日本第一拉面，一兰拉面的厉害绝不只滋味好！日本第一拉面，一兰拉面的厉害绝不只滋味好！昌乐安百家号一兰拉面不只是好吃，更有他们独到的经营手法你曾经听过、吃过日本的一兰拉面吗？有没有发现，每次只要朋友到日本旅游，就一定会在这家拉面店拍照。2016年五月，日本朝日电视台举办“全国连锁面店最好吃的面食”万人票选，拿下冠军的面食，就是一兰的招牌菜：天然豚骨拉面。一兰不仅获得本地人票选第一，也让各国观光客趋之若骛，花费数小时排队只为尝鲜。到底一兰的经营秘诀是什么？其实，只有“拉面好吃”是绝对不够的。店家必须更进一步提高商品价值感，才能在竞争激烈的日本成为首屈一指的拉面帝王。细心观察，不管是用餐环境的营造、点餐系统的设计，一兰都有其过人、独特之处！秘诀一：更专注在味道专利隐私个人用餐区一兰特有的个人用餐区，让人不用顾忌他人眼光地去单独吃饭体谅到日本文化往往忌讳他人眼光，且女性往往为了维护形象而不能单独去吃拉面，一兰苦心营造出可以吃拉面，翻桌率又高的隐私环境：味道集中座位（味集中カウンター）。隔板座位已经取得专利。这样的贴心设计，不但是为了让客人能够更专注在品尝拉面味道本身，更能让客人“做自己”，不用顾忌吃相差、食量多、深夜暴食，也不用承受异样眼光。更厉害的是，顾客座位和前方送餐口之间还隔着小卷帘，根本看不见在另一端备料的店员们，再也不怕眼神对到的尴尬。这样的设计不仅仅是为了隐私，也能够增加卷帘打开时、送上拉面的期待感；甚至也大幅减少服务态度不好、摆臭脸被投诉的机率。秘诀二：简化产品线塑造招牌商品一兰的特色招牌：天然豚骨拉面其实一般餐饮店内，有将近八成品项较乏人问津，点餐反而会集中在两成的人气餐点。因此与其什么都卖，不如卖一样最有特色的！采取简化产品线的策略，反而有助店家打开招牌知名度，就像一兰最为人津津乐道的就是天然豚骨拉面。不仅如此，简化产品线还能够节省成本、备料、制作上的麻烦，快速应付大量客人，在营运考量及展店方便度上都占有优势。秘诀三：点餐流程简单新奇享用客制化拉面点餐流程简单明瞭，还可以客制化调整拉面味道一兰的点餐流程简单、明了，就连第一次来的外国人都不必担心。首先，在餐券贩卖机选取想要的拉面及配料后，观看餐厅外设置的座位显示板，哪里有空位一目了然。再来，每一位顾客都可以填写个人口味偏好单，透过调整汤头浓淡、油腻程度、大蒜量、葱量、叉烧、秘传辣酱、面条硬度，享用最适合自己的订制化拉面。最后，如果汤有剩余，一兰也欢迎客人填写加面单，按下桌边的服务按钮，交加面单及零钱即可。这样的点餐流程，不仅因为新鲜有趣而成为另类的卖点，也能够在最短的时间内，让客人享用到一碗最美味的拉面。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。昌乐安百家号最近更新：简介:好的书籍是最贵重的珍宝。作者最新文章相关文章一兰拉面何为以兰池拉面品牌的形式进入大陆
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今日,网红日式拉面品牌一兰拉面疑似以兰池拉面品牌的形式进入大陆,兰池拉面因此火起来,兰池何为打造中国版的一兰拉面?
一兰拉面在大陆何为变兰池拉面品牌
近50年的品牌一兰拉面已在日本全国拥有五十多家
今日,网红日式拉面品牌一兰拉面疑似以兰池拉面品牌的形式进入大陆,兰池拉面因此火起来,兰池何为打造中国版的一兰拉面?
一兰拉面在大陆何为变兰池拉面品牌
近50年的品牌一兰拉面已在日本全国拥有五十多家分店(其在台湾和香港也有分店),年销售额75亿。为啥一兰拉面没有进入大陆,因为商标与中国市场的种种问题,大陆市场并没有打开,所以兰池拉面创始人即前一兰拉面高管决定与经营16年日式拉面的神田川拉面创始人合作共同打造正宗日式豚骨拉面。同时品牌创始之前对兰池拉面的定位及产品做了升级,对产品的成本结构进行升级调整更加适合中国的大陆消费市场,以日本福冈原版的工艺追求原汁原味的豚骨汤拉面,打造中国的一兰拉面。
兰池拉面打造骨汤基地改革新骨汤事业
兰池拉面表示在产品上面主要是制作的工艺问题,国内的日式拉面大多还是没有完全采用日本福冈的做法的工艺,兰池将采用日本福冈原版的工艺。一碗豚骨汤拉面其核心是在骨汤上面,多次前赴日本福冈骨汤基地学习,打造高级骨汤工厂。
研发完全无豚腥味的豚骨汤,传统的豚骨汤由于豚腥味太重对拉面的口味有很大的影响,兰池打造完全无豚腥味的豚骨汤,打造高级的骨汤基地。
前一兰技术高管在为兰池拉面做产品升级的时候,认识到日本的一兰拉面对于大陆绝大部分消费者来说口味是偏重的,特意研发了特定王系列,作为专为中国消费者研发的这一系列更加的适合大陆的消费市场。
据了解兰池拉面已经迅速铺开了大陆的市场,很多一二线城市已经签约了市级代理,短短一个月已经有30多家加盟店即将同时开业,发展速度之快预估不久将来可以超越味千拉面,这也是对中国的日式豚骨拉面市场有一波巨大冲击。
[责任编辑：刘斌]
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东京一兰拉面(新宿中央东口店)怎么样？
来自论坛版面
一兰拉面(中央东口店)好吃吗？
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量少啊，在国人这里名气比较大
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