熬粥前一晚把大米洗净冷冻，这样第二天很快就能熬好粥，这个方法适用绿豆、红豆之类的吗？_下厨房
熬粥前一晚把大米洗净冷冻，这样第二天很快就能熬好粥，这个方法适用绿豆、红豆之类的吗？
应该可以，要先用水泡足，这种原理是基于冰的体积大于水这一点，冷冻后水结冰，体积变大，让食物变蓬松，就能快速烹饪，不过我觉得熬粥还是慢慢熬好喝，本来就是熬，速成的味道哪能比
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把粥熬稠，有什么小窍门？
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秀才, 积分 144, 距离下一级还需 156 积分
发表于 16-11-04 15:36
如何才能煮出绵、软、滑的粥：米粒开了花，与水交融为一体，晶透莹亮，舀一勺，入口即化……
教你九种方法：
1、十分钟做出绵滑白粥，冷冻一下~先把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层（平时冻肉的那层）冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了，这是熬粥既快又稠的好办法。平时可以多冻一些米在冰箱里，想喝粥的时候拿出需要的分量煮就可以啦。
另外，杂粮类好些比较硬，淀粉少，可以先浸泡一晚上，再用电高压锅熬制就软烂浓稠了。
2、巧用剩米饭用隔夜米饭熬粥，又快又好！小窍门就是隔夜米饭用冷水淘洗一遍然后滤掉水，再加入足量水，滴几滴油（目的是帮助乳化），再中大火熬煮十来分钟就粘稠了。既是解决少量剩饭的好办法也是快速煮粥的小窍门。
3、砂锅里放一个瓷勺一定要用砂锅！淘完米，开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺（匙羹）。这样在熬粥的过程中，瓷勺会在锅底扑通扑通震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅哟~ 百试百灵的妙招，保证一秒钟get！
4、加燕麦，香滑无比煮粥的时候加上一两勺燕麦片就好了，超级粘稠，而且煮好后，几乎看不见燕麦片，全化在粥里了。杂粮粥同样适用~！
5、加糯米、少许食用油东北大米、糯米、粘米（2:1:1）洗好，用油和少许盐拌匀，静置到水开后放入锅中，慢慢慢煲……
还可以加绵山药、地瓜、小米、玉米糁等淀粉含量高的，增加糊化作用，粥会更容易绵绸
6煮粥时不停搅拌
大米浸泡四十分钟以上，水开后将米下锅，水再次烧开后转中火煮至米汤白稀，火调小保持粥沸腾翻滚，用勺子不停搅拌至粥浓稠。这种方法煮出的粥口感细腻无渣。
7、睡觉前，淘米放入适量的水，用电饭预约时间，用煮粥功能煮，一早醒来，就有稠稠的粥喝了！
8、最完全：浸泡+捣碎+食用碱+砂锅
1.水过米，冷藏浸泡过夜；
2.留浸米水，大米捞出捣碎（料理机招呼一下）；
3.水开后，加少许食用碱，开始放米（碱可以不加，加是为了缩短煮粥时间，烂得更快）；
4.煮粥容器用
9、如果什么都没有，但是愿意等……米洗净，加很多水，小火炖2小时左右，也很好吃，很香浓，不过注意看着锅别糊锅了
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发表于 16-11-04 16:45
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工作日 8:30-17:30在线→ 熬好的小米粥放在冰箱里能放几天？
熬好的小米粥放在冰箱里能放几天？
健康咨询描述：
晚上熬了小米粥准备明天早上上学吃，可是熬多了，放冰箱里能放几天？放久了会不会影响它的营养成分？
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