大学生加盟蔬菜便民店陷烦恼 盼不来补贴资金救急
　　楚天金报讯 图为：“菜夫人”为武汉市政府菜篮子工程 （记者邹斌摄）
　　□本报记者邬红波 实习生陈珍
　　今年，武汉市将建设社区蔬菜便民店列入政府“十件实事”之一，并由市财政拿出1180万元资金进行扶持引导，平均每店补贴5.9万元（本报日前曾报道）。
　　近日，22岁的大学毕业生许俊逸却致电本报反映：他在东西湖区开了一家蔬菜便民店，但没有领到任何补贴，开业仅4个月的小店陷入了困局。他还诉苦称，统一配送的蔬菜价格太高。
　　他疑惑不解：蔬菜便民店的补贴究竟去哪里了？统一配送的蔬菜价格为何这么高？政府办的实事最后优惠了谁？
　　连日来，本报记者走访三镇的蔬菜便民店，试图寻找答案。
　　政府补贴去哪了？
　　大学生创业陷入亏损
　　盼不来补贴资金救急
　　许俊逸今年8月从江西一大学毕业，加入“菜夫人”创业项目，在东西湖嘉禾园小区开了家“菜夫人生鲜连锁店”。
　　该店由武汉汇春名优农产品专业合作社承建。今年8月6日，小许与汇春名优农产品专业合作社签订了一份《嘉禾园店铺转让合同》，接手经营，支付转让费、商品费等39万余元。
　　小许说，因手头资金不够，他先支付了33万余元，并以15%的利息向汇春公司借款6万元，承诺11月30日之前还。公司还口头允诺帮忙办理10万元免息贷款。
　　小许还向记者出示了一份《“菜夫人”生鲜连锁店自愿加盟特许经营协议》。记者看到，此协议中第六章第四条写明，如果嘉禾园店通过验收，取得“武汉市社区蔬菜便利店”和“武汉市平价商店”两项荣誉后，汇春公司将分两次发放1.2万元补助。不过，小许说公司一直不愿和他签这份协议。
　　据了解，汇春合作社目前有141家蔬菜便民店。1.2万元的补贴，其他门店有没有得到？记者在探访时，多个门店反映暂未拿到补贴，也有店主告诉记者，“可能要经营满一年才能得到补贴”。
　　然而开业4个月以来，小许的生意都不太好。小许说：“公司配送的蔬菜价格太高，我们卖不出价，以前每个月都入不敷出。后来慢慢不从公司进货，就要稍微好一点。但现在要急着交房租，公司答应的贷款和补贴都不给，而且迟迟不给我们变更营业执照。没有营业执照，我们自己想贷款也不行。”
　　就在此时，小许从媒体获悉，今年武汉市财政对社区蔬菜便民店平均补贴5.9万元，小店3.5万元、大店7万元，“如果有这笔钱，是不是可以救救急？”
　　汇春公司：他不守规矩
　　农业局：补贴给企业
　　针对小许提出的问题，13日，汇春实业集团股份有限公司总裁付祖平接受了金报记者的采访。
　　首先，他向记者出示了一份账单――“嘉禾园日至日应付武汉汇春名优农产品专业合作社账款明细”。账单显示，小许的嘉禾园店累计向汇春公司借款6万元；应付利息和干货货款1813元；9月及10月15日前生鲜货款3.4万余元，三项合计欠款金额为9.6万余元。
　　付祖平说，不仅如此，该店还不按合同约定，自行采购蔬菜。“这种情况下，怎么给他换营业执照？不守规矩，怎么给他贷款？他连欠的9万元都不还清，我再帮他担保贷款10万元，如果他跑了怎么办？”
　　关于政府补贴，付祖平表示，武汉市财政对蔬菜便民店的补贴，是给承建企业的，不是给店主的，“当然，如果合作店主守规矩，做得好，公司是可以给予一定奖励的，一般一次性补助1.2万元。”
　　据付祖平介绍，今年该公司新建了89家社区蔬菜便民店，通过验收的有50多家，政府补贴了200多万元。目前，公司给20多家门店各发放了1.2万元的补贴。
　　对此，武汉市农业局市场处处长胡体良表示，补贴确实是给承建企业的。
　　他说，通过公开招标，确定了9家企业和专业合作社作为蔬菜便民店承建单位，财政补贴是给中标企业的，虽然补贴金额量化到店，但实际上是算了一笔总账。至于汇春公司是否给合作商一定奖励或补贴，“那是双方市场主体要协商的事，政府不会干预”。
　　菜价为何那么高？
　　配送价接近市场零售价
　　店主卖不起居民感觉贵
　　除了补贴外，小许发愁的还有菜价。
