媒体曝餐饮业成法外地：羊骨膏加水变成羊肉汤
&&&&来源：&&&&
原标题：下回馆子，吃回添加剂一肚子
　　羊骨膏一加开水变成羊肉汤 专家：餐饮业使用添加剂应有专门标准
　　吹弹可破的虾仁、鲜嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高汤……当你大快朵颐之时，能想到这些色香味俱全的美食不少是靠各类添加剂“调”出来的吗？
　　记者近日走访发现，五花八门的添加剂成为众多餐馆调味揽客的利器。不少美食的背后都存在滥用添加剂和非法添加等问题，有损消费者健康。还有一些不法分子甚至使用对人体有害的工业原料。
　　从2011年至今，在国家食药监部门的食品安全重点工作安排中，超范围、超限量使用食品添加剂一直是重点“严打”对象，2015年更被列为专项整治的“突出问题”。
　　据新华社电
　　记者李劲峰、周琳、李斌
　　美食啥“秘方”？开水变“高汤”
　　鲜亮的牛肉、爽口的毛肚、扑鼻的高汤、鲜香的火锅，走进各类餐厅，声称“新鲜食材”“原汁原味”“纯正熬制”的各类餐饮食品着实诱人。
　　但是，你自己在家怎么也做不出这个味。是厨艺太差？一些餐饮业内人士称，厨艺并不是导致口感和味道悬殊的关键，真实原因是一些饭馆、餐厅靠添加剂增色、提香的“潜规则”。
　　记者日前走进上海闵行区毛家塘市场、武汉市舵落口市场和南宁市中华路的多家添加剂销售门店。气味扑鼻的香辛料、五颜六色的食用色素遍布市场，众多商铺正在火热销售各种调味料和食品添加剂。这些产品虽名称五花八门，用处却大同小异：要么增鲜，要么提香。
　　在毛家塘市场内的一家调味料店，黄姓店主向记者推荐了一款名为“骨粒香”的调味料。“这是菌类提取物，只需加一滴就能让一锅汤香气四溢。不过，这个不健康，家庭一般不会用，都是卖给饭店的。”
　　一些商贩和餐馆厨师透露，要使饭馆烹炒的食物色香味俱全，使用相应的添加剂就能轻松实现。比如，使用名为日落黄的添加剂，只要在卤水中加上小半勺，就让烧鸡、猪头肉等卤肉油光发亮、黄里透红；号称是牛骨熬炼、整鸡炖制的纯正肉汤，其实很多都是使用类似牛肉精等包含大量食品添加剂的复合调味料，加入开水制成。
　　记者采访发现，无论是猪骨膏、牛肉精、一滴香等调味品，还是柠檬黄、发泡剂等添加剂，最大特点就是价格便宜、使用方便。一整瓶1千克的飘香剂或一大包号称猪骨熬制的肉骨粉，售价才30元~40元，一包肉骨粉就能做成几百甚至上千锅的火锅或高汤。算下来，每次使用成本只有几毛钱，就能达到“熬制数小时”的口感效果。
　　“食品加工和餐饮行业还有很多类似的‘潜规则’。”广西食品餐饮行业人士李伟说，比如将吊白块用于米粉、腐竹，可以让食品蓬松、容易留存；用明矾加工油条，蓬松效果一般比非铝发酵剂更好，“为让自己的产品卖相口感更好，赚取更多利润，这些对人体有害、明令禁止用于餐饮食品的添加料用得很普遍，生产者却肯定不会自己吃。”
