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探访乌鲁木齐市曾经最贵最便宜拌面
亚心网讯（首席记者 胡大敏）这两天，本网报道的280元拌面的新闻引发社会广泛关注，“拌面”一时也成了热点话题。实际上，280元一份拌面在乌鲁木齐市并不是最贵的，早在2011年就有一家餐厅曾出现288元超级豪华拌面。与此形成鲜明对比的是，在物价飞涨的两年前，乌市还出现了7元便宜拌面。 那么，这些曾经的“最贵拌面”和“最便宜拌面”现今情况如何？记者日前进行了实地探访。新疆人最喜欢的饭食就是拉条子，在新疆任何地方都能找到拌面馆。为了给食客留下深刻印象，不少拌面馆都打出“特色”牌。亚心网记者豆兴军摄最贵拌面288元一份原址关门不知去向 2011年6月，位于乌市文化路八巷的“皇家拌面”推出288元一份超级豪华拌面，引发关注，当时就被网民称为乌市史上最贵拌面。 据在这家餐厅吃过拌面的一名顾客回忆，拌面馆装修风格很别致，内部主体色彩呈黑色，环境优雅、干净，比较安静。288元里面包含了4道热菜和4道小菜，而且还赠送有酸奶和果盘。 这家餐厅相关负责人当时在接受本报记者采访时说，这种拌面的配菜，要选小羊腿上俗称辣椒条的肉做过油肉，配以东北野生木耳或毛芹菜炒肉，而且毛芹要选最嫩的一截。另外，拌面还配有精品雪花牛肉烧土豆丁，牛肉选自美国进口雪花牛肉，土豆是甘肃定西的；精品雪花牛肉烧豆角头，豆角选最下面1厘米的豆角头。配两份纯手工拉面，还有小菜和奶茶。 如今，4年过去了，这家餐厅的豪华拌面还在卖吗？ 昨日，记者来到乌市文化路八巷这家餐厅原址时，发现大门紧闭，招牌已经取消，这条巷子里多数餐厅都已关门。 “去年下半年就关门了。”巷子里一家属院值班门卫说，巷子两边的门面房为一家单位所有，去年这家单位把门面房收回了，多数餐厅在年底就陆续关门了，包括那家豪华拌面餐厅。 有知情人士说，这家餐厅之后搬到了中山路一大厦二楼。昨日记者来到该大厦二楼时，发现是一家鱼庄，“去年那家面馆确实在这里经营，但不再卖豪华拌面了，多是十几二十元的普通拌面和其它面。”店内一名工作人员说，今年3月面馆关门，鱼庄接手经营，至于是倒闭还是搬走就不知道了。最便宜拌面7元一份招牌改了价格涨了还是很便宜 就在最豪华拌面推出两年后，有亚心网网民发现，在乌市阿勒泰路头宫附近有一家名为“新疆人七元拌面王”的餐厅，这家餐厅拌面分量多、味道好、价格便宜，一天能卖出去三四百份。当时，相比多数拌面馆普通拌面也在十四五元的价格，7元拌面可谓非常便宜，因此被网民称为首府最便宜拌面馆。 两年过去了，这家拌面馆生存情况又如何？ 昨日，记者来到这家拌面馆时发现，饭馆的名字已经变成“新疆人拌面王”，少了“七元”两字。 走进店里，正是午餐时间，餐厅内8张桌子共有21人就餐。记者查看墙上的价格单发现，这家餐厅有10种拌面是10元，两种拌面为13元，5种拌面为15元。 记者进一步了解到，这家餐厅的负责人也换了，“以前是我婶婶开的。”拌面馆老板娘马莲花说，因为开餐厅太累，婶婶今年年初生病了，无法再经营餐厅，“今年2月，婶婶把餐厅转让给我。” 马莲花说，去年她还没接手餐厅前，餐厅拌面就普遍涨了3元，牌子也换了，“即使是10元一份拌面，在乌鲁木齐也是非常便宜的”。 “现在修阿勒泰路，对我们生意影响挺大的。”马莲花说，接手餐厅前，一天有300多人来就餐，但现在只有一百五六十人，“基本少了一半”。 马莲花说，一份拌面的利润只在3元左右，再除去房租，“挣的非常少。”马莲花坦言，这间40多平方米的餐厅一年的房租达到48000元，“据说明年要涨到6万元，拌面价格比较低，利润少，我们压力太大了。” 为了节省开支，马莲花把刚开始经营时的7名餐厅人员，减少到现在的4人，“现在除了雇佣一个拉面师傅外，我老公负责后厨，我和女儿负责前台服务，这样可以节省一笔开支”。欢迎订阅此账号：亚心网微信平台ID: iyaxin888 (每日推送新疆原创精彩内容)
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