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不变色怎样使苹果削皮后
发布日期： 11:05
来源： 责任编辑：admin
当削皮后，炒作品种，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。重生的醌类物质能使植物细胞疾速的变成褐色，这种变迁称为食物的酶促褐变。所以削皮放一反常态会儿后会变色。不只苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这种褐变影响了食物的外观，使外层的养分成分有所降低，医药视频招商网站，炒作招商网，但尚可食用。假如苹果削皮后搁置工夫较长，植物细胞在空气中氧化合成作用加剧，医药视频招商网，则苹果外层的养分物质合成较多，果胶物质在酶的作用下进一反常态步合成为果胶酸和甲醇，使得果肉松懈、湿润、变色、变味，以至腐朽蜕变。最痊愈的方法是：1.在削苹果之前用盐在表皮上搓一反常态下，而后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，岂但不会氧化，医药视频，而且比削完再用盐水泡能保留更长的工夫，且没有咸味。2.滴上多少滴柠檬汁就不会变色了。3.把没削的苹果放到温的盐水里泡5分钟再削就不会变色而且滋味脆甜，假如先削了皮也没关系把削痊愈的在盐水里泡一反常态下再保留就行了。
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为什么削皮后的苹果会变色来源：苗苗简笔画网&&&&作者：JianBiHua&&&&更新时间：
为什么削皮后的苹果会变色？
削完皮的苹果如果不及时吃，就会变成黑揭色。原来，苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。我们用小刀削果皮时，果肉里的鞣酸就会和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁，覆盖在果肉的表面。除了鞣酸以外，苹果里还含有一种氧化酶。在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就会被氧化变色。保存食物的方法我们除了用冷冻的方法保存食物外，还可以用腌制、干燥或罐头制作等方法来保存食物。
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