鱼身上数肉最便宜，鱼头鱼子鱼鳔卖出好价钱 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&如今，上市场买淡水鱼，您会发现，鱼身上就数鱼肉便宜了。&&&&前些年，淡水鱼是“四大家鱼”鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼一统天下，人们除了吃鱼肉外，鱼子、鱼鳔、鱼头全都当了“下脚料”。近年来，淡水鱼业发展较快，罗非、虹鳟、鳜鱼、池昭公鲶鱼、鲟鱼......市民对这些优良品种鱼越来越不陌生，它们正源源不断地“游”向市民餐桌。据有关资料显示，现在市民年均吃鱼30多公斤，高于世界平均水平。同时，鲤鱼、草鱼、鲢鱼当家鱼的地位已受冲击，价格也变得越来越便宜。&&&&“四大家鱼”雄风不再，而其鱼头、鱼子、鱼鳔这些当年吃鱼时都要扔掉的东西，却受到消费者的青睐，越来越火，价格扶摇直上。于是，聪明的鱼贩子便把一些鱼分段卖，鱼子、鱼鳔、鱼头分别论价，不仅卖得快，而且价格俏。与此相反的是，鱼肉的价格却一落千丈。&&&&这里面最火的恐怕要数鱼头了。鱼头泡饼、剁椒鱼头和各式鱼头火锅一时间风靡大小餐馆。分析其主要原因是，如今老百姓肚里的油水越来越多，已不喜欢大口吃肉，而鱼头剔肉咂骨吃起来别有风味。鱼头俏，价格自然也俏。眼下，市场上鱼头每斤在5元至10元之间。顾客买鱼时，手脚勤快的鱼贩子帮着去鳞、开膛，鱼子、鱼鳔自然也就留了下来。&&&&不过，有专家指出，鱼头和鱼子是鱼身上毒素残留较多的地方，常吃会对人体有害。尽管说法不一，这里也要提醒广大读者注意，在品尝美味时，不妨也听听专家的忠告。相关信息鱼胶：可做鱼胶的淡水鱼类有鲮鱼、鳙鱼（大鱼）和鲩鱼（草鱼）。咸水鱼类有九棍鱼、鲛鱼、门鳝和红衫鱼。广州人一般喜爱选用鲮鱼，潮州人多采用咸水鱼类，鹤山人则喜欢将鳙鱼加入一些咸水鱼来做鱼胶。淡水鱼类肉质比较硬和多细骨，必须切片才可剁碎；咸水鱼类肉质比较黏软，只要用汤匙顺单方向轻刮便可取得鱼胶。做鱼胶时要留意以下各点：1、鱼肉要新鲜，鱼鳞有光涌和没有异味；2、剁鱼胶所用的器具要清洁干净，不可粘有姜汁；3、鱼肉要吸干水分；4、一定要加入细盐和生粉（600克鱼肉约需半茶匙细盐和一汤匙生粉）；5、要顺单方向搅拌，否则不能成胶状。厨师在烹调时常常纳闷不同档次的鱼露为什么鲜味不同？食品专家发现，不同档次的鱼露之所以鲜味有浓淡，是因为制作鱼露的鱼种及采用的生产工艺不同。鱼露是用三角鱼、七星鱼、金色小沙丁鱼以及各种小杂鱼制成的一种调味品。鱼露的鲜味主要来自氨基酸、呈味核苷酸、多呔、有机酸（如琥珀酸）等，其中的氨基酸，鱼露中竟含有十七八种。具有鲜味的天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等在鱼露中也占有相当的比例，它们是鱼露鲜味的一个主要成因。用不同鱼种、不同工艺制出的鱼露，其中起鲜味作用的谷氨酸的含量不同，鱼露中谷氨酸的含量越高，鱼露的滋味越鲜美。此外还与鱼露中呈鲜味物质之间的协同效应有关。名小食。潮汕鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼（学名海鳗），取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再用刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾薄，用刀切成三角形鱼饺皮。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露，拌匀成馅料，以饺皮加馅料卷成饺形。将上汤煮沸，放入鱼饺滚10分钟，配上香菜、芫荽、胡椒粉和芝麻油，即成汤菜。味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。调味品。俗名臊汤，是潮汕地区独有的调味酱汁。清代中叶始创于澄海县。制作的主要原料是生鱼和食盐。