　　食物腐败变质了？
　　化工原料来帮忙
　　近年来，山东、安徽、广东等地食药部门抽检食品中均曾发现，部分食品超量或超范围使用食品添加剂问题。2015年初，山东省食药监局就公布，在野山椒、老虎菜、芝麻辣丝、豆腐等产品中都检出苯甲酸、山梨酸超标。据介绍，这两种添加剂均属于防腐类添加剂，一些餐饮商贩或企业为延长食品保质期，往往过量加入食品添加剂。
　　俗称“工业盐”的亚硝酸钠，为祸更烈。2014年6月，河北平山县城外环路一家炖骨馆，被查出非法使用亚硝酸钠累计加工炖大骨约900公斤销售。经过检测，这家餐馆生产的炖大骨及炖肉汤内亚硝酸钠含量均超过限量值的两倍多。
　　记者采访了解到，包括亚硝酸钠在内的亚硝酸盐，以往在餐饮肉制品中使用较为普遍，在业内甚至流传“无肉不亚硝”的说法，但亚硝酸钠具有较强毒性和致癌性。
　　更令人触目惊心的是，双氧水、硼砂等对人体严重有害的化工原料，时常出现在猪肠、牛百叶等食品的加工环节中。李伟向记者透露，使用双氧水或硼砂浸泡肥肠等猪牛内脏，既能洗掉这些内脏的异味，更有弹性，还有很好的膨胀效果。一般肥肠或百叶浸泡后，一斤能增重半斤到1斤，“能泡一大盆内脏的双氧水，1斤才花6块钱，你说这划算不？”
　　上海市食品研究所技术总监马志英说，食品添加剂的使用原则应该是“非必要不使用”，更不能用于掩盖食品腐败变质。而在我国的餐饮行业，为了卖相、口味、成本甚至掺假等目的，食品添加剂的使用明显已经过头，非法添加问题也十分突出。
　　餐饮业成法外地？
　　监管存模糊地带
　　近年来，虽然对违法使用添加剂严厉打击，然而，受基层执法力量不足、非法添加日益隐蔽、监管依据不足等因素制约，超量、超范围使用添加剂，问题依旧难以禁绝。
　　“食品安全法对于在餐饮业如何使用添加剂规定得比较模糊。”吉鹤立说，希望针对餐饮业有一个专门的食品添加剂标准。“菜是烧好了就端上桌消费掉的，本着‘非必要不使用’的原则，例如防腐剂、抗氧化剂、护色剂、着色剂等几大类，包括亚硝酸钠、含铝的添加剂、亚硝酸盐等，就不应该使用”。
　　此外，含有各类食品添加剂的复合调味料虚假宣传，也是一大监管难题。“就像我们常说的，果味饮料和纯果汁之间有着本质的区别，商品必须标注清楚果汁含量。”上述监管人员说，但在餐饮业，这些鸡汤、羊肉汤都不是炖出来的，大多是鸡肉精、羊骨膏加开水冲出来的，最多算“鸡味”汤、“羊肉味”汤，是不是也应明示消费者？另外，事实上，监管部门往往没有办法检测这些肉汤到底是“炖”出来的还是“冲”出来的。
(责编：杨孟辰、刘茸)
善意回帖，理性发言!
使用其他账号登录:
恭喜你，发表成功!
请牢记你的用户名:，密码:,立即进入修改密码。
s后自动返回
5s后自动返回
恭喜你，发表成功!
