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《店铺营运管理若干规定实施细则(试行）》.doc文档全文免费阅读、在线看 49页
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《店铺营运管理若干规定实施细则(试行）》.doc
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中国连锁经营实战网：
店铺营运管理若干规定实施细则(试行）
为使店铺更好地贯彻和执行《店铺营运管理若干规定(暂行)》，特制定本实施细则。
第一条、重新修订后的《店铺营运管理若干规定(暂行)》的核心是继续强化总部对店铺的营运管理职能，加强对店铺营销活动的检查和考核。
第二条、总部销售部作为店铺营运监督的日常管理机构，督导员依据《店铺营运管理处罚办法》对店铺进行巡查和处罚。
第三条、对店铺营运工作实行监督检查和考核。
（一）每月组织定期检查是指每月一次的明查。不定期抽查是指月度、季度、节期临时组织、安排的明查和暗访。日常巡查是指督导员和总部相关人员的店铺巡查。
（二）每次检查发现的问题随即由检查人员填写《店铺营运管理处罚单》，按总部规定通过邮件向相关店铺反馈。
第四条、店铺制定相应的管理和考核办法。
各店铺按照本实施细则，重新修定店铺的“管理考核办法”，有关条款与总部下发的《店铺营运管理处罚办法(暂行)》中相关条款冲突的，执行总部下发的《店铺营运管理处罚办法(暂行)》，不得加大处罚力度。
各店铺的卖场管理部要坚持全天候的卖场巡视、协调、指导、检查和考核工作，店长要坚持日巡查制。
(三)“记录详细”，内容包括：检查时间、检查内容、存在问题、处理意见、处理结果、检查人员等。
商品营销管理
第五条、卖场经营布局调整运作程序
（一）经营布局调整方案的提出
1、经营布局调整方案的等级划分
（1）一级调整：商品部位的微调，对商品配置表的调整和商品货架间的调整。
（2）二级调整：商品布局的调整，对货架的调整及商品部类位置和面积的重新分配。
（3）三级调整：增减商品部类的调整，对增减商品部类后商品布局的重新设定。
（4）四级调整：较大规模的布局调整，涉及基建、设备、动力、信息中心等部门的配合。
（5）五级调整：大型的装改接扩，基建、动力、设备和信息中心等部门的同时介入，且投资大、工作量大。
2、经营布局调整由总部销售部、店铺单独或共同适时地提出（店铺单独提出时，应首先报销售部）。
（1）一级调整方案由店铺提出，在实施前报销售部备案。
（2）二级和三级调整方案由销售部、店铺单独或共同提出。
四级和五级调整方案由销售部会同店铺共同提出。
3、所提方案应包含以下四部分内容
（1）市场调查
① 商圈调查；
② 同业态店调查（经营面积、商品大类、品种、价格、布局结构等）；
③ 市场需求调查；
④ 店内需求调查；
⑤ 本店经营现状分析。
（2）布局方案：调整布局的具体图文方案。
（3）投资预算：包括基建、动力、设备、计算机及其它需求的各项投资预算。
效益回报：对调整前后经济效益的预测分析。
（二）经营布局调整方案的审批
1、一级调整方案：销售部接店铺申请备案后，三日内将意见反馈店铺，店铺按反馈意见实施。
2、二级和三级调整方案：店铺报销售部确认后，由销售部报主管经理审批，审批意见由销售部备案并转交店铺执行。
3、四级和五级调整方案：
（1）销售部报主管经理初审；
（2）主管经理初审后，将初步方案提交经理办公会讨论（相关部室和店铺有关人员参加），经审查批准后，销售部备案并转交店铺，限期做好调整前的准备工作。
经营布局调整方案的实施
