油炸黄鸭叫怎么做好吃_百度知道菜谱分类导航&
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& 豆腐炖黄鸭叫
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
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黄鸭叫属于湖南的称谓，其实就是一种江鱼。因为肉质鲜美而无小刺收到广大的喜爱。这次我没按正宗的湖南做法，就用自制的豆腐和肉丸子炖的鱼、这次我放的是菜油，结果雪白的汤上面总是黄黄的一层。不过味道还是那么的鲜美无比。
肉丸子适量
香菜末适量
胡椒粉少量
1.黄鸭叫宰杀后洗净，表面撒盐和胡椒粉略腌制
2.自制豆腐切块。
3.准备好生姜片、蒜瓣和香菜末。
4.取4个自制的肉丸子。
5.锅内油烧热，下姜蒜爆锅。
6.鱼下锅改小火慢慢煎。
7.翻面继续煎，同时撒点盐。
8.鱼煎至基本定型后，豆腐下锅，用铲子随意切块。
9.倒水，改大火炖。
10.汤烧开后，肉丸子下锅继续炖。
11.肉丸子煮的浮起来后放入剩下的蒜瓣改小火炖。
12.炖至鱼开始涨大，即可关火出锅了，出锅前撒香菜末。
1 这个鱼只要新鲜就不容易有腥味。
2 要想彻底没有鱼腥味，必须把鱼给煎透。
3 其实黄鸭叫的汤炖好了应该是雪白的，但是我放的是菜油，所以就影响了美观。
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水煮黄鸭叫(荤菜菜谱)
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准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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黄鸭叫是我很喜欢的一道菜，鱼汤特别鲜美，肉特别嫩，加上紫苏，味道美极啦，某人每次汤都喝个精光~
剁辣椒适量
1.黄鸭叫剖开洗净准备好
2.热锅放油！
3.放入适量的盐！
4.放入黄鸭叫煎2分钟左右！
5.加入适量料酒去腥！
6.加入适量生抽提鲜！
7.加入适量剁椒入味！
8.加入适量的水煮开
9.煮开的汤加入适量紫苏，1分钟后即可出锅！
黄鸭叫放点剁辣椒特别提味，如果放上一点新鲜的紫苏，味道就更美了！
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