5s后自动返回
最新评论热门评论
社会万象|精彩博客
24小时排行&|&
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn all rights reserved
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved十天内免登录
80后修脚工郑远元的草根创业致富之路
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &郑远元站在自己投资兴建的紫阳县高桥镇兰草村新型农民社区前介绍情况。记者　姜峰摄一个生长于秦巴深山间的“80后”农村娃，初中因贫辍学外出谋生，从“走投无路”、摆地摊当修脚工起步，从自主创业开设门店到成立专业修脚服务连锁公司，如今已在全国22个省区市开设直营和加盟店400余家，不仅带动5000多名老家乡亲外出务工致富，更回乡投资建设了8栋400余户的扶贫避灾移民搬迁新型社区。他叫郑远元，今年32岁。成才不问出处从西安上高速，越莽莽秦岭，三个半小时后，抵达位于大巴山麓、汉水之滨的紫阳县城；从这里沿着盘山公路溯流而上，辗转车行约30公里，记者来到了有着“地无三尺平”之称的高桥古镇；再在通向铁佛村的村道上颠簸20分钟，接着于无路处弃车步行，往山中再走1里地……此行的目的地，群山环抱间一座外皮已经龟裂的两层土坯房终于跃然眼前。这就是郑远元的家。踏着吱呀作响的木梯爬上老宅的二层，以青石板为瓦的房顶漏出几道光亮，本用于仓储的黑漆漆的顶棚里，薄薄一层木板上横着张落满尘灰的板床，“那是我从小的卧床”，作为家中老幺的郑远元示意记者需跟着他踩着房梁处行走，“这个我最有经验。”在这个自然环境恶劣的国家级贫困县，郑远元家的故事与其他山区农户并无什么不同：父母务农，家境贫困，哥哥在煤窑打工受伤，1983年出生的郑远元初中即辍学，只身到四川达州投奔姨父，一面跟着姨父学起了中医修脚的手艺，一面在餐馆洗碗打杂。2002年，已经出师的郑远元来到与达州相邻的陕西汉中，原本打算找一份足浴店修脚工的工作糊口，“临行前，在达州的好朋友要买房，我把几年攒下的上千元积蓄都借给了朋友，只好朝姨父再借了几百元做盘缠，想着很快就能领到工资。”事有不巧，到达汉中的第一天，郑远元登门求职却屡屡被拒之门外，“租了房子、买了生活必需品后，随身带的几百元也只剩下了5块钱，一晚上饿着肚子没敢吃饭。”第二天，揣着兜里仅有的5块钱，找不到工作又举目无亲的郑远元，无奈之下在汉中市汽车运输公司门口摆起了修脚摊，“无人问津不说，很快还被人赶走了。”挪到虎桥路口后，郑远元“否极泰来”，地摊从早上10点一口气摆到了晚上，“修脚3元，一天就挣了120块钱！”——郑远元告诉记者，这是他时至今日仍最难忘怀的“第一桶金”。修脚、治脚气、挖鸡眼、取肉刺……郑远元咽得下苦，出摊一出就是两个年头，“为了省时间，中午不吃米饭只吃3元一碗的刀削面，更不敢多喝水怕老上厕所。”创业不分贵贱郑远元人聪明，一对眼睛时时透着机灵。修脚手艺越做越熟练，摆修脚摊每月也有近万元收入。悟性高是一回事，却也难以弥补他文化程度低的短板。不过，郑远元做人踏实、待人真诚，总有些“贵人”为他“指点迷津”，补上了“社会大学”这一课。2005年初，在地摊上为一位老人治好脚病后，老人十分欣赏面前的小伙子：“你这么年轻，技术又这么好，摆地摊终究不是长久之计，还是应该开个店正规干，才能有大的发展。”在老人的提醒下，租门面、办执照，2005年底，郑远元的第一家修脚店开起来了，只有一间门面，面积也只有30多平方米。