菜场都能在网上逛 但想做好这门生意不简单
作者: 何承轩来源: 天下网商 17:14:51
朝九晚五的上班族要如何做上一顿家常菜？有人选择费心筹划，周末囤上一大批食材，再慢慢消化；有人靠退休的长辈；也有人下班后拖着一身疲惫来到农贸市场，无奈地在被挑剩的蔬菜中拣选。为了解决这个听起来很小的需求，“花样菜场”做起了菜场代买的生意。2015年8月，创始人黄欣与COO王永智组建团队，一起创办了这家公司。黄欣出身于传统农产品供应链行业，王永智曾任职于、凤凰网等互联网公司，也是一位连续创业者。他更为人熟知的昵称是“王五四”，这个黄底大妈头像的公众号以时评著称，嬉笑怒骂皆成文章，频频被封号、重开新号却频频突破10万+阅读量。私下里，他是一个性格温和的人，被员工们称为“王老师”。“花样菜场”目前的主要业务在杭州展开，它在22家合作菜场设立了“办公点”，每天早上9点到下午5点，这里的员工会根据订单打印出购买清单，配给经营户的吐票机也会打印出另一张清单，列出需要准备的菜品，之后，会有几位配菜师傅去合作的经营户摊位选菜，汇总到办公点进行打包，最后交由全职或兼职的骑手进行配送，1小时内即可送达，甚至还可以预约送货时间段。据王永智透露，经过一年半的发展，“花样菜场”目前日单量为900-1000单，客单价69元，月复购率达到60％。不过，针对消费者的C端业务盈利难度较大，靠着向周边餐馆供应食材的B端业务，以及与基地合作打造自营农产品，才是该公司在2017年的业务重心。王永智还设想，以后建立带有餐饮功能的新型菜场。他说，“花样菜场”希望提供一种新的生活方式：“既能保留人们原有去菜场买菜的习惯，又能适应相对的年轻用户。”平价生鲜产品，特别是蔬菜瓜果等被认为是难以盈利的品类，主做单价20元内净菜的半成品“青年菜君”在2016年7月进入破产清算，仍旧坚持自提冷柜模式的平价生鲜“食行生鲜”同年12月宣布退出北京市场，聚焦华东，而同样做过菜场代买生意的“小美快购”现在却处于基本停止运营的状态。“花样菜场”为何还要坚持做菜场代买？《天下网商》与王永智聊了聊他的想法。系统自动打印的配菜订单买菜也是门精细活天下网商：在“花样菜场”平台上的食材品种及价格，与线下有哪些差别？王永智：我们目前在线上线下是一样的价格，农贸市场的价格时有波动，每三天会进行询价更新。SKU的话基本都差不多，像一般的青菜、肉等都差不多。但不同农贸市场在某些品类上的差别还是蛮大的——举个例子，万寿亭的野鸭和钱江苑农贸市场的野鸭差别就非常大，可能品种就不同，价格上钱江苑卖200多元，万寿亭90多元。用户很少跨菜场买东西，只能看到不同摊位的价格，而在不同区域，比如杭州萧山和主城区的菜价都不一样。天下网商：此前，“花样菜场”就已经签约了50家农贸市场，为什么到现在上线的还不到一半？是不是意味着每上线一家菜场需要做很多的准备工作？王永智：其实不是。我们上线一家菜场很简单，一天可以上5到6家。不过，之前上线到30家左右的时候我们又砍掉了一批，原因是22家农贸市场其实把主城区基本都能覆盖到。再往后就要多支出人员成本，但单量并没有多起来，经营户的合作意愿就会越来越弱，因为你没有办法给他带来利润，所以做数量意义真的不是很大。就另一方面来说，杭州早期的农贸市场布局比较合理，一般三四公里一个。后来越开越多，一个商圈可能有两到三家。基本一个菜场日单量达到100时我们会开始拓展同一商圈的其他农贸市场，如果一下子太多的话菜品质量没有保证，压力也会比较大。天下网商：你们如何与菜场经营户沟通？