咖喱情结 日本大叔沪上开小店（全文）
豆腐、牛油果和番茄的色拉，沙拉酱汁也是店内的特殊配方。
6 年前，Hiro 因为工作关系来到上海，当时公司的主要业务就是餐饮业的创业和经营管理。从小就看着父亲经营一家小料理店长大的 Hiro，终于在 3 年前鼓起勇气，辞职在虹桥开起了自己的咖喱店。当时的咖喱店和现在的 SMALL SPICE 并不一样，主营普通的咖喱料理，来店里吃饭的也多是附近的公司职员。 因为一直以东京街头那些面积虽小但品质好、有特色的小店为榜样，一年半之后，他结束了虹桥咖喱店的生意，在淡水路重新启程。
( 责任编辑：何芳 )店内以木材和水泥为基本装饰材料，简洁又不乏温暖感。
不同于前一家店，SMAILL SPICE 咖喱从原材料到制作都非常考究，绝对不用市场上贩卖的咖喱块，而是使用多种香料自己调制，每一锅咖喱的出炉都要花上整整三天。“你现在吃的咖喱，是我三天前开始做的哦。”Hiro 大叔很骄傲地指着我碗里的那闪着光泽的咖啡色咖喱说道。至于为什么会选择咖喱，他大笑说，因为日本人最喜欢吃的食物就是咖喱，每个家庭每周都会做上一次。既然大家都喜欢，那么就该好好钻研这种食物，做出既好吃又健康的东西。
店主月野博文，大家都叫他“Hiro 桑”。
店里的咖喱有牛肉、猪肉和蔬菜三种，如果你贪心，想试试多种口味，那么就选牛肉加蔬菜或者猪肉加蔬菜的咖喱吧。不同于经常能够吃到的那种糊状咖喱，这里的咖喱入口之后，会让你尝到细微的蔬菜颗粒感，而且没有普通咖喱的油腻和过度粘稠。一直觉得咖喱是一种很大众很廉价的食物的我，突然意识到以前是小看了这种食物。而除去多种蔬果带来的丰富口感以外，香料带来的舌尖刺激也让人觉得惊喜有趣。由于没有使用任何添加剂，所以在蔬果和各种香料的比例上，Hiro 着实花了很多心思，才使得现在的咖喱这样口感平衡。
地中海风味蒜香虾仁，很好的下酒小菜。
除去咖喱以外，主打的蛋包饭也是很好的选择。店里的鸡蛋选用的都是能够生食的兰皇蛋，松软多汁的蛋衣里面包裹的是番茄鸡肉炒饭，这又是一道日本家庭中的日常食物，但简单的食物最容易看出料理人的态度。主食中分量最多的是牛肉咖喱蛋包饭，牛肉、咖喱和饭的量都很多，两个女生分食一份都绰绰有余，应该只有大饭量的男青年才能够一扫而空。
除去这些家常主食，有机蔬菜色拉和坚果金枪鱼色拉等都是不错的配菜。如果是两个人的晚餐，那么建议只点一份主食，然后再试一下厨师之选的小菜下酒会更惬意。自制的酸菜和香肠等小食，配上自家酿造的水果酒，在寒风四起的冬日，实在是一件很幸福的事。
本文来源：外滩画报
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怎么开家咖喱饭店，小本投资也能快速赚钱
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越来越多的创业故事充斥我们脑海，每每看到报道里面谁谁用八百块成就千万身家，小伙伴有没有也想创业的冲动呢，现在有一项不错的赚钱项目摆在您的眼前，那就是咖喱饭加盟，大家都知道，我们日常生活都离不开吃吃喝喝，作为国民经济的命脉，加盟独具特色的餐饮项目咖喱饭连锁加盟，前景无限，成就无限。
商海沉浮，暗潮涌动，并不是什么加盟项目都能够赚得盆满钵丰，只有选对了加盟项目，才能在日益激烈的商海里面占据一席之地，快速成就自身。加盟咖喱饭，这个新奇的词汇已经浮现在我们脑海里，健康的理念和时尚的就餐方式，一定能够让咖喱饭品牌加盟长盛不衰，这时候选择加盟咖喱饭，项目优势空前巨大。
咖喱饭品牌里面值得信赖的就那么几家，小编倾情推荐小伙伴们选择加盟一米番，这个品牌的咖喱饭以绿色格调为主，绿色的蔬菜、绿色的格局、绿色的理念能够让它的发展道路一帆风顺。在总部宁波好味当餐饮股份有限公司倾力打造下，加盟优势彰显无疑。
选择加盟一米番，总部扶持接踵而至。多年从事餐饮行业项目品牌孵化和运营的好味当集团，不仅拥有世界顶尖的中央厨房和强大的后援团队，多年的发展历程也能成为您创业的参考和依据。加盟好味当总部，公司派资深专家考察市场，为您择优选择最佳开店地址，然后在总部多项扶持下快速成立自己的加盟店，收获自己的创业硕果，您的明天一定会为了今天的选择而自豪。
本文出自：好味当-其他帐号一键登录:
& 群光又开新店了！咖喱控快来！
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选的大辣，炸猪排奶酪套餐！
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谢谢分享，“得意”有您更精彩!
