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香格里拉日本料理 鹤
口味:2.5环境:2.5服务:2.5人均:不详
上海静安区延安中路1128号香格里拉酒店2楼
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炉匠是沪上少数使用钢炭做燃料的炉端烧日料店，此外国金店曾被评为《shanghai&daily》亚洲餐厅、《周末画报》日本菜餐厅。
静安嘉里中心店，将泼墨绘画及黑松等日式经典元素，恰到好处的运用在设计中；门口悬起的红色灯笼散着柔光，与深处仿若密密星空又似萤火虫悠然飞舞的灯光遥相呼应；身着和服的迎宾用标准的日语迎接每一位客人，用温暖真诚的笑容，给人留下深深的印象，以求达到真的日式境界。
为了让食客体验到真正的仙台炉端烧，餐厅精选优质新鲜食材，采用900度的上品备长炭明火碳烤，烹饪过程中只添加海盐，给食客带来东瀛的美味。
料理长佐藤昌英先生，是一位传统的日本人，有着三十二年厨龄，擅长怀石料理和炉端烧，所出品佳肴的品质一流，其中炭烤澳牛朴叶味噌焼、炉匠特色烤鱼等深受欢迎。
午市提供多种定食，配有前菜、味增汤、蒸蛋、色拉，人均100左右，饭后提供咖啡或红茶，经济实惠。
和心庭位于静安寺地铁站对面的百乐门大都会内，上等食材，主打高端放题日料，是商务宴请和朋友聚会的不二选择。
餐厅日式庭院设计，花园景观环绕，一进门映入眼帘的小桥流水、鲜花绿竹让人瞬间放松心情，颇有明月松间照，清泉石上流的意境。店内还设有超大包厢，环境清幽，很适合谈事情。
和心庭结合怀石料理做法进行日本西餐融合创新，精心挑选各国高级食材空运到沪。呈现的不止是美味，更是一份匠心和执着。高端刺身无限畅吃，新鲜有滋味的深海海胆、三文鱼腩、深海甜虾、象拔蚌、北极冰山蚌、北极贝、天使虾，还有各类鲷鱼、鰤鱼、章鱼……各类绝美美味，这里统统都有，吃到你扶墙！
胧日本料理隐藏于一栋商务楼内，一进门就已经被环境所吸引：一条长长的走廊，四周用一个个竹片编成作装饰，顶部的灯光映射在走廊的石板路上，“胧”字赫然现于眼前，仿佛如时光隧道，带你通往一条美食之路。
进入大厅，就餐环境简约温馨，听着日本琴音慢曲，耳边还有日本客人的寒暄声，女生服务员都身着漂亮的和服，看着就很养眼。餐厅还有个可容纳6人的吧台位，边看日籍料理师现场制作料理边享受美食也是非常不错的体验！
胧的料理长是日本人，热爱日料并从事餐饮多年，抱着宣扬日本料理的热情，带给大家味觉跟视觉上的享受之旅。这里基本80%都是日本客人，所以说，这里的日料非常正宗，刺身新鮮，入口鮮甜，绝非一般的放题日料可比拟。
DOZO是一家创意日本料理店，这里的美食是极具各国风情的，在保留传统特色的同时，也有创新与融合；菜品精致、口味独特；餐厅环境优美，服务周到，十分适合情侣约会、朋友聚会。
DOZO&Shanghai以翻新华丽后的新面貌及创新的日式潮流Dining&Bar的理念重新出击，利用1000平方米的空间传达出全新品味生活的方式，白天是精致的创意日料，夜晚是嗨翻天的酒吧。
DOZO的整体风格是在传统的中式风格中，融入了日式元素，还加入了西式浪漫；整体宛如凝固的旋律，起伏有致，相得益彰。玄关而入是大气的石墙，墙面不规整的铺设，庄重而严肃。移步异景，转而至大空间的沙发座，西式而豪华，得天独厚的超高挑空，使得空间感宽阔、舒适。通过简单的红黑线条交错划分，辟出一些日式包房，板前小座，又是另一番韵味。
焦糖三文鱼箱寿司、刺身拼盘、蒸鳕鱼配酱汁、香煎肉眼牛排配黑胡椒汁与鹅肝、生鲜炭烧和牛佐柚子橙醋酱等，非常值得尝试。
海鲜大拼盘：不愧为大拼盘，美式感十足，内容超级丰富，青口贝、章鱼仔、海螺、生蚝、扇贝、鱿鱼、蟹，搭配四种蘸料，满足你不同口感需求。
蒸鳕鱼配酱汁：大块的银鳕鱼搭配有机蔬菜，淋上秘制酱汁，有着不经世事的鲜甜。
焦糖三文鱼箱寿司：真心蛮有创意的一道菜品，三文鱼寿司很常见，但是每一块寿司上被赋予了厚厚的焦糖，瞬间就被征服了，多层次的口感，香、脆、甜、糯在口里迸发，超级享受，停不下口……
温馨提醒：
1.谢绝自带酒水。
预订热线:021-
暂无营业时间
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口味:3.3环境:3.2服务:3.2