　　小许说，按照双方合同约定，嘉禾园店内的蔬菜都必须由汇春名优农产品专业合作社配送，不得自行采购，“汇春配送的蔬菜价格甚至和周边市场的零售价差不多，加价后居民都说我家菜贵，根本没法卖。”
　　他向记者提供了12月8日汇春名优农产品专业合作社的供货单。供货单显示，大白菜每千克1元，胡萝卜3.3元，莲藕5.3元。
　　记者通过查询武汉皇经堂批发市场（二级批发市场）、四季美农贸城（一级批发市场）官方数据发现，同日上述两个市场三样菜的批发价分别为：0.8元、2.2元、4.5元；0.4元、1.6元、4.5元。
　　比较可见，汇春配送价比二级批发市场平均贵1元/千克；大白菜、胡萝卜比一级批发市场贵了1倍多。
　　汇春公司配送价格高，并不是小许一家店遇到的问题。有的店主反映：“公司发来的西红柿我一直都是发什么价卖什么价，一点利润都没有。”
　　12日，记者走访高新二路佳源花都小区二期“菜夫人”店，店内蔬菜并未明码标价，记者询问得知，花菜每斤2.5元、白萝卜每斤1.3元、藕每斤6元。而小区门口的一家蔬果店内，相同蔬菜的价格每斤分别为2元、1元和3.5元，均低于“菜夫人”。在小区生活了多年的胡友兰和陈淑英两位婆婆均表示，“菜夫人”的菜普遍比外面贵5角钱。
　　不过，在“菜夫人”后湖生态花园店，店内莲藕每斤3.4元、花菜每斤1.4元，比佳源花都店便宜不少。
　　汇春公司：物流成本高
　　农业局：店主可拒收
　　根据农业局《关于加快推进社区蔬菜便民店工作的实施方案》，蔬菜便民店内的零售均价必须低于全市零售均价。
　　如果汇春公司的配送价高于二级批发市场，便民店又如何低于全市零售均价？
　　对此，付祖平回应，该公司的配送价格低于市场零售价20%-30%左右，但也不可能比白沙洲大市场的价格低。
　　他说：“公司配送的是无公害蔬菜，经过了分拣、检测、加工，而且送货上门，人工成本、物流成本较高。如果店主自己去批发市场进货，同样要付出劳动力和时间、物流等成本，价格同样会上升。”“而对于门店售价，公司也要求低于周边市场价格10%以上。”付祖平说。
　　对此，胡体良表示，汇春公司的蔬菜价格，确实需要计算物流、人工成本，只要门店零售价低于市场均价，就是合理的。而企业和店主之间是合作关系，如果店主长期觉得配送价格贵，可以和企业谈判，也可以拒收，甚至可以“分手”，这是市场主体双方博弈的过程。
　　■链接
　　变身超市已数月
　　仍挂牌蔬菜便民店
　　记者在采访中发现，有些蔬菜便民店“名不副实”。
　　12日，记者来到~口区古田二路“菜夫人”紫润明园店。没想到，这家门牌挂着“菜夫人生鲜店”标志的店，竟然是一家超市，没有销售任何蔬菜。
　　店内老板告诉记者，“菜夫人”门牌是前任老板留下的，因和汇春公司发生经济纠纷而转手。他数月前接下店面后，就不再经营蔬菜，也没有和“菜夫人”合作。
　　那为何还要挂这个牌子？该老板说：“汇春公司让我们挂着。”
　　对此，胡体良表示，蔬菜便民店转向经营，或开门即关的现象也有。农业局实行巡查暗访制度，聘请第三方机构定期跟踪，并以“关一补一”的原则，确保社区蔬菜便民店的总体规模。根据规定，每家企业运营的蔬菜便民店总数量不能减少。
　　而对于紫润明园店，胡体良表示，农业局已取消了该店作为蔬菜便民店的资格，并要求汇春公司“关一补一”。
　　（记者邬红波 实习生陈珍）
（作者：邬红波实习生陈珍&&编辑：ADMIN）
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nginx/1.9.15豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。豆芽中含有丰富的维生素C，是一种美味又健康的绿色食材哦。
如何种豆芽？
自己动手在家发豆芽，看着起初的一颗颗绿豆几天时间长出嫩芽来，真是一件令人愉悦的事，摆在厨房里满室生机，趣味盎然。还等什么让我们一起动起来吧......
