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卖咖啡，只是我的表面身份，我真正从事的是品牌推广
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星巴克人群定位：说一套做一套
星巴克把圈定在白领族群。
注意，在中国星巴克的定位中，白领是一种状态，而非身份。都市白领中有相当一个群体是文艺青年，同样也是咖啡店的重度，
说起咖啡馆，中国人脑子里闪现的是阳光灿烂的午后，背靠舒适的椅子，手边一杯咖啡，你在弥漫着新鲜咖啡豆的香味的屋子里消磨时光。
因此，一般的咖啡馆倾向于选择安静的地方，即使在热门地点也会选择角落位置。星巴克却偏爱商圈、写字楼、商场，通常会在显眼热闹的地方，甚至不避讳临街。热门地标是白领的典型领地，显眼的位置让他们不用花太多时间就能立即到达店内。
星巴克明亮的白色门面也是让它更容易的原因之一。品牌采用白绿搭配色调，显得简洁、自然，摒弃繁复装饰的思路实际上也是在迎合都市白领的品位，出现在整洁高效的写字楼中毫不违和。这使星巴克少了一点“咖啡馆”的感觉，更像是一家便利、快速的咖啡外卖店，也是它和其他咖啡店的一点重要区别。
为何要这样定位呢？
市场对咖啡馆的需求分为两种。一种是生活场景下的休闲、放松之所，另一种是工作场景需求。白领们在工作时需要一间咖啡店，距离上随时可达，提供品质不错的咖啡，能在繁忙的工作间隙中略略歇脚即可。
我们在中国看到的星巴克，显然都是满足工作场景需求，但这其实并不是星巴克最早的定位。
20世纪80年代末，霍华德·舒尔茨召集一批投资者买下星巴克，并借用美国社会学家雷·奥德伯格的话，提出要将星巴克定位为“第三空间”——除了办公室跟家里，你还可以去星巴克消磨时间。这一充满意大利风情的概念迅速征服了大部分的美国，大家渐渐习惯了去星巴克喝咖啡，而非在家中制作。这让星巴克得以快速扩张，不仅在美国本土，也逐渐布局全球。1992年，星巴克成功上市。
但问题是，如果星巴克坚持第三空间消磨时光的这个定位，就绝无可能成长为今天的这个巨无霸。
星巴克当然认识到了这一点。1994年，霍华德·舒尔茨聘请著名设计师莱特·梅西助力星巴克的全新连锁店拓展计划，这包括店面的设计、桌椅高低、柜台统一化，最重要的是这一次计划将星巴克店内大部分产品的陶瓷咖啡杯，全部更换为更加节省人力的纸杯，这其实更像一个星巴克发出的讯号：我们要更加快速便捷。
如果说霍华德·舒尔茨口中的“第三空间”给人的放松感是100分的话，那实际上光临星巴克只会让你感觉到大概60分的程度，不过于舒适，又稍有松弛。
这样做的结果是，在其核心白领的心中，星巴克渐渐与随处可见的麦当劳、汉堡王一样，不再是一个可以“装酷”的地方。星巴克不再是那个美国人心中充满梦幻色彩的“第三空间”。试问一个可以让顾客“一杯咖啡一下午”的店，拿什么支付租金，还怎能在全球到处开花呢?
正是快餐化，才有星巴克的今天。但是舒尔茨重回星巴克后，高调地来了一番反省，“快速扩张让星巴克更加商业化”“一成不变的方式让顾客对咖啡的热情正在消失”“找回失去的传统文化”……而我们看到中国星巴克却依然沿着旧有的方式前进着。
舒尔茨为什么要喊这些与实际情况不符的口号呢?
因为星巴克仍在扩张啊!因为80年代全美扩张时使用的招数在今天的中国仍然奏效啊!