先将生鱼拌入食盐腌制，经1年以上（时间越长越好），鱼料已腐化，加进盐水进行水浴保温约15天便成鲑，再经一个星期浸渍，滤去渣质便成色呈赭红色的味道鲜美香醇的清汁，即鱼露。鲜酵母是一种很特殊的微生物，因为富含高蛋白，和鱼肉一样存放温度太高容易腐烂发臭，可是温度太低酵母的发酵力又会降低。那么家庭怎样存放鲜酵母呢?存放鲜酵母最适宜的温度是4℃左右，即同电冰箱冷藏室的温度差不多，这种温度可以使鲜酵母存放5-7天，如果放在冷冻室中可存放1个月以上，冷冻过的鲜酵母使用时一定要注意不要用开水烫，而要用温水化开。还有一种方法，就是将买回来的鲜酵母弄散摊开，风干成固体颗粒状，装在瓶里；放在阴凉的地方，这种晾开后的鲜酵母大概能存3-5天，如果放的时间稍长些，使用的时候要注意适当增加用量。&
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深圳最后的“海上猎人”：大澳鱼鱼鳔卖了10万元
来源：羊城晚报
每一网鱼打上来，周保有都显得迫不及待文/羊城晚报记者&李天军&图/羊城晚报记者&王&磊一个偶然的机会，记者得知深圳靠捕鱼为生的职业渔民越来越少。坝光社区18条村全部禁渔，东部渔民消失，只剩西部蛇口渔一村还有几户渔民。由于下一代无人愿意接手，他们或许就是深圳的最后一代渔民了。他们的生活是什么样的?“城市的渔民，海上的猎人”真实面目如何？记者靠近了他们。整村只剩十条渔船清晨6：30，蛇口渔人码头，记者搭上了渔一村船民周保有的粤蛇渔11005号渔船，周保有57岁，加上他的妻子张姐与外甥小张，就是出海的全套人马。周保有一家凌晨3时半就已经起床，4时来到渔人码头，把昨天打上来的鱼全部卖掉，然后静静地等着记者。深圳哪里还有渔民？周保有告诉记者：“坝光那里没了，南澳也没有，就只有我们蛇口渔一村还有几个做船的。”据他介绍，整个渔一村还十条船，有五六条不怎么开了，他们一开船就要请工人，花费太大。周保有的儿子并不打算接父亲的班“做船”，嫌太累。“我们的船再有两年就报废了，我们也就休息了。其他人的孩子也不会接班。”周保有经常望着远方的大海出神，这片表面看似平静的大海，他熟悉海底的一沟一坎早年鱼能卖到香港海图机显示渔船进入到了珠江口海域。周保有说：“大部分时间都是在这里打渔，早年开船到香港都很容易，也可以拿鱼到香港卖；给公社开船打鱼的时候，去过外海，开到过广西，一来一往好几天，现在老了，也没必要了。”这条船，周家买了20多年，当年花了三十多万。现在开起来还是挺好，老周自豪地说：“我这条船，两个人都可以出海，我改装过。其他好几条没改的，一出海就要请四五个工人，基本不出海了（费用太高）。”老周指的是用上电动绞盘，包括最后的渔网起吊也都用上了小绞盘，人力付出大大降低。过去网是挂在船舷两侧的，收起来特别耗体力。记者问周保有是哪里人，他告诉记者：“大概是宝安沙井那一带，我爷爷那一辈就说那里人，但我们一直在船上生活，也不知道具体是哪里。我们2009年在村里买了房，才搬去岸上住。”一个上午，撒了四次网，每次收获都不错。周老大说，一天下来，鱼虾大概卖到4000元，否则就不赚钱；油费就要2000来块钱，还有船只机器损耗、人工费。天色渐暗，小张和张姐一起收渔网，把挂在渔网上的垃圾清除干净儿子不愿接手卖鱼从十点多开始，每下一网的间隙中，周老大的妻子张姐就开始切肉，洗鱼，洗菜。趁着空挡，张姐烧好了四个菜。“养殖的虾不好吃”，张姐说，“如果不出海我们也会到市场买养殖虾，肉太肥。”张姐一边干活一边与记者聊天。她15岁开始上船，家里是地地道道的打鱼世家：“我现在还能记起爷爷那时打鱼没有发动机没有绞盘，纯粹手工拖拉渔网，现在（电动）好用多了。”收放网时，张姐双手同时转动两只绞盘，非常灵活；最后起网时，她要迎着猛烈的海风，站在船舱尾部提起渔网完成卸货，身手矫捷得一点不像54岁的人！一个下午又收了三网，收成很不错。我们当晚6点钟多回到码头，周保有说：“要是收成一般，还得到八点才回来”。粤蛇渔11005号船靠岸已是华灯初上，几位熟客直接登船买海鲜。张姐很开心：“肯定超过4000了！”