的目标；另一方面良好的地段一般位于繁华的商业区，对于餐饮业的需求本身较大，生意冷清时既方便转手也适合转型，用现成的餐具桌椅改卖别的小吃也毫无压力。 黄焖鸡米饭店可以说是餐饮业典型的“短线投资”，而且颇有“快速圈钱”的架势――当然，有成功者自然也有失败者，如果味道不济地段又没选择好，“其兴也勃焉，其亡也忽焉”的案例也比比皆是。而这种快速的“兴”与“亡”，又进一步增强了黄焖鸡米饭在大众眼中的认知度，从文化意义上来讲对黄焖鸡米饭也是一种“行为软广”。 只一道菜，注解着一整个时代 “短线投资、快速圈钱”的运作模式导致黄焖鸡米饭很难产生出大品牌，并可能进一步导致了宏观上的黄焖鸡米饭越来越出名，微观上的黄焖鸡米饭店却越来越难以经营的悖论。然而，现实生活中却不乏同一条街开几家黄焖鸡米饭店却各自红火的情况，这是否代表着这种“同质化”的鲁菜的确有着非常广大的粉丝群体呢？ 其实黄焖鸡米饭的名字虽然“同质化”，但正如前文所述的那样，不同厨师手中的黄焖鸡米饭会呈现出“一家一味”的口感，同时黄焖鸡块本身也有着众多不同的作法，不同的配料则引向不同的味觉体验。 有些厨师放的汤料少，那便可以直接把米饭放进去泡；有些厨师放的汤料多，舀一些浇在米饭上，剩下的当正常的菜吃；有些店会在焖制过程中加入啤酒，有些则是秘制的酱料。济南人对黄焖鸡米饭更加挑剔，不同辅料的选择与份量会导致不同数量的回头客；而在黄焖鸡米饭走向全国的过程中，不同流派与菜系的厨师则更容易作改良，这种大同却小异的风味差，也正是黄焖鸡米饭依靠一道菜却能风靡多年而经久不衰的原因。 当然黄焖鸡米饭自身也在进行着创新。除了经典“CP组合”黄焖鸡与黄焖排骨，猪蹄、牛肉、五花肉也纷纷加入了黄焖的阵营；周边的小菜多了，还出现了所谓“红焖鸡米饭”――其实黄焖和红焖本质上倒也没什么区别，只是通过对糖与酱油用量的控制调节食材的颜色，如果食客对味道有所要求，只要提前跟厨师打声招呼，黄焖与红焖也是一句话的事。不过这些创新显然很难弥补“只卖一道菜”的单调。黄焖鸡米饭店船小好掉头，赚“快钱”相对容易，但如果一味卖新鲜感，很可能只会从一哄而上蜕变为一哄而散，难以真正打造出品牌。相比之下，与黄焖鸡米饭齐名的兰州拉面与沙县小吃，毕竟树大根深体系健全，不同的美味更容易满足更多样化食客的需求――如此说来，讲黄焖鸡米饭说成是“暴发户”，倒也有一定的道理。 问：为什么黄焖鸡米饭这么火？答：过于炽热的感情通常容易消退，纵然是那位刚刚泡上黄焖鸡小姐的米饭君。 问：那黄焖鸡米饭还会火下去吗？答：总有些感情会持续下去，也许就是那位刚刚泡上黄焖鸡小姐的米饭君。 (注：本文仅代表作者个人观点。本文编辑：陈抒怡 编辑邮箱 ) 如需获取更多，请下载上海观察客户端或点击“阅读原文”↓↓ 点击“阅读原文”，进入上海观察网站浏览更多
微信号：shobserver据群众举报，经缜密侦查，共查获嫌疑人数百名。
女子在郑州高速上被踹下车，哭诉一年被打二十次。
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　　这几年，“黄焖鸡”餐饮店因为其嫩滑的鸡肉，浓稠的汤汁，以及实惠的价格，如雨后春笋般在大街小巷冒了出来，有网友调侃称“满城尽是黄焖鸡”。小编也很喜欢吃呢！
　　在某宝公布的2015年全民账单中，黄焖鸡米饭打败沙县小吃和兰州拉面成为新一代的&国民料理&！
　　最近，有网上爆出，无锡“杨铭宇”黄焖鸡，号称统一配送原料，其实用的是口感不佳的进口冻肉，加工地点在偏僻的废弃工厂。现场脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，砧板已发霉。
　　视频里对方显得理直气壮，然而来自江苏公共频道的报道和多家媒体却重重打脸。爆料的内容里分别拍到了下面这些
　　杨铭宇加盟店
　　加工地点是废墟的工厂
　　冰冻的鸡块、发霉的砧板
　　箱子上写的杨铭宇黄焖鸡米饭
　　包装好的鸡块
　　店里卖的黄焖鸡米饭