在今天的美国，随处可见的星巴克已经与“第三空间”毫无关系，但在进入其他国家市场时，这仍是一个最好的营销引爆点。中国星巴克的店址一般在写字楼或商业区，在工作日午休、购物小息、三五好友相约等等时刻非常容易受到星巴克的“蛊惑”，进去买一杯，但是星巴克的店内设置，绝不鼓励你坐上一下午。
正如《经济学人》所说，“舒尔茨提出的重归星巴克根源的愿望，看来将与公司全球范围增长到40000家的既定目标相冲突。”这一针见血的评论，将舒尔茨的这番反省衬托得十分矫情，十足的得了便宜还卖乖。
而第三空间的理念，却把中国其他受星巴克启蒙的咖啡店主给带到沟里了。他们尽力让自己的店“慢”下来，也致力于将自己的店打造成“第三空间”。但是按照消磨时光理念打造的那些文艺气息浓烈也成功吸引文艺青年的咖啡店，无不惨淡经营，过低的翻台率根本无法支撑租金等成本压力，想提价，的心理价位却被星巴克锚定在30元左右，在商务区的咖啡店甚至要靠中午的简餐才能勉强支撑，最后无不草草收场。
无数怀有一颗文艺青年心的女白领(也正是星巴克的典型顾客)，将“坐在自己开的咖啡馆里与三两闺蜜一起喝下午茶”视为人生理想，我们要郑重告诉你：你开的将是一个烧钱机器。
所以，星巴克看似在和整个咖啡店行业竞争，实际上却处于一个细分市场的蓝海中，牢牢把握这样的需求，并成功将这种需求推向全球，成为白领消费的代表性品牌之一。
服务定位：你知道星巴克在赶你走吗?
尽管白领们在咖啡行业被无情地忽视了，并源源不断地为星巴克掏出大把金钱，但是星巴克却没有因此对他们心慈手软，而是出于利益驱动，定制了一套特殊的服务标准，目的就是把白领们从店里“赶走”。
这是为了餐饮企业的盈利关键点——提升翻台率。从一进门起，星巴克就设置了各种环节缩短顾客在店内的逗留时间。
在购买阶段，门店需要为顾客挑选商品的时间付出代价。好在对咖啡饮品来说，白领本来就不会花大量时间做选择。而星巴克咖啡饮品种类设置上也尽量精简，将同品类咖啡不同制法去重后，饮品不超过30种，食物仅10种左右，也没有什么组合、套餐之类的繁复搭配，顾客做起选择非常容易。
来到使用阶段。一般咖啡店的做法是尽量满足顾客“舒适、温馨”的要求，于是不少顾客一杯咖啡进店，坐到天荒地老，非但没有提升翻台率，还挤占了其他销售机会。为此，很多咖啡店选择提升客单价的思路，搭售周边商品等手段曲线救国，效果却因店、因地而异。
星巴克的做法是，让顾客感到不舒服。店内的装修一改咖啡馆深沉温暖的色调，而是简单清爽、线条硬朗，不会让人觉得是舒适的休闲场景。座位安排别有用心，专门使用一些木质椅、高脚凳、墙边桌等等不甚舒适的家具，让人无法久坐。细心的话，还能感觉到，星巴克的冷气通常比其附近的店铺温度要更低些，以为这是福利?大错特错，其实是让人不舒服，催你买完咖啡快走。美国的星巴克甚至为汽车族新添了外卖窗口，你干脆别进店，完全麦当劳化了。
一般咖啡馆的堂食会给顾客提供瓷杯，不喝完也带不走，顾客在店时间自然变长。而无论即食还是外带，星巴克一律采用纸杯包装，顾客可以随时将咖啡带走。
所以与其把星巴克定义成咖啡馆，倒不如说它是个咖啡便利店，选择买完就走的顾客远比在店内享用的多。相较之下，同为大型连锁品牌的COSTA、太平洋等，在店内悠闲地上网、阅读的人们都要更多。
推广定位：只推品牌，不卖咖啡
