很好的储菜方式——晒干菜
我们金莲寺地处村镇，信众中菜农很多，经常往寺院里送自家种的蔬菜，再加上寺中自己种的，故而在蔬菜集中收获的时候，菜会堆起。新鲜蔬菜一时吃不完很快就会腐烂，为了不浪费，也为了在收获少的季节也有菜可吃，我寺观堂除了做泡菜、腌菜外还经常晒干菜。
　　晒干菜有生晒和熟晒之分。熟晒是将菜烀熟后晾晒。生晒是将菜生切成丝或片晾晒。干菜吃前要用开水烫浸泡后再烹饪，炒着吃炖着吃均可。虽然干菜里的维生素类比不上新鲜蔬菜，但是矿物质和微量元素不会因晾晒而丢失，而且经阳光晒过的干菜中，有新鲜蔬菜无法替代的口味。
四川气候潮湿多云雾，阳光充足空气干燥的时候不多，每到适合晒干菜时候，大小筲箕长桌长凳都会用上。
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绳子、墙头也都是晾晒干菜的合适处所。
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菜心现吃，鲜嫩可口，老菜帮可泡可腌也可晒。
&&&&节俭一生的老菩萨们，只要季节一到，晒干菜便是不用任何人吩咐的自觉行为。有他们的辛勤劳作，大家就有食之不完的美宴。
阳光下小心晾晒，细致翻弄，修行岁月显得如此平实而悠长。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。那些农村常见的干菜
哪些是你喜欢吃的-百家号
摘要：干野山菌&&&&野山菌是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌，它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便
干野山菌& & & &野山菌 是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌，它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，是真正意义上的原生态、纯天然食品。有些农民朋友们采集新鲜的野山菌舍不得吃，就晒干保存下来。冬天的时候，随便拈几个一泡发，加入菜肴里，整个菜肴都有了鲜活的生命一般，令人爱不释口。干香椿& & & &新鲜的香椿芽焯水晒干制成。肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富，和猪肉一起炒。猪油浸入香椿中，香椿的香味进入猪肉，二者互相浸润，生发出一道绝佳的美食佳肴。干竹笋&& & 竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。把焯竹笋的水晒干，制成干竹笋，冬天的时候加上腊肉一起炒，绝对是一道上佳美味。干盐菜& & 有地方叫梅菜。鼎鼎大名的梅菜扣肉就是它最好的写照。干黄花菜& & 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。干豇豆& & 经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎，我国大部分农村地区都有制作。干萝卜& & 直接将萝卜切片或者切丝晒干即可，咸香脆口，消食开胃。发帖人是女婴父亲，刚以难民身份进入德国。
经过铁路菜市的火车速度很慢，很远就要鸣笛示意。
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　　通常所说的干菜大多数由新鲜蔬菜经日光晒后而成（或烘干），如花菜干、萝卜干、茄子干、干豆角、虫草花、笋干、香菇干、木耳干、梅菜干、辣椒干、蕨菜干。
　　在我国农村，尤其南方地区，家家户户都会制作菜干，这种干菜制作技艺的传承，也形成了中国美食的多样性，因此出现了许许多多有关于干菜的佳肴，例如：梅菜扣肉、萝卜干腊肉、干豆角炒肉、香菇炖鸡汤、虫草花排骨汤、凉拌木耳、蕨菜菜干炒腊肉等等。
　　但是随着社会经济的发展，许多人为了利益，不惜制造假冒有害食品，导致食品安全问题日趋严峻，自从“三聚氰胺超标奶粉时间”发生以来，人们越来越关心食品的安全问题，但是食品安全问题事件并没有停止发生，而是更多的问题相继被曝光，人们不矜不要问，现在还有什么东西是安全的？
　　也正是食品安全的问题，人们开始讲目光转向农村，“有机无害”“绿的健康”“传统制作方法”这些标签都是人们对于农村食品的肯定，恰恰农村人们也依靠这种输出安全食品改善生活，但是很多的农村因为交通不便，与外界沟通困难，但是他们所种植，多制作的食物确实最具原生态，依稀还还使用传统方法，这种东西正是我们想要的，我们所放心的。
　　前面所讲的干菜，就是因为农村人们把吃不完或者不易保存的东西，通过晾晒、烘干制作而成，同时他们也靠这个为生，而他们除了务农没有其他经济来源，怎样把这些农产品销出去，是他们所面临的最大问题！
　　我个人很喜欢吃干菜，但是因为在外面工作，在城市很难吃到来自农村的，即使市面上有，也不敢轻易去买，就是因为现在食品安全问题太严重，一次偶然机会听朋友介绍，知道了一个专门提供乡村美食的平台，也就是“”其中主要就是干菜，刚开始我也不太相信，后来在那位朋友那里吃过一次梅菜蒸扣肉，那梅菜的味道果然与自己平时买的不太一样，味道跟小时候吃过的一样，所以之后只要想吃，就会到叼嘴吃货商城去购买。
　　其实想想，我们在享受美食的同时，又帮助了需要帮助的人，何乐而不为呢？
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