摘要：在当前这个移动互联网无处不渗透的年代,谁抢占了用户手机端的"入口",谁就取得了制胜地位,餐饮业更是如此。新一代餐饮业将互联网的创新精神、产品的极致体验及跨界融合思维发挥得淋漓尽致。
在当前这个移动互联网无处不渗透的年代,谁抢占了用户手机端的"入口",谁就取得了制胜地位,餐饮业更是如此。新一代餐饮业将互联网的创新精神、产品的极致体验及跨界融合思维发挥得淋漓尽致。
在互联网+的大势下，作为拥有互联网阿里巴巴和传统连锁零售行业交叉背景的大道至简创投公社，把自己投资和孵化的重点投放在互联网对传统行业的改造和优化领域。以上为餐饮O2O之道第二十一期沙龙主讲嘉宾----大道至简餐饮创投合伙人张卫观点，由餐饮O2O之道沙龙粉丝志愿者——张亚茹倾情整理，感谢嘉宾精彩分享，感谢自愿者的辛苦奉献！
我们认为当前随着智能手机的普及，80，90后年轻一代逐渐成为消费者主力军的大趋势下，如何利用先进的移动互联网技术，升级传统行业,抓住传统需求这类应该是一个非常大的商机。所以大道至简把自己的投资重点聚焦在所谓的O2O领域，寻找那些可以通过新技术新工具可以被提升和优化的细分刚需大消费行业。
从资本资源，市场转型，新一代消费者的兴起角度，我们认为目前是创业的最佳时机。当然，创业也是九死一生的行当，今天我就大道至简投资的几个项目为例，和诸位把目光瞄向庞大的餐饮市场寻求创业商机的创业者做些分享。
一、首先谈谈投资人是如何选项目
通常来说，资本比较关注品类、产品和商业模式、团队，业务是否聚焦。
投资就像一个教练员想要培养一个未来可以价值最大化的奥运冠军，能否培养出像姚明、刘翔一样有价值的冠军，你就必须做好以下选择：一个受众广的运动项目，运动领域的一个细分项目，一个有潜质的运动员，一个有利于该运动员优势特色的动作方式。
同样，从投资的角度来看，也就是首先要选择一个足够大的消费领域，也就是我们常说的品类，让后选择好一个有潜质的创业者，听他的商业模式和是否从逻辑上可以获得成功，他的产品是否足够单品聚焦，这样才能更容易跳出来。
接下来举一个大道至简成功O2O案例：星空琴行
星空琴行是一家运用互联网+工具优化改造传统儿童钢琴和艺术类培训的公司，目前在全国拥有近四十家实体体验店，这些店都在城市综合商业体内，通过实体店的吸粉和体验，以上门到家培训的方式，帮助儿童学习钢琴和艺术。星空琴行目前已经经过3轮融资，包括天使轮，a轮雷军的投资,b轮美国一个资本,c轮卫哲的资本。
星空琴行选择钢琴培训作为业领域是一个非常明智的选择，这是个艺术培训领域，8090后对小孩的教育观念重在德艺,有经济实力,教育意识，同时和传统应试教育的培训相比,应试教育培训有很强期望值的培训在执行过程中满意度很难实现;相反钢琴这种才艺培训只是一个爱好,标准容易统一。和那些传统做钢琴培训的商家比，星空琴行完全采用先进的o2o上门模式，以上门方式对儿童提供一对一培训。上门一到两个小时,还有人陪孩子玩(商业模式)。这种模式完全打中了传统儿童钢琴培训的痛点，忙碌的父母不必在来来回回接送小孩去学琴。
星空琴行后续又从上门钢琴培训切入到上门服务,琴棋书画,下棋,跳舞等。从单一的钢琴培训逐步升级到到六艺培训，在逐步朝着儿童培训的平台化方向走。
星空琴行团队都是阿里巴巴背景的团队，这个项目走到今天的成绩，就是一个懂互联网的人抓住大势，利用互联网+的创新对传统行业的升级改造，创造价值。
美丽直达，抓住传统美容行业痛点，改变服务方式做好女性服务
商业上有句话，小孩和女人的钱最好赚,大道至简在成功做好儿童钢琴培训项目后，又把目光标准到了女人对美的需求,即美容行业。现在的美容行业很传统，一流地段的门店，奢侈的装修，高价的美容卡，让美容行业鱼龙混杂，很多消费者都不能做到明明白白消费，让女人享受美丽变成了很奢侈的事。
美丽直达是怎么颠覆传统美容行业的?痛点是什么?
做美容，要来来回回去店里，做好了本想再多休息会没对不起这不是自己家，想躺多久就多久；其次，美容效果需要坚持才会有效果;还需要自身良好习惯的坚持和定期去美容，现代人节奏快，事情多，经常不能按时去美容；第三，高房租,豪装修，造成的高成本，让商家想盈利就必须不断向客户推销高价值产品；
结合痛点,美丽直达怎么做?