当然它是卖咖啡的，不过在营销上，却和市面上所见的咖啡品牌营销有很大不同。这种不同体现在两个层面。
首先，星巴克在人们视野中的出镜率其实相当高，在电影、电视、营销活动、社交网络中都经常露脸。再加上全平台的自媒体宣传与互动，在宣传体量上，星巴克就比其他品牌高出许多个等级。
而更深的层面，身处餐饮业的星巴克在营销上并不像麦当劳、肯德基那样以产品为主角，营销重点不是口感、原料，而是放在品牌形象上，通过产品情境教育，和对特定人群的强关联，让品牌与潮流、前卫、高端、品位等感性概念产生联系，提升品牌溢价。
比如在时尚题材电影《穿Prada的恶魔》中植入产品，高端时尚杂志的主编曾点名要在早上到办公室的时候，桌上摆放好一杯星巴克咖啡。品牌形象立刻被打上“时尚”“高端”的标签，虽然真实世界里的时尚主编可能根本觉得星巴克是廉价咖啡的代表，但鬼才知道他们真正喝什么。对来说，看到越多类似的品牌关联，星巴克的“潮流”属性就越被强化，这也是追求潮流的白领对星巴克趋之若鹜的原因之一。
当然这也非一日之功。起源于美国的星巴克始终受到年轻人的欢迎，这种打造时尚潮流特性的品牌塑造活动由来已久，所以出现在时尚电影中才自然不跳戏，起到正面作用。
比如2013年星巴克在微信平台做了一个名为“微信星巴克自然醒音乐电台”的互动活动，参与者给星巴克公众账号发送一个心情符号，即会得到一首心情专属音乐，极具文青小资情调的活动有效提升了品牌的“逼格”。
看似与咖啡产品毫无关联，没错，也确实没有。但活动的立意、形式却与品牌的主体情感相通，白领们的消费特征就是十分注重品牌，有了好的品牌定位与形象，价格甚至产品反倒排名靠后。
星巴克确定了许多非典型的定位，反推回去，却觉得理所当然，无疑是把准了特定市场的脉。而面对咖啡市场不断增长而门店却难以维系的尴尬局面，咖啡品牌们可能要先冷静下来，先好好想想自己到底是“谁”。
分享给朋友咖啡与游戏
提到游戏你能想到什么关键词？（请认真思考10秒钟然后看下文）
你想到的是“幼稚、色情、暴力、沉迷、犯罪”等等一系列的关键词嘛？那你看来对游戏有偏见哦~真正的游戏，是“唯美、哲学、启迪人生、回归现实、感动”的哦。
啥？你觉得游戏并不能有那些个元素？那好，那请你再考虑一个问题，提到咖啡你能想到什么关键词？（请再一次认真思考10秒钟然后看下文）
你想到的是“美式、星巴克、拿铁、黑色饮品”等等一系列的关键词嘛？那你看来对咖啡的了解还不够全面哦~真正的咖啡，是“精品咖啡、匠人精神、坚持不懈、服务大众”的哦。
那游戏跟咖啡能有神马关系？在我的游戏生涯和咖啡制作中，真的能看到二者相融相通的地方呢。
你不信？那请看我下面的文章~
1、一个深爱咖啡男人的启示录
在《逆转裁判》的世界中，有个深爱咖啡的男人，相信每一个玩过的玩家都认识，他就是--戈德检察官。作为一名检察官，在游戏中的第一次出场，就宣称自己有从未败诉的经历（实际上是因为第一次出庭23333）。
随着游戏的深入，玩家会发现他的人生经历，简直是曲折不断。本来作为律师的他，因为一个案件，被凶手下毒，而下毒的媒介，正是一杯香醇的咖啡。在深度昏迷多年后，大家都认为他B了的时候，也正是因为一杯闻到了一杯咖啡的香味，而重新苏醒。但毒素破坏了他的视觉神经，使得他双目失明，不得已带上面具，以检察官的身份重新回到法庭上。
他与咖啡有深刻不解之缘，在游戏中，有许多咖啡的名言，在下列举一些让大家看一看~