?首先找一个自己喜欢的容器，每次发芽，量不要太多，需约为容器的1/16，收成才不会青黄不接，将绿豆放入容器中浸水，水要没过绿豆，泡水七小时，然后把水倒掉，再用湿的棉纱布盖起来。
?棉纱布盖住绿豆，就像这样，豆芽喜欢在闷热潮湿的环境中生长，所以要给它一个合适的成长环境。
?每天早、晚两次给纱布表面喷水保持容器内足够的水分。
?1-2天后，绿豆开始出现裂口冒出一个个小嫩绿芽来，不要松懈还需按时喷水呀！若天气炎热起来，发芽时间就会缩短。再过1-2天后小芽就会慢慢长大，长高，就可以收成了。
豆芽美味菜谱
黄豆芽 400g、猪肉 150g、韭黄 80g
生抽 5ml、料酒 5ml、蒜 2瓣
淀粉 5g、盐 3g、糖 10g
油 30ml、芝麻油 5ml
?把黄豆芽的头取下来，放在一起。豆芽梗放在一起，切成0.5cm粗的小段。韭黄洗净后，也切成和豆芽梗一样长短的小段。大蒜切成蒜蓉备用。猪肉也切碎，用淀粉、糖、生抽、芝麻油腌10分钟。
?炒锅烧热，放油烧至6成热，把蒜蓉爆香，然后下猪肉碎炒香。
?把豆芽头、豆芽梗和韭黄一起下锅，慢慢用极小火不断翻炒至水分收干，烹入料酒，加盐、糖调味便可。
=美食背后的故事=
香港美食家苏丝黄在美食节目《苏GOOD》中介绍过这道菜，菜用料虽然稀松平常，但却非常费工，光是把各种食材切细，就大耗人力。这样一道用心做出来的菜，吃起来怎能不让人回味无穷呢？
要把豆芽松炒干，又不能炒糊，必须用非常小的火，不断翻动，所以这道菜非常花费心思。
2银芽炒鸡丝
鸡胸肉 150g、绿豆芽 50g、韭菜 50g
鸡精 2g、料酒 10ml、白胡椒粉 1g
盐 2g、水淀粉 15ml、干淀粉 5g、蛋清 1个
?鸡胸肉洗净切成5cm长的粗丝。绿豆芽择去芽头和根须，洗净，沥干。韭菜择洗干净，切成5cm长的段。
?鸡丝中加入蛋清、干淀粉和料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。将盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉混合调成芡汁。
?炒锅用中火加热后倒入油，烧至4成热，放入腌制好的鸡丝炒散，至鸡丝变成白色后放入绿豆芽和韭菜，淋入芡汁，翻炒均匀就可以出锅了。
=美食背后的故事=
淡中有味、淡中香是吃过这道菜后口舌的感觉。虽没有麻辣的劲爆，它却以一种温婉打动你的胃。
鸡肉要提前腌制才能使口感嫩滑，韭菜和绿豆芽炒的时间不要过长。
3潮州小炒皇
绿豆芽 50g、美人椒 2个、韭黄 50g
胡萝卜 50g、海蜇皮 50g、绿尖椒 1个
瘦猪肉 100g、荔浦芋头 50g、高汤 20ml
盐 2g、鸡精 少许、油 400ml
?将食材分别切丝。韭黄切段。绿豆芽择净。
?锅中放400ml油 （实耗50ml），烧至6～7成热时，将芋丝放油锅内炸松后捞起，沥干油垫在盘内。保留油锅，把肉丝放进去泡油后捞起。
?锅中留少许油，再开火，烧热后依次倒入 胡萝卜、美人椒、绿尖椒、海蜇、韭黄、绿豆芽，炒软后放肉丝猛火翻炒，最后加上高汤、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
=美食背后的故事=
各地都有自己独具特色的小炒皇，用料和做法有所不同。潮州小炒皇胜在用料新鲜，口味清淡，色、香、味俱全。
小炒皇讲究的是炒时的“镬气”，因此要猛火快炒，食材要切得均匀一致，这样炒起来易熟。
