中国的厂家和商家每年过期的月饼过期几天还能吃吗都是怎么处理的?

中秋节后卖剩的月饼去哪了?
节前供大于求,节后迅速退市,卖剩的月饼去哪儿了?
网易《热观察》 文|胡祎 编辑|史毋意
又是一年“月饼节”,“年年过中秋,人人送月饼,顿顿吃月饼,年年剩月饼”,早已成为尴尬却真实的中秋节写照。
中国经济网调查显示,对于家里的多余月饼,40%左右的网友会留着自己慢慢吃,而选择将多余月饼扔掉或转送他人者,则多达50%以上。
作为一种节令性食品,市面上出售的月饼,也不可能在中秋节后,一夜之间完全被市场消化。因此,一定有不少人会疑惑,那些卖不完的月饼都去哪儿了?
一,消费者多将剩余月饼直接丢掉,其实还可尝试新吃法
中秋节吃月饼本是中国传统习俗,但面对高糖分、高热量、高油脂的月饼,如今人们“心有余而胃不足”,只能浅尝即止。大量月饼送也送不走,吃也吃不完,只能选择扔掉。
据某机构在网上以问卷调查形式进行的月饼消费模式调查:54%的受访者表示,去年有吃剩下的月饼。其中,有54.7%的人是因月饼数量太多而剩下,30.2%的人是因健康理由剩下。将剩余月饼直接弃置的占35%,捐赠到社区团体或食物回收机构只占14%。
此外,网上也流传着各种关于剩余月饼再加工后充当早餐的小贴士。据《南方都市报》2014年采访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红,把剩余月饼配着早餐吃是最理想的做法。
因为月饼体积小,吃起来很方便,所以可把它当成早餐的小点心,每次吃上半块,这是提高早餐能量的好选择。同时,可以配一杯牛奶或豆浆,味道并不糟糕,加上一点水果,也就成了基本合格的早餐搭配,这样可以基本解决月饼高脂肪的麻烦,也能补充蛋白质和膳食纤维,比吃面包更耐饿。
月饼的馅通常精工细作,味道不错,可以用这些馅来制作小点心,比如做成月饼夹馍、月饼三明治、月饼碎八宝粥、月饼黄豆豆浆等;也可以在拌凉菜、做煎饼时,加入月饼碎,替代糖;还可以把月饼中的枣泥、豆沙馅混在八宝粥里。用月饼配合五谷杂粮去做吃食,可以降低其中糖分和油脂的浓度,把月饼变得健康一些。
每年中秋节后月饼遇冷。
二,月饼代销商将剩余月饼返厂或现场销毁
对于销售者而言,月饼一般是一过节就掉价,甚至在节日当天就会打五折出售。据《北京商报》2011年报道,超市销售人员告诉记者,中秋节前三天,月饼就已开始进行大面积促销,销售情况相对较好。虽然月饼是“应季”食品,但由于打折力度较大,剩下的已经不多。如果卖不出去,将会统一返还给厂家。
而部分超市的销售人员则表示,月饼分为代销和购销两种,节后处理方式也不尽相同。朝阳区松榆里京客隆超市的销售人员告诉记者,在临近中秋节甩货之后,如果还有剩余月饼,购销的由超市自己处理,而代销的月饼如数退还给厂家,由厂家统一处理。
一般情况下,月饼的保质期在一到三个月。过去几年,网络上还有人做月饼回收的生意,其中不少就是回收馅料,第二年再与新馅料按照1:4的比例做成新月饼。
不过,据华润苏果超市来销售人员说,他们在与生产商签订协议时就已经注明,卖不完的月饼必须现场销毁。尽管超市的月饼基本上都能卖光,但难免也会出现一些卖不掉的月饼,按照生厂商与苏果总公司的协议,厂家可以回收月饼包装,但月饼必须现场销毁。
贵阳某食品有限公司回收的临界月饼等待销毁。
三,知名月饼生产厂家称将剩余月饼作为福利“内部消化”
据《北京商报》2011年报道,现在各厂家生产月饼都是按需求生产,一般剩下的很少。即使有少量剩余,厂家也仅是发放给员工做内部处理。
味多美财务总经理武玉萍在受访时表示,2011年味多美一共生产了 100 吨月饼,均是按订单生产的,一旦感觉到订单减少,工厂就停止生产。2011年,早在中秋节前的半个月,味多美就已经停止了生产。
武玉萍进一步解释道,去年中秋节之后未卖出的月饼,仅占去年味多美生产的全部月饼的 1%。而今年剩下的也不多,从各连锁店拉回公司后,会分发给公司员工。
