这马你舍得吃吗？
在很多饮食文化中——中国、法国、哈萨克——吃马肉很寻常，甚至视之为珍馐美味。但在英美等许多现代英语国家中，即使是肉食爱好者也会向马肉说不。
有证据表明，人类早在旧石器时代就开始食用马肉了。然而，长久以来，食用马肉一直让人们感到为难。马通常被视为人类的伙伴和有力的工具。“我们认为马是通人性的，但人们一直有着食用食草动物的传统，”纽约大学的食物研究教授Amy Bentley说，她表示自己从未吃过马肉。“所以我肯定，人们把马想成食草动物吃起来就不会有负担。”
很多宗教也反对吃马肉。例如，犹太教和伊斯兰教反对食用某些动物，信条中就包括不得食用马肉。基督教也不例外，在公元732年，教皇格里戈里三世颁布了法令，将食用马肉的人视作异教徒(这很可能是为了把马留作更具实用价值的事上，例如战争)。这个法令对于基督徒不吃马肉有着深远的历史影响 。
不同国家之间，马肉的生产和食用的文化也不同，但多半情况下，食用马肉是出于必要。Bentley表示，“马身上肉质丰富高达数百磅，如果你要吃某个动物，那你肯定选肉多的。”
在英美等国，战争和经济衰退时其他可食用动物供应不足，人们便开始吃马肉。马肉也因而被称为穷人吃的廉价肉类。
冰岛人仍在吃马肉，但不那么流行。
过去马肉被视为理想肉类，食用马肉的寻常景象在英美国家持续到19世纪30年代。如今，英美两国却对食用马肉的问题很敏感。
在美国，随着经济的发展，禁食马肉的传统的一再宣扬，人们对食物也更加挑剔，马肉的消耗量在逐渐减少。
实际上，马肉的食用一直处在一个循环之中。《纽约时报》上一篇2007年的报道显示，马肉的流行周而复始。例如，在1950年的俄勒冈，马肉重上餐桌，《时代》杂志甚至顺应潮流刊登了关于烹调马肉的文章。《价格经济学》杂志的一篇文章指出，在1970年代，经济衰退的后期，牛肉价格飞涨，康涅狄格州的商店开始售卖马肉。马肉的流行也使得它有了专门的食谱。
吃马肉也不仅是因为贫困，也有其传统原因。直到1970年代哈佛教授俱乐部一直把马肉列在菜单上,这很大程度上是由于食用马肉是一种禁忌，以此显得俱乐部的高级。他们只在送货卡车很难到达俱乐部时才停止供应马肉。
但是从1980年代开始，食用马肉变成了一种文化上的罪恶。在1981年，食用马肉引起了风波：澳洲的食物生产商被发现他们卖到美国的牛肉其实是马肉(和袋鼠肉)。这些肉被送往Jack in the Box快餐店用于制作玉米卷饼。马肉还没到食客的嘴里，但是这家快餐店使用马肉多年的流言早已传开。
2013的马肉风波
在2013年，英国又爆出了举国震惊的丑闻：很多商店和快餐店拿马肉当牛肉卖。有些是把马肉掺杂在牛肉中，更有甚者用百分百马肉当牛肉卖。这个丑闻在媒体上炒的火热，针对非法肉类来源的多宗调查也随即展开，超市货架上数以百万的汉堡也因此被召回。
在不知情的情况下食用了禁忌的肉类对宗教的影响很大，但担心马肉中含有兽药影响健康则有点多虑。实际问题出在供应链，他们偷偷地用马肉替代广告上所宣传的肉类。但不管真相如何，公众对此非常反感。
根据BBC2014年的一篇报道，马肉风波使得很多英国人直接跑到肉店买肉，以免买到可能混有马肉的预处理肉类。风波过后，在谈到人们对速冻肉类有多失望时，一位消费者研究公司的代表说：“人们看到那些速冻肉类就会想到马。”对许多人来说，马并不是用来吃的。
从法国到德国，再到意大利，许多人仍然喜欢吃点马肉。墨西哥和加拿大还在向全世界出口马肉(美国甚至在2007年以前也是有马屠宰场的。)但马肉仍然不断走上新闻头条。欧盟正致力于加强监管防止2013年的丑闻重现。而在禁食马肉的国家，时不时地传出走私马肉的新闻。英语国家也许会在未来会接受食用马肉，但在那之前，还是管住自己的嘴巴，因为马是人类的朋友。“我希望《小马宝莉》的流行能阻止这一天的到来，”Bentley说，“毕竟我们身边有很多这样的伙伴。”
[lee via ]
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10:55:51 :为什么有牛肉、羊肉卖，就是很少见到有马肉卖呢？_百度知道
为什么有牛肉、羊肉卖，就是很少见到有马肉卖呢？
我有更好的答案
也有的，只是比较少。马肉的肉质不如牛羊肉好，吃的人比较少，不想牛羊肉那么受欢迎。市场需求小，所以卖的就少。
采纳率：69%
因为马肉口感不好，吃起来很硬，而且很多人觉得味道比较怪异。烹饪方法不得当的话也会非常难吃…再有就是马的繁殖能力不强，本身就不能像猪鸡那样“批量生产”，不是经济型动物…还有，马肉的价钱低于牛肉、驴肉等，所以一般不在市场上专售。
首先这些家畜的用途和饲养成本以及每种肉的口味上适不适合食用决定着这些家畜的普及率。一头马的饲养成本高不说，而且平时是没有什么用处的，再加上马不像其他家畜一样好饲养，像牛的话不光是可以食用还可以当做运输工具，身上的皮毛还可以进行付加工。再加上自古以来牛羊肉是大众所喜欢的肉类，而马肉不但不好吃而且身上用处也不多。现在的马只有在少数民族那里以及在其他领域比如说马术赛马以及宠物界才有。给个采纳哦，希望可以帮到你。
牛肉，羊肉，是消费者都很喜欢的，马肉销量难买点，所以马肉很少见！
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