吃苹果核会中毒吗？ 哪些果仁是不能吃的
[导读]吃苹果核会中毒吗？吉林大学第一医院小儿呼吸科副主任医师、副教授、医学博士孟繁峥表示，吃苹果核中毒十分罕见，苹果核的毒性远不及苹果皮。那么，哪些果仁是不能吃的呢？
吃苹果核会中毒吗？ 哪些果仁是不能吃的（资料图）
　　近日，&重庆1岁多的豪豪突然呕吐，经诊断是喝了鲜榨带核的苹果汁中毒&的消息在微博里被转发，并引起网友的热议。吉林大学第一医院小儿呼吸科副主任医师、副教授、医学博士孟繁峥表示，吃苹果核中毒十分罕见，苹果核的毒性远不及苹果皮。
　　苹果核中毒引争议
　　微博消息称，1岁多的豪豪喝了鲜榨带核的苹果汁之后，出现了突然呕吐等反应，经医院诊治，确诊为苹果核中毒。苹果、桃子、杏等果核中含有微量毒物质氢氰酸，当误食一定量时，就会中毒。
　　而苹果，是老百姓吃得最多，对人体最有益的水果之一。苹果有助于健胃消食，含有丰富的果酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及锌、钾、钙、磷等多种微量元素，几乎是每个孩子的首选水果。
　　对于苹果核有毒，网上的争论很多，有的认为是危言耸听，所谓的中毒只是消化系统出了问题；有的则认为确有其事，所有的果核都应去除。
　　对此，孟繁峥表示，到目前为止，我们还没有接诊过因苹果核中毒而就诊的患儿，因吃苹果核而中毒的事件，也是第一次听说。
　　按常理，单纯因误食了苹果核而导致中毒的情况几乎不可能，但如果因为苹果皮上残留的农药，或是其它的有毒物质，而没有清洗干净，是可以导致孩子中毒的。所以，苹果皮对孩子的危害，要远远大于苹果核。
　　100克苹果核才可能出现中毒
　　&苹果核&事件让很多妈妈一头雾水，长春市民陈女士有些担心地说，&孩子偶尔吃进一个苹果核是常有的事，但吃苹果核还能中毒这事真没听说过，挺吓人。&对于家长们的担心，孟繁峥解释说，苹果核中毒事件的焦点是一种叫氢苷的物质，很多果核中都含有这种物质，氢苷在苹果核中的比例为2.6%，而氢苷的致毒量要达到每公斤体重0.6克，也就是说，对于一个10斤左右的孩子，需要食入3克的氢苷才会出现中毒反应，而3克的氢苷，需要吃进100克左右的苹果核。
　　氢苷可被消化道中的胃酸以及果核中的其它物质分解成氢氰酸，氢氰酸的氰酸离子在组织细胞内能很快与细胞色素及细胞色素氧化酶的二价铁结合，不能生成血液所需的三价铁，使细胞发生乏氧，影响我们的中枢神经系统，从而出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢乏力、精神差或烦躁，心率加快等中毒反应。严重者可有胸闷、气促、呼吸困难、意识丧失、昏迷、惊厥等严重症状。
　　只要不高温处理果汁果肉营养相差无几
　　那么，哪些果仁是不能吃的呢？对于孩子来说，直接吃果肉，是不是比喝果汁更安全，更有营养呢？孟繁峥介绍说，在所有的果仁中，苦杏仁和银杏仁所含的氢苷是最多的，不建议家长给孩子食用。对于水果的营养成份来说，只要没有经过高温加工的处理，直接吃果肉和榨成果汁后饮用的营养成份相差无几，没有什么分别。但咀嚼食物本身，对牙齿的坚固性还是有一定好处的。（记者陈曦）
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网友点击排行你是不是也看过有文章说苹果籽有毒？小编看到时也吓了一跳，最近更有新闻说，重庆一个一岁多的宝宝喝了鲜榨苹果汁突然呕吐，医生认为是因为榨果汁没有去核，果核中含有毒物质氢氰酸，胃肠功能脆弱的宝宝吃了果核，容易中毒。
