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果然果味水果蔬菜
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今年以来蔬菜价格同比涨8.77% 这个价格是如何形成的？
核心提示：
今年1-8月，市区蔬菜供应总量约为68.3万吨，较去年同期61.3万吨增加11.49%。监测的10个蔬菜品种，较去年同期1.14元/斤上涨8.77%。
今年以来，极端天气多发，给我市农业生产和市场供应带来较大影响，&菜篮子&情况尤为突出。据苏州市价格监测中心对苏州市场的蔬菜来源和价格形成进行深入调研发现，今年1-8月，市区蔬菜供应总量约为68.3万吨，较去年同期61.3万吨增加11.49%。监测的10个蔬菜品种，较去年同期1.14元/斤上涨8.77%。有人不禁疑惑，从田间地头的蔬菜到百姓餐桌，这个价格是如何形成的？
市场蔬菜85%为&客菜&
本地品种今年受灾涨得凶
据调查，今年1-8月，苏州市区蔬菜供应客菜约为58万吨，地产约为10.3万吨。监测的10个蔬菜品种(大白菜、包菜、青菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、青椒、西红柿、黄瓜、球葱)今年批发均价为1.24元/斤，较去年同期1.14元/斤上涨8.77%。其中，本地品种涨价很猛。从调查点苏州御亭现代农业产业园获悉，去年蔬菜总产量大约为380吨，今年总产量约为340吨,减产10.53%。今年汛期水灾严重，导致当期的茄科蔬菜（番茄、菜椒等）较去年同期减产90%左右，价格上涨35%左右。为应对极端天气影响，保证蔬菜正常供应，市相关部门今年借助南环桥批发市场这一平台实行应急供应双保险制度：建立应急保供制度，该批发市场与48家保供单位基地签订《应急保供协议》，如遭遇极端灾害性天气，市场立即启动应急预案，48家应急保供单位基地从常熟董浜、吴江澄湖等近郊基地优先调运货源，确保每天可供上市蔬菜1340吨。同时启动储备制度，市场强化日常储备工作，特别是针对冬季蔬菜产储特点，启动冷库和应急仓储区冬季蔬菜保供储备，按照耐贮存蔬菜品种5-7天消费量的动态库存，结合本地消费习惯和自身储藏能力适当进行调整，保证在一周内，每天的供应量可达正常水平，确保苏州市场供应货源稳定和价格平稳。
虽然本地菜受灾严重，好在市区主流蔬菜为&客菜&。南环桥批发市场日均2500吨蔬菜批发交易量，覆盖了城区市场消费的90%左右。其中85%为客菜，地产货源仅占15%。客菜货源主要来自苏北、浙江、山东、安徽、上海及海南等地，每天上市的蔬菜品种基本保持在80-100个，有效保证了我市蔬菜的正常供应，同时弥补了地产蔬菜季节性品种单一的供应缺口。
而那15%的地产货源主要包括适宜短途运输的绿叶蔬菜、水生蔬菜等。目前，苏州全市共计有88家&菜篮子&生产基地，种植面积63360亩。据走访的蔬菜基地反映，本地绿色蔬菜的销售渠道单一，一般只在就近零散的农贸市场、合作的平价商店和学校单位的食堂销售，市场份额很小。
蔬菜价格如何形成
&贵族&蔬菜零售价是收购价的4-6倍
据市价格监测中心对南环桥批发市场部分蔬菜专业批发商的调查显示，目前市场内批发的各种蔬菜价格主要由进价、摊位费用、人工费用、利润及损耗构成。市场批发价格的高低受每日到货量的影响较大，而摊位费、人工费、利润和损耗则相对稳定。由此可见，保持每日蔬菜供应量的充足和均衡是稳定蔬菜价格的关键所在。　那么，地产蔬菜呢？据御亭现代农业产业园基地测算，蔬菜种植成本主要包括：种子成本约10万元，农药和肥料成本20万元，农具成本2万元，占总成本支出分别为4.7%、9.4%和0.94%。而人工方面，一般雇佣60岁以上相对廉价的劳动力，加上其他成本支出共计180万元,占总成本支出的84.9%。以黄瓜为例：每亩大棚租金1300元，种子成本150元，肥料600元，农药200元，人工2200元，总计成本支出4450元，黄瓜销售总额5000元，利润额为每亩550元，利润率为11%。
