围边摆盘花草有哪些？
酒店适合摆大一些的叶子植物，不适合摆放花，比如发财树，芭蕉，还有一些竹子之类的，有些我也不知道什么名字，总之是大的叶子植物就可以，你可以到花市去看看
炼乳或是奶油一类的。
可以用萝卜雕花，可以雕牡丹花，牵牛花，向日葵花，兰花，狗尾巴花……………………想要神马花，就有神马花
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中餐摆盘常见的花草有小雏菊、玫瑰花、茉莉、千日红、洛神花、薰衣草、金银花、北方人爱吃的槐花、南方人爱用来炒菜的栀子花，南瓜花，丝瓜花等等。一、摆盘的基本形式混合摆盘：这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。
分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。二、摆盘1、选择餐具要符合食物特性2、餐盘大，易塑造菜品样式3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线5、附加内容不要过多6、主体食物突出，忌喧宾夺主7、注意饮食卫生
叶类：巴西木、鹅掌柴、唐菖蒲、龟背叶，
点缀：满天星、勿忘我，
花类：百合、玫瑰、郁金香、红掌、马蹄莲、向日葵、非洲菊、鹤望兰等
黄瓜一切两半，然后切小薄片，围着盘子摆成圈。。。。。。。 或者直接插上鲜花，洋芫系。。。。。提问人的追问
20:48 这个用过了 还有吗 回答人的补充
05:42 简单的就这样了。。。。。要不你切水萝卜啊。。。。。一、点缀、围边的方法 　　 　　点缀、围边的方法可分为雕刻和拼摆两类。雕刻是一门特殊的技艺，所用的原料是质地脆嫩的瓜果蔬菜，制作往往需要特殊的雕刻工具，运用切、雕、染、砌等技法，做成花、鸟、鱼、虫等象征吉祥的作品，放于盘中，用以点缀和衬托菜肴，制作费时且难度较大。 　　拼摆，即选用应时的常见果蔬，利用原料固有的色泽形状，采用切拼、搭配等排列技法，组合成各种平面纹样图案，围于菜肴周围或点缀于盘子的一角，起到烘托菜肴特色的作用。由于拼摆手法工艺不繁，操作简便，选料广泛，所以一般家庭都可制作。常见拼摆形式有局部点缀式、对称点缀式、中心点缀式和围边式几种。 　　 　　1、局部点缀 　　指用各种蔬菜、水果加工成一定形状后，点缀在盘子一边或一角，以渲染气氛，烘托菜肴。这种点缀方法的特点是简洁、明快、易做。如用番茄和香菜叶在盘边做成月秀花花边；用番茄、柠檬切成兰花片与芹菜拼成菊花形镶边等。 　　 　　2、对称点缀 　　指用装饰料在盘中做出相对称的点缀物。对称点缀适用于椭圆腰盘盛装菜肴时装饰，其特点是对称、协调，简单易掌握，一般在盘子两端做出同样大小、同样色泽的花形即可。如用黄瓜切成连刀边，隔片卷起，放在盘子两端，每两片逢中嵌入一颗红樱桃，做成对称花边等。 　　 　　3、中心点缀 　　在盘子中心用装饰料拼成花卉或其他形状，对菜肴进行装饰，它能把散乱的菜肴通过在盘中有计划的堆放和盘中心拼花的装饰统一起来，使其变得美观。如用玉米笋、荷兰芹、胡萝卜、樱桃等原料在盘中心拼成花饰等。 　　 　　4、全围点缀 　　用装饰料通过一定的方法加工成形，围在菜肴的四周，这种围边方法，较适于圆盘的装饰，围出的菜肴比用其他点缀更整齐、美观，但刀工要求也较严格。如用煮熟去壳的鹌鹑蛋沿中线用尖刀锯齿状刻开，围在盘子四周；用黄瓜、玉米笋、胡萝卜、樱桃、蛋皮丝等拼成宫灯图案花边等。 　　 　　5、半围式点缀 　　运用点缀物进行不对称点缀围边，点缀物约占盘的三分之一，主要是追求某种主题和意境来美化菜肴，如用10只象形小鸡半围鱼米，以突出主料。 　　 　　