豆丁微信公众号
君，已阅读到文档的结尾了呢~~
李丹梅 让药膳成为餐饮主流
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
李丹梅 让药膳成为餐饮主流
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='http://www.docin.com/DocinViewer--144.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口中医养生药膳馆加盟_养生汤食疗连锁_陈农夫官网
核心科研成果历时17年研发，成功实现将“良药苦品”变“良药可口”，促进中医药文化再次盛行攻克酿汤技术“药借食力，食助药威”的药膳，倡导“以食为药，以食代药”，让中医文化精髓造福人寰秉承“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力。”的理念。
养生知识新闻中心
个人的健康风险降低50%
陈农夫健康管理—心为您应对健康风险因素进行全面干预管理，为您消除疾病困扰提供成熟诊疗解决方案!一起加入慢性病健康风险防控计划吧！
拥有真实的技术·口碑，才能实现百年老店计划华膳道，医林膳口碑品牌走到哪里，哪里就有好口碑，认同技术与口碑为核心信仰的人才可申请合作！
你还在为有病乱投医、乱吃药、手足无措、负担加重而困扰吗?参加陈农夫中医健康管理能更好的预防调理您的身体
友情链接：钦善斋的药膳好不好吃？用户评价口味怎么样？成都美食药膳实拍图片-大众点评
本店其他推荐菜
地址：武侯祠大街247号
(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。不可思议！在云南，药膳也是一种美食！
​中国自有“药食同源”的说法。古时有“神农尝百草之滋味”，可见神农时代药与食不分。云南号称植物王国，除了各种奇形怪状的稀罕植物外，还是药材资源富集区，机智的云南人依托当地自然物产，探索出了药食合一，讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳。
在丘北县境内的苗族村寨，只要家中来了贵客，他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝。这一美食不仅香味独特、营养丰富，而且"清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经"，一直被丘北苗族同胞奉为款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。
​&“中国玛咖看云南，云南玛咖看丽江。”在炖鸡、鸭、肉、排骨、汤等时，加入玛咖切片，像萝卜一样炖汤用。
​帕哈煮螺蛳是德宏自治州梁河县傣族的美味佳肴，素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称，并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处，择尖部而食，香味浓郁，是香料中含叶绿素最多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，并有助于合成眼睛中的视色素，起到明目及防治夜盲症的作用。
​剔出去花蕊部分，取石榴花瓣，爽脆，清香，可做成炒菜。石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、暖胃、止血等功效，一年吃上一两次，抵得上一两剂清热败火的扫毒药，算是物美价廉且独具风味的白族民间偏方和大理地方药膳。
油炸花蜘蛛是云南布朗族的风味菜。这种花蜘蛛在野外林间结网，个儿有小手指般大，身上长有花斑。圆鼓鼓的肚子里，尽是具有丰富蛋白质的乳白色汁液。人们上山下地时，用树枝裹缠蜘蛛所结的网，把花蜘蛛网在网内带回。
​香椿被称为“长在树上的菜”，曾在明清时期列为贡品。香椿具有清热解毒、健脾理气的功效，云南民间常用香椿捣烂敷面，以除痘滋润养颜，有美容驻颜的功效。
​云南红河州蒙自、元阳等地多出产野生韭菜，当地群众称野韭菜为苤菜。苤菜形似蒜苗，其叶、茎、花、根均可食。韭菜贵在春韭，非常脆嫩适口，用来凉拌，鲜香脆辣，佐餐开胃。苤菜根比韭菜粗壮，腌成咸菜鲜香脆嫩，酸甜适口。“苤菜根炖排骨”既是当地一道时令美食，又是产妇哺乳期乳汁不足催奶的佳品。
木瓜对于云南人来说，是熟悉得不能再熟悉的东西，它含有糖、有机酸和维生素等营养成分，中医认为木瓜入药有舒经活络、和胃化湿、树干之痛等功效。
