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　　首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，
　　鱼鳔是可以留下的....
　　将鱼头、鱼尾切下
　　去脊骨
　　将脊骨切成小段
　　将鱼头从当中劈开
　　将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
　　开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
　　鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
　　备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
　　少不了这个，郫县豆瓣酱
　　绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
　　加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
　　把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
　　用容器盛好
　　倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
　　盛上一半的干辣椒跟花椒待用
　　然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
　　倒入水煮开，放点盐
　　放入鱼骨头，煮10分钟
　　盛入刚才放豆芽的容器里
　　然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
　　盛入刚才的容器
　　把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
　　烧油，看到冒泡就行了
　　浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
　　公告通知
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。口味鳝片_百度百科
口味鳝片是一道湖南省的汉族传统名菜，属于。黄鳝洗净切片，生姜、、切片。烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、用小火烧。待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入即可。
口味鳝片菜谱名称
口味鳝片制作原料
大黄鳝150克、生姜10克、1只。 花生油30克、盐10克、8克、白糖3克、湿生粉20克、5克、50克、少许、10克、10克。
口味鳝片制作工艺
1、黄鳝洗净切片，生姜、、切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、用小火烧。
3、待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入即可。
口味鳝片营养价值
，也叫，等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根，肉嫩味美。
口味鳝片营养分析
1.富含和它是构成人体各器官组织的主要成分，而且是不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
口味鳝片相关人群
一般人群都可食用
1.特别适宜身体虚弱、、之人食用；脱肛、、妇女劳伤、之人也可多食；、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、者都可多食；
2.动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如、、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属，或热证初愈，，腹胀属实者不宜食用。
口味鳝片食物相克
不宜于、、、、红枣同食。
口味鳝片制作指导
1.宜现杀现烹，鳝鱼体内含较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2.肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。
口味鳝片食疗作用
性温、味甘，入肝、脾、肾经；
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；
传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用、、产后瘦弱、妇女劳伤、、、四肢无力、风湿麻痹、等症。
口味鳝片其他相关
在《山海经》中已有记载。
据《荀子》所载，当时为保护鱼类繁殖，在其孕卵时“网罟不入泽”，其中包括黄鳝。
《》中载：蟮鱼添精益髓，壮筋骨。
《》：鳝鱼甘热，补虚助力，善去，通血脉，利筋骨。
《》曰：时行病起，食之多复。《》记：凡病属者，不宜食。
《随息居饮食谱》：多食动风，发疥，患损伤，时病前后，疟、疽、胀满诸病，均大忌。
《本草衍》：蟮鱼，也谓之，又有白鳝，皆动风。
《本草纲目》中记载：“鳝鱼味甘大温无毒，主治补中益血、补虚损、妇女产后恶露淋沥，血气不调，赢瘦，止血，除腹中冷气，又气。”POCO摄影手机版
新导航介绍，
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准&&&&备：15分钟
制&&&&作：15分钟
准备厨具：
烹饪方式：
制作步骤（3）
1、将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液。
2、将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色。
3、再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成。
烹饪小贴士（1）
若无泡红辣椒，可以用郫县豆瓣代替。
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一个人去吃感觉怪怪的？？？有木有人有空陪我去吃啊！！只要一个人噢，我请客！
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我现在在搞卤肉。 我会乱说？。太香了。一直咽口水
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