1、一级、二级和三级调整方案经审查批准后，由店铺组织实施，销售部负责整个过程的督导。
2、四级和五级调整方案经审查批准后，由工程部、设备部、动力部、广告部负责方案前期（土建工程、设备工程、动力工程、店铺设计）的实施，销售部、采购中心、商品管理部负责方案后期（小类标注、商品配置表、商品陈列、展示、促销活动等）的实施，销售部负责方案后期整个过程的协调和督导。
经营布局调整方案的评估
在布局按既定方案调整完毕后一定时间内，销售部和店铺从视觉效果、部位展示、顾客流量、销售业绩等多角度进行评估，并对与预期效果有偏差的部位进行再调整，使得商品布局不断完善。
第六条、店铺经营结构、商品结构的调整要向总部销售部、采购中心申报批准。售卖方式、售卖设施的调整要向总部销售部、信息中心和设备部申报批准。
第七条、总部联营部位、出租柜台管理办法
（一）联营租赁厂商管理规范流程
1、组织机构设置
商品管理部设专人负责联营租赁厂商的管理。
2、卖场布局规划
销售部负责卖场联营租赁厂商布局的统一规划。
3、渠道引进谈判
采购部负责卖场联营租赁厂商引进的统一立项谈判、复谈
及所有变更事宜。
4、商品质量管理
店铺按照总部与联营租赁厂商签定的协议，负责日常的管理和运营。商品管理部负责监督执行。
（二）联营租赁厂商管理细则
正在加载中，请稍后...近日，《辉煌中国》在央视热播，广大人民群众反响强烈。国家的飞速发展让我们感到骄傲和自豪，祖国为世界和平作出的巨大贡献让我们深感荣幸。这个国庆长假，焦点不应只放在“八天”。别忘了享受和平年代繁荣昌盛的同时，去看看《辉煌中国》，感受这部让我们热血沸腾的纪录片。
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店铺营运管理相关规定实施细则(52页)详解.doc 52页
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为使店铺更好地贯彻和执行《店铺营运管理若干规定(暂行)》，特制定本实施细则。
第一条、重新修订后的《店铺营运管理若干规定(暂行)》的核心是继续强化总部对店铺的营运管理职能，加强对店铺营销活动的检查和考核。
第二条、总部销售部作为店铺营运监督的日常管理机构，督导员依据《店铺营运管理处罚办法》对店铺进行巡查和处罚。
第三条、对店铺营运工作实行监督检查和考核。
（一）每月组织定期检查是指每月一次的明查。不定期抽查是指月度、季度、节期临时组织、安排的明查和暗访。日常巡查是指督导员和总部相关人员的店铺巡查。
（二）每次检查发现的问题随即由检查人员填写《店铺营运管理处罚单》，按总部规定通过邮件向相关店铺反馈。
第四条、店铺制定相应的管理和考核办法。
各店铺按照本实施细则，重新修定店铺的“管理考核办法”，有关条款与总部下发的《店铺营运管理处罚办法(暂行)》中相关条款冲突的，执行总部下发的《店铺营运管理处罚办法(暂行)》，不得加大处罚力度。
各店铺的卖场管理部要坚持全天候的卖场巡视、协调、指导、检查和考核工作，店长要坚持日巡查制。
(三)“记录详细”，内容包括：检查时间、检查内容、存在问题、处理意见、处理结果、检查人员等。
商品营销管理
第五条、卖场经营布局调整运作程序
（一）经营布局调整方案的提出
1、经营布局调整方案的等级划分
（1）一级调整：商品部位的微调，对商品配置表的调整和商品货架间的调整。
（2）二级调整：商品布局的调整，对货架的调整及商品部类位置和面积的重新分配。
（3）三级调整：增减商品部类的调整，对增减商品部类后商品布局的重新设定。
（4）四级调整：较大规模的布局调整，涉及基建、设备、动力、信息中心等部门的配合。
（5）五级调整：大型的装改接扩，基建、动力、设备和信息中心等部门的同时介入，且投资大、工作量大。