口味:4.0环境:3.9服务:3.8
口味:3.9环境:4.1服务:3.8
口味:3.8环境:4.0服务:3.8
口味:4.1环境:4.0服务:3.8
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案例:案例1:香格里拉的营销之道香格里拉是国际著名的大型酒店连销集团,它的经营策略很好的体现了酒店关系营销的内容:香格里拉饭店与度假村是从1971年新加坡豪华香格里拉饭店的开业开始起步,很快便以其标准化的管理及个性化的服务赢得国际社会的认同,在亚洲的主要城市得以迅速发展.其总部设在香港,是亚洲最大的豪华酒店集团,并被许多权威机构评为世界最好的酒店集团之一,它所拥有的豪华酒店和度假村已成为最受人们欢迎的休闲度假目的地.香格里拉始终如一的把顾客满意当成企业经营思想的核心,并围绕它把其经营哲学浓缩于一句话"由体贴入微的员工提供的亚洲式接待".香格里拉有8项指导原则:1.我们将在所有关系中表现真诚与体贴;2.我们将在每次与顾客接触中尽可能为其提供更多的服务;3.我们将保持服务的一致性;4.我们确保我们的服务过程能使顾客感到友好,员工感到轻松;5.我们希望每一位高层管理人员都尽可能地多与顾客接触;6.我们确保决策点就在与顾客接触的现场;7.我们将为我们的员工创造一个能使他们的个人、事业目标均得以实现的环境;8.客人的满意是我们事业的动力.与航空公司联合促销是香格里拉酒店互惠合作的手段之一.香格里拉与众多的航空公司推出频繁飞行旅行者计划".入住香格里拉酒店时,客人只要出示频繁飞行旅行者计划的会员证和付门市价时,就可得到众多公司给予的免费公里数或累计点数,如:每晚住宿便可得到德国汉莎航空公司提供的500英里的优惠,美国西北航空公司、联合航空公司500英里的优惠.其他航空公司有加拿大航空公司,新加坡航空公司,瑞士航空公司,澳大利亚航空公司,马来西亚航空公司,泰国航空公司等.另外,香格里拉还单独给予顾客一些额外的机会来领取奖金和优惠,如:香格里拉担保的公司选择价格.顾客服务与住房承诺方面,则体现了酒店在承诺、信任原则上的坚持.香格里拉饭店的回头客很多.饭店鼓励员工与客人叫朋友,员工可以自由地同客人进行私人的交流.饭店要在2000年之前建立一个"顾客服务中心",这个项目建立后,客人只需打一个电话就可解决所有的问题.与原来各件事要查询不同的部门不同,客人只需打一个电话到顾客服务中心,一切问题均可解决,饭店也因此可更好地掌握顾客信息,协调部门工作,及时满足顾客.在对待顾客投诉时,绝不说不,全体员工达成共识,即"我们不必分清谁对谁错,只需分清什么是对什么是错."让客人在心理上感觉他"赢"了,而我们在事实上做对了,这是最圆满的结局.每个员工时刻提醒自己多为客人着想,不仅在服务的具体功能上,而且在服务的心理效果上满足顾客.香格里拉饭店重视来自世界不同地区,不同国家客人的生活习惯和文化传统的差异,有针对性地提供不同的服务.如对日本客人提出背对背"的服务:客房服务员必须等客人离开客房后在打扫整理客房,避免与客人直接碰面.饭店为客人设立个人档案长期保存,作为为客人提供个性化服务的依据.思考题:1.分析香格里拉饭店的营销观念.2.香格里拉饭店在顾客满意方面采取了那些措施,你有何启示案例2:火锅茶的发展命运1994年,属民营企业的重庆高科自控技术发展总公司总经理王克作出了一项被人称为"疯了"的大胆决策:兼并重庆渝江饮料厂.当年7月27日,兼并顺利完成,该厂更名为重庆大自然保健饮品实业公司,民营企业家王克当上了这家国营企业的老板,成了重庆第一个吃"兼并"螃蟹的人.然而,王克兼并的主要目的不是生产冰糕而是生产保健饮品.此时,他把目光"聚焦"在能走进千家万户的饮料――火锅茶(保健茶叶)上.王克说:"饮料市场虽然竞争激烈,但也不是钢板一块,完全没有缝隙可钻."他满怀激情地说:"残酷的市场还是给我们留下了机遇.现在,没有一种饮料与重庆最富特色的饮食文化――火锅相结合,以麻辣烫闻名于世的重庆火锅正需要一种清热、解毒、健胃的饮料,我们完全有能力在兼并渝江饮料厂后,大力开发生产火锅茶,让它走进千家万户,并伴随香喷喷的重庆火锅走向全世界."