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味道如何？
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饿饿饿 发表于
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下一站天堂 发表于
味道如何？
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不错不错，看着都有食欲
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瘦的不太明显 发表于
不错不错，看着都有食欲
是啊，喜欢吃咖喱可以试试
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看起来不错
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精致的生活
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看看哟。。。
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武汉天地好像也要开一家哦！前几天去武汉天地发现仟吉拆了，装修的围挡上写的好像就是壹番屋
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版权所有& Powered by我想在学校附近开一间咖喱和焗饭为主的餐厅，需要注意些什么？下一步该怎么办？
1、去年我在家里给学生送过外卖，口味还不多，抓住了几个回头客。2、现在刚刚把店名起好，设计好（需要注册吗？），店铺、店面别的都还在准备。3、学校里有一家咖喱餐厅，做的咖喱还不错，我就是从那边偷学的技术，自己送的外卖。4、人力主要以学生兼职为主。5、货源基本都从网上和批发市场购买，价格还算到位，供货也还挺稳定。
先占位置，慢慢回答，最近刚装修完，在忙着进设备我也是在大学附近开焗饭店，最近正在装修，现在把它写下来，当作是自己的创业日记吧。本人大一，家里很多人都是做餐饮的，但都是做的中餐，从小我就是厨房里玩大的，可能耳濡目染的关系，对做吃的很有兴趣，其实很大原因也是因为我妈弄吃的太难吃了，所以想吃到自己想吃的味道，只有自己煮。切入正题，焗饭和披萨，意面并列西餐三大经典系列，说明焗饭还是挺多受众的，但在内地很少见到专门卖焗饭的，披萨店很多，卖意粉的也很多。就是没焗饭。特别是来到大学以后，大学在福建，属于郊区了，要想吃好吃的就必须坐车去附近的商场，打的起步价都是十块钱，而且没公交车。也是很反人道。开学前一两个月还是吃的食堂，后来吃腻了，就吃外卖，外卖不干净，有时候会拉肚子。正好附近没有没有西餐类地店，就琢磨着自己开一家。前期准备： 正式找店面之前也做过调查，在学校宿舍卖了几天焗饭，反响很好，之后就开始供不应求了，觉得也有市场。学校在沿海地区，对这类西餐类得食物很喜欢，无奈位置太偏，学生街附近都是一些传统小吃，还有一些汉堡店，也有卖意粉和焗饭的，但不好吃。而且卫生环境堪忧，要吃西餐类地只有去市区。，之后就开始供不应求了，觉得也有市场。学校在沿海地区，对这类西餐类得食物很喜欢，无奈位置太偏，学生街附近都是一些传统小吃，还有一些汉堡店，也有卖意粉和焗饭的，但不好吃。而且卫生环境堪忧，要吃西餐类地只有去市区。
