门4. 要快的话，可以放入几碗热水，或拿风扇对着吹5. 千万不要用任何工具去除冰（强力除冰，会损害元器件），要让它自然融化6. 准备好脸盆和抹布，时刻搽干流淌出来的水
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冷冻室要定期除冰
1. 拔掉电源插头
2. 移除所有里面的物品，包括冷藏室
3. 打开所有冰箱门
4. 要快的话，可以放入几碗热水，或拿风扇对着吹
5. 千万不...
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display: 'inlay-fix'冰箱当“仓库” 其实不安全
本报记者吕文正 摄
采访嘉宾 大连工业大学食品学院食品安全专家 农绍庄教授
夏季气温炎热，大多数人直觉认为，冰箱温度低，保存食物相对安全，于是不管什么都堆放在冰箱里，冰箱成了存放食物的“仓库”。食品专家提醒，冰箱存放食物并非绝对安全，使用不当存在安全风险。另外，冰箱内的食物码放有学问，位置不同，温度也有差异。
1 冷环境下有些细菌依然活跃
冰箱贮存食物也有安全问题
“冰箱能够让食品的保存时间延长，关键在于‘冷’。”农绍庄说，按照化学的基本原则，如果温度降低，化学反应的速度就会减慢。比如说，维生素的降解、脂肪的氧化、风味物质的分解等在低温下进行都会较慢。同样，微生物的生长也会因为低温而受到抑制。一般来说，4℃时，大部分细菌的生长速度受到抑制，所以食品不像在室温下那样容易腐败。
但有些嗜冷细菌如李斯特菌、类丹毒杆菌、荧光假单孢菌等，在冷环境下依然很活跃。一般地说，食用了被嗜冷菌污染的食物，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。但嗜冷菌的危害远不止于此。如李斯特菌对常用的抗生素都不敏感，故而感染后病死率高。农绍庄建议，食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生安全问题。
2 香蕉、火腿、巧克力等不适宜进冰箱
含水多的果蔬冷藏时间不宜长
农绍庄提醒大家，冰箱不是万能保鲜箱，有些食物适宜室温保存，放入冰箱反而会提前“衰老”。如，香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃~15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂；火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散；巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，影响口感。
含水量较多的果蔬，如番茄、柿子椒、荔枝等，冷藏时间不宜长。由于这些果蔬含水量较多，长时间冷藏后容易变黑、变软、变味。此外，吃冰镇西瓜容易损伤脾胃，所以，西瓜最好现吃现买。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间最好不超过两个小时。
冷藏室不同位置温度不同
码放食物有讲究
许多人把食物买回家后，就一股脑儿塞进冰箱冷藏。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。农绍庄说，冰箱内的食物码放有学问，位置不同，温度也有差异。一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。
冷藏室各处温度不同，可以据此放置不同类别的食品。有包装但开了封、本身不会在一两天内变质的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品，适合放在冰箱门架上。直接入口的熟食、酸奶、甜点等，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层，应放在上层靠门处。剩饭菜、包装豆制品等这些容易滋生细菌的食物，稍低于0℃的温度最合适，适合放在上层后壁处。各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏，放在下层靠门处比较适合。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。排酸冷藏肉、半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类适合放置在保鲜盒内，既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1℃~1℃的保鲜盒中。
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不同食物适宜的储存温度
1.鲜鱼最佳温度为-3℃；冻鱼的最佳温度是-3℃以下；肉类在2℃至5℃条件下冷藏，可保存一个星期；鸡蛋的最佳温度在15℃以下，鸡蛋不易腐败变质。
2.贮存酒类的最佳温度为5℃至20℃；桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0℃至5℃保存，而瓶装熟啤酒则应在10℃至25℃保存。
3.茶叶在-20℃至10℃下贮存，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏；杂粮的最佳温度为8℃~15℃。
食物的最佳存放时间
1.蛋白类。鲜蛋：冷藏30~60天；熟蛋：冷藏6~7天；鱼类：冷藏1~2天、冷冻90~180天；牛肉：冷藏1~2天、冷冻90天；肉排：冷藏2~3天、冷冻270天；香肠：冷藏9天，冷冻60天。
2.果蔬类。苹果：冷藏7~12天；柑橘：冷藏7天；梨：冷藏1~2天；菠菜：冷藏3~5天；胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天。
■刘春鹏 本报记者修孟青
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各种食物冷藏也有保质期，一周后请清空你的冰箱
9:45:31 中国食品科技网
& 冰箱是每家每户都有的电器。不过，小西要提醒大家，并不是把食物放在冰箱里冷藏就万无一失哦。不同食物冷藏的时间和温度都是有所不同的。今天，就和小编一起了解了解各种食物冷藏的具体要求吧。
& &冷藏的时间
& &煮熟的鸡蛋：一周
& &一般情况下，可以冷藏一星期。如果过了这个时间，建议不要再吃了。
& &牛奶：5天
& &一般冷藏五天左右。如果时间再长，冷藏室里的一些细菌会进入到牛奶里，导致变质。
& &酸奶：10天
& &其本身就是酸性环境，自身有杀菌作用，一般可以冷藏十天。
& &鱼肉：1—2天
& &只能冷藏一两天，否则时间一长，鱼肉就会变质。冷冻的话时间可以更长。
& &鸡肉：3天
& &一般三天左右。但是鸡肉表面不能有水，否则可能影响冷藏时间。
& &罐头类食物：1年
& &未开封的罐头类食物冷藏时间很长，一年也不会变坏。
& &水果：一周
& &一般可以冷藏一周。
& &冷藏的温度
& &冰箱保存食物的常设冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在低温下反而能迅速繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