从地摊修脚工到“郑老板”，郑远元用了3年，那年他22岁。店面开张，需要增加人手，郑远元想到了还在老家深山里“刨食”的乡亲们。“你发大财吧，我不干，即使没有饭吃，咱也不去搞修脚”，老家的朋友给他泼了一盆冷水，“啥事不能干啊，去做这种下贱的活路！”有志不在年高，成才不问出处，创业的路径又岂有高低贵贱之别？经过反复动员，郑远元的姐姐郑远翠、嫂子任继芳成为了他的第一批员工。服务热情、价格低廉，他的店面逐渐门庭若市起来，老家前来打工的人也越来越多，很快分店陆续开张……2006年底，仅仅过去一年，郑远元已经在汉中、安康、四川达州等地开了十几家专业修脚店。“我很感谢当初买房借我钱的达州朋友，如果不是因此把自己‘逼上绝路’，可能我现在还在给人打工”，郑远元对记者说。建房铺路，回馈乡梓2007年，郑远元正式注册成立了以他本人命名的专业修脚服务连锁有限公司，创立了品牌，创办了培训学校，吸引加盟商。今天，已有全国22个省区市开设直营和加盟店400余家。“现在一到过年，我们村里的路上就停满了车，大家在外面都赚到了钱”，郑远元自豪地告诉记者。在他的公司里，就有5000多位来自紫阳老家的乡亲们跟随着这位年轻的“80后”在外务工，还有更多的人在郑远元的带动示范效应下走出大山，用勤劳和智慧发家致富。2012年，郑远元在与高桥镇党委书记刘磊的交流中得知，高桥镇被纳入陕南扶贫避灾移民搬迁工程。“家乡人跟着我走南闯北，现在已经有5000多人，他们大多数家住深山村庄，务工期间积累了一些资金，想要回乡建房，但受制于时间、精力、选址、筹资等诸多问题，想要凭借个人的力量从山上搬迁到山下，困难重重”，郑远元提议，何不由自己来垫资修建农民工社区，再以成本价卖给跟随自己的农民务工者和其他乡亲，让留守在家的老人和小孩一举解决从山上搬到集镇居住、上学、就医等难题。如今，记者走进位于高桥镇兰草村的新型农民社区，几栋灰白墙面、黄色间隔的崭新住宅楼在群山间显得格外醒目。据了解，该小区占地面积70余亩，总投资达6800万元。其中，一期工程规划建设小高层楼房8栋432户，计划安置2000余人，目前已陆续入住。小区的配套设施有观光桥、休闲广场、农贸市场等，同时配套公路桥一座，公路2.3公里，不仅缓解高桥镇老街的公路车辆拥堵，还将集镇骨架拉大3倍以上。社区旁边，“远元幼儿园”几个大字下，孩子们蹦蹦跳跳，笑声回荡在山间。
本文来源：人民日报
责任编辑：HN022
参与网易房产电商、尊享惊喜购房优惠！
　　网易购房直通车打造舒适看房、放心买房的一站式贴心服务，直通车网友可享受合作楼盘的独家额外购房折扣优惠。
报名方式：1、直接拨打 400-0报名； 2、或填写以下资料进行网上预约：
手机号码：
楼盘名称：
关键词阅读：
文明上网，登录发贴
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明网易立场。
昨天，郑州的天空再现火烧云，根据预报，今天到25日全省气温将呈现逐渐上升的趋势。&&nbsp 所属频道：&&nbsp 分类：>　　>蒙肥羊自助餐厅加盟费用相关项目：　品牌：请注意：本站仅为发布平台，无法保证此条信息的真实性，若有发生款项行为，请再三查证，本站不对真实交易承诺任何责任。若发现有违法行为，请联系本站，会第一时间处理。
&&&==当日前10名来电咨询赠送1万元费==
&&&&&&&&&&&&&&&联系人：林经理（联系我可给您较大的优惠政策）
&&&&&&&&&&&&电话/微信:130-（可短信咨询/也可留言您的电话++贵姓，我给您回电）