一开始打算只做外卖，但合伙人说要留就餐位置，有时候一群人出来吃饭，总不能每个人都提回去吃吧。
然后在找店面的同时，也写出了一份计划书同时收集了很多资料，确定了是有市场而且需求挺大。当然这份计划书主要作用是用来寻求投资的.同时收集了很多资料，确定了是有市场而且需求挺大。当然这份计划书主要作用是用来寻求投资的.在宿舍卖的时候主要在微信上面，光是文字的话不够吸引力，而且有人以为焗饭是焖饭，所以为了更好理解，也为了节约时间，做了一些宣传图这只是一部分的，前后弄了好几个餐。可以看出来，价位属于中档，始终没有突破20，因为主要的群体是学生，而且经济能力尚可的。定价方面参考了外面餐厅的，在市区一份焗饭价格在30元以上，而且需要支付15元以上的打的费，因为学校是没有公车过去的。另外就算在学校食堂吃就餐，一餐下来也是15左右，学校自己也有一个卖西餐的 价格在20以上，味道就不说了，我只吃了一次。很多朋友吃过我弄得之后，说味道弄得比外面好吃多了。这只是一部分的，前后弄了好几个餐。可以看出来，价位属于中档，始终没有突破20，因为主要的群体是学生，而且经济能力尚可的。定价方面参考了外面餐厅的，在市区一份焗饭价格在30元以上，而且需要支付15元以上的打的费，因为学校是没有公车过去的。另外就算在学校食堂吃就餐，一餐下来也是15左右，学校自己也有一个卖西餐的 价格在20以上，味道就不说了，我只吃了一次。很多朋友吃过我弄得之后，说味道弄得比外面好吃多了。店铺选址：钱到位，人到位。就开始找店面了，这是学校后面学生街的地图，全校一万多人都是从这里出去，正面离宿舍区太远，反而没人去。黄色点是有转让意向的空铺，红色点是快递点，红色线是取快递的路线，白色线是走出学生街的必经之路。一号位置是学生街的出口，同时也是取外卖和走出学生街的必经之路，每天人流量最大，但是租金和转让费也很贵，光是转让费就在10万以上，2号位置也不错，转让费9W出头。最后选择的是三号位置，三号位置那个快递点很大，每天人流量占学生街四分一左右，而且转让费便宜，4W出头，合伙人和上一个店主讲价到2W的转让费，里面水很深啊，租金2000.符合我们预期，就谈了下来。黄色点是有转让意向的空铺，红色点是快递点，红色线是取快递的路线，白色线是走出学生街的必经之路。一号位置是学生街的出口，同时也是取外卖和走出学生街的必经之路，每天人流量最大，但是租金和转让费也很贵，光是转让费就在10万以上，2号位置也不错，转让费9W出头。最后选择的是三号位置，三号位置那个快递点很大，每天人流量占学生街四分一左右，而且转让费便宜，4W出头，合伙人和上一个店主讲价到2W的转让费，里面水很深啊，租金2000.符合我们预期，就谈了下来。装修设计：事情总是会有一些波澜，三个人合伙，有一个合伙人临时退出，就剩下两个人，同时资金也紧了起来，所以店铺的设计就是自己来的，还好自己做过不少厨房，所以很快就设计出方案上图是合伙人没退出之前的设计图，柜台在前面，餐厅的一半都是厨房，空间也很富裕上图是合伙人没退出之前的设计图，柜台在前面，餐厅的一半都是厨房，空间也很富裕这是目前的设计图案。中间改了好几次。这是目前的设计图案。中间改了好几次。7月30日更新这几天忙着进设备，到处看。之前说到装修，一开始是打算在建材城去买材料，结果发现太贵了，墙纸一平米要价65，还是无纺布的。跟着我去的师傅也觉得贵了，所以在淘宝买的墙纸20平米160多，加上胶水费用60，一共200出头。墙砖是去的瓷砖批发市场，想装修的朋友可以找找附近有没有，便宜超级多。我买的是白色的，6.5块钱一块。一共买了787的瓷砖。