二、点缀、围边的原料及运用 　　 　　适用于点缀、围边的原料很多，但选择运用时，一般应具有卫生食用、色彩鲜艳、便于成形的要求。 　　1、水果类。如糖水桔子、樱桃、苹果、菠萝、柠檬等，色彩各异，一般作冷菜、甜菜的装饰原料，既可增色、组合成形，又可调节口味。 　　2、蔬菜类。如胡萝卜、白萝卜、洋葱、青椒、黄瓜、绿叶菜、莴笋等，可刻成花卉或改刀成形，用于冷菜、热菜的装饰点缀，色形俱全，效果甚佳。 　　3、其他。如生姜、青蒜、香菜可切成丝或做花叶形状，用于炸制菜的点缀，既有助于色形的调配，又能起到一定的调味作用。熟牛肉、鸡蛋糕、香肠、炸虾片、炸粉丝经加工拼成各种花卉形态，也可用于菜肴的点缀。 　　 　　三、点缀围边的运用规则 　　 　　菜肴的点缀围边，在实际运用中应不断创新，但是万变不离其宗，点缀在实际运用中要遵循具体的运用规则。 　　规则一：冷热菜的点缀围边应以菜肴的特色为依据来进行。具体表现为：一是菜肴的色泽，一般采用反衬法，若菜色为暖色，则点缀物为冷色，目的是突出菜肴本色；二是菜肴成菜的形态，如碎形原料，条、块、片等，可以采用全围点缀，而整形原料鸡、鱼、鸭或咸鸡腿......余下全文>>
你可以百度搜索"精通快而美蒸品速食"，你看是不是想这个网站这样的，以前在里面工作过，大概记得是这样
欧芹欧芹欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
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【图】花样菜式摆盘图片大全 几个妙招教你如何摆盘
在摆盘的技巧中，盘子是最基本也是最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。大多数的选择不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型，还有就是不同材质构造的盘子。 菜品装饰主要有几个部分，一是围边创意（根据菜品特性）；或者造型摆放（需要有一定的雕刻功底）；二是可以根据客人的要求改变菜品盛具根据菜品原料特性来装饰围边就像给一个公主制作纱裙，花心思做好了可以画龙点睛，否则结果就杯具了；有的菜品不适合打围边，那么我们可以适当的添加一些雕刻造型，这是星际酒店厨房常用的手法；根据客人预定要求，如果在炎炎夏日客人想开个清爽冷餐会，那么厨房就可以利用冰雕之类的辅助造型来增加气氛，使用冰来做盛具既可以让食物天然降温，其独一无二的造型又可以让观赏者赏心悦目。正所谓葡萄美酒夜光杯，有了一流的菜品也要有同样一流的盛具来衬托才能相得益彰。共有4页 &&1&&&&&
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邮编网 www.youbian.com花草摆盘，不仅装饰这样简单花草摆盘，不仅装饰这样简单名厨百家号花草，可赏、可闻、可食。自古人们就对食物的外表有着美好的追求，据说以花草来装点食物，可以追溯到春秋战国时期和古罗马时代。的确，鲜花和菜苗等微小型装饰类植物，以其独特的样貌，刺激着食客的视觉、嗅觉与味觉等全方位的感官。也是厨师们追求更加有艺术感菜品的天然素材。但到底都有哪些花草适合用来做点缀，又应该怎样搭配呢？小编特意整理了一份关于花花草草的“档案”，希望能对师傅们在菜品研发和创作灵感上有所帮助。三色堇：可以吃的小蝴蝶花期：11-5月花语：想念、白日梦三色堇-Viola tricolor L.花期贯穿大半年，所以算是比较常见又容易买到的一种了。不但有着天然渐变的色彩，而且品种多样，搭配起来更丰富。吃起来略带酸味，清新提味儿。