据《北京青年报》2013年报道,“今年8月中旬,对月饼产销计划已有一次调整,控制礼盒产品总量和生产进度,调减计划8%,”稻香村相关责任人也坦言,“但今年还是有1万盒剩余月饼礼盒,约占礼盒总量的0.6%,我们已选择作为内部福利消化。”
剩余月饼求出路。
四,农村地区成为滞销月饼“接盘侠”
据业内人士透露,剩余月饼的处理已有一套固定的流程,一般经销商都会和厂家签署协议,中秋过后经销商先自行打折,对剩余月饼进行甩卖,依旧没有卖出的月饼将回到厂家,去除月饼盒后,将作为散装月饼,再次“承包”给其他经销商,在农贸市场、农村市集等地方以更低的折扣出售。
再一轮销售之后,如果过期了则会把馅料分出来做成其他的糕点放到农村销售。不仅如此,最终还剩余的月饼将回厂后分割成小块,作为鸡鸭饲料进行处理,然后投放农村。
五,最终未售出的月饼将专做“饲料”:切块捏碎喂猪喂鸡
据《北京青年报》2013年报道,北京市焙烤协会相关负责人告诉北青报记者:“从往年的情况看,真正剩下的月饼并不多,几乎不到1%。” 据介绍,最终剩余的月饼将回厂后分割成小块,作为鸡鸭饲料进行处理。
据《今日早报》2011年报道,“很早以前,有月饼企业把节后剩下的月饼的馅料放在冷库里,第二年再制作月饼。但我们剩下的月饼不可能明年再卖的。”可莎蜜儿的曾经理告诉记者,该品牌的月饼节后都会作报废处理。有一些养猪企业会到公司来收购,拿回去喂猪。
杭州知味观食品有限公司总经理李俊也称,他们卖不掉的月饼最后都通过人工捏碎销毁。若有养猪户来收购,就以几元钱一斤的价格把已经捏碎的月饼卖给他们当饲料。
六,陈馅月饼节后“重生”,“古董月饼”依然难绝迹
1.南京冠生园陈旧馅料回收做新月饼事件轰动一时
此前,若是剩余月饼实在卖不出去,会将馅料取出,改做其它点心。“将剩余月饼馅料再加工,制作其它食品挺常见的,无论大小商家都会如此操作。”一家面包房的店员称,这是行业潜规则,在他们看来,只要馅料在保质期内,制作过程卫生干净就没有问题。
早在2001年中秋前夕,中央电视台《新闻30分》节目播出了这样的画面:南京冠生园公司将卖不出去的月饼拉回厂里,刮皮去馅、搅拌、炒制入库冷藏,来年重新出库解冻搅拌,再送上月饼生产线。陈馅月饼事件引起轩然大波,但在十年之后仍然面临屡禁不止。月饼“旧貌换新颜”但馅料却陈旧,消费者的食品安全再次遭受威胁。
节后滞销月饼会不会成为陈馅月饼?
2.厂家:月饼冷冻到明年不如重新做
据《贵州商报》2012年报道,对于消费者月饼会不会冷冻到明年再卖的疑问,生产冠生园月饼的成都中冠食品有限公司相关负责人陈代奎表示:“月饼冷冻起来明年再买反而亏本。”他说,冷库冷藏一年的费用相当高,把月饼留到明年不如重新做,“把饼馅分离后,再冷藏,其实一点意义都没有,保存的成本太高了。”
陈代奎说,规模较大的月饼生产厂家一般在做月饼之前会提前有计划,根据市场的走势确定今年月饼生产量。“今年7月,我们就开了订货会,事先预算好时间和量再生产,避免损失。”他表示,一旦过了中秋,月饼就跌价,剩下的月饼只能当面粉的价格卖,“一吨月饼馅料的成本是9000元至10000元,一旦过期了,卖给喂猪的,一吨制作好的月饼卖700元至800元,这样做也只能是减少损失。”
3.添加过量防腐剂的“古董月饼”屡出不穷
据《浙江日报》今年9月19日报道,杭州富阳方先生说家里有盒“古董月饼”,生产日期是2005年,到现在已经有十个年头了,可是看上去却完好无损。方先生当场切开一个月饼,结果发现月饼的馅料依旧完好。
由于月饼是节令性食物,保质期短。生产厂商为了加长销售时间,甚至为了节约成本、保证改掉生产日期第二年继续销售,在月饼中加入大量食品添加剂。虽不能肯定方先生购买的这种“古董月饼”就是生产厂家有意为“轮回”而做的,但很显然无论是生产厂家还是相关专家,都不否认有可能是过量添加了防腐剂。
