豆腐怎样煮不会碎？8大诀窍一秒解决烹饪烦恼！
豆腐怎样煮不会碎？8大诀窍一秒解决烹饪烦恼！
很多食材都有易碎、易损、易粘连等特性，烹饪时总会一不小心就会导致其碎裂，影响菜肴的美观，甚至影响其味道和口感。 其实，只要一点小诀窍，这些问题就不再是问题！还你一个完好的美味佳肴！ 一、 豆腐这样弄不碎
1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。 2.豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。 3.豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。 4.豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。 & 二、 莲藕这样不易黑
1.莲藕泡盐醋。在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。 2.莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。 & 三、 米饭这样煮软糯
1.米和水的比例要得当。通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。 2.适当加点醋。500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。 3.加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。 4.加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。 & 四、 面条这样泡不糊
1.面条加油。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。 2.面条加盐。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。 & 五、 水饺这样不粘连
1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。 2.煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。 3.煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。 & 六、 鸡蛋这样更鲜嫩
1.鸡蛋冷水先浸泡。煮鸡蛋时，鸡蛋；凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。 2.鸡蛋加醋。煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。 3.炒鸡蛋加白醋。鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。 4.煎蛋加冷水。等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。 & 七、鱼这样做不腥
1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。 2.鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。 3.加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。 4.牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。 & 八、 肉这样做更嫩
1.肉加蛋清。肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。 2.冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。 3.煮牛肉加茶叶。用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。 4.煮肉汤加橘皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。 & 不多说，新技能！赶紧get起来！
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凉拌嫩豆腐的做法详细步骤
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
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上一道菜：[图文]
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海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等
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&1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比
&豆腐(北)250克,猪大肠250克
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&鲷骨(赤宗鱼骨)300公克
&五花肉 200公克 木棉豆腐 2
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