　　接到反映后，执法部门立即展开调查，发现门店使用的鸡肉是巴西进口冻肉，将进行严肃查处。
　　另外，号称有自己养殖基地的&杨铭宇&黄焖鸡米饭总部还涉嫌虚假广告宣传。问题鸡肉已流入门店，已对商家进行查处。
　　网友们的评论 ↓↓↓
　　那么，事情的真相如何，监管部门怎么处理？
　　查明“黑作坊”真身！
　　新闻中曝光的“废弃工厂”到底是什么地方？
　　1 .开始调查3月底，无锡市梁溪区、滨湖区的市场监管局根据接到了相关线索，在公安部门的配合下，两区的市场监管人员对“杨铭宇”黄焖鸡米饭事件进行了调查。
　　2. “黑作坊”是一废旧停车场经查，“崇安区陈抒斌食品商行”是一家经销冷冻鸡肉等的商户。该商行曾将冷冻鸡腿肉送到“杨铭宇”黄焖鸡米饭香榭门店。而该商行负责人的表弟曾雇人在滨湖区一家废旧的停车场分割过2天冷冻鸡腿肉。分割地点就是网上曝光的脏乱差的场所。
　　3 .依法处理！“崇安区陈抒斌食品商行”经营者的行为违反了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》有关规定。《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第23条：销售者应当具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的销售和贮存场所，保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当距离。“分割鸡肉的场所如此脏乱差，肯定是违规的”！目前相关区市场监管局正依法对其予以处理。
　　4 .继续调查与此同时，以原料索证索票情况为重点，各市(县)区市场监管人员对辖区内的黄焖鸡米饭门店进行了排查，发现部分门店有索证索票不全的违规行为，正在进行查处。
　　小编默默搜了一下
　　想看一下天津有多少家黄焖鸡米饭店
　　911条结果！
　　居然有这么多家！
　　虽然这件事情发生在无锡
　　但是也不能一棒打死一群人
　　但愿咱大天津的黄焖鸡米饭店都是良心商家！
　　中国三大小吃巨头的黄焖鸡……
　　另外两大巨头――沙县小吃和兰州拉面希望能够挺住！
　　商务推广
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沙县兰州相爱相杀这么久，为什么一夜间都被黄焖鸡米饭打败了
顿顿吃外卖的新一酱，常常在黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、桂林米粉、重庆鸡公煲中滚动播放——不知道从何时开始，这五大国民小吃成为了不做饭党的居家必备。所以，这些国民小吃到底有多火？在南京工作的刘庆文印象里，第一次接触黄焖鸡米饭是2013年夏天。那时刘庆文还在南京大学读大三，上午的最后一节课，坐在他后面的两个同学一直念叨赶紧下课去吃黄焖鸡米饭。他本来没想去：南大仙林校区外的商铺刚刚兴起，从教室走过去并不方便。但后面的同学越说越起劲，刘庆文就跟着去尝了。刘庆文不知道，这个在南京东郊仙林大学城刚开第一家的黄焖鸡米饭，在市区已经蓬勃发展。就在他尝过这个小吃后没多久，2013年10月，知乎上出现了一个问题：“黄焖鸡米饭是如何做到短短几天就占领南京的？”不仅是南京，整个江苏都有被黄焖鸡米饭占领的趋势。拥有这个小吃门店数量最多的城市里，苏州、南京、无锡均有上榜。江苏的门店总数甚至超过了黄焖鸡米饭的老家山东。这个看似不起眼的小吃店扩张速度有多快？2013年苏州才刚刚出现黄焖鸡的新鲜吃法，2015年全年就有493家新店开业——每天，平均有1.4家黄焖鸡米饭在苏州街头开张。现在，苏州是黄焖鸡米饭全国门店数量最多的城市。为什么是江苏？新一酱联系了江苏一家黄焖鸡米饭店的店主。在江苏宿迁做财务经理的李杰，一直想做门生意让手头宽松一些。2014年1月，在连续吃了一个月的黄焖鸡米饭后，李杰决定加盟杨铭宇黄焖鸡米饭，在江苏宿迁的霸王举鼎广场和市政府附近开了两家店。