。记者问张姐，儿子没有考虑接手卖海鲜？“4点钟就要开市，他们哪能起得来？”张姐笑了。每次起网都是周保有亲自督阵，仿佛有没有鱼就在他拉上来这一下子。趣闻打到过宝贝做船30多年，周家经历过不少大风大浪。记者问，当年逃港风起，你们的船运人过去应该不少吧？周保有：“没有过。不敢做。但是到香港卖鱼倒是经常，我们在香港那边海打鱼，就通过中间人到香港卖，给中间人10%的利润。过去深圳湾都是香港管的呢。打鱼就怕修桥，深圳湾大桥修起来，我们都不会在那里打鱼了，海底都给挖坏了。”“您打到过宝贝没有？”记者本意是问打到文物或者值钱物件，老周回答：“打到过。好多年前打到过一条大澳鱼，60多厘米长。当时不值钱，才卖了8000元。还好我留下了鱼鳔，做成花胶，十年之后卖了10万元。”海底被挖深有意思的是，海图机显示海域水深3―4米，而GPS定位仪显示的实际水深却是十几二十米。“这是为什么？”周保有淡定地回答：“挖沙挖的。”一天下来，珠江口看不到别的渔船，几乎全是满载的挖沙船。我们的船，越靠近珠江口，捞上越多的碎石子。“我们不晒网”渔民多长时间休息？“现在是自己的船，想什么时候都可以。一般是打两三天船休息一次。”老周说。“哦，三天打渔两天晒网原来是这么来的？”“那个不是好听的话”，张姐笑，“我们也不晒网。”记者了解到，渔一村的渔民通常是周三周五休息，不开船。链接大澳鱼原来是黄唇鱼大澳鱼到底是什么鱼？老周说得那么神，一副花胶卖10万元？资料显示，黄唇鱼(Bahaba&flavolabiata)，又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳘等。是一种中国的特有鱼种，最长达2米，最重达100公斤，是世界上和南中国海石首鱼科物种中体型最大的，国家二级保护动物，体长，侧扁，尾柄细长。由于数量稀少，加上沿海各地捕捞强度加剧，目前濒临灭绝。解放前，浙江沿海常有捕捞黄唇鱼，视为上等补品，尤其是鱼鳔(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼，举村庆贺，分而食之。并将鱼鳔晒干珍藏，以供产妇出血时之急用。以黄唇鱼的鱼鳔所制成的花胶十分珍贵，常被D家人视为家传之宝。
编辑：何茜茹
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商品名称：鱼鳔补肾丸
壮阳益精。鱼鳔补肾丸用于肾阳虚弱，肾精亏损所致的头昏、眼花、耳鸣，腰痛膝软，阳萎，早泄，梦遗滑精，不育，宫冷不孕，面色发黑等症。
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商品参数：
生产厂家：
云南腾冲制药
商品描述：
鱼鳔补肾丸【处&&& 方】 鱼鳔胶（蛤粉炒）枸杞子& 莲须 肉苁蓉& 巴戟天（盐炙） 杜仲（盐炙）当归& 菟丝子（盐炙）茯苓 补骨脂（盐炙）& 肉桂& 附片（砂炒） 淫羊藿（羊油炙） 沙苑子（盐炙） 牛膝（炒）.【性&&& 状】 鱼鳔补肾丸为黑褐色的大蜜丸；气甜、微苦、略麻。 【功能主治】 壮阳益精。鱼鳔补肾丸用于肾阳虚弱，肾精亏损所致的头昏、眼花、耳鸣，腰痛膝软，阳萎，早泄，梦遗滑精，不育，宫冷不孕，面色发黑等症。 【用法用量】 鱼鳔补肾丸口服，一次 1丸，一日 2次。 【贮&& &藏】 密封。
提示：您可以通过药品名或者批准文号到【国家食品药品监督管理局网站】查询药品真伪 :()
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&&& &&&&&&& &&&&& &&&&&&&& &&&请问有谁知道鱼鳔胶哪里有卖的？_百度知道
请问有谁知道鱼鳔胶哪里有卖的？
我要的是大量的鱼鳔胶，请问有谁知道哪里有卖的？谢谢了。
提问者采纳
你要大批量的,还是要一点的,要一点的在中药店里应该有的.
提问者评价
谢谢你了。
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