“你也应该知道人生的滋味吧，就如这杯咖啡一般苦楚。”从他的人生经历，确实可以证明这句话。然而咖啡除了苦味，更多的还有酸和甜。在下认为，人生所做的每一份努力和付出，面对的困难和挫折，都会感觉辛酸与苦楚，不过坚持下去，你将能尝到胜利的甜味不是么？
“只要小小的一滴牛奶就可以让漆黑的咖啡变得浑浊了。”确实，一杯Espresso也好，一杯单品黑咖啡也好，加入一滴牛奶，你就能看到白色的液体在咖啡中扩散开。品味一杯咖啡，除了融入牛奶外，私也建议你尝试一下单纯的黑咖啡，相信在下，你一定会有不一样的体验~不找个小伙伴约一下嘛？ &&&& “据说，咖啡的风味，有253种之多。但是......要区分这些味道的细微差别，必须集中所有的神经才行。”无论游戏制作方是否考证过这句话的专业性，至少我们都认可咖啡当中有许许多多我们熟悉和不熟悉的味道。在咖啡品鉴中，训练感官尤为重要，那平日里怎么训练呢？在下教各位一种方法，以后各位在吃到、闻到什么风味时（什么韭菜盒子啊，鲱鱼罐头啊之类的2333）请下意识的记一下，这样当你在品鉴咖啡的过程中，会有更多熟悉和愉悦的体验。
&“慢慢涌上来的浓浓芳香，就是咖啡的最大共犯啊。”有谁不会承认爱上一杯咖啡的原因，首先是他的香气？耶加雪菲馥郁芬芳的花香、曼特宁独有的烟草气息、安提瓜坚果和巧克力的湿香，相信你一定是被他们吸引的~
“知道吗？所谓律师，越危急时越该笑的从容。”感觉这句话跟做咖啡没关系？其实，当我们咖啡师，面对形形色色的客人，尤其是面对一些客户服务问题纠纷时，就应该改成这句话“知道吗？所谓咖啡师，越危急时越该笑的从容。”不要方，冷静解决问题，才是上上之策。
2、日式游戏中的咖啡馆文化
在下现在有个毛病，玩游戏会很关注里面的咖啡元素，而每一次发现咖啡元素时，都会惊喜万分。接下来唠两块钱的，唠几个日式游戏中的咖啡馆文化。
各式咖啡杯，复古的装潢设计。
上图是一间名为“骨董咖啡屋”的咖啡馆，店里有两个人，都是妹纸。
来仔细看看吧台~有点菜单、手摇磨豆机、各种款式的咖啡杯，还有吧凳。
射影机（不是错别字，就是这仨字！）拍一下，桌子上还摆着咖啡豆呢~
观察到了什么没有？对，没有咖啡机！没有咖啡机！没有咖啡机！（重要的事情说三遍）所以说这是一间传统的日式手工冲泡咖啡馆。纳尼？你说这只是游戏设定，现实生活中妹有？
看到了么？这就是现实生活中木有咖啡机的咖啡馆哦~同样是在日本：
看到了相似性吧？神马？你说你只观察到了游戏里有只野生的妹纸？？！！
算了，爱美之心人皆有之，上正脸，有图有真相~妹纸表示被看到一脸懵逼的说。
哦对，如果你被妹纸漂亮的外表和惬意的咖啡馆环境所迷惑，认为这是一个简单的游戏，那你就大错特错了！这是一款在下唯一喜欢，并且也敢玩的经典恐怖游戏《零》系列第五作，《零--濡鸦之巫女》。
作为一款恐怖游戏，能把日式咖啡这样的元素植入，并且做的细致入微，私感到很惊喜。这款游戏中，你将扮演一只萌妹纸（或者是萌大叔23333），通过能够摄取灵魂的武器“射影机”，单枪匹马战鬼魂的故事。
感兴趣的朋友，可以自行度娘。【此游戏甚是恐怖，胆小的朋友请不要轻易搜索，请注意，这不是演习！吓尿自负！】
然而再插一句，这个游戏只有咖啡馆的场景而已，游戏内容跟咖啡半！毛！钱！关系都没有~