而大理白族经常用当地特产酸木瓜与鸡、鱼、猪脚烹饪。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。
苦笋炒豆豉是元阳哈尼族的一道家常菜。竹笋每年农历冬腊月从土中萌发笋芽，长到来年二三月间，高约20cm时味苦浓郁，故叫“苦笋”。苦味在烹饪调味中不常见，此菜特色在于苦而适口，妙不可言，地处炎热地区的元阳哈尼族同胞人人爱吃。
​佤族最喜欢捕捉鹌鹑煮汤喝。他们古老民歌中唱到：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无限”。加工手法也很独特：将鹌鹑摔死后放在明火上烧去毛，待其肉烤黄，开膛去内脏且不用水洗。将槟榔鲜叶在手心里揉几下，放进锅里和鹌鹑同煮，最后加入适量的酸笋、盐、辣子和花椒面。这样煮出来的鹌鹑肉汤，原汁原味，酸辣鲜醇，香气宜人，闻之口角流涎。
​当你来到怒江两岸，好客的怒族人会给你端上一碗热气腾腾的“斜拉”吃了以后，你会感到精神爽快。怒族语“斜”即肉，“拉”为酒。用汉语的话来说，“斜拉”就是肉和酒炒在一起。它是怒族男女老少喜爱的一种食物。
白族视杜鹃花为待客佳品，大理白族自治州境内的山林原野中，分布着种类繁多，花色各异的杜鹃花，一般来说，当地人只采食白杜鹃花，他们认为颜色深的杜鹃有毒性，通常杜鹃花实用部位花冠留下，除去带毒的花蕊，趁新投入沸水中氽几分钟，取出泡在冷水中漂洗三至五天，每天换一两次睡，漂去苦味和毒素后用来煮汤或与蚕豆、火腿等煮食或用酸腌菜，成菜花色素雅，味道香醇，含多种氨基酸维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血，强健大脑神经、增强体质的功效。
地参又名地藕、银条菜，因生于土、形如参，故名“地参”多生长在云南大理、下关地区海拔2000多米的高原树林中。此地出产的地参质地柔软细嫩，食味尤为鲜美。地参性味甘凉，清热醒酒，具有抑制癌细胞生长和减肥的功效，常食能补虚强身、清肝明目，提神醒脑、开胃化食、强腰膝筋骨和通经养血。现代医学研究表明，地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分，尤其适合妇女产前产后作为蔬菜食用。
​砂仁主产于西双版纳，德宏、文山、红河、临沧等地、州亦有栽培。对消化系统的作用，对血小板聚集功能的影响，抗溃疡作用。
菜谱：春砂仁焖排骨、春砂仁鲫鱼汤、春砂仁蒸鲫鱼、春砂仁蒸鸡、砂仁蒸猪腰。
铁皮石斛银耳羹是以新鲜铁皮石斛、干银耳、枸杞子、冰糖为主材的菜肴名。唐朝开元年间的道家经典《道藏》称铁皮石斛为“九大仙草之首”。铁皮石斛最补血、精、津，令人精、气、神充足，在提高人体免疫力、抗衰老、降三高、防治糖尿病等方面都有显著的功效。用铁皮石斛入膳，能起到健康养生的效果。
​天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。名厨养生菜之国家名厨 中国药膳大师——温振林
温振林，男，汉族，1972年12月生，北京人，大专学历，中共党员，国家中式烹调高级技师，国家名厨，餐饮业国家级评委，中国药膳大师，北京烹饪大师，国际烹饪大师，高级烹饪讲师，国家高级营养师，国家名厨编委会高级名厨委员，首都保健美食学会怀柔分会副秘书长，中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会理事，现任北京谷鑫缘餐饮管理有限公司总经理。
其从业成就和作品先后被编入国家级书刊《国家名厨》（第二卷）、《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。师从鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海，擅长鲁菜、官府菜的烹制技艺，对食品雕刻方面也有不凡造诣，他融会贯通，不断推陈出新，制作的代表菜品有XO酱爆鱼籽面、红煨牛头方、前程似锦、翡翠鲜虾卷、鸽蛋烧牛尾、和谐、猴脑扣鲍菇等品种。
1990年进入北京丰盛楼饭庄参加烹饪工作。
1995年任职北京银工宾馆厨师长。
1998年任职北京崇文宾馆厨师长。
2003年任职北京市民政职工休养所餐饮部经理。
2012年—至今担任北京谷鑫缘餐饮管理有限公司总经理。
2005年获得第二届国际美食“挪威海产杯”烹饪大赛银奖。同年参加中国饭店协会举办的全国首届雕刻大赛荣获个人全能金奖、创意金奖、果蔬雕金奖。
2006年荣获第四届国际美食烹饪大赛金奖，北京第四届“全聚德杯”烹饪大赛金奖。同年被北京市民政局评为青年岗位能手称号。并被授予北京烹饪大师称号。