能给他们带来多大的收益？王永智：前期基本是和菜场谈合作，他们给我们推荐优质经营户，然后派一个同事去农贸市场，对所有合作经营户进行培训，后面配备一个员工来沟通，再配一个吐票机。蔬菜类目的经营户一般能通过我们，每月多获得元的的利润，肉贩可能略高一些。经营户原先平均能获得的利润大概是每月元，而大的蔬菜经营户一个月营业额可能就有十几万元。在万寿亭农贸市场的200多个经营户中，我们现在合作的大概是20多户。不过在一家经营户每月获得盈利超过一定范围后，我们会发展下一个同品类的经营户。其实他们都是很简单的人，一旦和你合作，就会非常信任你。天下网商：在配菜过程中会存在什么问题？是否会有配的菜用户觉得质量不过关的情况？王永智：很多人都会觉得菜是非标品，质量不稳定。但其实今天菜不好，用户投诉了，一个月超过三次，我们就会中断和经营户的合作。另外，我们给他们带来的利润还算比较高，不会故意给我们一些不好的菜。因为菜品质量不好的投诉有，但是不多。现在主要的问题还是在配菜的环节漏掉菜。比如说在高峰时段内一下接到20单，一单算6种菜就有一百多种，有时候在打包过程中会漏掉一两种，因为毕竟是人工拣选。目前投诉率大概1％左右，这种情况占了七八成。打包环节天下网商：除此之外还会有什么问题？比如说在用户增长和推广方面如何进行，以及现在的用户中哪一类人群比较多？王永智：我们一直想找一个强有力的线下推广团队，但要找到好的非常难。另外，之前用户只能在公众号上下订单，“花样菜场”的App在去年年底也上线了，没有做推广，因为成本比较大，现在都是一些自然下载，当然现在还入驻了到家。用户还是自然增长居多，主要来源是群，比如妈妈群、业主小区群成员之前互相推荐。一般年龄段在28-45岁，结婚成家的或是有一定工作经验的人群。我们没有做老年人的回访，有人说老人特别喜欢挑菜所以宁可自己去菜市场，但是要在夏天或者冬天步行十几分钟去买菜还是很难受的，我相信如果有人把菜送上门，他肯定会接受服务的，不会比自己挑的差多少，我们在一些细分菜品种类上也会标明。花样菜场AppB端业务和自营农产品是盈利重点天下网商：“花样菜场”会考虑把业务开到别的城市么？王永智：我们一直在考虑别的城市，但我们今年新加了一个“2小B”的项目，就暂时分不出精力了。去年我们看重的是C端的单量起来，但投资人现在对我们也有新的想法，有盈利要求，我们自己也调整了心态——现在不求能做到每天上万单。做C端，我们经过核算，很难盈利。单子越多，亏损、补贴越多。我们的补贴就是下了单之后发红包，还在非常正常的范畴内，这样的情况下C端很难盈利。天下网商：2B这块业务会怎么做？王永智：经营户身上也有痛点，处于这个链条的末端，凌晨要去遥远的勾庄批发市场进菜，还只能去二级市场，它相当于一级市场和经营户之间中介的角色。一次进几十斤，价格很高，也没有议价权。我们去年12月开始做小B业务，就是由我们从一级市场进货或者找一些产地直采，算是我们自营的农产品供给经营户。现在这方面有4个同事，一方面不断地去开发一些新的直采基地，再一个就是我们和经营户达成商业合作。天下网商：2C业务还会是“花样菜场”的重心么？王永智：散客收入一般只占经营户日常的30％，另外65-70％都是给周边的餐厅供菜得来的，就像链农和美菜直接对应餐厅，但只能提前预定。中小餐馆一般和菜场经营户都有多年稳定的合作，一天也可能要临时补三四次菜，这时候就会去菜场，这层关系要直接撬动非常难。2C业务一直是我们的重心。