苹果籽或者苹果核到底有多危险？会致命吗？看完下面这篇文章你就明白了。据中国国家食品安全风险评估中心的钟凯博士介绍，氰苷是植物中的一种毒素，目前全世界已经发现的氰苷大约是50多种，含有它的植物超过2500种，有几种被人们食用，而且含量还很高。其中最主要的是木薯，利马豆、竹笋和亚麻籽中含量也很高。还有很多蔷薇科植物，比如：桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷、苹果的种子里也含有氰苷，不过这些水果的果肉里是不含氰苷的。前面那条新闻中说果核含氢氰酸是不对的，实际上，果核里的氰苷本身并没有什么危害，其真正的危害在于遇酸或者在生物酶的作用下水解出的剧毒氢氰酸（HCN），容易造成人和动物的中毒。在临床上，氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重的还会出现肾衰竭、休克甚至死亡。《甄嬛传》里安嫔最后吃苦杏仁自杀的理论依据就是因为氰苷水解出氢氰酸。此外，苹果核中的氰苷水解之后的氢氰酸是否达到了能使婴儿中毒的剂量，也是一个值得商榷的问题。苦杏仁有毒似乎很多人都知道，但是苹果籽导致的氰化物中毒却几乎没听说过。苦杏仁苷之所以在所有的氰苷中最为著名，主要是因为在我们常见的食品中，其在苦杏仁中的含量比较高，大概在2%-4%的样子。氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右。如果一个1岁婴儿重10公斤的话，以每个苦杏仁2毫克计算，大概需要吃至少10颗苦杏仁才可能到达中毒的剂量。而在新闻中，婴儿喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，比如每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几百个微克，是苦杏仁的几十分之一，所以单纯从剂量上来讲，吃个苹果就可使婴儿中毒的说法是站不住脚的。此外，苹果籽主要留在榨汁后的残渣里，所以苹果汁中即使有氰苷也是很少，而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。尽管婴儿的机体比较脆弱敏感，但从媒体报道的症状来看，孩子吐出果汁后很快状态恢复，更大的可能是胃肠道刺激引起的不适，而不是氰苷直接导致婴儿中毒。更何况婴儿的呕吐原因有很多，单纯因为喝了新榨的苹果汁就说是苹果核有毒，缺乏依据。实际上，蔷薇科植物里苦杏仁的氰苷含量是比较高的，折算成氢氰酸的话每克可含有几个毫克，而其他蔷薇科果实种子中的氰苷就低得多，除了蔷薇科果实，常见的含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果和一些豆类等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷，可能会导致误食的牲畜中毒。所以氰化物并不是什么稀奇的事物，只不过由于含量有限，或者吃得不多，所以人们并不是特别关注。值得庆幸的是，由于氰苷对热不稳定，因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式，国外的一些食品安全机构也建议民众不要生吃这些含氰苷的食物。另外氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性，该中毒的马上就会中毒，没中毒的也不用担心长期大量，将来会毒发身亡。对于消费者来说，水果的果核就别吃了，需要榨汁的话也应该先去核。只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。总体来说，苹果核仅仅是含有氢苷，并不是直接含有氰化物剧毒，而且由于含量小，说它有毒显得有些危言耸听。苹果作为健康水果的代表，我们还是放心大胆的吃吧。
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TA的推荐TA的最新馆藏[转]&苹果和梨籽为什么不能吃？
首先是粗糙、苦涩，其次是含有毒成分——苦杏仁苷，食用不安全。
《食品生物化学》指出，啬薇科植物种子如杏仁、桃仁、李仁以及苹果籽、梨籽、木瓜籽等都含有苦杏仁苷，食用后在胃肠内酸和酶的作用下，能水解产生氰氢酸，使人中毒。苦杏仁苷在木薯中含量可达万分之二左右，九成集中于薯皮上，因而木薯食用或饲用都要去皮。
值得一提的是，吃苹果或梨是相当安全的，但应该去核，更不宜专门吃籽。
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