2007年荣获国际烹饪大师称号、世界美食药膳名师称号。荣获第三届国际中华美食养生烹饪大赛全能金奖。摘得首届北京国际营养健康美食烹饪大赛全能金奖。并在同年被授予中华金厨奖。
2008年荣获第五届中国药膳养生大赛（港顺杯）个人三项全能特金奖、团体金奖。并被授予中国药膳大师称号。
2009年荣获第一届首都青年烹饪艺术家称号。并受聘担任首都保健美食学会怀柔分会副秘书长。
2010年获得餐饮业国家级评委资格，并受邀担任第六届中国药膳烹饪大赛评委。
2011年荣获BTV金勺奖。并受聘担任中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会理事。
2012年受邀担任第七届中国药膳技术烹饪大赛评委。同年被评为本年度中华美食养生风云人物称号。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
2015年11月其传略和代表作品入选国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
2015年12月被列为国家名厨编委会高级名厨委员。
温振林同志从事烹饪工作二十多年来，先后在《八方食圣》获金厨帽，受北京电视台邀请做烹饪节目，作品曾多次在《中国烹饪》、《中华美食》等杂志发表，其业绩还曾被编入《中国当代名厨》、《北京烹饪大师》、《第六届全国药膳技能大赛荟萃》等书中。
首届中国名厨技艺博览技艺展示
主料：桂鱼1000克 河蟹100克
配料：竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料：精盐3克 味精2克，料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
制作：将桂鱼宰杀取肉制泥，裱成花备用，把泡好的竹笋内放入鱼泥用香菜扎成莲藕状，河蟹宰杀制熟，放在清汤内调味装入盅内即可。
特点：鱼肉鲜滑，汤汁香醇。
XO酱爆鱼籽面
主料：鲑鱼1000克
配料：红鱼籽50克、芦笋100克、油菜；
调料：精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克；
制作：将鲑鱼宰杀取肉制成鱼泥调味，锅内放清水将鱼泥制成鱼丝卷成捆，再用鱼泥制成金蝉上锅蒸熟码放在盘中，浇上炒好的XO酱汁即可。
特点：口感清淡柔滑，色彩清冽。
主料：龙虾1500克
配料：青椒50克 红椒50克 红椒50克 杨桃100克 柠檬50克 胡萝卜汁50克 菠菜汁50克 蓝莓50克，鸡蛋液50克 葱姜水100克 盐3克 淀粉20克
制作：将龙虾宰杀，龙虾头尾上锅蒸熟码盘，取虾肉制成三种不同的虾面码盘，浇上玻璃欠汁即可。
特点：造型美观，虾肉润滑。
猴脑扣跑菇
主料:鳜鱼1000克，豆腐500克，杏鲍菇200克
配料:南瓜500克，油菜100克
调料:将桂鱼取肉，加豆腐制成鱼泥，再加工成猴脑状备用，南瓜雕成莲花座放入猴脑入锅蒸透，杏鲍菇切成片码入碗中，加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁即可。
特点:此菜造型美观，有补虚益脾胃之功效。
翡翠鲜虾卷
主料:大虾500克
配料:凳面200克，冬菇50克，冬笋50克
调料:盐4克,料酒10克,鸡蛋50克，葱姜水各10克
制作:将大虾，冬菇，冬笋分别切成小粒调味制成虾馅，将凳面擀成大片包上虾馅，入锅蒸熟，取出浇上玻璃芡点缀即可。
特点:此菜入口滑嫩，有益气滋阳，开胃功效。
主料：乳猪手500克
辅料：藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
调料：清汤500克、盐5克、味精3克、料酒5克、葱3克、姜3克。
制作：将乳猪手整个脱骨，浸泡洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒，加盐味，葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上，起锅下入清汤加味，藏红花、虫草花，煲制成熟即可。
特点：猪手肉烂、口味浓郁、有滋补养生功效。
大厨提示：因本品含藏红花，孕妇不可食用。
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
弘扬大师典范，彰显国家名厨风采。敬邀20年以厨龄大师入编，国家级名厨人物典籍。
弘扬工匠精神，鼓励烹饪技艺传承，树立行业典范和标杆。发现名厨、成就名厨。
今日搜狐热点}