然后师傅就开始贴，这是装修之前的，前店主是个女的，是她自己贴的墙纸可以看出不大，17.4平米。空调用了5年了，只能吹风出来，根本不制冷，也需要换。可以看出不大，17.4平米。空调用了5年了，只能吹风出来，根本不制冷，也需要换。然后根据设计图需要做一个吧台，网上的很贵，就叫了一个木工师傅来，把图纸给他看，结果他看不懂CAD设计图，用了一张纸一支笔来记吧台的尺寸，后来就出错了，我冰箱需要1.5宽的位置，他刚好做个1.5的吧台给我，冰箱就放不进去，后来返工重新做，导致连接处不稳，有点晃。
这就是厨房和就餐区的隔断，利用起来做一个吧台，可以直接把食物递出来，相当于开放式厨房，反正西餐制作的时候低油烟，不用爆炸炉。唯一的煮食器皿就是一个3500W的电磁炉。从我自己也是学生的角度来说，这样看上去更干净，也明亮不少。能够吸引人进去。这是贴完墙纸后，拍照的时候没开灯，开灯后漂亮很多，预留了一个孔，作为排烟口。装修基本就算完了，后来在批发市场买了四个40W的暖光射灯。装修材料加人工用了3600，很多材料都是自己盯着，经常测量，不对就改，反正暑假有空，自己懂电脑，测量完就回宿舍输入数据，在电脑里面慢慢改，最后出来的效果和设计差不了多少。这是贴完墙纸后，拍照的时候没开灯，开灯后漂亮很多，预留了一个孔，作为排烟口。装修基本就算完了，后来在批发市场买了四个40W的暖光射灯。装修材料加人工用了3600，很多材料都是自己盯着，经常测量，不对就改，反正暑假有空，自己懂电脑，测量完就回宿舍输入数据，在电脑里面慢慢改，最后出来的效果和设计差不了多少。。。因为地方比较小，所以能利用的地方都要利用起来但是又不能太挤了，所以在墙面挂着餐牌，用暖色灯光照射，因为做的是西餐类，餐牌最多就ABCDEF六种，不像外面餐馆那种看着很拥挤因为地方比较小，所以能利用的地方都要利用起来但是又不能太挤了，所以在墙面挂着餐牌，用暖色灯光照射，因为做的是西餐类，餐牌最多就ABCDEF六种，不像外面餐馆那种看着很拥挤灯光也能吸引别人的视线。灯光也能吸引别人的视线。厨房设计：然后是厨房布置，一共才17.4平米，还要留就餐区，空间上面相当局促，这个21平米是包括了外面露台，但是天气太热，放不了桌子。可以看出来，从收银台那里进单，然后厨房接单，一条流水线就出去了，不会发生碰撞，厨房来回两步能走完，不忙的时候一个人能搞定，忙的时候，两个人就完全够了，因为桌子比较少，主要是外卖和打包拿走为主，所以收银员也可以进去帮忙，节约人力。这个21平米是包括了外面露台，但是天气太热，放不了桌子。可以看出来，从收银台那里进单，然后厨房接单，一条流水线就出去了，不会发生碰撞，厨房来回两步能走完，不忙的时候一个人能搞定，忙的时候，两个人就完全够了，因为桌子比较少，主要是外卖和打包拿走为主，所以收银员也可以进去帮忙，节约人力。这是具体的，一个人站冰箱中间，可以完成大部分焗饭，烩饭的制作，然后送进烤箱或者拿给收银员。收银员接完单后，往后退一步就可以到打包台，完成打包或者出餐。水池那个位置，是用来制作半成品的，大概2—3天制作一次，腌好，开门营业前放进烤炉烤或者炸炉至半熟，接到单后只需加热至全熟即可，节约很多时间。这些都是提前准备而且没技术含量的。一般的学生兼职就能完成制作。这边的学生兼职8块钱起价 最多15块。因为不需要经验，谁来都一样。这是具体的，一个人站冰箱中间，可以完成大部分焗饭，烩饭的制作，然后送进烤箱或者拿给收银员。收银员接完单后，往后退一步就可以到打包台，完成打包或者出餐。