如果C端的量起不来，我们和经营户的合作关系不会这么紧密，我要开发自营产品，输送到摊位的话，他们不愿意进行合作，所以C端我们还会做，只不过不会有大的补贴进去。我们的做事风格是不抢你的饭碗，而是给你提供我擅长的东西，和你共赢，利润双方共享。天下网商：现在输送给摊位的自营农产品，也是和经营户加深关系的一种方式？王永智：是的。去年12月我们开始做猪肉，自己也入股了一个养殖厂，产品取名叫做“花样乡猪”，饲养时间长一些，但口感特别好，在农贸市场销量也不错，年前一天能出栏二十多头。经营户姚文强的档口卖着花样乡猪肉我们估算过，如果一天能出栏150头，整个团队就能做到盈亏平衡，但这只是一个品类，我们现在还在做“花样土鸡蛋”，以及准备加上鸡和蔬菜等品类，选择里面利润相对较高、运输储存方面相对成本较低的产品。现在也在和一些基地谈合作。花样土鸡蛋我们之所以会去投资猪场，做个小股东，一方面是因为它肯定是盈利的，我们也不想让这里的猪卖给其他平台，另外饲养标准我们也可以适当把控，但我们不过多参与到这里面去，每个人还是要干每个人专业的事情。另外，我们想也通过运营手段做一些增值类的服务，开发一些优质的时令、本地蔬菜，或者做一些家庭定制产品，建立充值、会员体系等。对于有的用户不知道做什么菜，我们也在App上设计了简单的菜谱，列出需要什么食材，可以直接转化成购买。未来想改造农贸市场天下网商：你们和通常意义上的生鲜电商有哪些差异？王永智：我们根植于杭州本地农贸市场，做的东西和生鲜平台是两回事。你可以通过生鲜平台提前采购一些冰鲜，但是像新鲜蔬菜、河鲜，需要两到三天，就算隔天到你可能都没有耐心。还是得基于地理位置进行采购，回到身边的农贸市场。我有很多做农产品的朋友，往往进入一个误区，就是对把自己的产品包装成了一个高价但是低频的东西。天下网商：但农贸市场现在也有自己的麻烦，之前肯定也有投资人问过你们“万一农贸市场消失了怎么办？”王永智：就买菜这个事儿，在中国人眼里最专业的还是农贸市场。在我看来，超市以及家门口的生鲜小门店，虽然营业时间长一些，离家也近一些，食材品质和价格远远不如农贸市场。农贸市场被这些业态分流很严重，但不代表这个行业有问题，只是说大量主力买菜人群变成白领，6点下班，到家7点，这时候菜场营业都接近尾声了。农贸市场建立的时候按照城市规划来做的，周围也聚集了非常多的需求，同时对我们一个小公司来说也是天然的仓储——没有损耗，不用租空间，不用人力管理，里面很多人也可以来兼职配送。对于农贸市场自身来说，就是升级改造太慢了，三十年前是什么样，现在还是什么样。比如，农贸市场对用户的需求就不能做预判，所以“花样菜场”也成了一个信息沟通的平台。天下网商：之前您也说过想要建一个新型的农贸市场，大概会在什么时候启动这个项目？王永智：原先农贸市场只能买了菜回家做，后来就出现直接买了能直接现场做的，台湾、香港、荷兰很多农贸市场就有，盒马鲜生、永辉也在做类似的。我们就是想每个市场做一个标杆型的农贸市场。加的功能也不多，比如烹饪餐饮，卖的食材也会更丰富一些。比如牛排、阿根廷红虾，把这些加到农贸市场中去，加上小咖啡吧，鲜榨果汁，午餐、晚餐都可以在这里解决。不过对于我们这样的团队来讲，还是有难度，因为还面临自己的生死存亡的问题。为了能在2017年实现盈利，我们重心只能放在“2小B”这块。像这样一个项目并不难理解，或者也可以走众筹的方式，并不一定非得。天下网商：现在的融资情况如何？王永智：2015年9月刚成立时我们拿到天使湾创投的300万元天使轮融资，去年6月完成了千万级Pre-A轮融资，是立元创投领投的。现在正刚刚启动A轮融资。