据说是超模们都很爱的一种食材，简单搭配醋汁拌匀，就是颜值超高的一道减脂沙拉。Enrico Gerli出品的这道烩饭，用青豆粉作为基础色彩和口味的调和，所以呈现出草地般的浅绿色。三色堇的点缀，让这道烩饭似乎像一座秘密花园，花味清新刚好能衬托出米和酒的香气。石竹梅：姑娘的裙摆花期：3-6月，10-12月花语：母爱、纯洁、温馨石竹梅-Dianthus chinensis.香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨，在命名和分类上略有所不同，小编在此不做过多说明。不过他们共同拥有着粉色系的温柔外表，以及小波浪状的边缘。用来菜品装饰，可以营造温馨的感觉。这道以金枪鱼和桃子为主的鞑靼，食材均呈现着清透的淡红色。为了保留天然清淡的鲜味，主厨赵雷在调味时也比较简单，尽可能的保留自然的味道。而点缀散发淡淡甜香的石竹梅，以不同姿态摆放，既调亮了色彩，又不会影响到整体的清爽风味。琉璃苣：蓝色的小星星花期：3-7月花语：勇气、机智琉璃苣-Borago officinalis琉璃苣也叫做星星花，顾名思义因为其外形由五瓣的尖形花瓣组成，并呈现少见的梦幻蓝紫色，所以成为了不少大厨的心头好。除了花，琉璃苣的叶片也被经常用作沙拉食材，入口有着黄瓜般的清香气味，据说拿来泡茶也不错。Mauro Colagreco这道生蚝，搭配了白色的干葱奶油，主体食材颜色都比较浅，味道也比较清淡。点缀琉璃苣，不但立马提色，而且清香的气味不会过多影响到蚝肉的天然鲜味。绣球：仙女的头饰花期：6-8月花语：希望、团聚绣球花-Hydrangea macrophylla绣球花也叫八仙花、紫阳花，总之从名字上就冒着仙气。常见的颜色有白、蓝、粉、紫等。性质偏寒一些，细细咀嚼能尝到略微的苦涩和辛味。绣球特别喜欢潮湿，多生长在雨水足的地区。邓丽萍师傅做为一名年轻的女厨，出品一向都有着清新缤纷的色彩风格。这道冷菜将三文鱼和牛油果分别用正反两种卷的方式呈现。而浅蓝色的绣球点缀，降低了色彩的对比，增加了更加清爽和柔美的气息。金莲花：盛开的芥末花期：3-11月花语：预言、孤寂金莲花-Trollius chinensis Bunge金莲花也叫旱荷、旱金莲。常见的颜色有黄、橙、红等。其花语有着孤寂的含义，不适合用来送人。不过入菜可就不一样了，吃起来有股芥末般的辛辣味道，简单几片，能对菜品有着点睛般的提味效果。相比其他花来说，味道略显刺激的金莲花，特别适合搭配面食和米饭等。像钟伟师傅这道墨鱼面配龙虾汤，金莲花的搭配，丰富色彩的同时想必味道也是十分惊艳呢。茉莉花：柔美清香味花期：5-8月花语：清纯、尊敬茉莉花-Jasmine flower自带别致的中式风格，气味清香淡雅。尤其是搭配甜食，已经是非常流行和受食客喜爱的一种花材。使用前可以先泡入盐水中冷藏，能够去除涩味。其独特的香味，和肉类食材搭配也很协调。比如张冲师傅的这道菲力牛排，虽然使用了视觉效果强烈的黑色，但松露的特殊香味和散落的茉莉花所带来的自然感，让肉质品尝起来呈现出非常舒适柔和的风味。茉莉花的点缀，不但柔化了出品风格、增加香气，还有着消炎消胀气的养生意义。除了色彩艳丽多变的花卉，菜苗、豆苗等枝叶细小的植物，也是装点菜品的好素材。豆苗豆苗-Pea sprout用来装饰菜品的豆苗，多数是豌豆豆苗，因为其茎叶柔嫩，颜色鲜艳，而且还含有丰富的钙质和维他命等营养元素。无论是中餐还是西餐，都是百搭实用的选择。甜菜苗甜菜苗-Beet seedlings除了常见的绿色菜苗，甜菜苗因为叶脉中呈现天然的紫红色，也成为了花草搭配中的热门选择。既然是甜菜苗，所以不但颜色美貌，吃起来也有淡淡的清甜味和与甜菜类似的特别的味道。