2、经营布局调整由总部销售部、店铺单独或共同适时地提出（店铺单独提出时，应首先报销售部）。
（1）一级调整方案由店铺提出，在实施前报销售部备案。
（2）二级和三级调整方案由销售部、店铺单独或共同提出。
四级和五级调整方案由销售部会同店铺共同提出。
3、所提方案应包含以下四部分内容
（1）市场调查
① 商圈调查；
② 同业态店调查（经营面积、商品大类、品种、价格、布局结构等）；
③ 市场需求调查；
④ 店内需求调查；
⑤ 本店经营现状分析。
（2）布局方案：调整布局的具体图文方案。
（3）投资预算：包括基建、动力、设备、计算机及其它需求的各项投资预算。
效益回报：对调整前后经济效益的预测分析。
（二）经营布局调整方案的审批
1、一级调整方案：销售部接店铺申请备案后，三日内将意见反馈店铺，店铺按反馈意见实施。
2、二级和三级调整方案：店铺报销售部确认后，由销售部报主管经理审批，审批意见由销售部备案并转交店铺执行。
3、四级和五级调整方案：
（1）销售部报主管经理初审；
（2）主管经理初审后，将初步方案提交经理办公会讨论（相关部室和店铺有关人员参加），经审查批准后，销售部备案并转交店铺，限期做好调整前的准备工作。
经营布局调整方案的实施
1、一级、二级和三级调整方案经审查批准后，由店铺组织实施，销售部负责整个过程的督导。
2、四级和五级调整方案经审查批准后，由工程部、设备部、动力部、广告部负责方案前期（土建工程、设备工程、动力工程、店铺设计）的实施，销售部、采购中心、商品管理部负责方案后期（小类标注、商品配置表、商品陈列、展示、促销活动等）的实施，销售部负责方案后期整个过程的协调和督导。
经营布局调整方案的评估
在布局按既定方案调整完毕后一定时间内，销售部和店铺从视觉效果、部位展示、顾客流量、销售业绩等多角度进行评估，并对与预期效果有偏差的部位进行再调整，使得商品布局不断完善。
第六条、店铺经营结构、商品结构的调整要向总部销售部、采购中心申报批准。售卖方式、售卖设施的调整要向总部销售部、信息中心和设备部申报批准。
第七条、总部联营部位、出租柜台管理办法
（一）联营租赁厂商管理规范流程
1、组织机构设置
商品管理部设专人负责联营租赁厂商的管理。
2、卖场布局规划
销售部负责卖场联营租赁厂商布局的统一规划。
3、渠道引进谈判
采购部负责卖场联营租赁厂商引进的统一立项谈判、复谈
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4、商品质量管理
店铺按照总部与联营租赁厂商签定的协议，负责日常的管理和运营。商品管理部负责监督执行。
（二）联营租赁厂商管理细则
1、联营租赁范围
从目前企业经营
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整个生鲜部培训手册(打印版).doc下载-支持高清免费浏览-max文档 82页
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理货员操作手册
生鲜部简介
生鲜的七个正确
理货的六个正确
生鲜员工职责
一、职责的内容
二、生鲜部员工具体工作职责
商品的接收\包装\展示和储存管理
生鲜商品的收货要求
生鲜操作间卫生要求
怎样做好操作间的卫生
展台卫生要求
操作程序及部分表格
果蔬的操作程序
生肉、水产操作程序
冷冻、冷藏（日配）操作程序
熟食的操作程序
生鲜部岗位职责
生鲜部盘点程序
生鲜部简介