&&&&&&&&&Q:(加Q免费获取【创业指导方案】【开店流程】【行业分析】)
蒙肥羊自助费多少？蒙肥羊中西自助餐厅自2005年成立以来，，以特色肥羊、肥牛、任食；、、任选；、酒、、任饮；法式铁板烧、时尚铁板，任点任食。是家人聚餐、朋友、同学聚会的好去处。餐厅锅底，采用老母鸡、猪蹄、羊骨、牛骨、凤骨、驴骨等精心熬制；再加入多种中草药调制而成；以“不沾小料”，“肉久涮不老”，“汤久涮不淡”而闻名。吸金。
蒙肥羊自助餐厅加盟优势：
1、品牌优势
蒙肥羊自助餐厅，全力打造“千店一面”品牌形象效应，通过品牌优势的建立来向终端消费者传递种种商业信息。 2、产品优势
公司拥有一支高水准的研发团队，定期组织设计、研发新产品，让您的永葆竞争力。 3、技术优势
蒙肥羊自助餐厅拥有强大的研发队伍、多年来，已经创造了行业内多项技术专利。 4、培训优势
知名专家、教授为加盟者进行系统专业的培训指导，帮助轻松入行。 5、服务优势
蒙肥羊自助餐厅训练有素的工作人员，技术精湛，为加盟商提供全方面售后服务。 6、投资优势
蒙肥羊自助餐厅的市场知名度颇高，加盟后依托品牌强大的知名度、美誉度和品牌实力，加盟店可以很轻易的获得好的业绩和更高的利润，让加盟商的创业之路更加的平顺。 &
蒙肥羊自助餐厅本着“客户，诚信至上”的原则，欢迎有意向加盟的朋友长期的合作。公司拥有一支较强的技术研发队伍并和国内多家机构强强联手，研发出拥有自主知识产权。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。也欢迎来电咨询加盟详情。
蒙肥羊自助餐厅加盟官网？快快咨询我们吧！
、****财富热线：130-（每日前十名咨询者可获取万元装修基金）****、
、*****微信：130-*****、
、****在线Q-Q：{可免费获取项目资料}*****、
&上一篇：下一篇：我要咨询如有加盟意向请留言，以便我们联系您！（请加微信号：xiangmu114）相关新闻······························
关注创业项目，请加公众号《创业加盟项目大全》，微信号：xiangmu114，微信扫描二维码：
加入全球品牌网项目库
[] [] [] []
[] [] [] []
[] [] [] []
[] [] [] []
微信扫描二维码，或直接搜索本站微信公众号：xiangmu114您好，欢迎来到89178创业网！
商机直达：
热门商机：
商机网创业加盟好项目
您当前的位置：
所属行业： &&&入驻时间： 14:30
项目特色：滋补骨汤 美味无限&&
点击数：1244
公司名称：
大骨汤不仅美味，而且健康养生，是生活中比较常见的滋补佳品，骨汤下面更是美味无限。牧汤记大骨粉面是一家特色的餐饮品牌，精心为大家带来了特色美味的骨汤面，不仅好吃，而且健康有营养，因此深受消费者的喜爱，优势也很突出！牧汤记大骨粉面 项目介绍：法国着名烹调家古斯这样评价骨汤：“骨汤是餐桌上的第一佳肴，骨汤是宴席上表示欢迎的微笑。骨汤的气味能使人恢复信心，骨汤的热气能使人感到宽慰。”。中国人的滋补汤中骨汤几乎占据了半壁江山！牧汤记大骨粉面给吃货们带来了福音，如此美味，人间难寻！大骨头切割、洗净、破碎、重组，历经武火文火交替慢慢熬制，历经数小时水火碰撞，历经无数次的翻滚沉浮，方转化为浓郁鲜香的骨汤，没了生冷，消了寂寒，散发出岁月温暖的气息，弥漫着幸福的味道。一碗饱肚，二碗舒心，三碗打包走，四碗朋友聚，五碗老少乐，六碗大伙干，七碗八碗会餐来，九碗十碗吃不够！