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小米的做法大全
小米的百科知识
&&&&&&小米中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径2毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子。
&&&&&&粟以耐干旱和瘠薄著称，这与其叶片表皮细胞壁厚，内含大量硅素,叶脉密集,气孔多，根系致密，吸收力强等有关。蒸腾系数平均为257左右,低于玉米和高粱。发育前期需水最少，中期需水最多，以小花原基分化到花粉母细胞四分体时期对水分最敏感，灌浆期也需一定水分，以后则需水较少。喜温，但生育期短，故对积温要求并不太高，完成生长发育要求的积温在℃之间。发芽适宜温度为15～25℃，最高30℃，茎叶生长适宜温度为22～25℃，子粒形成期适宜温度为20～22℃，低于20℃则延缓灌浆。粟是短日照作物，对光照反应很敏感，尤以生长点分化前后反应最为强烈。富于短光波的日间光和适当缩短日照可促进发育。
小米的营养价值
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
小米的食用效果
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。
2.减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
4.能维持性功能
有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
5.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
6.能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
7.保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
小米的食用禁忌
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米的搭配宜忌
忌小米 + 北杏仁，腹胀、呕吐
忌小米 + 杏仁片，腹泻、呕吐
忌小米 + 南杏仁，腹泻、呕吐
忌小米 + 猪心，有助于睡眠
小米的选购
1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
小米的存储
1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2.储藏前应去除糠杂。
3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4.小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
小米的烹饪小技巧
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。53636次浏览
小米炒焦煮粥给孩子喝，可以治拉肚子，是真的吗？
我儿子这几晚可能是凉着了，一直，婆婆说可以把小米炒焦煮粥给孩子喝，治拉肚子，我有点半信半疑，请问这真的能治拉肚子吗？
被采纳回答
太平洋亲子网
可以啊，但要对症食用才有效哦。焦米粥的功效：助消化，收敛，开胃，强食欲。用于，大便次数增多，呈水样或糊状，气秽，伴腹胀、食欲减退。所以给小孩煮焦粥喝可以治疗拉肚子的现象。
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验证码错误，还能再输入3次　　小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。小米的营养价值　　小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。小米的功效⒈小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；⒉小米具有防止反胃、呕吐的功效；⒊还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；⒋小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。小米的药用价值
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃“。【功用主治】1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。【适宜与禁忌】一般人均可食用；小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食；小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。【搭配宜忌】【小米+桑葚】保护心血管健康【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。【小米+大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。【食物相克】小米忌与杏仁同食。【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。【小米+醋】醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。【推荐几个小米治病的小偏方】1、补元气长寿老人的秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。2、降血压小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺高血压有效果。3、养胃小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。4、治疗重症肌无力小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。小米的相关食谱1、小米红糖粥小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。2、小米山药大枣粥小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。3、小米山药糊小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。4、小米黄芪粥小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。5、小米半夏汤小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。6、小米芝麻糊小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。7、小米蒸排骨【配料】排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙【做法】(1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。(2)排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。(3)浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀。(5)红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。【特点】(1)小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。(2)除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。(3)也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。(4)用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。8、小米鸡蛋粥【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。【用法】临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。9、鲢鱼小米粥【配料】活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。【特色】此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。【做法】（1）将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。（2）锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。【特点】肉嫩味鲜，爽口。10、小米南瓜粥【原料】小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。【做法】米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。【特点】南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。晨曦圈(fhzzy-zffbk)　
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小儿腹泻拉肚子可以吃炒黄的小米研...
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小儿腹泻拉肚子可以吃炒黄的小米研末止泻吗？
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：内科
&&已帮助用户：91759
问题分析：婴儿腹泻，以夏秋季节发病率最高，其发病原因除肠胃受细菌感染外，主要是喂养不当，天气太热，或突然受凉引起。意见建议：这个是可以试试的，这个偏方不一定有效，可以给宝宝吃点思密达和妈咪爱进行治疗。
问宝宝最近拉肚子可以吃小米燕麦糊糊吗？
职称：医生会员
专长：糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：100011
病情分析： 你好，孩子小，肠胃弱，给孩子添加辅食的时候量和种类都要由少到多，给孩子煮粥，一次尽量先吃一种，这样容易看出孩子对什么食物不适应或者过敏，否则一次量或种类多了，孩子不适应，容易拉肚子的。意见建议：建议：孩子拉肚子，现在这些刚加的辅食都要停一停，等拉肚子好了再一样一样加
问小儿腹泻不吃
职称：医师
专长：中医科各类疾病
&&已帮助用户：515000
小儿腹泻,建议检查化验大便是消化不良还是肠炎.还要注意是否是有感冒导致的肠功能紊乱.如果是消化不良建议口服山麦健脾口服液,思密达等,严重看看医生,输液治疗.延长喂奶的间隔时间.让肠胃休息休息.多喂水.如果在添加辅食应该暂停添加.或减少辅食添加.好转后再循序渐进恢复.尤其不要吃不消化的食物.
问小儿腹泻的治疗
职称：医师
专长：痛经,盆腔炎,月经不调
&&已帮助用户：206381
病情分析：发现小儿腹泻,建议检查化验大便是消化不良还是肠炎.
还要注意是否是有感冒导致的肠功能紊乱.如果是消化不良建议口服山麦健脾口服液,思密达等,严重看看医生,输液治疗.延长喂奶的间隔时间.让肠胃休息休息.多喂水.如果在添加辅食应该暂停添加.或减少辅食添加.好转后再循序渐进恢复.尤其不要吃不消化的食物.
意见建议：
问小米粥的汤是治小儿腹泻吗
职称：主治医师
专长：小儿呕吐,小儿感冒,小儿肺炎,小儿流行性感冒,小儿急性喉炎
&&已帮助用户：6643
问题分析：这个季节宝宝容易感染上病毒发生轮状病毒性肠炎，这种肠炎容易发生脱水，所以治疗过程中必须预防脱水和治疗脱水。意见建议：除了药物治疗，因为肠道功能差，消化不良，所以饮食上必须合理，轻度脱水可以喝米汤加糖和盐为了预防脱水也可以治疗轻度脱水。
问宝宝最近拉肚子有时黄有时绿还有末
职称：医师
专长：慢性结肠炎,胆汁返流性胃炎,腹绞痛综合征,克罗恩病,急性胃炎,急性胃肠炎,幽门螺杆菌感染,胃溃疡,病毒性腹泻,肠出血
&&已帮助用户：31160
问题分析：你好，根据你的情况考虑是小儿腹泻的可能性比较大，考虑可能是肠道菌群失调，病毒感染等因素有关系。意见建议：你好，根据你的情况建议你在医生的指导下使用些抗病毒的药物，比如阿昔洛韦，利巴韦林，炎琥宁等抗病毒治疗，再就是止泻使用蒙脱石散联合调节肠道菌的药物比如双歧三联活菌疫苗，另外注意饮食，不要吃生冷刺激性的食物。
问小儿腹泻拉稀了吃什么药好？
职称：医师
专长：胃、十二指肠溃疡,面神经炎,低血压
&&已帮助用户：245428
意见建议：你好，注意饮食卫生食品要新鲜清洁变质的食物绝对不能喂给宝宝吃食具也要注意消毒平时加强宝宝的户外活动提高对自然环境的适应能力体格。得到了锻炼体质才能增强才能提高机体抵抗力
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