七,监控节后剩余月饼处理制度亟待完善
1. 针对节后剩余月饼的监管制度缺失
有网友担心,如果厂家不销毁而是“回炉再造”怎么办?有市民建议,国外一些企业销毁过期产品,既有现场录像,也有第三方监督,这样才能督促企业诚信自律。
不论生产厂家中何般说辞,月饼市场总体供大于求是不争的事实。中国商业行业标准月饼系列标准(包括《月饼馅料》、《月饼类糕点通用技术要求》等),对月饼的原辅料及主料用量、卫生要求、馅料的配方等作了细致的规定,“严禁使用陈馅制作月饼”已经成为一项强制性执行标准,但并未指出由哪一相关部门具体执行监管。
太原市食品工业协会鞠会长向记者介绍说,他们要求食品加工企业不得使用变质原料,不得回收月饼再加工,而是在保质期内降价出售。太原食品企业共同制定的“自律公约”也有这方面的规定。但没有详细监管措施及制度的问题仍然存在。
包括2006年开始实施的《月饼强制性国家标准》在内,中国目前没有对厂家如何处理卖剩月饼的硬性具体规定,职能部门也多是在中秋前夕对月饼进行执法监督,而对退市月饼流向的监控依然是空白。光靠生产企业自律和道德觉悟,是不能有效制约陈馅再用的。
2.“月饼回收上报制度”应当推广
上海市于2013年建立了“月饼回收上报制度”,即经销商卖不掉的月饼无论过期与否,都必须向监管部门上报。
根据《食品安全法》和上海市相关的实施办法,食品生产经营者对过期食品应当采取染色、毁形等措施予以销毁,并记录处置结果。同时要求,食品生产经营者应当对回收食品进行登记,禁止使用回收食品作为原料用于生产各类食品,或者经过改换包装等方式以其他形式进行销售。换言之,已上市食品均不能作为原料再度被加工生产为食品。
不过监管部门也指出,超市与月饼企业是两个主体,相比超市,月饼企业或直营店可能会对严格落实回收销毁规定缺乏动力,因此这也成为了监管的重点。“回收上报制度”与监管部门落实监管,才能从源头上剪断过期月饼的回流路。
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【】【】【】【】【】【一键分享过期一年的月饼 竟然如刚出炉
过期一年的月饼 竟然如刚出炉
月饼“质量太好”,竟然放了一年也没坏,你敢吃吗?
聊天时间:10月23日20:56
六眼:周末回老家,发现了一件恐怖的事情。
金华日报qq群:你好,什么事情?
六眼:发现年近七十的老父亲在吃月饼。我想中秋都过去一个多月了,怎么还在吃月饼,赶紧叫他别吃了。
金华日报qq群:月饼的保质期好像不长的。
六眼:是的,这种多油、高糖的东西老年人要少吃,何况中秋节都过去一个多月了。可没想到,我说过去一个多月的月饼不能吃,老爸竟然很不屑地说,过了一个多月的怎么不能吃,过了一年的都还好好的,说着就拿着一块月饼又咬了一口。
当时,我也没多想,心想节约惯了的老爸肯定是舍不得丢,就跟他讲过了一个多月了,这个月饼肯定不怎么好了,即使没坏也尽量少吃。
金华日报qq群:嗯。
六眼:没想到,他从边上的一个铁盒子里拿出一个月饼递给我,说“谁说过了一个多月的月饼不能吃了,你看这个是去年的,我吃了都还挺好的,不信你吃吃看”。老爸的话,让我很吃惊,赶紧拿起铁盒。里面的标签都还在,赫然写着生产日期日。
金华日报qq群:不会吧?保存了一年的月饼还有?
六眼:是的。老爸前几天整理楼上的储物间,发现还有一盒包装很精美的月饼。这是杭州某大酒店生产的月饼,当时,老爸舍不得吃,想留给我家孩子吃的,后来忘记了。
金华日报qq群:月饼放了一年还没有坏吗?
六眼:尽管单独包装的塑料袋上写着保质期45天字样,但从外观上看还是没有霉变、没有异味。我掰开其中一个豆沙馅的,发现里面的馅还是软软的,外面的表皮也还软软的,咬了一口,口感也没变。
太恐怖了,你说这里面是不是有很多防腐剂呀,否则怎么可能有“不坏之身”呢?