1.提供上门服务,让美容师到你家去;(上门服务)
2.在家里提供极致体验的美容美体服务，上门后会提供铺床,香薰,音乐,做操,产品全套服务。
3.上门一次280,一年两万八(极致服务)，和传统门店比完全击穿了中间环节的水分。
4.在每个城市中心都有的三到四家的体验店。(线下体验)
抓住传统行业存在的痛点，通过创新模式和先进的工具提升行业的效率，给客户提供极致体验的产品服务，成为一条搅乱行业的黑鱼，逐渐把自己做大做强。
餐饮行业如何实现互联网创新之路？
餐饮行业是一个非常注重体验的行业，做出一个好的餐饮连锁品牌，需要在产品和研发，供应链管理，运营和品牌推广上都做到行业领先才有可能走出来。
餐饮行业的几个趋势：
1.中国餐饮行业正在面临升级时机，不讲究的店铺环境，依赖厨师的操作，落后的管理，品牌意识的不足都有待改善。
2.曾几何时中餐之所以难走出去，主要是做到标准化很难,但是目前此类技术和设备的进化，这个问题将会得到解决。
3.消费者对吃一顿中餐的心理价值在提升，以前吃麦当劳和点菜一样,吃面就5到10块。今天的8090后,吃面也可以卖到二三十,只要你能做到好吃的东?,能达到消费者的期待值,消费者都愿意买单。
4.80,90后成为主力消费群，他们的消费理念已经从饿了吗升级为吃好点。
餐饮行业最终是要吃到嘴里的，所以我认为餐饮的创新还是要紧紧围绕客户体验去做，在这样的大势背景下，我们认为餐饮行业创新可以从以下三个个方面去做：
一，产品体验
餐饮的竞争需要回归本元，好吃才是王道，当让餐饮也在朝着单品极致的方向发展。
二，环境体验
店铺装修和设计，细节的人性化
三，服务体验
店铺内提供给消费者的服务
餐饮行业市场很大，机会很多，但是竞争也非常惨烈，只有真正专注到客户体验，并且精耕细作的运营一个品牌的餐饮，才会获得资本的青睐。
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随时查看文章收益2016餐饮界融资榜：哪些餐饮项目更受投资人青睐？|界面新闻 · JMedia 界面新闻APP近几年，受到电子商务的影响，线下零售行业普遍一片狼藉，哀嚎不断。
在这种背景下，持续保持10%以上增长率的餐饮业，成为了跨界创业者和资本市场尤为看中的线下商业形态。也因此，过去几年，餐饮与资本表现出从未有过的亲密,行业不断传出新兴餐饮业态融资的消息。
然而，历经一波&互联网+餐饮&投资热后，2016年资本对于创业项目的投资行为显然更加谨慎。
今天，参某在2016年融资成功的上百个餐饮品牌中，筛选出其中最受关注的10个融资案例，分别从商业模式、产品、团队等多个维度，一起探讨这些餐饮品牌获得投资人青睐的原因。
1小恒水饺：B轮融资5000万
小恒水饺，成立于2014年8月，以水饺为主营产品。2016年2月，小恒水饺获得由竞技创投领投，真格基金、险峰华兴、青松基金及联想控股现代农业与投资消费品&快刀手&朱拥华跟投的5000万融资，实现了12个月3轮融资的壮举。
受到资本青睐的原因：
产品纯手工制作，产品质量过硬；
品牌文化传达&家&的情怀；
市场无一家独大的品牌；
单品易于复制和标准化。
2刑少爷：A轮融资1000万
邢少爷成立于2015年9月，目前主要以秦镇米皮、老潼关肉夹馍为核心，做陕西特色美食。邢少爷获1000万元天使投资，由雪冰中国邢志远、旻月科技马如宝、法泰中国徐如根、慕槿投资倪惠霖联合投资。
资本青睐的原因：
主打各地特色美食，产品拥有竞争力；
拥有自建外卖平台，独占流量入口；
自建外卖配送团队，拥有较强配送优势；
创始人资源整合能力强大。
3遇见小面：B轮融资2500万
遇见小面2014年6月创立，是经营重庆小面为主的川渝风味面馆，目前在广州拥有10间直营店。今年11月，遇见小面成功融资2500万。
资本青睐的原因：
重庆小面品类市场火爆；
赋予传统美食新的品牌印象；
单品标准化程度高，易复制、易扩张；
经营数据好看，日翻台最高33.8次；
创始团队稳定，具有战斗力。
4Coffee Box:B轮融资5000万
Coffee Box于今年4月获华策影视领投5000万元B轮融资，此前曾获得钟鼎创投、星创投(李静、那英、梁静、蒋雯丽等联合创立)的A轮投资以及主持人戴军的天使投资。
资本青睐的原因：
国内饮品市场乱象丛生，市场潜力巨大；