生产环节之后，就是从批发到零售，这里头差价又有多少？据悉，市场上很多&贵族&蔬菜往往出自&寒门&，零售环节的价格是地头收购价的4-6倍。比如，夏季零售市场青菜均价为4-5元/斤左右，南环桥批发市场批发商销售给零售商的是0.8元/斤。御亭现代农业产业园夏季青菜成本价在1.2元/斤，批发给机关、学校在2.5元/斤，供给园区邻里中心的价格在3.2元/斤（增加包装费），邻里中心对外销售在5元/斤。蔬菜地头收购价普遍较低，菜农的利润是整个销售环节中最微薄的。
零售加成繁多。批发商收购后，通过长途运输至各大批发市场，加上运输车辆的油费、人工费、车辆的折旧费用、冷藏费等，价格顺着产业链推高。零售商到批发市场进行蔬菜批发，加上市场停车费、车辆油费、零售摊位的租金、包装费、人工费以及天气等储存条件限制造成的部分损耗等，价格就会翻好几番。以调查的部分农贸市场为例，某零售摊位目前青菜进价1.15元/斤，售价3.5元/斤；白菜进价1.25元/斤，售价2元/斤；包菜进价0.9元/斤，售价2元/斤；黄瓜进价1.25元/斤，售价3元/斤。批零差价主要包括摊位租金约每月800元、车的油钱、水电费及利润等。
除了成本，蔬菜市场供应量和需求之间的博弈也是一个重要的诱因。高温使得供应量下降、需求量上升。这样的情况在今年长达40天的伏天表现尤为突出。据市农委信息，今年入伏第三天（7月19日）南环桥蔬菜供应量仅有1900吨，较入伏前减少了200吨左右，影响显著。
不过，生鲜新业态的介入对市场产生叫好的影响。比如食行生鲜正是将这种销售新思维融入市场实体，凭借全程冷链和智能化存储两大优势登陆苏州、上海等上百个小区，为市民提供新鲜新颖的生鲜服务，影响着整个生鲜蔬菜市场价格的形成。它采用直接把菜从基地运输到小区的新型运营模式，省略了传统产业诸多成本加成的环节，流通成本也节省了不少。而且，随着入驻小区和消费人群的扩大，规模效应就开始显现，在蔬菜价格上产生明显的竞争优势，将菜价降了下来。
稳定菜价的几点建议
鼓励互联网经营新模式体现农贸市场公益性
为稳定菜价，充分调研后，物价部门建议，要加快市区农贸市场的升级改造，可以从完善基础设施，推进市场功能分区，规范产品堆放，严格治理市场环境，管理经营秩序等方面着手将农贸市场建设为百姓餐桌上的放心源泉；并充分体现农贸市场的公益性，尽量减少收费项目，减轻摊贩成本负担。同时，建议为绿色农产品搭建更多销售平台，开展绿色蔬菜的产销对接。
同时，加强对农产品价格、产量、天气条件等各方面的关注，坚持制定行之有效的补贴优惠政策，让菜农真正享受到切实的实惠；并完善合理有效的蔬菜保险；扶持本地大型农产品生产、流通各环节的建设。通过资金支持、技术指导等手段激励苏州本地农产品生产，组织农产品生产基地参加各类农博会、采购会等展销活动，拉动产业发展，促进产品流通。
鼓励发展互联网经营新模式。诸如食行生鲜一类的生鲜电商企业，随着今后客户黏性的不断提升，可以由政府出面鼓励反向定制农业，即提前与农产品基地合作，为客户种植时蔬。这样能进一步保证客户享受安全新鲜的农产品，价格低廉，也为绿色蔬菜开拓市场提供更多合作契机。（记者冯佳）
[责任编辑：wadfk]
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　　小火君说
　　品质好的商品价格自然就贵？
　　去以下批发市场，
　　物美价廉是可以兼得的。
　　省下来的钱，
　　对自己好一点，何乐不为？