& &冰箱冷冻箱里的温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。但这并不等于能完全杀菌，有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来。所以，冰箱需要经常消消毒。冷藏的食物也不宜过多。
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来源：杭州网
责任编辑：Techoo-3
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028冰箱冷藏室，你用对了吗
家家都有冰箱，冰箱都有一个冷藏室和一个冷冻室。您在冷藏室里面放进去了什么东西呢？打开来看看吧&&里面通常都会塞得满满。
总结了一下很多人的回答，冷藏室里有剩饭、剩菜、剩汤，有各种蔬菜、瓜果，有牛奶、酸奶、鸡蛋，有熟肉、熟肠，有饮料、蜂蜜、巧克力、番茄酱、罐头、茶叶，甚至还有化妆品、美容品，保健品和中药材。
问他们，这些东西都放在冰箱的什么位置呢？大部分人的回答是：哪儿有空就塞哪儿，没有什么一定之规。再问一句，为什么要放在冰箱里呢？回答有三个：第一个是，习惯了，总觉得什么都该放冰箱里；第二个是，放冰箱里不容易坏；第三个是：冰箱里凉，拿出来吃着爽。
好吧。这里我们先说说，为什么食物要放在冰箱里。
发明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰来冷却食物了，也早就知道冬天把食物放在冷凉处就不容易坏。冷藏的基本原理很简单&&在结冰之前，只要降低温度，就能降低微生物的繁殖速度，同时降低化学反应的速度。
学过化学的人都知道，加热可以促进很多化学反应的发生，所以中学做化学实验时常常要用酒精灯来加热。反之，降温会让分子的运动速度变慢，不容易相互碰撞发生反应。很多让食物变坏、让营养素损失的反应，也一样会随着降温而变得进度缓慢。
理论上，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以用存入冷藏室的方法来延长保质期。比如说，肉罐头虽然可以在常温下保质2年，但研究发现，放在冷藏室里存2年后，其中的维生素B1损失会比常温储藏降低一半以上。同时，在冷藏条件下，合格的肉罐头保质4年也完全没有问题。从这个角度来说，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的确是个能延长保质期的好主意。
人们也知道，放在夏天的室温下，什么食物都特别容易腐败。微生物最容易繁殖的温度通常是20-37度之间，而在0度附近，微生物通常会停止或减慢繁殖速度。
所以，那些常温存放容易繁殖微生物的食品，就需要放在冷藏室里。比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。酸奶和奶酪也要放在冰箱里，因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会大批死亡。开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。
对于很多果蔬等食品来说，降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程。比如说，只要放在冷库里储藏，调高二氧化碳含量，降低氧气含量，控制水分，去除植物自然产生的催熟剂&&乙烯，苹果可以安稳地&休眠&几个月甚至一年时间，甜脆新鲜如初。所以，大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在0度保鲜盒当中。它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。
不过，也有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱里。比如甘薯。比如香蕉、芒果和榴莲。它们在冷藏温度下会发生冻伤，很快变黑变烂。
至于加工食品，是否需要放入冰箱，要仔细看看包装上的&保质条件&说明。千万不可只凭经验判断。某友买了一包豆制品，他以为是真空包装就可以放在室温下，结果不到两天就坏掉了。他拍案&这种食品质量实在让人忍无可忍&，气愤之余扫了一眼包装袋，才发现上面写着&10度以下保质期30天&。这种悲剧在很多家庭中发生过&&
&&& 未开封的饮料无需长时间冷藏，只要在饮用前两小时放在冰箱里就可以。鸡蛋2周内可以不放冷藏，但需要保存超过2周建议冷藏，因为风味和质地会有明显下降。巧克力冷藏一两天没问题，但如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变得粗糙，这是因为可可脂结晶形态发生变化所致，虽然没有营养和安全问题，但食用时的享受感就差远了。
&&& 要用好冷藏室，必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。
所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等；生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积，过年过节剩饭菜多的时候，还可以分装存放，或者把盒子摞起来存放，避免一层一层地摞盘子碗，把冰箱的隔板都压弯，食物还容易撒出来造成污染。所有的生食物，也最好都独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。给蔬菜包两层卫生纸再放入塑料袋里，可以在扎上口的条件下调节袋内的湿度，避免干燥和腐烂，延长蔬菜的保存期。
所谓温度分区，就是说，冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤；而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。外面开门的部分是温度最高的，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏的食品，或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等。
还有一些食品，比如鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等，也建议封好口放在冰箱门的位置上。芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生&哈喇味&。鱼干虾皮海米等放入冰箱，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。
鲜肉鲜鱼虾之类在未冷冻情况下是最容易坏的，所以它们最好放在零度冷藏保鲜盒里。如果冰箱没有零度冷藏的功能，就装在能密闭的保鲜盒里，放在冷藏室最下面的靠里处。请注意，这些鱼肉类食品不能和蔬菜、水果、剩饭菜等其他食品接触。
冷藏室不是保险箱。即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。同时，冰箱也有局限性，它不能解决霉菌繁殖的问题，面包馒头之类放在冰箱里照样长霉。同时，还有很多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，特别是鱼虾等水产品。所以，剩饭剩菜从冰箱里取出来之后，一定要彻底加热，杀灭微生物。
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