小份15元、大份20元，李杰的店面每天可以带来2000多元收入——代价包括每天耗费80斤鸡腿肉。靠近山东使得黄焖鸡米饭渐渐向江苏宿迁渗透。李杰还发现，杨铭宇黄焖鸡米饭有一个秘密：稍微有些甜味。“喜好吃甜的南方人会更加喜欢。”李杰说。宿迁本地口味融合了鲁菜和淮扬菜，杨铭宇黄焖鸡贴近本地特点，加上江苏经济发达，汇聚了各地的员工，不难解释为何在这里能火。李杰的客人中，有一个外派出差的上班族，每隔两三天都会来吃一次，连续吃了一年半。作为加盟商的李杰还解释了黄焖鸡米饭火遍全国的一个原因。总部研制出综合了辣、甜、咸口味的“秘密配方”，制成的酱料包装好配送到各个地区的代理商，再分配给李杰这样的加盟商。层层递运的酱料保证了黄焖鸡米饭能够按照统一的标准烹饪——加盟商要做的，只是根据各地的口味略微修改。代理商监督加盟商的门店装潢、卫生标准和鸡肉来源，并且会统一培训加盟商如何烧制黄焖鸡。李杰学了之后发现这门手艺并不难：他的店里甚至没有雇专业的厨师。“口感好、流程标准、操作简单。”李杰认为这些原因使得黄焖鸡米饭成了最大国民小吃。在31个省会城市和新一线城市的大众点评商户中，黄焖鸡米饭在2015年突破一万家，远远超过其他国民小吃品牌。这些国民小吃数量庞大，新一酱发现它们在选址上也爱聚集。李杰店铺的方圆50米范围内，就有一家兰州拉面和一家沙县小吃。在李杰看来，虽然开在一起会有竞争，但让小吃店集中反而是好事。“很多种类型的小吃能够把人集中到这一片，周围的人都往这边来，换着吃。”新一酱计算了兰州拉面和沙县小吃的距离，可以看到，超过一半的兰州拉面店500米内跟着沙县小吃店。位于福州的一家兰州拉面店拥有最多“粉丝”，500米内有12家沙县小吃店。想要仔细看看某个距离？请轻推动图在五种小吃店数量最多的上海，新一酱将200米范围内沙县小吃店与其他四种小吃店的分布放在了地图上。还是以兰州拉面为例，50米内两家并存的占比为9.0%，100米为16.6%，200米为29.9%，300米为41.7%，500米为63.4%，1000米则达到了93.0%——吃完兰州拉面，出门走个10分钟你总能看到一家沙县小吃。想要仔细看看某个品牌？请轻推动图就像肯德基爱开在麦当劳旁边，沙县小吃往往和兰州拉面相伴。新一酱还记得2011年火遍天涯社区的帖子《一曲忠诚的赞歌》。在这篇文章中，沙县小吃化身为国家重要的特务情报组织，与兰州拉面、星巴克等斗智斗勇。那时候网友还说，到沙县小吃店对店主说暗号“一曲忠诚的赞歌”，就可以享受打折（不知道这暗号现在还管不管用，各位实践了一定分享给新一酱）。某种程度上，沙县小吃正在慢慢变成一种“接头暗号”。新一酱以前习惯说“我在肯德基等你”，现在会改成“我在沙县小吃等你”（捂脸）。在大众点评上，已经有很多店铺在自己的地址描述上，选择将这些小吃店面作为标识性建筑，直接标明“某某小吃旁”。其中沙县小吃尤为突出。1990年代，沙县小吃就已经走出沙县。父母在开沙县小吃店的沙县人蔡怀忠将其早期的快速发展归结于两个方面：一来沙县小吃没有门槛，容易复制。沙县小吃不存在加盟制度，想开店的人可以找沙县人学习，也可以直接开店。此外，沙县还有专门的小吃培训学校。另一方面，沙县人以前很穷，但是很勤劳，沙县小吃成为了当地人致富的主要途径。同是沙县人的张婷婷在读中学时，就看到很多同学跟随亲戚出去开店。2007年，15岁的她也成为其中一员。那时候，大多数沙县小吃24小时营业，张婷婷每天的工作时间长达18小时。现在的工作时间虽然缩短到12小时，但在张婷婷看来还是非常辛苦。她觉得，做小吃其实“是在透支健康来换钱”——这也是为何去年她回到沙县找了一份其他工作。蔡怀忠父母开的夫妻店也面临超负荷运转的情况。2004年，他们来到深圳开店；2013年，回去休息了一段时间，一年后来到上海。去年，蔡怀忠一家又换到汕尾开店。每年寒暑假，蔡怀忠都会去父母店里帮忙。父母辗转各地开店的经历贯穿了蔡怀忠从初二读书到工作的记忆。