欢迎加入生鲜部，当你进入生鲜部时，你已实实在在的成为公司的核心部分的一员。前台、收货、行政、商品和顾客服务部门对公司的成功都是非常重要的。但生鲜部是一个导致销售增长和减少的相对直接的部门。生鲜部是一个可以直接为了公司的成功做出很大的贡献的部门。身为一名理货员，你的主要精力将直接专注于生鲜商品的制作、陈列、介绍及在销售区正确的摆放生鲜商品、推销好的生鲜商品。 例如：放在货架上的生鲜商品能卖多少钱；为顾客提供的价格信息是否清楚；生鲜商品的陈列方式是否足以吸引顾客，标示是否清晰。所有这些都将影响到销售，而你将直接的控制每个问题的发生。这些信息对你是非常重要的，指导的越多对你的成功越有好处。
这些信息，对于可望登上零售业阶梯的人员来说是一个基础的工作。我们是一个快速发展的公司,会提供给那些努力工作和有发展的、具有必须技巧的人员以提升的机会，公司的目标是教会每一位员工能独立地成功地完成他的工作。
让我们现在就开始努力吧！
一、七个正确
1、正确的商品
我们的顾客感兴趣的生鲜商品，应该是新鲜价廉的、干净卫生的、口味觉好的生鲜商品。我们选择出售的生鲜商品，应该是品质好和口味好，这是我们加工销售的一个重要的原则。它同样也适合于你，当然，主管有责任就生鲜商品存在的问题同采购进行沟通。但你也有责任像部门主管一样，就生鲜商品问题交换看法。如顾客向我们提出生鲜质量或价格问题；顾客对生鲜商品品种、口味是否缺乏兴趣；顾客对生鲜商品价格是否满意，这些信息只有通过你向主管或经理的汇报，才能使我们共同将工作做好。归纳一下，正确的生鲜商品包含以下含义：
应是顾客希望购买的生鲜商品
我们的生鲜商品要引起顾客的兴趣，应是新鲜的生鲜商品
我们应提供质量最好的生鲜商品
应是被市场认可的，口味、价格接受的生鲜商品
应是周转快，销售好的生鲜商品
20%的生鲜商品将给我们带来80%的销售
2、正确的时间
采购生鲜商品的时间对销售和库存条件是很有影响的。季节性的生鲜商品要“早进早出”以防止在季节结束之后还有余货，但也要注意保质期。因为我们是依赖微薄的利润和大数量的销售来赢利的，因此我们必须保证在保质期内不能有很大的库存。例如我们不愿意看到天气转凉了而仍在继续大量陈列西瓜。从而违背了“早进早出” 的原则。因此我们生鲜商品的结果是和正确的时间有联系的。除此以外，正确的时间还包括以下内容：
送货及时：在我们需要时收到生鲜商品是最佳时间；
订货及时：销售时及时的进行订货；
竞争意识：当我们的价格没有竞争力时，及时降价或调整策略是必须的；
调整生鲜存货区：应在顾客进店前完成；
弃货/退货：所有从收货部的出货应该在每天晚上关店前半小时进行；
价 签：价格标示签应在展示前调整好并正确放置；
3、正确的地点
我们应在销售区域内，合理的摆放和展示生鲜商品，以达到最大的销售额，同时也要确保我们在挪动生鲜商品的过程中的安全，以及尽量减少劳动成本。简单地说，生鲜商品是否摆放在最好的位置？这种生鲜商品放在哪能卖得最好？所有的生鲜商品是否都摆在了合适的、最能够促进销售的位置上？哪些生鲜商品最能够引起了顾客的注意？
我们的顾客期望看到的是在生鲜商品方面的一种感官认识，譬如说，顾客来买苹果他们希望看到的是一个区域里都是苹果，而且，假如顾客要的那种苹果比较少见，那麽一个包括了各种各样苹果的区域是一定会让他高兴的。当然，价格也是非常重要的必须考虑的一个因素。总的来说，顾客希望看到的是价格再低一些，高品质的苹果可能不是他们的第一选择，因为价格比较昂贵，虽然价格和质量总是分不开的。在看完苹果后，顾客很可能会选中品质不错但价钱却相对便宜点的品种。我们应该首先选择高品质的苹果，并按他们的价格高低依次整齐地摆放在果蔬架上，提供给顾客最好的服务。
一旦生鲜商品被放在了正确的地点，它必须是被充分显著的展示。正确的地点
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