白车轴草白车轴草-Trifolium repens L.其实就是我们俗称的三叶草，也叫做幸运草、四叶草等。这种单叶片看起来像心形的可食用植物，吃起来带有略微的酸甜味。点缀菜品可以增加自然可爱的感觉，也可以直接用来凉拌食用。铜钱草铜钱草铜钱草可以算作一味中药，所以入口稍微有些苦味，偏凉性。一般搭配菜品不会用很多片，简单点缀2-3片，便可以营造出小池塘或禅意的感觉。除了以上几种菜苗，像罗勒、薄荷、百里香、迷迭香、莳萝草等香草，也是菜品装饰中既能增加香味又有装饰效果的搭配元素。更多关于香草的内容，可点击上图进行查看花花草草固然好看，除了外观、口味和营养上的搭配，了解他们的食用禁忌和保存方式，便能更好的进行菜品设计和优化。tips：不要选择比如：郁金香、夹竹桃、杜鹃花、一品红、马蹄莲、虞美人、水仙、百合等有毒性的花卉，以免食客误食；花草之所以美貌，是因为含有不同的天然元素，包括过敏源，所以不宜大量食用；点餐时可以提醒客人，建议过敏体质的食客不要轻易尝试；最简单的保鲜方式，可以将花草与浸湿的纸巾一起密封存放，能防止其变干变卷；花期较短的花卉，可以浸泡在醋中，便可在需要时取出使用。以上是小编经过资料收集后的不完全整理，如有不准确的地方还请师傅们多多包涵，并欢迎在文末评论区补充指正。“博古斯30周年纪念款刀具套装及大马士革‘则’系列中餐刀具套装”正在名厨微店热卖中，点击 阅读原文 ，进入微店，即可购买。-end-部分素材来源于网络，未做商用。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。名厨百家号最近更新：简介:最好的厨师都在这里！作者最新文章相关文章共0件商品，共计&00.00
摆盘花样_摆盘装饰_摆盘装饰花！
摆盘是餐饮行业中比较重要的一个特点，我们在做摆盘的时候也要考虑到很多很多的方面，从颜色的协调、菜品的特点以及口味的搭配等等。摆盘花样不固定，千变万化的，而且在摆盘装饰的过程中可以发挥厨师天马行空的想象。摆盘有哪些装饰花呢，在摆盘的时候又该注意些什么呢。
发现好货FIND GOODS
摆盘是一个厨师中比较高级的工种，这要求厨师的刀工和度比较高，而且在装饰摆盘的过程中也是要注意一些细节。摆盘装饰比较重要，摆盘在整个菜品中是华龙点睛之笔，因为它往往不具备食用价值。一道不错的菜品，从卖相上来讲，摆盘就占了第一重要的位置。
摆盘的花样有很多，西式的菜品注重的是点线面的一个摆盘技巧，而的菜品注重的是一种家庭氛围。这是由于两种餐饮文化所决定的这些差别。摆盘是比较重要的一个方面，可以让菜品显示出最漂亮的一面。
&&&&&& 摆盘装饰
&&&&&& 摆盘装饰在西餐中的灵活性比较大，会看重菜品以外的一些元素，比如：季节、食用风格、菜品主题等等。相对中餐的摆盘装饰来说是没有固定的模式，中餐的摆盘更看重的是和传统习惯相同的色香味俱全，现在中餐的摆盘样式也在慢慢的丰富起来。
&&&&&& 摆盘装饰花
&&&&&& 1.这款摆盘看起来是有点的创意，鸡蛋和青菜都是非常健康的一些元素在里面，点缀一些白色小点。整个摆盘的画面感比较的强，而且富有生机。
&&&&&& 2.这是利用的食物本身做的一个摆盘，这个摆盘效果比较的好，没有其它的装饰点缀。整体上看起来是比较纯粹的，而且在装饰效果上也非常的不错。
&&&&&& 摆盘装饰有很多很多风格，有着重用食物做装饰的，有用实用食物本身做成装饰的，还有一些是依据有造型特点的盘子作为装饰的。这些方面都有很强的装饰效果，我们在大餐厅吃饭时就能够感受出来，越是高档的餐厅摆盘的装饰就越是精致，这也是菜品的价值所在。
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