金华日报qq群:千万别吃了。
六眼:嗯,我赶紧将这些月饼收了起来。问老爸吃了几个了?他说,这两天看看没坏,已经吃了3个。说吃完,也没出现拉肚子等状况,节俭的他认定这个东西没坏,可以吃。当我要把这些月饼扔到垃圾桶的时候,他还责怪我太浪费呢。
金华日报qq群:这不是浪费的问题,而是对身体健康有损害。
六眼:是呀。我和老爸说了很多,他还不相信。后来,我上网搜了一下,发现网上关于过了一年的月饼还没坏的信息很多。其中,所有的专家表示,无法凭目测确定这种“长寿”的月饼是否添加了很多防腐剂,但有一点可以肯定,外观没有霉变的迹象,并不代表没有真正变质。有些寄生在月饼上的微生物用肉眼是看不出来的。总之,这种“长寿”月饼不宜食用。
金华日报qq群:把这个给你爸看了吗?
六眼:看了,他看了后,才同意我将家里的月饼丢了。
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中秋后月饼失宠 网友:处理下架月饼不能全靠商家良心
过了中秋日,那些剩下来的月饼,流向何方一直是大家想弄清楚的。业内人士称,对此目前并无有效监管,下架月饼最终去向全凭商家的良心。(9月20日《重庆商报》)
[新闻解读]
下架月饼去向不能全凭商家的良心
下架月饼的去向,需要有一本明白账。这“账”显然需要监督部门去做。其实,在销毁月饼方面,也已有相关的规定。回收后的月饼无论是否处于保质期,均不能再进入生产、销售领域。回收产品后的处理流程,厂家须做详细记录,包括回收原因,回收数目,以及回收后的处理方式等,“如果进行了销毁,还需登记见证人姓名。”可规定是一回事,能否执行却是另外一回事,而这样的规定,如果全凭商家的良心,是不可靠的,因为商家的良心也是很容易出问题的。有时,在利益面前,商家的良心根本就禁不起诱惑。
月饼下架,需要监督“紧盯”。要主动出击,而不是坐视不管,更不能凭商家自行操作。月饼去向这本“账”如何做?这关系到消费者的健康。一方面,在月饼下架之后,监督就对厂家的月饼去向进行紧盯。看看剩余多少,又是如何处理的。其处理方式需要及时向公众“汇报”,让公众清清楚楚。
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[page]延伸
处理下架月饼要有章可循
下架月饼发给员工作福利,这样的情况确实有。但是,说把下架月饼卖给饲料厂做饲料,或者集中销毁,这样的说法我们是不信的。我们从来没有看到这样的情况,他们销毁月饼也并没有监管部门到场见证。所以,一些业内人士分析下架月饼的四个去向之类不过是逻辑推理。更多的情况是,这些月饼都被继续利用了。可能情况有两种,一是企业自己就把月饼改制成其他食品了,另一种做法就是把月饼降价卖给小食品厂,由他们进行再利用。不是还有专门收购下架月饼的商贩吗?
下架月饼被继续利用,让我们想起当年的南京冠生园,用冷冻的陈年旧馅做月饼。由此看来,对下架月饼的处理,如果没有监管,只凭商家的良心,肯定是靠不住的。商家唯利是图,当这种行为既能增加效益,又不会被发现时,这种近乎零风险的效益当然具有极大的吸引力,甚至会成为大家都遵循的潜规则。因此,对于下架月饼到哪里去,必须由监管部门来回答。
对于下架月饼的监管,我以为需要一个规范,这里包括两个方面的内容,一个是技术规范,什么样的月饼怎么处置,应该有一个技术标准。例如,对于没有过保质期的月饼继续降价销售,或者继续用来制作其他食品应该是允许的,而对于过期或将要过期的月饼则禁止重复使用,必须销毁。并且,对于应该销毁的过期月饼禁止返回企业,一律实行在监督下就地销毁。第二就是监督规范,所有企业要对下架月饼登记造册,上报监管部门,由监管部门根据保质期跟踪监管去向。一旦到了保质期,则责成销售或生产企业在监督下销毁。政府不妨建立统一的回收体系,根据不同情况分别处置,既保证食品安全,也避免资源浪费。有关部门应该出台这样一个关于下架月饼处置的规范,改变年年议论年年解决不了的情况,做到有章可循。
[微言大义]
@丿坚哥灬AG:会冷藏起来 明年继续卖吗?
@粗石江先生:下架月饼一律公开统一销毁!以免害人!
@荆州武士1:其实好多事情没必要如此极端,大家都在合家团圆的时候,那些零售业的员工都在加班加点,像是超市里面卖剩的月饼,为什么不可以发给员工,却要销毁呢?
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