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密码（不少于6位的字母和数字组合）5星(0)4星(0)(2)2星(0)1星(0)菜市场做什么生意好
菜市场做什么生意好
&&&&来源:自主创业
　　既然是菜市场卖东西，那么去菜市场的是什么人群?是去干什么? 很好回答吧，无非就是柴米油盐酱菜肉，难道去菜市场买被子不成?或者去买电饭煲么?所以大部分是与吃相关的。　　找到目标人群就好了。　　有人卖鱼一年几十万，但是这个你得考虑清楚你能够起早贪黑坚持么?因为鱼一定要新鲜，也还有很多专业知识要学，以前也有一个报道是说一个美女大学生放弃高薪去菜市场卖肉，这些都说明卖什么都能赚到钱的。小编就不过多说这个了，毕竟自己没有去实战过。　　分享一个案例吧，上次我一个朋友的妈妈是在菜市场卖煎饼的，就是推着一个车子，每天早上和下午都在，才7个月就赚了一点钱，现在租了一个门店专门做早餐，才7个月，靠推车，卖煎饼，然后租门店，我想门店的房租也不便宜吧，如果没有赚到钱能坚持下去?　　如果是关于吃的话，　　两点建议：　　一，卖水果。　　你去看看很多夜市的师傅开着大车拉一车水果去，收摊的时候车子上已经空了，后期如果快收摊时还没有卖完的时候一定要促销出去，避免水果不新鲜，越新鲜越好卖。　　二，卖烧烤。　　这个不多说了吧，我只想说夏天一周我们一些朋友至少有三天要去夜市吃烧烤，烤鱼菜市场几块钱一斤，烧烤的地方翻三倍，伤不起。　　菜市场做生意技巧：　　技巧一：不同的售货声音　　美国某兄弟俩经营不太起眼的货铺，为增加销售，兄长一般在里屋不露面目，弟弟在外照看货物。当顾客挑选货物询价，弟弟都装作不知货物价格大声向里屋发问，‘A型男士皮鞋多少钱一双?’‘十八英镑。’弟弟装作听错对顾客说：‘十五英镑。’听到里屋报价但贪占便宜的顾客见有便宜可占，立刻付钱拿货走人，顾客那里知道A型号皮鞋价格就是十五英镑。　　技巧二：说到做到的广告　　法国未来海报广告公司创业之初，策划在大街醒目处张贴一幅巨大的一位高挑靓丽、身着三点式泳装的美女海报，美女身边写道：九月二日，我将脱去上面的。行人议论纷纷，奔走相告。这日清晨，好奇的行人果然发现脱去‘上面的’美女坦胸露乳，美女身边写到：九月四日，我将脱去下面的。如同首次，仍然没有注明落款张贴者。四日凌晨，许多猎奇者早早出门去看究竟---美女一丝不挂背向行人。美女身边的一行字迹格外醒目：未来海报公司，说的到，做的到。该公司因此而名扬千里，家喻户晓。　　技巧三：先装不多的糖果　　糖果售货员艾丽莎出身低微，但善于研究顾客心理，无论男女老幼顾客，都宁愿耐心等待忙得不亦乐乎的艾丽莎，也不愿去找空闲的售货员，因此老板和其他售货员怀疑艾丽莎是否多给顾客糖果而进行了暗中观察。后来大家才注意到艾丽莎是先装不多的糖果，然后几块几块的往袋子里添加，从而很受顾客欢迎和信任;其他售货员却在称糖果时总是先装上一大袋，然后几块几块的往下拿!艾丽莎后来被拥有三十亿美元资产的美国好乐公司看中，聘为营销副总裁。　　技巧四：洋版“破镜重圆”　　美国重拾贸易保护主义，对进口高级皮毛手套课以重税。一进口商就把一万双手套按左手、右手手套分别包装前后海运回国，海关要收取高额关税，进口商据理力争，指明一万只左手手套实属他用，而非作为手套使用，海关只好以一般货物收税。但海关人员明白一万只右手手套不久也将到港，据此可以重罚。