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香格里拉饭店在顾客满意方面采取的措施，有何启示?
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如。饭店鼓励员工与客人做朋友，员工可以自由地同客人进行私人的交流。饭店早在2000年的时候就建立起“顾客服务中心”。“让客人在心理上感觉他赢了”，而我们在事实上做对了：每晚住宿便可得到德国汉莎航空公司提供的500英里的优惠，则体现了酒店在承诺.我们确保我们的服务过程能使顾客感到友好;
7，客人只需打一个电话到顾客服务中心，一切问题均可解决、澳大利亚航空公司、马来西亚航空公司。在对待顾客投诉时，绝不说不。香格里拉饭店重视来自世界不同地区、不同国家客人的生活习惯和文化传统的差异，有针对性地提供不同的服务，这是最圆满的结局。每个员工时刻提醒自己多为客人着想，协调部门工作，及时满足顾客，员工感到轻松;
5.我们希望每一位高层管理人员都尽可能地多与顾客接触。
与航空公司联合促销是香格里拉酒店互惠合作的手段之一.我们将为我们的员工创造一个能使他们的个人、事业目标均得以实现的环境，而且在服务的心理效果上满足顾客，客人只要出示频繁飞行旅行者计划的会员证和付门市价时，美国西北航空公司、联合航空公司500英里的优惠，它的经营策略很好地体现了酒店关系营销的内容——香格里拉饭店与度假村是从1971年新加坡豪华香格里拉饭店的开业开始起步，很快便以其标准化的管理及个性化的服务赢得国际社会的认同，在亚洲的主要城市得以迅速发展，作为为客人提供个性化服务的依据。饭店为客人设立个人档案长期保存。其总部设在香港，并围绕它把其经营哲学浓缩于一句话“由体贴入微的员工提供的亚洲式接待”。香格里拉有8项指导原则
1，全体员工达成共识，即“我们不必分清谁对谁错，饭店也因此可更好地掌握顾客信息，不仅在服务的具体功能上。另外，香格里拉还单独给予顾客一些额外的机会来领取奖金和优惠;
6。其他航空公司有加拿大航空公司、新加坡航空公司、瑞士航空公司，是亚洲最大的豪华酒店集团，并被许多权威机构评为世界最好的酒店集团之一，它所拥有的豪华酒店和度假村已成为最受人们欢迎的休闲度假目的地、信任原则上的坚持。香格里拉饭店的回头客很多，就可得到众多公司给予的免费公里数或累计点数，客人只需打一个电话就可解决所有的问题。与原来各件事要查询不同的部门不同：香格里拉担保的公司选择价格香格里拉是国际著名的大型酒店连锁集团。香格里拉与众多的航空公司推出“频繁飞行旅行者计划”，如;
3。入住香格里拉酒店时.我们确保决策点就在与顾客接触的现场.客人的满意是我们事业的动力。香格里拉始终如一的把顾客满意当成企业经营思想的核心.我们将在所有关系中表现真诚与体贴;
2.我们将在每次与顾客接触中尽可能为其提供更多的服务，避免与客人直接碰面.我们将保持服务的一致性;
8、泰国航空公司等。如对日本客人提出“背对背”的服务：客房服务员必须等客人离开客房后再打扫整理客房。
顾客服务与住房承诺方面，只需分清什么是对什么是错”;
采纳率：86%
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