来看下一家，这是一家叫做“阿尔卑斯咖啡”的咖啡馆菜单。简单看一下，有一款名为研磨咖啡（作为咖啡专业人士，在下认为此处翻译为“现磨咖啡”更为妥当）的咖啡，配方都写得很清楚：有哥伦比亚咖啡、曼特宁和巴西豆。这不就是一款经典的拼配咖啡嘛！能在游戏里喝到，简直不能再赞。作为金牛座表示，价格实在是太亲民了！买买买！
来看第二款咖啡，蓝山咖啡！在国内知名度很高，在日本也很受欢迎的一款咖啡。价格上，只比上一款贵一点点！可见蓝山咖啡在日本的普及性还是蛮高的~除此之外，各位还能看到很多咖啡馆里常见的轻食，无不反映一个真实咖啡馆的存在！
哈？你问这是什么游戏？这是一款非常经典的动作冒险游戏《如龙》当中的游戏场景。游戏背景发生在东京的神室町，请看图：
实际上，神室町是游戏虚构出来的街区，游戏原型是在日本东京新宿的歌舞伎町，你说没见过？
这里充斥着大大小小无数个吃喝玩乐的地方，当然也包括形形色色的咖啡馆哦。因为在下没去过东京，所以到底有没有真实的“阿尔卑斯咖啡”也不是很清楚，如果各位看官有谁能去东京新宿的歌舞伎町，求帮忙看下~
我知道你在看妹纸！不是么！对，在下创建人物的时候就选了妹纸！怎么着，你打我啊~
言归正传，看到后面咖啡馆的标记了么？进去看看：
图看着虚原因并不是因为你X多了，而是手机拍摄的，此游戏不能截图，各位看官见谅~）
这个咖啡馆还蛮大的，座位也蛮多的，细节的展示也不错，大家能看到一个咖啡馆的现实经营状况。要问这是哪里的咖啡馆？告诉各位，是巴黎。
话说这个游戏，如果你是一名游戏玩家，应该都不会陌生，没错就是《精灵宝可梦X》（过去他有许多翻译，神奇宝贝、宠物小精灵、口袋妖怪，本文采用最新的官方翻译）。这款游戏的原型是按照法国设计的，所以咖啡馆也是设定在埃菲尔铁塔周边。同样，本人没去过法国巴黎，有去过的小伙伴可以看看巴黎咖啡馆是不是这个样子，科科。
插播一张恶搞图23333~
接下来要说一款治愈类游戏《动物之森》。在这款游戏，玩家扮演一名村长，村子中有陆续会有许多小动物称为村民，你没有任务，只是单纯的每天跟小动物交流，游戏，换装，种花，钓鱼等内容，是一款能让人完全放松的游戏。因为全是小动物，有些玩家将它称之为《禽兽森林》。当然，说到放松，里面也有咖啡馆哦：
看得懂么各位？简单翻译一下，鸽子大叔（神马，你说不是鸽子？）问“你想喝什么品种的咖啡呀？”下面有四个选项“拼配、摩卡、乞力马扎罗、蓝山”。虽然品种较少，但是各位也能看到制作组很用心的再做每一个细节，这里也再一次印证了日本人爱喝蓝山哦~
喝了一杯之后，玩家会有下面的感叹，大致翻译下：
“我擦嘞！这个咖啡的酸屌屌的！还不错嘛！”各位可以仔细看一下图片细节，吧台上有手冲壶，有手摇磨豆机，后面还有咖啡罐呢。
接下来看这个游戏，也是在下最喜欢的游戏之一，截图来自《塞尔达传--风之杖》我所在的位置，是叫做“商人岛”。一款动画渲染极佳（如果你玩过，这画面真的是美cry！）的动作冒险游戏，里面也有咖啡馆哦，看下图咖啡馆的标记：
进去看看，发现仍然没有咖啡机，也没有什么做咖啡的设备，不过咖啡馆、吧台，饮品价目表等元素还是存在的哦。
其实大多数游戏的咖啡馆，更多起到的是承接游戏任务的功能，比如下面两个游戏的咖啡馆：
各位看官请不要吐槽“苏菲”这个名字，这个游戏官方中文翻译叫做《苏菲的炼金工房》，玩家恶搞俗称《姨妈巾的炼金工房》（玩家的脑洞也是666啊），关键看功能！看功能！看功能！