　　农副产品类搜索
　　南环桥农副产品批发市场
　　这个地方大家肯定都知道，这里的东西物美价廉，蔬菜、肉类都比其他地方便宜很多。而且市场里有收费标准公示牌。这样就不用担心小贩乱收费啦！
　　地址：吴中区 东方大道1688号
　　公交：56路、26路独墅村下站
　　长江路农副产品批发市场
　　这里的年货种类很多，农副产品、日用百货，五金电器……应有尽有。最重要的是这里价格便宜，规模虽然不如南环桥批发市场，可是种类并不比那边少。
　　地址：长江路838号
　　公交：303路、329路塔园路站下车
　　相城区生态园农副产品批发市场
　　和长江路的批发市场一样，规模也比南环桥的小，但是价格却很实惠。除了蔬菜水果，各种肉类，还有干货、粮油、土特产等，早上的时候，这里尤其热闹。
　　地址：生态园区农副产品批发市场内
　　公交：805路、806路
　　肉食品批发市场
　　这里真的是苏州唯一一个肉食品批发市场哦~这里的猪、牛、羊肉一般都是来自山东、内蒙，搞批发比较划算的。另外，鸡鸭鹅等禽类这里也有的卖，想要聚餐啊，野外烧烤啊，都可以来这里的，保证不亏！
　　地址：312国道85公里处（苏州肉联厂内）
　　公交：6路、109路、110路(北线)、110路(南线)、158路、158路区间、238路、261路星港街北下车
　　海鲜类搜索
　　南门海鲜批发市场
　　南门海鲜市场应该是苏州人都知道的市场，存在时间长，海鲜种类齐全，价格也合理。据说苏州各个餐厅的海鲜，90%都是从这里批发的。因此，过年买海鲜，就到这里来买吧！
　　地址：西二路1之11-15号附近
　　公交：261南门站下车、935路南园新村北站下车
　　徐图港自购海鲜城
　　这里的海鲜产品超超超全，一进门你就会看到超超超长的海鲜池，真的大开眼界！所以，买海鲜也可以到这里来买哦！
　　地址：相城区地铁二号线徐图港站二号出口
　　公交：可乘坐地铁2号线到徐图港站
　　吴江钦味海鲜美食广场
　　吴江海鲜城比徐图港更大，种类区分更多，如果在徐图港还没买过瘾，就到吴江钦味海鲜美食广场吧~保证让你买的满意，买的舒心！
　　地址：江苏省苏州市吴江区江陵东路附近
　　公交：708路到华东商业城站下车
　　青年公社海鲜城
　　虽然位置又远又偏，但是停车比较方便。饭店可以负责加工，旁边就是海鲜市场。点完海鲜结账，然后去旁边饭店加工，加工费是在海鲜重新过秤后贴上标签，这点做得很规矩。
　　地址：钟园路与星龙街交叉口向南200米青年公社彩世界商业街
　　公交：182路、219、148路、182路、208路
　　木渎明行海鲜城
　　是苏州城西首家特大型自助式海鲜美食城，一楼海鲜大卖场，二楼天诚海鲜楼，三楼玉玲珑粗菜馆，挑选完海鲜后上楼加工。
　　地址：木渎镇惠灵路2号楼明行海鲜城
　　公交：512路、2路、43路、63路、64路、65路
　　水果类搜索
　　弘德隆果品批发市场
　　弘德隆果品批发市场，应该算是苏州最大的果品批发市场啦，在这里，真的是人人人人人超多，里面的水果种类也超级多，而且价格便宜。
　　地址：扬东路与312国道交叉口
　　公交：166路到弘德隆站下车
　　申贸果品
　　申贸果品的水果超级多，种类也很齐全。在苏州，这是一个很有名的买水果的地方。过年啦，想吃一些新鲜又好吃的水果，申贸果品就可以买到你想要的。
　　地址：高新区塔园路133号(小蜀国)
　　公交：地铁1号线到塔园站
　　玖夯果业
　　超级高大上的水果市场。总面积四千多个平方，国产水果、进口水果，你想要的这里都有。
　　地址：苏福路花样城3号楼1层
　　公交：511路汾湖路下车
　　德合农副产品批发市场
　　他家的水果蛮新鲜的，来客比较多，应该是诚意卖家。偶尔和大家一起去拼单，买个几箱分分也蛮好的，里面蛮大的，价格比水果摊是要便宜，买的多就更合算。