Coffee Box是一款基于快送服务的新锐咖啡品牌，模式新颖，优势；
Coffee Box受到明星投资，拥有一定的娱乐圈人脉。
5宋小菜：A+轮融资8515万
食材B2B平台宋小菜完成A+轮8515万元融资，投资方是银泰投资、经纬中国、IDG中国，这是其继完成1.04亿元A轮融资后的新一轮融资。
资本青睐的原因：
市场对食材B2B有需求；
标准化生产，产品质量稳定；
价格透明，对中小型餐馆有吸引力；
已经搭建完成相应系统；
生产合伙人制度，深化食材供应链上游。
6好色派沙拉：A+轮融资2200万
&好色派沙拉&获2200万元A+轮融资，投资方为东方富海、华诺创投、FreeS。早在2015年8月，其获得千万元A轮融资，由东方弘道领投，FreeS跟投；天使轮由IDG、3W基金孵化机构发掘投资。
资本青睐的原因：
主食沙拉基本完成顾客教育，市场潜力巨大；
消费者逐渐养成健康的饮食习惯；
线上引流能力较强，顾客粘度高；
线下地推活动转化率较高，顾客认知性强。
7因味茶：A轮融资5亿
因味茶成立于2015年,于今年7月获得京东商城创始人刘强东高达5亿人民币的投资，并由&奶茶妹妹&章泽天出任品牌形象代言人。
资本青睐的原因：
新式茶饮品市场巨大，正受到年轻人喜爱；
因味茶针对性的新式茶饮品自开店以来受到年轻消费者追捧，好评不断；
完善的后勤供应链管理体系；
完善的大数据架构，辅助店铺经营；
完善的人员培养机制。
8Kao！烤铺：A轮融资2000万
Kao！烤铺今年7月完成A轮2000万元融资，由安普创投、东部开发集团共同投资，融资将主要用于新开门店。
资本青睐的原因：
堂食+外卖形式24小时运营，商业模式具有竞争力；
品牌创立以来，实现所有线下店面全盈利；
创始人拥有供应链优势，在产品成本上拥有一定竞争力；
品牌实现无厨师化，对员工依赖较少，易复制易扩张。
9喜茶：A轮融资1亿元
喜茶，2011年成立于广东省江门市，5年期间成为广州、深圳、中山、东莞最受欢迎的茶品牌，并形成独特的&排队代购&现象。今年8月，喜茶获得知名投资机构IDG资本以及知名投资人何伯权的共同投资，融资金额超1亿元。
资本青睐的原因：
&现象级&品牌，在区域内拥有强大的认知度；
产品质量过硬，性价比较高；
品牌多为直营，管理较为规范；
人才培养机制完善，可实现快速扩张。
10西少爷：B轮融资1150万美金
西少爷成立于2014年，仅仅用了两年8个月时间，西少爷共卖出885万个肉夹馍，截至目前15家直营门店全部实现盈利，平均坪效6800元。今年12月，完成1150万美元的B轮融资,由弘毅投资领投、今日资本跟投。
资本青睐的原因：
合理的单品商业模式：外带（30%）+外卖（40%）+堂食（30%）；
肉夹馍容易标准化、规模化；
坪效远高于肯德基麦当劳等快餐巨头；
人力成本控制在11%,盈利能力较强。
通过以上10个经典的融资案例，参某得出以下几个结论：
1单品品牌最受青睐
与其他餐饮业态相比，单品品牌在标准化、模式化方面拥有较大的竞争力。关于标准化，不仅仅餐饮行业，各行各业都在追求。餐厅实现标准化，既能简化采购等运营环节，提升效率、降低成本，又能保证产品质量处于较稳定的状态（味道、分量等出现较大偏差会导致消费者产生心理落差，不利经营），有助于餐厅形成规模化经营。
参某认为，单品经营模式易于统一采购、易于统一制作、易于统一工、易于复制，自然也就容易受到资本青睐。
2市场前景是重要考核因素
近几年，主食沙拉、新式茶饮等新兴餐饮业态受到投资者更多的关注。在消费升级的大背景下，消费者对于个性化、小众化的消费需求有了明显的提升。因此，投资者更愿意看好拥有一定市场教育成果的新兴业态。
3餐饮平台投资减少
与前两年的投资现象不同，如今投资者对于平台类型的餐饮创业项目投资更为谨慎。这是因为，目前的平台市场已经基本处于稳定阶段，后来者在缺乏大量资金和庞大的资源的情况下，难以与行业龙头竞争。
4投资者看中团队和管理能力
经历过盲目投资的阶段，目前投资者对于创业项目的团队能力、运营能力极其看中。创业者再也无法如从前一般，依靠一个有创意的商业模式和市场潜力打动投资者。如今，投资者更加愿意已经实现盈利，并拥有独立资源的创业项目。
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