以蔡怀忠家的店为例，一个沙县小吃店一天的收入在1000元左右，成本占据一半。深圳最受欢迎的馄饨一份有15个，只要4元。五大品牌中，沙县小吃的价格明显更低。在有限的条件下，店主为了节约人力，通常都会选择简单易做且利润高的小吃品种，诸如“沙县四宝”（扁肉、拌面、炖罐和蒸饺）。这恰恰是很多沙县人对外地的沙县小吃店评价不高的原因，“拌面扁肉太基础了，那都算不上（真的）。我经常吃了也感觉很懊恼。”芋饺、烧卖、锅贴、泥鳅粉干……张婷婷觉得真正好吃的沙县小吃太多了。但是，芋饺要用的木薯粉外面很难买到，烧卖里用的粉丝她甚至不知道该怎么用普通话说。这些虽然味道更优，但是因为制作材料复杂、烹饪过程繁琐，到了外地就会被店主摒弃。这反而解释了为何全国沙县小吃均价最高（16元）的地方是离沙县不远的福州。在福建本地，人们更能接受也更易制作丰富的沙县小吃——这可能是福州价格更高的原因。&与沙县人开沙县小吃相反，许多重庆人跟新一酱解释：“重庆鸡公煲跟重庆没什么关系。”关于重庆鸡公煲的起源新一酱找了很久也没有标准答案，较为主流的说法是一个名叫重庆的人在上海创造了这个品牌。用数据说话，上海确实是重庆鸡公煲的重镇。除了上海，重庆鸡公煲在北方，尤其是东北表现突出。与之相反，桂林米粉则更受南方喜欢。想要仔细看看某个小吃？请轻推动图虽然重庆可能只是人名，重庆鸡公煲并没有放弃与重庆的联系。新一酱走进每一家重庆鸡公煲店，都能感受到浓浓的重庆元素。在重庆鸡公煲店，可以一次性吃到重庆烤鱼、重庆小面、重庆火锅等菜品。当地美食打包，成了众多店面的共同选择。兰州拉面的西北风情会加上新疆大盘鸡。沙县小吃则和福建千里香馄饨王相伴，共同推广福建美食。许多门店直接将这些元素放在店名里，统计门店名称中的不同元素，可以看到重庆鸡公煲和烤鱼有最强的关系，黄焖鸡米饭差不多快和所有的饮食种类发生或强或弱的关系。这进一步指明了黄焖鸡米饭成长为最大国民小吃的原因：混搭是王道。张婷婷并不觉得加了其他吃的会让一个本地小吃显得杂，“不然吃扁肉时想吃肉夹馍还得去其他地方买回来多麻烦，只是顺带做一下方便大家。”沙县小吃开到西安加上了肉夹馍，开到重庆加上了小面和抄手，开到海南加上了炒饭。针对原本的菜品也要做一些调整。李杰的秘诀在水，他在原来的酱料基础上多放些水，让口味变得淡一些。蔡怀忠在广东换了原材料，将粉干换成当地人更爱的东莞米粉。张婷婷在重庆放了花椒，回到沙县后，她发现自己的口味都变重了。由地方特色小吃，变成国民小吃，秘诀大概在此。文/周宇诗& 视觉/王方宏（应采访对象要求，文中张婷婷为化名）
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黄焖鸡米饭是怎么火起来的
从来没吃过，不晓得迷倒哪能。貌似现在开的越来越多了，难道要和兰州拉面沙县小吃成三足鼎力之势
民工喜欢，比盒饭好，价格又不贵
口味完爆沙县
荤素搭配，多油，口味浓。满清以来，贫困化的国人最爱
杨铭宇黄焖鸡米饭
好像是江西人炒火起来的，今后偃旗息鼓再弄个噱头再炒
不就是烧鸡块么&&名字好听&&
&&适合的群体为打工一族~
从来没吃过，偶然在街上看到过，然后再论坛里有人弄小吃排名，才知道，很火。
真的很难吃啊。。。
黄焖鸡米饭真心难吃
Jacki 发表于
黄焖鸡米饭真心难吃
鱼龙混杂。
杨铭宇黄焖鸡米饭算是正宗的，味道还可以，是山东人创立的，总部在济南。
为什么我觉得挺好吃的
有很多牌子的，杨铭宇相对品控做的好些，味道还行，就是太油了，毕竟16块的快餐能吃到不少肉也算良心了。
我觉得非常好吃，不火才怪
山东菜。传统的有两家，口味都不错，相对杨铭宇在外地开的比较多一些。主要好做，山寨很多，很多店自己做个红烧鸡块也当黄焖鸡卖。
能吃吗，越是味道好的东西，越不敢吃。谁知道里面放了什么调料
13年没名气的时候，感觉还不错，现在太多了，鱼龙混杂，感觉一般
我等屌丝又一选择。
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