　　地址：姑苏区沧浪新城福运路188号
　　公交：43路、63路、88路、305路、306路、415路、504路
　　又又喜喜果品批发行
　　相城区新开的水果批发店，就在嘉元路上，人气很火，刚开业挤爆了人，水果很新鲜，说是都是空运过来的，还时不时的有水果促销活动。
　　地址：相城区嘉元路959号（靠近齐门北大街）
　　公交：809路、851路
　　零食类搜索
　　北兵营食品批发市场
　　过年过节你想吃什么？瓜子、肉脯、牛肉干、酒水？在这里可以买到你想要的零食。是不是每年买这些东西都要到超市血拼一番。来这里吧，价格和质量都会让你满意的。
　　地址：苏州石路附近
　　公交：地铁2号线石路站
　　酒类搜索
　　Dr.Beer
　　Dr.Beer是苏州一家进口啤酒专卖店，但价格超级便宜，绝对能和某宝相抗衡。只要你想要的，这里基本都会有，啤酒种类很全哒！
　　地址：工业园区苏绣路122号,天虹百货东(天虹百货)
　　公交：178路都市花园南站下车
　　小商品类搜索
　　钱万里桥小商品市场
　　地方很大、产品很多、种类很全。总之，啥都有，你一定可以买到你想要的！
　　地址：江苏省苏州市金阊新城虎池路88号
　　公交：36路、32路相门站下车
　　观前阿里巴巴淘淘宝
　　观前街阿里巴巴淘淘宝，听名字就知道价格会便宜！这里主要以卖衣服为主，有些衣服真的很便宜，但是质量不能有保证。所以要会挑拣。这里有一些有特色的店，衣服也会很贵！
　　地址：苏州市观前街
　　公交：146路乐桥站下车
　　南门小商品批发市场
　　在这里可以买到一些有趣的小玩意，也可以买到食物、箱包、鞋帽、内衣、化妆品、童装男装等，种类校多。
　　地址：姑苏区金门路
　　公交：101路团结桥北站下车
　　中翔小商品市场
　　中翔分好几个区，小商品只是其中一个区，但也有两三层楼，足够买的了。东西很齐全，生活用品、文化用品、服装鞋帽衣饰的等等，基本什么都能买到。价格不一，质量高低不同，有很多选择。
　　地址：相城区相城大道728号
　　公交：3路、81路、83路、86路、88路、89路、809路、817路
　　德合小商品市场
　　地理位置优越，德合小商品市场还蛮大的，人流量也大。靠近苏福路大润发，交通便利。买东西还可以和老板砍砍价的。
　　地址：姑苏区苏福路(近苏福路大润发)
　　公交：4路、7路、43路、45路、47路、51路
　　家电类搜索
　　在圆融一楼，空气净化器、加湿器、手机、电脑......在这里，你可以买到你想要的电器，虽然价格不是很便宜，但是质量是有保证的。
　　地址：苏州市圆融时代广场
　　公交：120路、地铁一号线到圆融时代广场站
　　百脑汇
　　苏州石路附近，可以买到你想要的电子产品。做地铁可以到达，交通是很方便哒！
　　地址：石路商业区
　　公交：地铁2号线广济南路站下
　　花鸟类搜索
　　皮市街花鸟市场
　　喜爱花花草草的文艺青年看过来，在这里你可以买到你想要的植物、花卉、小动物啥的。皮市街花鸟市场在观前街，很好找的！
　　地址：观前街玄妙观后面
　　公交：146路乐桥站下车
　　盘门花鸟市场
　　在苏福路大润发南边一条比较窄的小巷子里，全是卖鲜花和盆栽的，品种还算丰富。价格比皮市街花鸟市场略贵，但是和专卖店里比起来，这里还是要便宜很多！
　　地址：姑苏区盘胥路盘门花鸟商行832号(苏福路大润发)
　　公交：4路到盘溪新村站下车
　　每分钱都花在刀刃上，
　　从此再也不必担心钱不够花啦~~
　　-THE END-
　　素材来源 | 姑苏网、精彩苏州（suzhou8188）
　　图片来源 | 网络
　　编辑整理 | 火火
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