果然时隔数日，到港的右手手套眼看超过保管期限却不见进口商提货，海关人员认为进口商不愿意遭重罚受到更大损失而情愿放弃，只好将右手手套拍卖。没有配套的右手手套在没有竞争的情况下被某小商人获得，而小商人乃进口商所遣，左右手手套“破镜重圆”。　　技巧五：原价销售法　　被誉为‘日本绳索大王’的岛村宁次以五角钱的单价大量购进麻绳，然后以原价卖给东京一带的纸袋工厂，从而赢得了‘岛村宁次的绳索真便宜’的好名声。于是订单源源不断，岛村便拿着购货单对订户道：“这是我一年来购买绳索的收据，这一年我一分钱也没有赚你们的，长次下去，我只好破产了。”订户为岛村的诚信折服，情愿岛村单价增加五分钱。岛村又拿着顾客购货单据找到供应商道：“一年来，我是一分钱也没有赚到，只是给您做了义务推销员，再干下去，我是受不了了。”供应商翻阅着原价卖出去的单据，感动不已，于是每根绳索降低五分钱供货。如此一来，每根绳索就赚一角钱，利润已经相当可观。没过几年，岛村成为腰缠万贯的富商。岛村宁次后来深有感触地认为，只有那些胆识谋略过人的企业家才敢对开始时吃亏，而后便占大便宜的‘原价销售法’敢于为之。　　技巧六：借名推销　　二十世纪五十年代，美国黑人化妆品市场被佛雷化妆品公司垄断。有一家三名员工五百美元资产的约翰逊黑人化妆品公司生产一种粉质化装膏，并刊登广告：当您用过佛雷公司的化妆品之后，再搽上约翰逊粉质化妆膏，您将会收到意想不到的效果。同事都反对约翰逊为佛雷公司吹捧，约翰逊却说：‘他们的名气大，我需要这么做。打比方说，现在很少有人知道我叫约翰逊，但是，如果我站在美国总统的身边，别人就会留意我，我的名字就会家喻户晓，推销产品也是同样的道理。佛雷公司享有盛名，我们的产品与他的名字出现，明捧佛雷，实属彰显自己。’此举果然收到奇效，后来约翰逊公司居然打败佛雷公司而独霸美国黑人化妆品市场。　　技巧七：包机运货　　日本的藤田先生与美国油炸食品公司签定购销三百万把刀叉的合同。藤田因故无法按交期交货，而美国油炸食品公司主管是视信用为至宝的犹太人，不能到期交货，藤田将会信用扫地，经过反复思考，藤田包租一架波音707飞机将三百万刀叉空运芝加哥。虽然亏损了，但藤田保住了声誉。次年，美国油炸食品公司再次订购六百万把刀叉的合同，由于意外事故的发生，藤田重蹈不能如期交货的覆辙，藤田依然决然再次租用波音707飞机空运。两次交易，两次亏本，但是藤田因良好信誉得到商界的褒奖。次后，藤田因良好声誉获得了美国麦当劳汉堡包在日本的总销售权而发迹。
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我想咨询一下，我在菜市场租了一个摊位，可生意不好就不愿意做下去了，押金交了2000元，一年的摊位租金
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我想咨询一下，我在菜市场租了一个摊位，可生意不好就不愿意做下去了，押金交了2000元，一年的摊位租金是12000，可是当时签的合同是两年的合同，他只让我们交了一年的房租，我们干了三四个月都不干了，要押金老板又不退，怎么办？还有大半年摊位费我们就不要了，就退押金老板一直说没时间，现在都三个月了押金还是一直不退，请问押金还能要回来吗？如果不退押金签的两年的合同我难道还要承担下一年的房租吗？求求哪位好律师给点意见我该怎么办？谢谢你们了
山西 太原 发表时间： 18:46
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