4韭香银芽鳝丝
鳝鱼 300克=韭菜 100克、豆芽 150克
老姜 1块、大葱 1根、生抽 5ml
料酒 10ml、水淀粉 10ml、芝麻香油 5ml
盐 5g、胡椒粉 5g
1.韭菜洗净沥水，择去黄叶、枯叶，切成约4厘米长的段；老姜和大葱切成细丝；豆芽淘洗干净，备用。
2.鳝鱼宰杀后剔骨，冲洗干净，先切成约8厘米的段，再纵刀切成半厘米宽的细丝。
3.大火烧开煮锅中的水，下入鳝丝焯熟，捞出滤水。
4.中火加热炒锅中的油至6成热，放入入葱姜丝爆香，下入焯过的鳝丝煸炒1分钟，加入豆芽、1茶匙生抽、2茶匙料酒和少量水，加盖焖煮5分钟。
=美食背后的故事=
温州菜通常轻油薄芡，重刀工。不仅菜的口味保留食材的原汁原味，鲜香清幽；菜式也注重纤巧精致，用熟练的刀工为菜品加分；菜色更是清雅怡人，搭配得非常讲究。这道菜正体现了温州菜这一特点的精髓。
5黄豆芽如意卷
黄豆芽 100g 猪里脊肉 100g
韭菜 50g、金针菇 50g、豌豆苗 50g
胡萝卜 20g、豆腐皮 100g、香葱 2棵
甜面酱 15ml、料酒 15ml、水淀粉 15ml
盐 10g、白砂糖 10g、干淀粉 15g、油 30ml
1.黄豆芽择去根须，韭菜洗净后切成7cm的段，金针菇切掉老根，保留菇伞向下7cm的长度，胡萝卜洗净去皮切成细丝，豌豆苗切掉根部老茎，香葱择洗干净，1棵切成葱末，1棵切成段。
2.猪里脊肉切成长7cm的细丝放入碗中，加入香葱末，调入料酒、干淀粉抓拌均匀，让肉丝裹上薄薄的淀粉浆。
3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入浆过的猪里脊肉丝划散，所有肉丝变成灰白色后放入黄豆芽迅速翻炒30秒，调入1茶匙盐，拌匀后盛出肉丝和黄豆芽，锅中留底油备用。
4.大火烧开煮锅中的水，加入剩余的盐，分别焯熟韭菜、金针菇、胡萝卜丝、豌豆苗，取出后放入冷水中冷却。
5.豆腐皮切成宽6cm、长10cm的长方形，平行窄边的方向在豆腐皮的一端码放适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝和豌豆苗然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状码盘备用。
6.中火加热炒锅中的底油，待油微微冒出油烟的时候放入切段的香葱煸至散发出葱香，加入甜面酱继续煸炒30秒，然后加入水（100ml）溶化甜面酱后调入白砂糖，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，淋在豆腐皮卷上即可。
=美食背后的故事=
黄豆芽，因其形似如意，颜色如玉，常在年夜饭的餐桌出现，以如意菜称之，寓意事事如意。 青翠的豌豆苗和爽口的如意菜被卷入韧性十足的豆腐皮中，搭配鲜甜的面酱汁，是年夜饭餐桌上的一道调剂胃口的小菜。
甜面酱自身含盐，所以在制作芡汁的时候可以不必再加盐了。
在包裹豆腐皮卷的时候要让黄豆芽的豆瓣向外，这样更加美观，同时也符合春节讨彩头的用意。
如意春色卷正是因为使用了各种“芽”菜才带来了春色，所以可以不必拘泥于本菜谱中提到的蔬菜，只要用黄豆芽和其他好看好吃的蔬菜配合都可以做出美味的如意春色卷。
食谱 | 贝太厨房
编辑 | 食谱君
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