牧汤记大骨粉面以“骨汤”为精华，用“骨汤”做汤底，让“骨汤”当“舞台”，缔造舌尖美味，居养身心正气，演绎人生百味，造福八方同伴!牧汤记大骨粉面加盟店骨汤汤底用料丰富，从猪牛羊到鸡鸭鱼，再到菌菇，可谓一网打尽主流滋补汤食材。因而，营养极丰富，配伍后滋补效果多达几十上百种，鸡骨汤可以抗感冒，猪、牛、羊骨汤可以抗衰老，鱼骨汤可以防治哮喘，排骨海带汤可御寒，香锅蔬菜汤可以抗污染。适合所有人食用。骨汤滋补无需多言，骨汤营养丰富科学验证。牧汤记大骨粉面因为食材种类多，口味丰富，因而配伍出来营养成份多，效果各自不同：猪骨汤下火补钙，牛骨汤壮阳暖胃，羊骨汤滋阴壮阳，鸡汤补气活血，鱼汤补钙健脑，菌菇汤养生抗癌……一周一次，一家人养生滋补一店就搞定。牧汤记大骨粉面 加盟优势：1、无大厨牧汤记大骨粉面招商总部彻底颠覆餐饮界定律，采用微自助式经营模式，简化烹饪环节，没有聘请大厨的烦恼，消费者自煮自享增添乐趣。2、微厨房仅需十几平米的微厨房便可大展拳脚，让投资者绝无选址烦恼。高效利用，无形中增加了单位面积的产出。3、简操作牧汤记大骨粉面加盟店采用标准化加工，免去后厨繁杂的工作，只需简单辅助，即可轻松搞定全部菜品。专用料包总部统一配送，即使没有烹饪经营的人，也能做出绝佳美味。4、高产出颠覆传统加热方式，出餐快，30分钟的保温时间既能满足顾客吃完，又不会让顾客久久停留，有效提高翻台率，即使是在用餐高峰时段，也能消化所有顾客，做到人多不排队，顾客不流失！牧汤记大骨粉面 加盟支持：1、 关键配料统购和配送为确保牧汤记大骨粉面系列产品品质的标准化，关键配料进行标准化生产，全部由公司总部统一提供，确保各区域骨汤口味一致，加盟者省心省力。2、 较低原料供货价格为解决各地牧汤记骨汤食材品质不一问题，总部实行部分原料全国统一采购配送制度，在100个城市销售网络中建立原料分销系统，从而确保低供货价格。3、 产品加工生产技术支持红汤白汤皆有，充分满足不同市场的口味需求。并在牧汤记大骨粉面加盟商城市配置两名品控技师，对生产工艺随时监控，量化并确保产品品质标准。4、 新品研发的支持雄厚的产品研发优势是企业后期在市场中竞争发展的另一个重要核心，接连不断、品目繁多的各系列新品是我们不变的承诺。5、 对加盟商二次加盟的支持利用总公司的多方面优势、整合各种信息资源，为牧汤记大骨粉面加盟商在当地市场的二次招商提供最无微不至的服务、辅导以及各种技术支持。6、 市场启动运作支持自签约日起，就开始提供市场初期运作的各类指导(开业、促销、人员培训等)，确保加盟者轻松启动市场，迅速回收投资，获取利润。7、 全国统一VI支持代理牧汤记大骨粉面，总部为代理商提供统一的VI标准，统一提供各种宣传物品和展示POP。8、全国性宣传及市场推广支持为使各加盟商能获得更多品牌利润，公司总部将持续在全国性的商业媒体上投放宣传广告及各类新闻性的媒体报道，协助加盟者宣传。9、全方位培训支持牧汤记大骨粉面销售成功一方面凭产品口味，另一方面就是营销到位。故为保证加盟者获得丰厚利润，公司总部对加盟实行免费培训计划，包括终端营销话术、危机处理、日常管理、促销经营等多方面内容，涵盖销售各方面。提升加盟者营运能力，促进盈利！现在要想开餐饮店，就得了解顾客的需求，健康养生的餐饮店才有存在的意义。牧汤记大骨粉面一上市就吸引了消费者的注意，因此选择我们也更具有优势。如果你也想自己开餐饮店，那么不妨现在就来加入我们吧，一起携手致富，打造行业传奇。
餐饮|&美容|&餐饮|&餐饮|&餐饮|&保健|&餐饮|&娱乐|&保健|&娱乐|&
··········}