水池那个位置，是用来制作半成品的，大概2—3天制作一次，腌好，开门营业前放进烤炉烤或者炸炉至半熟，接到单后只需加热至全熟即可，节约很多时间。这些都是提前准备而且没技术含量的。一般的学生兼职就能完成制作。这边的学生兼职8块钱起价 最多15块。因为不需要经验，谁来都一样。7月30晚厨具今天到了一些，到了炸炉和保温汤池电磁炉，一共一千块不到，厨房所有设备都是不锈钢的，方便清理，最烦就是塑料的。洗不干净。厨房地板改不了排水，因为房子太老了，房东不让敲打，我也担心会出问题，就没动，就是要小心一点。个人想法之前和合伙人也找了很多资料，焗饭这个东西才进入中国市场，而且外面弄得不好吃，学校对面新开了一家西餐厅，用的是煲仔饭的堡来装意粉，焗饭什么的。我也只吃了一次，两个人就消费了150。宿舍卖的时候，很多香港和澳门的同学都说弄得很正宗很好吃，特别像茶餐厅那种，也激励了我们的信心。大部分都是年轻人都愿意尝试新的，而大学全是年轻人，所以也想打造一个焗饭品牌，如果做不出来，自己也还在读书，没必要因为一个店拖着。家里人也说读书要紧。因为我负责的只是把东西腌好，掌握好自己的配方，告诉兼职或者全职怎么做就行了，比麦当劳的制作方法还简单。这点得益于自己做了不少厨房，也是从厨房长大的，很多流程得以优化，知道怎么把味道原封不动的复制过去。可复制性和便利性，也是合伙人觉得以后能开分店的原因。今天先到这里，有空再来。8月13日更新，这几天忙着工商还有一些设备调试，回了一趟香港。预计16或者17号试营业。设备都到齐了，可以看出来。基本和预期的一模一样。因为只有一个炸炉，还是小的，所以没有用以前商用那种抽风，而是选择了一个家庭用的。开放式厨房，最忌就是让顾客看到油腻。家用的方便清理，而且好看。设备都到齐了，可以看出来。基本和预期的一模一样。因为只有一个炸炉，还是小的，所以没有用以前商用那种抽风，而是选择了一个家庭用的。开放式厨房，最忌就是让顾客看到油腻。家用的方便清理，而且好看。这个是菜单的样板，一共有四个餐 分别是茄汁猪扒焗饭，牛油玉米汁龙利鱼焗饭，黑椒鸡扒焗饭。一共四个餐，一盖饭三焗饭。这是试营业。还没有最终定型.这个是菜单的样板，一共有四个餐 分别是茄汁猪扒焗饭，牛油玉米汁龙利鱼焗饭，黑椒鸡扒焗饭。一共四个餐，一盖饭三焗饭。这是试营业。还没有最终定型.如果一开始就打算做成连锁，统一的视觉设计很重要，所以店里一共就三种颜色，黑白橙。回香港一趟，是找以前的师傅，买一些配方回来。因为煮十人份和一百人份的餐不同，并不是把原料按比例加上去就行了，东西太多，就会有变化，而且火候和时间也要改，要不断地改和试，这个就是经验的累积了。这也是为什么10元一份的小炒青椒肉丝和食堂10元一份但是用一次性炒很多出来的青椒肉丝味道会有不同的原因。我现在没有这个时间耽搁。所以买了参考，自己再改动一下就行了。而且还有其他菜品，可以给我思路。饮品：原本打算卖奶茶，柠檬茶，香港茶餐厅那种，但现在因为时间关系，就暂时不弄了，就卖罐装的可乐和雪碧，还方便打包。反正中心思路就是：快。做的就是快餐。
楼主怎么联系
我也准备开家这样的小店，自己的铺面，请教后面怎么样了，还有什么要注意的事项
多快好省分量多速度快口味好价钱省有点口水话，但不外如是
你需要注意菜品里没有头发，等一系列的做菜，出菜时间
想在学校餐厅 创业的走过～～～嘿嘿
楼主黄了。。。。
现在经营如何呢
兄弟，你的店开的怎么样了。我也想做这类型主打外卖的餐厅。可以交流下吗？感激不尽
已有帐号？
无法登录？
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