白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量测定--《科技风》2014年12期
白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量测定
【摘要】：目的:应用血糖仪法快速测定白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量。方法:各类米加水匀浆后,离心收集上清液,用血糖仪法测四种米中葡萄糖的含量。结果:白米组葡萄糖含量为(1.45±0.08)mg/g,糙米组葡萄糖含量为(2.33±0.07)mg/g,红米组葡萄糖含量为(2.45±0.11)mg/g,黑米组葡萄糖含量为(6.19±0.15)mg/g。结论:四种米中葡萄糖含量差异显著,黑米中最高,糙米和红米葡萄糖含量相近,白米中最低。
【作者单位】：
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【分类号】：TS210.7【正文快照】：
葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质,为机体所需能量的主要来源,并具有促进肝脏的解毒功能,对肝脏有保护作用。在消化道中,葡萄糖比其他单糖都容易被吸收。适量补充葡萄糖可以为大脑提供营养,预防由于工作压力导致的脑力透支[1]。稻米为人体热量与矿质元素等营养素的主要来源之
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京公网安备75号红米和大米那一个含糖分高_百度知道红米的营养价值及食谱
核心提示：井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称“高山红”）。
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　　井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称“高山红”）。
　　红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。但在旧社会，由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。
　　解放，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。近年来，随着旅游事业的兴起，有关部门把红米作为本地的一项特产来发展，划定区域，专门生产。随着机器加工的普及，现在的红米与当年已大不相同。经过精细加工的红米，已制成了红米粥、红米酒等系列产品。那塑料袋包装的半斤装、一斤装的红米，还便于您带回去让您的家人也能品尝到井冈山香喷喷的红米饭。
　　红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆（HDL），提高机体抗化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
　　近年来，通过和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善、抗应激反应以及等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。
　　红米的营养价值及食谱
　　性味：味甘，性温。
　　来源：为红本科红糯稻的种仁。
　　：每百克354千卡。
　　营养成分：、、、、、，、B、C等。
　　作用：红米含有丰富的与植物，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的，其中以质最为丰富，故有补血及预防的功效。而其内含丰富的，、B群，则能改善、症和等毛病；又能有效舒缓、精神不振和等症状。所含的、、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防的作用更是明显。
　　选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、虫蛀、破碎现象为佳。
　　清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。
　　烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
　　保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
　　禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠功能不佳者，不宜多食。
（实习编辑：杨权芬）
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【家常美食】红米豆粥
&&&国人的粥在四千年前就是主食了，进入中古年代，粥的功能更是发扬光大了，将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡写过粥帖，南宋著名诗人陆游也曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。由此可见，粥与国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。 & 冬季养生宜多吃热粥，民间有吃“腊八粥”的习惯，常吃此类粥有增加热量和营养功能。在寒冷的气温下，喝上一碗热热乎乎、香糯可口的粥，是下班回家的上班族、放学归来的学生族以及在家进补也需因人而异休养的老人们的美餐。 & & 我就喜欢喝粥熬粥，就喜欢看着大米和各种被熬的上下翻滚的样子；也喜欢粥熬出来香浓满房子飘着的味道；更喜欢看粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的“米油”，俗称“粥油”。很多人对“粥油”不以为然，其实，它具有特强的滋补作用，可以和参汤相媲美。这次就用红米、糯米，搭配红豆、鹰嘴豆熬粥，味道香浓软糯，回味悠长！主料：糯米、红米辅料：红豆、鹰嘴豆做法：1、把红豆、鹰嘴豆洗净用凉水侵泡2小时以上，把糯米、红米洗净2、加红豆、鹰嘴豆，加红米、糯米，加水3、 加盖大火烧开，放气阀开始响时，压制10分钟4、 关火焖到高压锅里能打开即可小贴士红豆和鹰嘴豆泡的时间久一些，这样好煮还可以加喜欢的红枣、葡萄干、枸杞&
哭看起来好好吃呢，喜欢吃
好好喝啊，加了红豆我最喜欢
很不错的豆粥。
好多料啊，喜欢这种粥，不错
看着很不错。美味
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