还有这款游戏，叫做《无夜之国》，图上是一个超大吧台，不仅有咖啡，还有各种酒，当然这都是摆设，实际上一点卵用也木有！人家也不卖咖啡！
3、在游戏中学习与领--咖啡、文化、人生
人们常说游戏只是娱乐，确实在下也赞同这个观点。工作一天，谁都会略显疲惫，而游戏的出现，正是为了使我们放松身心，调整状态。当然，一款好游戏，除了能娱乐大众以外，还会教给你许多东西，比如看下面几张图
看到上面的文字，我猜你现在一定是这种状态：
各位看官，你们看不懂没关系，不过身为游戏玩家的在下，看不懂就没法通关啊魂淡！！！之前有同事惊讶说，为啥你日语说的还可以。私想说，都是玩游戏学来的。早年间在下也潜心看日语教材自学，但是觉得难度好大，现在也就是偶尔翻一翻，主要看看语法。大量的单词和听力，都是游戏学来的好嘛！妈蛋，真的看不懂就不知道要干嘛！
就这样，在下通关了许多纯日文的游戏，同时也学习了不少日语。SO，私坚信一句话，“有爱，一切都不是问题！”无论你是学语言，还是学咖啡，首先，你要有爱！真心的喜欢你想学的事物，这样你才能事半功倍。
除此之外，通过游戏，在下还了解到了一些其他有意思的事物及文化，比如：
玩了《逆转检事2》这款游戏，在下开始了解并学会了国际象棋有木有？！
& & &玩了游戏，在下开始尝试组合不同的咖啡器具有木有？！看我创造的满满恶意的关卡！创造性就是通过玩《马里奥制造》练出来的。怎么说呢，有时候我都佩服我自己！
看这个蘇茶配方，就是植物类+燃料+水，然而材料的选择和组合的不同，会调和出不一样效果的蘇茶！
这是第一款配方~
这是第二款配方~
大家能找到不同嘛？为什么在下喜欢玩这个游戏，因为不同的材料和组合，能创造无穷的变化，实在令在下感到惊奇！仔细一想，咖啡的拼配，不也正是如此嘛？不同产区、不同品种、不同烘焙程度、不同拼配比例，都会让咖啡风味产生千变万化，也着实令人着迷！
《零》这个游戏的背景，发生在自杀圣地--日上山，实际上也是游戏虚构的场景，而日上山的原型，是日本富士山脚下著名的青木原树海（请自行度娘），也被日本人称为--自杀森林（可怕）。通过这个游戏，在下也了解到诸如彼岸花、花嫁、弔（知道你不认识这个字对不对？）写真、人柱等诡异日系文化。
来看下面这个游戏过场动画情节：
这个场景是游戏《巫师3狂猎》的一个任务的结局动画。各位可能没玩过，但是这个梗一定见过~
说正经的，过玩过的朋友，一定会记着这个刻苦铭心的任务，里面的一段话我很有感触。人生面临着许多选择，选择了一个，也会牺牲另一个，人们就是在不断地选择中前进。选择了就不要后悔，因为后悔也没有任何意义，你所做的，就是要坚持自己的选择，无论你是做咖啡，做游戏还是做其他方面的工作。你要相信，坚持，总有一天会有回报的~
最后，私想说，坚持自己所爱的，用心去钻研，去学习，一定会有好的结果。在下是kenny，一个爱游戏又爱咖啡的玩家~（注意，结尾有彩蛋！）问题补充&&
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模拟经营。
韩鹏heart&9-28 00:24
。。。。。
长得像男人皇&9-28 00:30
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